Saznajte trebate li oprati maline prije zamrzavanja i pravilno pripremiti bobice

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina za pripremu malina na duži period. Proizvodi se ne obrađuju na visokim temperaturama, stoga zadržavaju većinu vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Bobice se mogu dugo čuvati u zamrzivaču.

Maline se mogu zamrzavati cijele ili mljevene, sa ili bez šećera. Važno je pravilno provesti pripremu i sam postupak hlađenja. Tada će plodovi zadržati svoj oblik, okus i hranjive tvari. Važno je znati trebate li oprati maline prije zamrzavanja, koja pravila postoje za pripremu bobičastog voća.

Trebam li oprati voće prije zamrzavanja?

Na pitanje treba li prati maline ili ne, domaćice odgovaraju drugačije. S jedne strane, suho voće se zamrzava kao pojedinačne bobice i nakon odmrzavanja se ne širi. Stoga većina domaćica preporučuje ne pranje usjeva.

S druge strane, neoprane maline ostavljaju za sobom krhotine i male insekte. Ako su bobice kupljene na tržnici ili u trgovini, mogu sadržavati bakterije opasne za ljude, koje dolaze s ruku i kapljica u zraku.

Maline ubrane čistim rukama u svom vrtu ne treba prati. Ako je temperatura u zamrzivaču ispod -20°C, bobičasto voće kupljeno na tržnici ili u trgovini nije potrebno prati jer u takvim uvjetima sve štetne bakterije umiru.

Ako je temperatura u zamrzivaču iznad -20°C, a planirate dalje koristiti maline bez termičke obrade, preporuča se oprati plodove.U ovom slučaju, važno je pažljivo osušite bobice.

Bilješka! Voće koje prije zamrzavanja nije oprano bit će mrvičastije i čvršće. Kada se odmrznu, neće iscuriti niti izgubiti oblik.

Ako maline namjeravate brati ne u cjelini, već u zdrobljenom obliku, potrebno ih je isprati. To ni na koji način neće utjecati na okus konačnog proizvoda.

Kako oprati maline:

1. U lavor se ulije velika količina hladne vode. Tamo se pažljivo stavljaju bobice. Pomičite ih rukom u zdjelici, nastojeći ih ne zgnječiti.
2. Plodovi se hvataju iz bazena cjedilom i ponovno operu.
3. Ostavite čiste bobice da se ocijede, a zatim ih premjestite u nekoliko slojeva salveta ili prirodne tkanine. Osim toga, preporuča se maline obrisati papirnatim ručnikom. Plodovi se ostavljaju dok se vlaga ne osuši.

Zbog neravne površine, maline se dugo suše, pa je teško ukloniti vlagu iz njih. Da biste ubrzali proces, napuhajte je hladnim zrakom pomoću sušila za kosu ili ventilatora.

Ostale faze pripreme bobica

Prije zamrzavanja malina za zimu, pripremite ih:

1. Bobice se beru ujutro ili navečer, kada sunce nije aktivno. Radovi se izvode po suhom vremenu. Važno je da na plodovima nema rose. Pažljivo se stavljaju u kantu, lavor ili pladnjeve u tankim slojevima. Važno je ne zgnječiti bobice tijekom prijevoza.
2. Maline su sortirane. Uklonite sve oštećene, deformirane, trome, smežurane uzorke, bobice sa zelenim mrljama. Ne preporuča se potpuno zamrzavanje prezrelog voća jer će procuriti. Birajte jake maline jarko crvene boje. Tamnocrveni plodovi melju se sa šećerom ili se koriste za konzerviranje.
3. Iz bobica se uklanja jezgra zajedno s peteljkama. Plodovi umrljani sokom zgnječenih primjeraka posebno se zamrzavaju.
4. U procesu sortiranja malina uklanjaju se svi ostaci, lišće, bube itd.

Odabir spremnika

Za zamrzavanje malina nemojte koristiti staklene ili metalne posude. Prva opcija zauzima puno prostora, lako se slomi i može puknuti kada se smrzne. Metalno posuđe reagira sa sokom od bobičastog voća, što otežava pripremu zimnice koristan i ukusna.

Preporuča se zamrzavanje malina u plastičnim posudama s volumenom od 250-500 g. Bolje je ako imaju ravni oblik. Tada će zamrzivač stati više proizvoda. Također će poslužiti i plastične čaše.

Neke domaćice stavljaju maline u vrećice. Lako je ispustiti zrak iz takve posude. Zauzima malo prostora.

Bilješka! Kako bi bobice dulje zadržale svoj okus, oblik i vitamine, zamrzavaju se u dijelovima kako se ne bi više puta otvarala ista posuda.

