Kako sušiti bobice i lišće maline kod kuće

Većina domaćica priprema maline za zimu u obliku kuhanja, zamrzavanja ili sušenja. Ali toplinska obrada dovodi do gubitka većine korisnih tvari, a smrznuta hrana zauzima puno prostora. Upravo se sušene maline lako skladište i zadržavaju više vitamina nego u prethodna dva slučaja.

Za sušenje bobičastog voća ne morate imati poseban uređaj. Postoje različite metode sušenja. Neki od njih zapravo se mogu koristiti čak i bez struje. Čitajte dalje kako biste saznali kako sušiti maline kod kuće.

Jesu li sušene maline zdrave?

Suho maline mnogo korisnije smrznuto bobičasto voće ili džem. Vjeruje se da u ovom obliku proizvod zadržava od 70% do 90% hranjivih tvari, jer se tijekom procesa pripreme ne podvrgava toplinskoj ili hladnoj obradi. Dugotrajno skladištenje osigurano je vrlo niskim sadržajem vlage, što ne dopušta razmnožavanje bakterija.

100 g suhih malina sadrži 241 kcal. Visok sadržaj kalorija objašnjava se prisutnošću glukoze, saharoze i fruktoze u bobicama. Ova količina proizvoda čini:

• 4,2 g proteina;
• 2,6 g masti;
• 43,4 g ugljikohidrata.

Osušene bobice su bogate korisni elementi. Sadrži:

• vitamini B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerali: molibden, bakar, kalij, kalcij, kobalt, magnezij;
• salicilna, jabučna, vinska, limunska, nikotinska kiselina;
• esencijalna ulja;
• pektini;
• tanini.

Zahvaljujući svom bogatom sastavu, maline imaju niz korisnih svojstava. Među njima:

1. Čišćenje tijela od toksina, toksina i lošeg kolesterola. Time se poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava.
2. Poboljšanje metabolizma, aktivacija enzima. Kada u svoju prehranu uključite suhe maline, lakše ćete izgubiti višak kilograma i nećete ga više dobiti.
3. Poboljšanje apsorpcije hranjivih tvari. Ovaj učinak pomoći će u suočavanju s nedostatkom vitamina.
4. Jačanje vaskularnih zidova i povećanje njihove elastičnosti. Ovo svojstvo smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i hipertenzivne krize.
5. Uklanjanje upale i antimikrobni učinak. Bobice pomažu u borbi protiv prehlade i upalnih bolesti.
6. Poboljšan rad crijeva.
7. Jačanje imunološkog sustava.
8. Jačanje srčanog mišića.
9. Prevencija destruktivnih procesa u mišićno-koštanom sustavu.

Korisne su ne samo bobice, već i lišće, izdanci i cvatovi biljke.

Obratiti pažnju! Maline pomažu u suočavanju s posljedicama trovanja alkoholom.

Pravila za sakupljanje i pripremu bobica

Za sušenje malina važno je naučiti kako pravilno pripremiti sirovine. Inače će se bobice pokvariti ili sadržavati štetne tvari.

Za sušenje se sakupljaju bobice koje su već dobile slatkoću i crvenu nijansu, ali nisu prezrele. U nekim je slučajevima prikladnije koristiti nezreli usjev.

Maline se uklanjaju iz grma, pažljivo ih odvajaju od peteljke. Bobičasto voće iz trgovine također će poslužiti. U ovom slučaju, morat će se sortirati, uklanjajući naborane uzorke.

Berba se provodi samo po suhom vremenu. To treba učiniti u vrijeme ručka, kada je sunce posebno aktivno.

Sirovine namijenjene sušenju ne mogu se prati. Inače će bobice postati zasićene vlagom, dugo će se sušiti ili će se jednostavno pokvariti.

Sakupljene maline se sortiraju, čiste od sitnih ostataka, peteljki, lišća i buba. Uzorci s bilo kakvim oštećenjima ili tamnim mrljama se uklanjaju.

Važno! Maline za sušenje kupuju se samo po suhom vremenu.

Metode sušenja

Postoji 5 načina sušenja malina:

• u električnoj sušilici;
• prirodno;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• kombinacija prirodnih i umjetnih metoda.

Važno je naučiti kako prepoznati suhe bobice. Ako ih pokupite i iscijedite, neće vam ostati sok na prstima. Gotove maline imaju tamniju, gotovo bordo boju. Bitno je da se ne mrvi u rukama. To znači da je proizvod presušen.

Na prirodan način

Prirodna metoda uključuje sušenje malina bez upotrebe bilo kakve opreme. Ova se opcija smatra najkorisnijom, jer se bobice suše pod utjecajem svježeg zraka, bez povišenih temperatura.

Prednosti ove metode su očuvanje korisnih tvari i nepostojanje potrebe za bilo kakvim posebnim uređajima. Međutim, proces traje od 5 dana do tjedan dana.

