Koliko dugo i kako pravilno sušiti maline u električnoj sušilici

Osušene maline se ne obrađuju na visokim temperaturama, pa zadržavaju boju, oblik i većinu korisnih tvari. Postoji mnogo načina za korištenje takvih bobica: dodaju se pekarskim proizvodima, čajevima i kompotama, alkoholnim pićima, žitaricama i desertima. Namočite li suho voće u vodi, po obliku, okusu i teksturi bit će slično svježem.

Sušenje malina različiti putevi. Najlakši i najbrži način je staviti bobice u dehidrator ili sušionicu. Razmotrimo kako i koliko sušiti maline u električnoj sušilici za zimu i koje nijanse uzeti u obzir.

Selekcija i priprema malina

Kvaliteta gotovog proizvoda uvelike ovisi o sirovinama. Prezrele i nedovoljno zrele bobice sadrže manje hranjivih tvari od onih ubranih u pravo vrijeme. Osim toga, kada se suše, nekvalitetni plodovi gube svoj oblik i postaju neukusni.

Prije kako sušiti maline kod kuće, nju važno je pravilno sastaviti i pripremiti.

Maline ne sazrijevaju brzo, pa se bobice beru s grma dok sazriju. Berba se bere po suhom, bolje rečeno oblačnom vremenu. Jutro i večer dolaze kada je sunce neaktivno. U najtoplijem dijelu dana bobice brzo gube oblik i pucaju prilikom branja.

Pažnja! Važno je da na malinama nema rose jer vlaga usporava sušenje i narušava njen kvalitet.

Plodove slažite u prikladnu posudu u tankom sloju kako se ne bi zgužvali. Sakupljene maline se sortiraju, čiste od peteljki, slijepljenog lišća i drugih ostataka. Provjerite ima li buba i sumnjivih mjesta. Uklanjaju se svi uzorci neujednačene boje, tamnih i zelenih mrlja, tragovi plijesni, suhe površine i oštećenja. Plodovi koji su preblijedi i tvrdi, nezreli, mekani, neprirodno tamne boje ili prezreli nisu prikladni za sušenje.

Preporuča se sortirati bobice po veličini. Plodovi koji se značajno razlikuju po promjeru suše se različitom brzinom. Ako ih berete zajedno, jedan dio bobica se neće osušiti i pokvarit će se tijekom skladištenja, a drugi će se osušiti, postati krt, taman i bezukusan.

Preporuča se sušenje plodova prije sušenja., polaganje u jednom sloju na tkanini 5-6 sati. Ako su bobice sakupljene u vlastitom vrtu ili kupljene od provjerenog prodavača, ne peru se: zbog neravne površine plodovi se teško potpuno osuše od vlage.

Preporuča se isprati proizvod kupljen na tržištu ili u trgovini u puno hladne vode.. Bobice se pažljivo okreću rukom, pokušavajući ih ne zgnječiti. Nemojte koristiti vruću ili toplu vodu, inače će maline pustiti sok. Vlažne bobice stavljaju se u jednom sloju na prirodnu tkaninu ili papirnate ručnike. Možete ih obrisati papirom i na vrhu. Promijenite supstrat kako se vlaži. Maline se povremeno promiješaju kako bi se uklonila vlaga iz središnje rupe.

Da biste ubrzali sušenje opranih bobica, na njih se usmjerava mlaz hladnog zraka iz sušila za kosu.. Druga mogućnost je staviti sirovinu pod ventilator.

Kako pravilno sušiti maline u električnoj sušilici

Maline je najprikladnije pripremati u posebnoj sušionici. Takav uređaj stvara sve potrebne uvjete: mogućnost postavljanja temperature i vremena, lagani povjetarac koji neprestano puše sirovine, zaštita od negativnih vanjskih čimbenika.

Korak po korak upute, temperatura i vrijeme sušenja

Obično su upute uključene uz svaki model. Djelujte prema općoj shemi:

1. Bobice se polažu na električne rešetke za sušenje u jednom sloju tako da se ne dodiruju. Inače će se plodovi zalijepiti. U uređajima s više razina sve su mreže ispunjene.
2. Sušilica je zatvorena. Temperatura je postavljena na +30…+65°C. Najveća količina korisnih tvari sačuvana je ako se maline suše na +30...+40°C, ali u ovom slučaju priprema će trajati od 12 do 24 sata. Na +50...+65°C, vrijeme sušenja bit će 6-12 sati, ali će neke korisne tvari biti uništene.
3. Svakih sat vremena maline se malo promiješaju i izmijene rešetke. Kada kožica bobica postane tanka i nježna, prestanite ih dirati rukama - samo promijenite položaj rešetki da se sve sirovine ravnomjerno osuše.

Koliko će se maline kuhati ne ovisi samo o postavljenoj temperaturi. Veličina bobica je bitna: što su veće, dulje će se sušiti.

Moguće greške

Kada prvi put koriste električnu sušilicu, domaćice često rade pogreške koje negativno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda.

