Kako pravilno sušiti lješnjake kod kuće

Lješnjaci sadrže veliku količinu željeza, vitamine B i E te zdrave masne kiseline. Jede se cijeli, koristi se u pripremi toplih jela i slastica, koristi se u narodnoj medicini. Međutim, mora se pravilno pripremiti prije jela.

Lješnjaci se koriste u osušenom obliku. Nakon uklanjanja viška vlage dobiva bogatiji okus i miris, postaje hrskav i gubi gorčinu. Smanjuje se rizik da će se proizvod pokvariti tijekom skladištenja. Kako sušiti lješnjake u ljusci i bez nje kod kuće na različite načine, pročitajte dalje.

Kako sušiti lješnjake - u ljusci ili oljuštene

Lješnjaci se suše u ljusci i bez ljuske. Mnogi ljudi se pitaju koja je metoda bolja.

Orašasti plodovi dulje se čuvaju u ljusci, zaštićeni su od štetnih mikroorganizama i oksidacije korisnih tvari. Na taj način nećete morati gubiti vrijeme na čišćenje prije sušenja. Kada trebate suhe orašaste plodove, samo trebate oguliti pravu količinu.

Oljuštene orahe lakše je koristiti. Nakon što ste potrošili vrijeme na čišćenje svih lješnjaka jednom, nećete morati svaki put uklanjati ljusku tijekom konzumacije. Iz očišćenih jezgri lakše je izvaditi pokvarene primjerke, kojih obično ima dosta.

Sušenje oljuštenog oraha traje kraće nego u ljusci. Međutim, ne mogu se sve metode koristiti za potonju opciju.

Ovo je zanimljivo! Lješnjaci i lješnjaci imaju isti okus i sastav.Razlikuju se po izgledu. Prvi je mali i ovalnog oblika, drugi je veći i okrugli. Lijeska je divlji orah koji raste u šumi, a lješnjak je kultivirana sorta.

Sakupljanje i priprema orašastih plodova

Prije sušenja lješnjaci moraju biti pravilno prikupljeni i pripremljeni. Žetva se događa u rujnu. Zreli orasi imaju crveno-smeđu ili svijetlo smeđu nijansu. Zeleni primjerci su bezukusni i treba ih pustiti da sazriju.

Za sakupljanje lješnjaka postavite lagani pokrivač ili film ispod grma. Biljka se trese da plodovi padnu u stelju.

Sakupljeni orasi se sortiraju, odvajaju i odvajaju od peteljki. Primjerci s tragovima plijesni, tamnim mrljama i rupama u ljusci se bacaju. To su znakovi kvarenja ili insekata unutra.

Ako se lješnjaci suše izravno u ljusci, jednostavno se operu u velikoj posudi s vodom. Zatim ga stavite na ručnik i obrišite višak vlage.

Sirovi lješnjaci se oljušte. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom i ostavite tako sat vremena. Nakon toga se ljuske razbijaju malim čekićem ili drobilicom za orahe.

Jezgre se vade i sortiraju, odstranjuju se potamnjele, pljesnive, kao i primjerci neugodnog mirisa i tragova insekata.

Da biste uklonili tanku ljusku s jezgri, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Nakon toga se koža može lako ukloniti prstima ili ubrusom.

Referenca. Neke domaćice uklanjaju kožicu s već osušenih jezgri. U tom slučaju postoji opasnost da tanka ljuska izgori prilikom kuhanja oraha.

Metode sušenja lješnjaka kod kuće

Postoji nekoliko opcija.Neki od njih zahtijevaju posebnu opremu, dok se drugi provode improviziranim sredstvima ili jednostavno na svježem zraku. Svaka opcija ima svoje prednosti, nedostatke i tehnologiju.

U pećnici

Gotovo u svakom domu postoji pećnica. I ne morate potrošiti puno vremena i truda da u njemu ispečete orah. Prikladni su i električni i plinski uređaji.

U pećnici je lako sušiti i oguljene i neoguljene jezgre. U oba slučaja, tehnologija kuhanja bit će drugačija.

Kako sušiti oljuštene lješnjake:

1. Lim za pečenje prekriven je pergamentom. Jezgre su položene na njega u 1-2 sloja.
2. Stavite u pećnicu, zagrijte je na 60-100°C. Ako je moguće, uključite način konvekcije, a ako ne, lagano otvorite vrata.
3. Povremeno lagano otvorite pećnicu i promiješajte orahe. Zatim provjeravaju spremnost.

Vrijeme kuhanja oraha je 1-2 sata i ovisi o temperaturi. Što je veći, to će se orasi brže sušiti, ali će manje vitamina ostati u njima.