Kako sušiti maline prirodnim putem:

1. Na pripremljeno područje položite plahtu, film ili novine. Često se koriste posebni pladnjevi ili pladnjevi. Bobice se pažljivo polažu na stelju u jednom sloju. Vrh sirovine prekriven je gazom kako bi se zaštitio od insekata.
2. Bobice na leglu stavljaju se na dobro prozračeno, suho mjesto. Bitno je da je u hladu. Inače će u gotovom proizvodu ostati malo vitamina.
3. Barem jednom dnevno bobice promiješajte i okrenite da se ravnomjerno osuše sa svih strana. Tijekom procesa sušenja maline ne smiju biti izložene vlazi, ostacima i prašini.
4. Za oblačnog vremena i kišnih dana proizvod se unosi u zatvoren prostor.

Maline se mogu sušiti kod kuće, u vrtu na zasjenjenom mjestu ili na tavanu. Glavna stvar je da je mjesto dobro prozračeno.

Druga metoda zahtijeva više vremena za pripremu. Ali tijekom procesa sušenja nećete morati obraćati pažnju na proizvod:

1. Maline se nanižu na konac i rasporede tako da u blizini svake bobice ostane slobodnog prostora.
2. Krajevi niti su vezani u obliku prstena.
3. Maline "kuglice" obješene su na suhom, dobro prozračenom, zasjenjenom mjestu.
4. Po završetku sušenja maline se vade i spremaju na konac.

Ovom metodom bobice se ravnomjerno suše i prozračuju sa svih strana. To ubrzava proces i ne zahtijeva ljudsku intervenciju.

Bilješka! Kada se prirodno suše, bobice ispadaju glatke i lijepe, ne pucaju i ne deformiraju se.

Mikrovalna pećnica

Ova metoda osigurava najbržu pripremu proizvoda. Proces sušenja jedne porcije ne traje više od 5 minuta.

Prilikom sušenja u mikrovalnoj pećnici maline se izlažu visokim temperaturama. To donekle smanjuje njegovu korisnost. Također, zbog visokog pritiska neke bobice pucaju, što čini izgled proizvoda manje privlačnim.

Savjet. Kako maline ne bi prsnule u mikrovalnoj, birajte nezrele bobice.

Sušenje malina u mikrovalnoj je jednostavno. Glavna stvar je slijediti upute:

1. Pokrijte mikrovalnu ploču gazom. Na to poslažite maline u jednom sloju, ostavljajući slobodan prostor između bobica.
2. Bobice su prekrivene gazom. Postavite snagu na 200 W i uključite uređaj na 5 minuta.
3. Svake minute otvara se mikrovalna pećnica, bobice se okreću i provjeravaju spremnost.Ako bobice nisu spremne za 5 minuta, dodajte još 2 minute.

Kad su bobice suhe, izvadite ih iz mikrovalne pećnice i ostavite da se ohlade. Zahvaljujući jastučiću od gaze neće se zalijepiti za kutiju.

U pećnici

U ovom slučaju vrijeme pripreme je 4-6 sati.

Unatoč činjenici da maline kuhane u pećnici nisu tako zdrave kao one osušene na uobičajeni način, ako je temperatura pravilno odabrana, većina vitamina u njima ostaje sačuvana. Bobice se deformiraju u pećnici, ali ne toliko kao u mikrovalnoj.

Kako sušiti maline u pećnici:

1. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje. Na to rasporedite maline u jednom sloju.
2. Stavite u hladnu pećnicu. Nakon toga namjestite temperaturu na 60°C stupnjeva.
3. Nakon sat vremena temperatura se smanjuje na 40°C. Nakon još pola sata ponovno se povisi na 60°C. To se nastavlja tijekom cijelog razdoblja sušenja.
4. Da bi se bobice ravnomjerno osušile, povremeno se miješaju i okreću. Važno je osigurati da maline uvijek budu poslagane u jednom sloju.
5. Svakih 10 minuta pećnica se otvori na 3-5 minuta. Ovaj korak nije obavezan ako pećnica ima postavku konvekcije.

U sušilici

Pri korištenju električne sušilice zadržava se većina hranjivih tvari. Uređaj ima malu snagu i troši malu količinu električne energije.

Vrijeme sušenja u posebnom uređaju je jedan dan. Ovo vrijeme varira ovisno o tome koju temperaturu postavi domaćica.

Kako sušiti bobice u električnoj sušilici:

1. Stavite maline u jednom sloju na posebne rešetke. Između bobica treba biti mali razmak.
2. Sušilica je postavljena na 40-60°C. Što je viša temperatura, bobice će se brže sušiti, ali će biti manje zdrave.
3. Kako bi se maline ravnomjerno osušile, preporučljivo je tijekom sušenja više puta isključiti uređaj, pričekati da se potpuno ohladi, a zatim ga ponovno uključiti.

