Što su liofilizirane maline i zašto su potrebne?

Maline su savršen dodatak jutarnjem ili popodnevnom čaju. Od bobičastog voća pravi se džem koji se dodaje muffinima i kolačićima. No, zimi je vrlo teško pronaći svježe, zdravo i pristupačno voće. Trgovine nude lijepe, ali neukusne i skupe opcije. U ovom slučaju u pomoć dolaze liofilizirane maline. Što je to i kako ga koristiti, razmotrit ćemo dalje.

Što su liofilizirane maline?

Liofilizirane maline su iste maline, samo bez vlage. Sublimacija počinje brzim smrzavanjem, koje pretvara tekućinu u kristale leda. Zatim se postupno povećava temperatura i istovremeno se počinje ispumpavati zrak iz posude s malinama do stanja vakuuma. Na taj način se uklanja voda, što ne dovodi do gubitka oblika bobica. Zadržavaju okus, boju i miris.

Prednosti i nedostaci ovog načina berbe

Ovim pripravkom maline ne gube hranjiva, okusna i blagotvorna svojstva. Dugo se čuva, pa se koristi i zimi, kada u trgovinama nema sezonskih proizvoda.

Liofilizirane bobice ne zauzimaju puno prostora prilikom skladištenja. Nemaju značajnih nedostataka, osim možda individualne netolerancije na proizvod.

Područja upotrebe

Liofilizirane bobice koriste se u kulinarstvu i narodnoj medicini. Dodaju se u žitarice, kekse, džemove, čokoladu, slatkiše i pića: čaj, kompot, žele.

Pažnja! Odrasli i djeca jedu maline kao izvor organskih kiselina i mikroelemenata.Jača imunološki sustav, normalizira probavu i povećava učinkovitost. Bobičasto voće je niskokalorično, tako da neće naštetiti vašoj figuri.

Proizvod se koristi u tehnološkoj proizvodnji: za proizvodnju muesli i žitnih pločica, dijetetske i dječje hrane, sladoleda.

Gdje kupiti gotove liofilizirane maline i koliko koštaju

Najčešće se proizvod kupuje u specijaliziranim internetskim trgovinama. Na internetu postoji mnogo ponuda poznatih i lokalnih tvrtki koje će dostaviti voće u bilo koji grad. Neće se oštetiti tijekom transporta.

Cijena za 1 kg - oko 2600 rub. (za 100 g - oko 260 rubalja).

Kako sublimirati maline kod kuće

Sublimacija podrazumijeva neoštećivanje vlakana voća i pažljivo uklanjanje sve vlage iz njih. To se radi kod kuće pomoću pećnice ili infracrvene sušilice.

U infracrvenoj sušilici

Ovaj kućanski aparat namijenjen je za sušenje bobica, povrće i voće. Infracrvene zrake ravnomjerno suha hrana, a zadržavaju blagodati i okus koliko god je to moguće.

Svježe maline se operu i rasporede na pladnjeve, temperatura se postavi na +210 ° C i ostavi 5-7 sati. Preporuča se mijenjati posude svakih sat vremena kako bi se plodovi ravnomjernije osušili. Ostale bobice pripremaju se na isti način.

U pećnici

Pećnica zagrijte na temperaturu od +120°C i otvorite vrata. Voće se poslaže na lim za pečenje prekriven folijom. Vrijeme sublimacije je otprilike 4 sata ovisno o pećnici. Za to vrijeme vrata se ne zatvaraju kako bi se uklonila vlaga.

Pažnja! Takve maline možete pripremiti kod kuće, ali one će se ipak razlikovati od onih liofiliziranih pod posebnim uvjetima, koje su prvo bile zamrznute, zatim zagrijavane i držane u vakuumu. Stoga je bolje kupiti gotov proizvod, jer se razlikuje u prednostima i okusu.

Kao i kod prve metode, plodovi se povremeno miješaju drvenom kuhačom.

Kako ga koristiti

Maline se koriste za pripremu raznih jela: žitarica, slastica, peciva, umaka, preljeva i pića. Bobice ne sadrže boje i okuse, što znači da su bezopasne za zdravlje i figuru.

Domaćice često dodaju maline u čokoladu, sladoled, nadjeve za pite i palačinke. Voće se pravi u prah i dodaje tijestu za kolače ili muffine ili se koristi kao preljev za domaće kolačiće od prhkog tijesta.

Prednosti i štete

Maline su poznate po svojim antipiretskim i protuupalnim svojstvima. Neophodan je kod prehlade, glavobolje i gripe. Umjerena konzumacija liofiliziranog voća poboljšava tonus kože i ujednačava ten. Maline su niskokalorična namirnica, što je važno za one koji se pridržavaju zdrave ili dijetalne prehrane.

Referenca. 100 g liofiliziranog proizvoda sadrži 46 kcal, 0,5 g masti, 8,3 g ugljikohidrata, 0,8 g bjelančevina.

Kontraindikacije za jedenje bobica: alergijske reakcije na koži, individualna netolerancija i trovanje hranom. Ne preporuča se jesti bobičasto voće osobama s oštećenom funkcijom bubrega: zbog diuretičkog učinka dodatno će opteretiti organe. Voće je zabranjeno za bolove u želucu i tijekom pogoršanja gastritisa i čira. U ovom slučaju, čak i mala količina bobica će učiniti samo štetu, a ne dobro.

Kako čuvati liofilizirane maline

Čuvajte ga na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu (primjerice u kuhinjskom ormariću). Idealna posuda je staklena, dobro zatvorena staklenka, vrećica od prirodnog pamuka ili lana.

Namirnice jakog mirisa, poput začina ili umaka, ne smiju se stavljati u blizini. Ako se poštuju sve preporuke, maline se mogu čuvati do 2 godine.

Ovo je zanimljivo:

Kako sušiti bobice i lišće maline kod kuće

Saznajte trebate li oprati maline prije zamrzavanja i pravilno pripremiti bobice

Zaključak

Liofilizirane maline kupuju se u posebnim trgovinama. Odlikuje se blagodatima i dugim rokom trajanja, što se ne može reći o bobicama pripremljenim samostalno. Voće će ukrasiti krišku blagdanske pite ili nadopuniti koktel od malina. Oni su niskokalorični i bogati vitaminima, deserti s njima neće utjecati na vašu figuru i podići će vam raspoloženje.