Kako pravilno zamrznuti dobre cijele bobice

Postupak zamrzavanja je jednostavan. Međutim, kako bi radni komad bio najviše kvalitete, morate znati nekoliko nijansi.

Kako pravilno zamrznuti cijele maline:

1. Pripremljene bobice postupno se hlade. Prvo im se dopusti da odstoje u hladnoj prostoriji, a zatim se premjeste u hladnjak. Nakon 1-2 sata maline se stavljaju u zamrzivač.
2. Oprane bobice poslagane su u jednom sloju na limove za pečenje ili pladnjeve na određenoj udaljenosti jedna od druge. Suhe maline odmah se zamrzavaju u spremnicima za skladištenje, ali ih je bolje staviti u jedan sloj. Tako se plodovi neće zgužvati niti slijepiti.
3. Već smrznute bobice sipaju se u posude za skladištenje u dijelovima. Ako se voće skladišti u vrećama, uklonite sav zrak.

Pod pritiskom

Oštećene bobice ne morate bacati. Mogu se zamrznuti u prešanom obliku. Prije kuhanja se operu i ostave da se ocijede.

Maline se zgnječe u posebnoj posudi ili odmah u vrećicama (oklagijom). U ovom obliku proizvod je zamrznut.

Prešane maline bez šećera koriste se za izradu kompota, džemova i umaka. Bobice se dodaju u čaj i voćne pite.

Savjet! Prešano voće može se pomiješati s đumbirom, mentom, bosiljkom ili limunovom koricom, naribanom u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu stavljamo u posude za led i koristimo kao voćni čaj.

Sa šećerom

Miješanjem malina sa šećerom dobiva se zdrav i ukusan džem bez konzerviranja. Ova mješavina će imati okus svježeg bobičastog voća i pogodna je za pripremu pita, kompota i sladoleda.

Kako kuhati maline sa šećerom:

1. Oprano i sortirano voće pomiješati sa šećerom. Obično se za 1 dio bobica uzima 1 i 0,5 dijelova granuliranog šećera. Količina zaslađivača prilagođava se ukusu.
2. Maline i šećer dobro zgnječite gnječilicom za krumpir ili vilicom.
3. Gotova smjesa se stavlja u plastične čaše ili vrećice i stavlja u zamrzivač.

Pasirani pire bez sjemenki

Od bobica se priprema ukusan i nježan pire bez sjemenki. Ovaj pekmez će se svidjeti i djeci i odraslima. Pravi izvrstan umak za deserte i meso.

Za pripremu pirea od malina bobice zdrobite gnječilicom za krumpir ili ih izmiksajte mikserom. Dobivena smjesa se protrlja kroz sito, uklanjajući sjemenke.

Pire možete zamrznuti bez zaslađivača ili dodati šećer. Med od maline smatra se najukusnijom i najzdravijom opcijom. Za njegovu pripremu, 3 dijela pirea od bobičastog voća pomiješaju se s 1 dijelom meda.

Uvjeti skladištenja

Maline se mogu čuvati u hladnjaku bez gubitka vitamina do šest mjeseci. Tada se sastav bobica počinje mijenjati.

Proizvod se ne smije ponovno zamrzavati.U tom će slučaju izgubiti oblik i hranjive tvari te promijeniti okus.

Bilješka! Važno je pridržavati se pravila skladištenja. Bobice se čuvaju odvojeno od mesa i ribljih proizvoda.

Kako pravilno odmrzavati

Kako se cijele maline ne bi razlikovale od svježih nakon zamrzavanja, moraju se pravilno pripremiti. Iz zamrzivača, bobice se premještaju na donju policu hladnjaka i ostavljaju 1-2 sata, odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Na plodovima se ne pojavljuje mraz i kondenzacija, ne kise, ne puštaju sok, niti gube oblik.

Prilikom dodavanja malina u pite, kompote, umake, nije ih potrebno odmrzavati. Nemojte ubrzavati proces pomoću mikrovalne pećnice ili tople vode.

Ovo je zanimljivo:

Kako pravilno sušiti maline kod kuće

Najbolje sorte malina s velikim plodovima

Kako sušiti bobice i lišće maline kod kuće

Zaključak

Zamrzavanje omogućuje očuvanje okusa, oblika i hranjivih tvari malina tijekom cijele zime. Ako slijedite tehnologiju i uzmete u obzir sve nijanse, nakon odmrzavanja bobice se praktički neće razlikovati od svježih. Neće teći niti izgubiti oblik.

Nije preporučljivo prati maline prije stavljanja u zamrzivač. Suhe bobice bolje drže oblik i ne lijepe se. Međutim, ako temperatura u komori nije dovoljno niska, a bobice su kupljene, a ne osobno ubrane, takvu preradu proizvoda ne možete izbjeći.