Kombinirana metoda

Kombinirana metoda kombinira sušenje u električnoj sušilici i sušenje u prirodnim uvjetima. To vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu vitamina, smanjujući vrijeme pripreme proizvoda.

Sušenje kombiniranom metodom:

1. Bobice se polože na pladanj ili drugu podlogu na toplom, suhom, dobro prozračenom mjestu i prekriju slojem gaze.
2. Tijekom 3 dana sirovine se povremeno okreću. U vlažnom vremenu i tijekom oborina uklanja se u zatvorenom prostoru.
3. Nakon 3 dana, maline se prenose u električnu sušaru u jednom sloju. Nije potrebno ostaviti razmak između bobica.
4. Temperatura uređaja je postavljena na 40°C. Maline se suše dok nisu spremne. Ovaj proces obično traje 3-5 sati.

Sušenje lišća i izdanaka maline za čaj

Apsolutno svi nadzemni dijelovi malina su zdravi i ukusni. Domaćice beru ne samo bobice, već i mlade grane, lišće i cvasti.

Takvi se proizvodi koriste za ispijanje čaja, kao zamjena za crni i zeleni čaj. Koriste se u narodnoj medicini za pripremu ljekovitih dekocija za prehlade i kupke za bolesti ženskih organa. Zelenilo biljke također se koristi u kozmetologiji.

Poput bobica, cvatovi i lišće maline suše se za zimu. Važno je znati neke od nijansi ovog postupka.

Priprema sirovina

Najbolja kvaliteta dobiva se od sirovina prikupljenih u lipnju ili srpnju, tijekom razdoblja cvatnje grma.

Sakuplja se lišće zajedno sa stabljikom danju, kada je sunce najaktivnije po suhom vremenu.

Dobro zelje ima bogatu boju i pravilan oblik.Ne bi trebalo biti mrlja, oštećenja, konveksnih formacija ili drugih znakova bolesti.

Sakupljeni listovi se sortiraju, uklanjaju se svi oštećeni ili uvenuli primjerci. Zatim se brišu suhom, čistom pamučnom krpom kako bi se uklonila prašina i ostaci.

Bilješka! Listovi se ne peru prije sušenja.

Metode sušenja

Listovi maline suši se na dva načina: prirodno i umjetno. Prva opcija je najpopularnija, jer je jednostavna za implementaciju i zadržava veći broj korisnih elemenata.

Kako sušiti listove maline kod kuće za čaj na prirodan način:

1. Listovi se posipaju po podlozi od tkanine ili novinama. Sloj ne smije biti predebeo.
2. Zatim ga stavite na toplo, suho i tamno mjesto. Važno je da je prozračen, ali bez propuha. Inače će lišće odletjeti.
3. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, promiješajte ih 2-3 puta dnevno.

Trajanje pripreme na ovaj način je od 3 do 5 dana. Da bi se proces ubrzao, listovi se za reznice vežu u snop i objese na prikladno mjesto za konac.

S umjetnom metodom morat ćete posvetiti puno vremena pripremnim radovima. Ali će okus čaja biti intenzivniji, a sama priprema kraće vremena:

1. Svaki list se prstima smota u cijev. Trebali biste dobiti čvrste i tanke trake koje se ne odmotavaju same od sebe.
2. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje. Na to se izliju komadi listova maline.
3. Temperatura je postavljena na 40-50°C. Listovi se povremeno promiješaju, a pećnica se svakih sat vremena malo otvori.

Ovisno o temperaturi, trajanje sušenja lišća na ovaj način kreće se od 1 do 3 sata.

Pravila skladištenja

Kako bi se osiguralo da sušene maline ne izgube svoja korisna svojstva, moraju se pravilno skladištiti:

1. Lišće i bobice maline pohranjuju se u vrećice od tkanine ili posebne (ne metalne) posude. U tom slučaju spremnik treba biti do pola napunjen. U suprotnom, obradak se sljepljuje i kvari.
2. Osušeni proizvod čuvajte na suhom mjestu. U vlažnim klimatskim uvjetima postat će pljesniv.
3. Važno je zaštititi proizvod od izravne sunčeve svjetlosti. Takvo izlaganje lišava ga većine njegovih korisnih svojstava.
4. Osušene maline traju do 2 godine. Rok trajanja sušenog bilja je 3 godine.

Zaključak

Jedan od najprikladnijih načina pripreme malina za zimu je sušenje. Suhe bobice ne zauzimaju puno prostora i zadržavaju veliku količinu hranjivih tvari. Koristi se za pripremu napitaka, dodaje se raznim jelima, kozmetičkim i ljekovitim pripravcima.

Sušenje malina je jednostavno. Na ovaj način ne beru se samo bobice, već i drugi dijelovi biljke - listovi, mladi izdanci, cvatovi. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak i ne prekoračiti navedenu temperaturu.