Najčešći:

1. Bobice su poslagane u nekoliko slojeva ili preblizu jedna drugoj. U tom slučaju, sirovine će se sušiti dugo i neravnomjerno. Neki će primjerci ostati vlažni, dok će se drugi osušiti. Postoji velika vjerojatnost da se pojedinačni plodovi slijepe u jednu pločicu.
2. Temperatura je previsoka. Tako će se maline brže osušiti, ali će se uništiti korisne tvari u njima.
3. Dugotrajan rad uređaja bez nadzora. To može uzrokovati sušenje ili neravnomjerno kuhanje bobica.
4. Komora se često otvara i bobice se miješaju. To će povećati trajanje izratka. Ako često dodirujete bobice, pogotovo kad im kožica postane nježna, naborat će se.
5. Korištenje prezrelih sirovina. Sušenjem će takvi plodovi izgubiti oblik, raširiti se i slijepiti čak i ako postoji razmak između njih. Ova će pogreška negativno utjecati na okus i sastav proizvoda.
6. Sušenje nezrelih malina. Takvo će voće biti kiselo i bez okusa. Situacija se ne može popraviti ni uz pomoć šećera.

Iskusne domaćice Preporuča se nekoliko puta isključiti električnu sušilicu, dopuštajući da se sirovine ohlade. Tako će se brže osušiti i bolje zadržati oblik.

Uzeti na znanje:

Kako sušiti crni ribiz kod kuće

Kako pravilno sušiti orlovi nokti za zimu

Kako sušiti viburnum kod kuće

Značajke sušenja ovisno o modelu sušilice

Trajanje i kvaliteta izratka uvelike ovise o modelu uređaja.

Na tržištu postoje dvije vrste električnih sušilica:

1. Konvekcija. Grijaći element zagrijava zrak, stvarajući optimalnu temperaturu za sušenje hrane. Za uređaje koji osiguravaju prirodnu cirkulaciju zraka, sušenje malina traje oko jedan dan. Ako uređaj ima ventilator koji umjetno pumpa topli zrak, trajanje postupka se smanjuje za 2 puta.
2. Infracrveni. Voda unutar hrane izložena je infracrvenim valovima različitih frekvencija. Pod njihovim utjecajem vlaga počinje brzo isparavati, a oblik i boja ploda ostaju sačuvani. Sušenje traje samo nekoliko sati.

Moderni uređaji često imaju dodatne funkcije: sustavi mehaničke kontrole, postavljanje mjerača vremena za isključivanje, pa čak i elektronički nadzor stanja proizvoda koji se suši.

Uređaji poznatih proizvođača obično traju dulje od jeftinih kineskih opcija. Električni sušilici "Polaris", "Tefal", "Kitfort" imaju dobre kritike.

Kako provjeriti spremnost bobica

Prvo isključite električni uređaj i ostavite maline da se ohlade.. Zatim uzmite jednu voćku i pritisnite je. Velike maline mrve se u zrnca, a male djeluju tvrdo i suho.

Referenca! Ako se maline raspadnu u prah kada se pritisnu, presuhe su. Ako iz njega izlazi sok ili ostaje elastičan, savija se, ali se ne mrvi, znači da nije potpuno osušen.

Ispravno pripremljene sirovine imaju crvenu ili tamnocrvenu boju, ali ne i sivu ili smeđu nijansu.. Bobice ostaju netaknute. Aroma je izraženija, a okus koncentriraniji nego kod zrelih plodova.

Sušenje listova maline u dehidratoru za povrće

U sušari za voće i povrće pripremaju se ne samo bobičasto voće, već i lišće maline. Pripremaju ukusne i zdrave čajeve, začine za deserte i hladne napitke.

Listovi se sakupljaju na početku cvatnje biljke, po vedrom i suhom vremenu.. Odabrano zelje mora biti svijetlozeleno, čvrsto i mlado. Tamni listovi koji blijede, uzorci s mrljama, deformacijama, zbijenostima i suhim područjima nisu prikladni. Važno je da na biljci nema rose, pa ju je bolje sakupljati iz rose do podneva, kada je koncentracija korisnih tvari najveća.

Kao i voće, lišće se ne pere. Razvrstavaju se ručno, čisteći ih od zalijepljenih ostataka i insekata. Stavite u sušilicu u nekoliko slojeva. Uređaj je postavljen na temperaturu ne višu od +30...+40°C kako eterična ulja ne bi isparila (stoga je bolje žetvu lišća jednostavno u sjeni). Svakih sat vremena sirovine se okreću, odvajaju i miješaju. Sušenje obično ne traje više od 6 sati.

Uvjeti skladištenja

Osušene maline i njihovi listovi skupljaju se sa rešetki, po potrebi lopaticom. Staklene posude prikladne su za skladištenje - u papirnatim vrećicama i vrećicama od tkanine rok trajanja sirovina se smanjuje otprilike udvostručen.

Spremnici moraju biti hermetički zatvoreni. Ne preporuča se koristiti metalne i plastične posude, koje mogu reagirati s proizvodom, smanjujući njegovu kvalitetu.

Izradke držite na tamnom i suhom mjestu: ostava, konoba, kuhinjski element. Rok trajanja ploda je otprilike 1 godina. Nakon tog vremena sirovina gubi okus, boju i hranjivost. Listovi maline mogu se čuvati cijeli ili zgnječeni 2 godine.

Zaključak

Električna sušilica omogućuje sušenje malina kod kuće što je moguće jednostavnije i brže. Istodobno, kvaliteta proizvoda nije niža nego kod sušenja voća na otvorenom. Ovaj pripravak se dugo čuva i ne gubi okus, oblik i miris. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak pri korištenju uređaja i pravilno skladištiti sirovine.