Kako sačuvati luk za zimu i može li se zamrznuti?

Ako na vašem mjestu raste puno luka i ne znate što učiniti s žetvom, pokušajte ga zamrznuti. U ovom obliku, proizvod se sigurno neće pokvariti, a bit će još praktičniji za korištenje. O svim nijansama takvog skladištenja ćemo govoriti u članku.

Je li moguće zamrznuti luk za zimu?

Za različite vrste luka razlikuju se tehnologija pripreme za zamrzavanje i opće preporuke. Pogledajmo ovo detaljnije.

zelena

Perje je odvojeno od glave: uveli dijelovi biljke nisu prikladni za skladištenje. Zelenilo temeljito operite i osušite: inače će se, kada se zamrzne, pretvoriti u ledenu grudu. Po želji se može zdrobiti.

Žarulja

Rasprave o tome isplati li se zamrznuti luk, ostaju relevantni i danas. Neki ljudi vjeruju da se zbog mirisa ne smije čuvati u blizini drugih namirnica. Postoji mišljenje da se smrznuta "repa" pretvara u "staklastu", vodenastu i meku masu.

Gore navedene nevolje neće se dogoditi ako procesu pristupite kompetentno. Glavice su odabrane bez površinskih mrlja ili znakova truleži. Maksimalna debljina rezanja je 1 cm.Čuvajte luk samo u malim obrocima, ostavljajući malo slobodnog prostora u vrećicama, jer smrznuti proizvod povećava volumen.

Poriluk

Ova vrsta luka ima mnogo mekši i slađi okus, tako da zamrzavanje donosi manje problema. Neke domaćice su navikle bacati gornje lišće biljke zbog svoje vlaknaste strukture.Međutim, oni sadrže maksimalnu količinu korisnih tvari.

Nakon čišćenja stabljike se hlade na temperaturi od oko 0°C. Za nekoliko sati poriluk stavite ih u plastične vrećice - ne više od 8 komada u jednoj vrećici - i stavite u zamrzivač.

Schnitt

Ovo je odličan začin za širok izbor jela. Prije zamrzavanja vlasac dobro oprati i osušiti u prirodnim uvjetima. Trljanje ručnikom oštetit će nježno perje: tako će nestati jedinstvena aroma.

Nasjeckajte proizvod nožem na veličinu koju ste navikli koristiti pri pripremi jela. Kriške u vrećici stavljaju se u vodoravni sloj: tako će se zamrzavanje odvijati ravnomjerno.

Osnovna pravila za zamrzavanje luka za zimu

Ako slijedite jednostavne preporuke, postupak zamrzavanja je znatno pojednostavljen, a njegova učinkovitost se povećava.

1. Povrće se može zamrzavati u bilo koje doba godine, ne samo zimi.
2. Važan uvjet skladištenja su dobro zatvoreni spremnici. Višak zraka stvara nepotrebnu vlagu, zbog čega se luk nepotrebno hladi i kvari.
3. Ako se pripreme rade u različito vrijeme, datum je naveden na pakiranjima.
4. Proizvodi se čuvaju na temperaturi od -18°C.
5. Ne isplati se držati pripravak u zamrzivaču duže od 6 mjeseci: nakon šest mjeseci povrće će potpuno izgubiti svoja korisna svojstva.

Kako odabrati pravi luk i pripremiti zamrzivač

Za zamrzavanje odaberite sočno zelje - elastično perje tamnozelene boje. Obratite posebnu pozornost na bijele vrhove. Ako se zelje počne kvariti, to znači da je stajalo u vodi nekoliko dana. U takvom proizvodu nema koristi ili vitamina: jednostavno je zasićen vlagom, zbog čega se čini svježim. Repa se uzima bilo koje veličine, bez znakova kvarenja.

Referenca. Među domaćicama popularna je "mješavina" zelenila: kopar, peršin, bosiljak i cilantro dodaju se u vrećicu luka po ukusu.

Optimalni temperaturni režim je -16…-20°C.

Metode zamrzavanja luka kod kuće

Domaćice prakticiraju mnogo načina za brzu i jednostavnu pripremu luka za zamrzavanje. Postoje opcije za sve prilike.