Kako sušiti lješnjake u ljusci u pećnici:

1. Proizvod se stavlja na lim za pečenje u 1-2 sloja. U ovom slučaju pergament nije potreban.
2. Lim za pečenje stavimo u pećnicu, zagrijanu na 120°C.
3. Povremeno otvorite vrata i promiješajte orahe.

Vrijeme sušenja za orahe u ljusci varira između 4-6 sati. Da biste saznali je li lješnjak suh, morate ga razbiti i provjeriti jezgru.

Bilješka! Osušene jezgre imaju zlatnu nijansu izvana i u jezgri. Ispuštaju ugodnu bogatu aromu. Ohlađeni, dobro osušeni lješnjaci su hrskaviji od sirovih.

Postoji i brži način sušenja u pećnici. Izgleda isto za lješnjake u ljusci i lješnjake u ljusci:

1. Proizvod se postavlja u 1-2 sloja na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C.
2. Svakih 5 min. Malo otvorite pećnicu, promiješajte orahe i provjerite jesu li pečeni.
3. Očišćena zrna bit će gotova za 10 minuta. Vrijeme kuhanja lješnjaka u ljusci je 20-30 minuta.

Još jedna opcija za sušenje oguljenih orašastih plodova: zagrijte pećnicu na 180°C, u nju stavite jezgre u jednom sloju i odmah ugasite. Ostavite orahe u pećnici dok se potpuno ne ohlade.

U mikrovalnoj

Oguljena i jezgra u ljusci suše se u mikrovalnoj pećnici. Ovo je jedna od najbržih metoda, koja ne traje više od 10 minuta ukupno. Tehnologija sušenja oljuštenih i neoljuštenih lješnjaka razlikuje se.

Kako sušiti lješnjake bez ljuske u mikrovalnoj:

1. Orašasti plodovi se stavljaju na posudu za kuhanje ili široku ravnu ploču u jednom sloju.
2. Postavite snagu na 750 W i uključite 3 minute.
3. Nakon zvučnog signala, matice se okreću. Vrata se ostavljaju otvorena, dopuštajući da se zrna potpuno ohlade.
4. Nakon što se zrna ohlade, mikrovalna pećnica se ponovno uključuje na 3 minute na istoj snazi.
5. Nakon toga se provjeravaju kerneli. Ako još nisu dovoljno suhe, ostavite ih da se ohlade. Zatim uključite mikrovalnu pećnicu na još 2 minute.

Ako se lješnjaci bez ljuske suše u mikrovalnoj pećnici, koristite sljedeću tehnologiju:

1. Stavite ga na posudu u jednom sloju.
2. Snaga je postavljena na 750 W. Uređaj je uključen 10 minuta.
3. Nakon zvučnog signala, orasi se ostave da se ohlade. Jedan od njih se otvara i kernel se provjerava je li spreman. Ako je vlažno, uključite pećnicu još 5 minuta.

Glavni nedostatak ove metode je što se u mikrovalnu ne može staviti više od 300 g orašastih plodova.

Prženje u tavi

Za sušenje orašastih plodova koristite tavu.Ovo je najbrži način. Omogućuje vam sušenje velike količine proizvoda i traje u prosjeku od 3 do 10 minuta (ovisno o broju oraha u tavi). Ovom metodom dobivaju se jezgre lijepe zlatne nijanse.

Sušenje u tavi ima nedostatke. U ovom slučaju, orasi se kuhaju na visokim temperaturama, na kojima se uništavaju mnogi vitamini. Ovako sušeno lješnjak bit će manje korisni. Osim toga, tijekom pečenja jezgre je najlakše prekuhati, što će dovesti do njihovog spaljivanja.

Nije potrebno posebno razbijati ljusku prije prženja. Tijekom kuhanja će popucati, što će vam omogućiti brzo i jednostavno uklanjanje jezgri.

Kako pržiti orahe u ljusci:

1. U zagrijanu suhu tavu dodajte orahe i pržite ih na laganoj vatri 3-4 minute.
2. Zatim se jačina plamenika pojača na maksimum i prži još 5-7 minuta.
3. Tijekom kuhanja lješnjaci se stalno miješaju. Inače će s jedne strane zagorjeti, a s druge ostati sirovo.

Napuknuta ljuska i bogata aroma ukazuju na spremnost. Preporuča se izvaditi nekoliko jezgri i testirati ih.

S oljuštenim orasima treba biti izuzetno oprezan. Brzo se prže i, ako se na vrijeme ne skinu s vatre, izgore.

Osušite jezgre na minimalnoj temperaturi, neprestano miješajući. Spremnost je označena pojačanom aromom i karakterističnim zvukom pucketanja. Ako se lješnjak suši u tankoj ljusci, on se osuši i otpadne pravo u tavi.

Ne ostavljajte osušene orašaste plodove u vrućoj tavi - izgorjet će. Nakon isključivanja plamenika, odmah se izlije u suhi tanjur.