Sve u svemu

Metoda se praktički ne koristi, jer je njezina izvedivost vrlo upitna. Uostalom, cijeli neoguljeni luk može se sigurno čuvati u posebnom odjeljku za povrće u hladnjaku, pa čak i na sobnoj temperaturi.

Ako su domaćice slučajno očistile više glava nego što je potrebno, ostatak se može zamrznuti. U budućnosti će biti prikladno za kuhanje juhe. Odmrzavanje se postiže blanširanjem. Stavite luk u posudu s kipućom vodom nekoliko minuta.

Narezano u vrećicu

Jedna od najpopularnijih metoda. Na taj način proizvod zadržava sva svoja svojstva. Iz vrećica pripremljenih za skladištenje najprije se ukloni zrak. Najbolje je koristiti posebne vrećice s patentnim zatvaračem, no ako ih nemate, poslužit će i najobičnije.

Prženi u ulju

Ako je luk izgubio strukturu, proizvod se zamrzava pržen. Preferiraju maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje. Narezani luk pržiti dok ne porumeni, pričekati da se potpuno ohladi, a zatim ga spremiti u zamrzivač u hermetički zatvorene posude.

U posudama za led

Ulje će vam trebati i za skladištenje u kalupima. Luk prolazi kroz mlin za meso ili usitnjen u blenderu. Dobiveni pire rasporedi se na "kvadrate", u svaki se doda 1 žličica. biljno ulje. Kockice luka bit će gotove za 5-7 sati.Nakon toga se prebacuju u posudu, a nova se serija stavlja u kalupe da se zamrzne.

U plastičnoj boci

Boca ima nekoliko prednosti. Ovo je slobodan i hermetički zatvoren spremnik, a nasjeckani proizvod lako prolazi kroz vrat - izvrsno rješenje za čuvanje sitno nasjeckanog luka.

Radi lakšeg ulijevanja narezaka omotajte vrat folijom za hranu i od nje oblikujte lijevak. Nemojte zbijati luk što je moguće čvršće.

Rok trajanja smrznutog luka

Rok trajanja smrznutog luka je 2-6 mjeseci: sve ovisi o načinu pripreme i temperaturi. Optimalni uvjeti skladištenja su -18°C.

Kako pravilno odmrznuti luk

Najčešće se smrznuti proizvod dodaje u vruće jelo, koje se zatim ponovno prokuha. Ali postoje trenuci kada je luk potreban u odmrznutom stanju.

Odmrzavanje na nekoliko načina:

• u odjeljku hladnjaka;
• u hladnoj vodi;
• na sobnoj temperaturi;
• funkcija odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.

Zapamtite da kada su izloženi toplini, neka od korisnih svojstava povrća nestaju, pa je potonja metoda krajnje nepoželjna.

Gdje se može koristiti smrznuti luk?

Pripravak se koristi kao nadjev za pite i dodaje se juhama, omletima, složencima i kotletima. Ako se luk zamrzne kao pire, izvrstan je namaz za sendviče.

Nakon odmrzavanja, povrće nije prikladno za salate, jer gubi svoju hrskavu strukturu - to je nedostatak metode.

Preporuke iskusnih domaćica

Kada zamrzavate luk, imajte na umu da će prvih nekoliko tjedana imati prilično jak miris. Postoji rizik da će drugi proizvodi biti zasićeni njime.Stoga iskusne domaćice savjetuju zamrzavanje luka u zasebnoj praznoj ladici u zamrzivaču. Kada se proizvod dobro zamrzne, drugo povrće će se "ukorijeniti" pored njega.

Vrijedno je odbiti ponovno zamrzavanje i izvaditi točno onoliko luka koliko planirate potrošiti odjednom. Kao rezultat kontakta sa zrakom gubi se okus, a ponovno zamrzavanje postaje besmisleno.

Neke domaćice režu luk za zamrzavanje i prvo ga u jednom sloju poslažu u duboki tanjur ili pladanj, pokriju prozirnom folijom i stave u zamrzivač na nekoliko sati. A onda ga vade i sipaju u posebne vrećice za čuvanje. Na taj način se povrće brže i bolje smrzava.

Zaključak

Mišljenje da se luk ne može zamrznuti je pogrešno. I lukovice i zelje dobro podnose niske temperature i, ako se slijede jednostavne preporuke, u potpunosti zadržavaju svoja korisna svojstva.