Važno! Za sušenje su prikladne posude s debelim dnom. U tankim metalnim posudama proizvod gori.

U sušilici

U posebnim uređajima ne suši se samo povrće i voće. Uređaj se također koristi za pripremu orašastih plodova. U sušilici se lješnjaci kuhaju duže nego u drugim električnim uređajima, ali se suše ravnomjerno i zadržava hranjive tvari.

Ispravan način kuhanja orašastih plodova u sušilici:

1. Orašasti plodovi su poslagani u jednom sloju na rešetku električne sušilice. Ako uređaj ima nekoliko razina, ispunite ih sve.
2. Temperatura na sušilici je postavljena na 90°C. Uređaj se zatvori i ostavi 4 sata.Zrna tijekom sušenja nije potrebno miješati, vrući zrak ih puše sa svih strana.
3. Nakon 4 sata isključite uređaj i pričekajte da se orasi ohlade. Ako još nisu spremni, sušilica se ponovno uključuje.

Oguljeni lješnjaci suše se u električnoj sušilici 4-6 sati, a za pripremu oraha u ljusci potrebno je do jedan dan.

Na otvorenom nakon berbe

Prirodno osušeni lješnjaci su najzdraviji. Na vanjskim temperaturama ne gube hranjive tvari. U ovom slučaju, zrna će biti bijela ili krem ​​bez zlatne nijanse. To neće utjecati na okus.

Preporuča se na ovaj način sušiti orahe u ljusci. Mogu se očistiti kada su spremni. Očišćena jezgra je moguće sušiti, ali u tom slučaju postoji opasnost od napada insekata.

Kako sušiti orahe na otvorenom:

1. Pripremljena jezgra se polažu na palete ili platnenu podlogu i prekrivaju jednim slojem gaze. Tako ćete zaštititi lješnjake od mrava, muha i drugih nametnika.
2. Posuda s proizvodom stavlja se na otvoreno sunce na dobro prozračeno mjesto. Što je vrijeme sunčanije i vjetrovitije, proces će ići brže.
3. Okrenite orahe nekoliko puta dnevno kako bi se ravnomjerno osušili.
4. Noću se palete unose u kuću.To će ih zaštititi od jutarnje rose i ubrzati proces.
5. Za vrijeme kiše, kiše i jakog vjetra lješnjaci se unose u zatvorene prostore. Inače se neće osušiti, već će početi trunuti.

U prosjeku sušenje lješnjaka na otvorenom traje tjedan dana. Ako vrijeme nije sunčano i oblačno, trajat će duže.

Savjet. Da biste osušili maticu kod kuće, stavite je blizu radijatora ili u prostoriju sa sustavom "toplog poda".

Skladištenje nakon sušenja

Kako bi sušeni lješnjaci ostali ukusni i zdravi dugo vremena i nisu štetni za zdravlje, trebali biste se upoznati sa svim pravilima i nijansama njihovog skladištenja:

1. Odaberite prirodne posude za skladištenje. Obično se koriste vrećice od tkanine ili staklene posude. Spremnici se moraju dobro zatvoriti. Plastične vrećice nisu prikladne, jer se u njima stvara kondenzacija, što dovodi do kvarenja orašastih plodova.
2. Mjesto skladištenja treba biti suho i tamno.
3. Lješnjaci se drže odvojeno od ostalih orašastih plodova. Inače će se njihove arome pomiješati i okus će se pokvariti.
4. Orašasti plodovi dobro upijaju mirise. Ne skladište se s namirnicama i predmetima koji imaju intenzivan miris.
5. Ako su jezgre poprimile neugodan miris ili su se upljesnivile, nemojte ih jesti. Pokvareni lješnjaci su otrovni.
6. Ne preporučuje se čuvanje dulje od šest mjeseci. Rok trajanja oguljenih jezgri prženih u tavi ili u pećnici na visokim temperaturama smanjuje se na 3 mjeseca.

Ovo je zanimljivo:

Je li moguće jesti bademe dok ste na dijeti za mršavljenje?

Koji su orašasti plodovi najzdraviji za žene?

Jesu li bademi najbolji orašasti plodovi za žene?

Zaključak

Sušenje lješnjaka omogućuje vam da dobijete ugodniji okus i miris i riješite se gorčine. Osim toga, zbog isparavanja viška vlage, matica se duže čuva i manje je osjetljiva na truležne mikroorganizme.

Postoje mnoge metode sušenja.Neki od njih omogućuju vam da dobijete gotov proizvod u samo nekoliko minuta, dok drugima treba nekoliko dana ili čak tjedana. Vjeruje se da što je niža temperatura pri sušenju lješnjaka, to više korisnih elemenata ostaje u njemu i duže se čuva.