Kako pravilno sušiti maline kod kuće

Sušenje je najzdraviji način pripreme bobičastog i voća za zimu. Omogućuje vam očuvanje do 70-90% korisnih tvari, budući da ne uključuje toplinsku ili hladnu obradu. Suho voće zauzima malo prostora, što ga čini pogodnim za skladištenje.

Ova metoda je pogodna i za berbu malina. Bobica sadrži mnoge korisne tvari. Zimi jača imunitet, obnavlja ravnotežu vitamina i minerala i pomaže u borbi protiv prehlade. Kako pravilno sušiti maline - čitajte dalje.

Suše li se maline za zimu?

Maline se mogu i trebaju sušiti za zimu. Ovaj način berbe bobica smatra se najkorisnijim. Za razliku od zamrzavanja i kuhanja, omogućuje vam očuvanje većine hranjivih tvari.

Suho maline gubi najveći dio vlage. To onemogućuje razmnožavanje bakterija truljenja u njemu. Štoviše, kada se suhe bobice namoče, njihov se izvorni oblik gotovo u potpunosti vraća.

Osušeni plodovi maline dodaju se u tijesto, od njih se prave čajevi i kompoti, pokvase u toploj vodi i tako se nakon otopljene hrane jedu, a njima se nadjevaju mesne rolnice. Bobice se također koriste u narodnoj medicini.

Brašno maline koristi se za izradu pilinga i maski. Njegove čestice nježno čiste kožu dajući joj zdrav sjaj.

Branje malina

Suho za zimu Preporučuju se samo ispravno sakupljeni plodovi. Tada će zadržati svoj oblik tijekom procesa dehidracije i neće izgubiti većinu hranjivih tvari.

Prilikom branja bobica pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Maline ne smiju biti prezrele niti ljepljive. Takve bobice su već izgubile većinu svojih vitamina i ne drže svoj oblik. Prije sušenja malina prikladni su plodovi koji su tek zreli ili su već poprimili crvenu nijansu, ali još nisu u potpunosti sazreli.
2. Bobice se beru po toplom i suhom vremenu. To se radi danju kada je sunce aktivno. U kišnim danima, plodovi postaju zasićeni vlagom i suše se još gore. Bobice za sušenje ne treba kupovati ako je na dan kupovine ili dan prije padala kiša.
3. Na bobicama ne smije biti oštećenja, plijesni, rupa ili drugih znakova infekcije ili oštećenja od insekata.

Bobice se uklanjaju iz grma, pažljivo ih odvajaju od peteljke. Zatim se stavljaju u suhu posudu da se ne zgužvaju.

Savjet! Ne biste trebali sakupljati divlje maline koje rastu u blizini autocesta ili u blizini industrijskih poduzeća. Sadrži teške metale i druge štetne tvari koje sušenjem ne nestaju.

Priprema sirovina

Prije nego što sušite maline, morate ih pripremiti. Da biste to učinili, bobice se sortiraju. Odstraniti sve nagnječene i prezrele plodove (po želji se posebno osuše i samelju u brašno). Plodovi koji pokazuju znakove bolesti i oštećenja od štetnika se odbacuju.

Maline se čiste od ostataka, peteljki, ostavlja i insekti. Prljave bobice se ne koriste. Međutim, maline se ne preporuča prati - one se natapaju vlagom i suše se puno duže.

Neke domaćice još uvijek peru bobice. U tom slučaju, brzo se isperu pod tekućom vodom i stave u cjedilo, ostavljajući da se ocijede. Zatim položite u 1 sloj, obrišite salvetom i ostavite dok se vlaga potpuno ne osuši. Povremeno okrenite bobice i ponovno ih obrišite ubrusom.

Savjet! Bobice se počinju sušiti odmah nakon branja ili kupnje. Ne preporučuje se prije sušenja čuvajte maline u hladnjaku.

Metode sušenja bobica za zimu

Za sušenje malina ne morate imati poseban dehidrator. Postoje mnogi drugi, ne manje učinkoviti načini.

Na otvorenom

Sušenje malina na otvorenom je najduža opcija. Kada ga koristite, bobice će biti spremne tek nakon tjedan dana. Ali to je prirodna metoda koja vam omogućuje uštedu od 90% korisne tvari. Doista, u ovom slučaju na proizvod ne utječu povišene temperature.

Prilikom sušenja na otvorenom važno je uzeti u obzir nekoliko nijansi:

• maline se ne stavljaju na otvoreno sunce, jer se korisni spojevi uništavaju kada su izloženi ultraljubičastom zračenju;
• bobice štite od padalina i visoke vlažnosti zraka;
• važno je odabrati čisto mjesto kako se prašina ne bi taložila na malinama;
• Ako ne sudjelujete u procesu sušenja, bobice će se osušiti samo s jedne strane.

Prikladno je objesiti suhe maline. U tom je slučaju ravnomjerno propuhan zrakom sa svih strana i ne treba ga okretati.

Proces pripreme za sušenje u ovom slučaju izgleda ovako:

1. Maline se nanizu na konac, izbodu iglom. Ostavite mali razmak između bobica.
2. Krajevi niti su vezani. Trebali biste završiti s prstenom koji se lako objesi.
3. Hrpa bobica obješena je na dobro prozračenom, suhom i tamnom mjestu.

Ovako osušeni plodovi mogu se jednostavno skladištiti direktno na niti. Stalak za sušenje se može objesiti u kuhinji ili staviti u platnenu vrećicu.

Druga opcija za sušenje bobica uključuje njihovo polaganje na prostirku. U ovom slučaju, morat će se okrenuti.

Kako sušiti maline na otvorenom:

1. Bobice se stavljaju u jednom sloju na palete ili komad tkanine. Odozgo su prekriveni gazom kako bi se zaštitili od insekata.
2. Posuda s bobicama se prenosi na svježi zrak.Preporučljivo je da odabrano mjesto bude u sjeni ili pod nadstrešnicom.
3. Svaki dan se bobice provjeravaju i okreću. Tako se ravnomjerno osuše sa svih strana.
4. Za vlažnog vremena i za vrijeme oborina materijal za sušenje se unosi u kuću. Inače će se pokvariti.

Savjet! Bobice možete sušiti ne samo na ulici. Maline se pripremaju i na balkonu, tavanu, u ljetnoj kuhinji i drugim prozračnim prostorima.

Sušene maline u pećnici

Suhe maline brže se kuhaju u pećnici nego na suncu. Ali stupanj njegove korisnosti ovisi o temperaturi sušenja. Što su pokazatelji veći, to će se zadržati manje korisnih elemenata.

Trajanje sušenja bobica u pećnici varira između 6-8 sati ovisno o temperaturi. Neke domaćice suše proizvod u pećnici 3-4 sata, a zatim ga osuše na suncu.

Kako sušiti maline kod kuće za zimu u pećnici:

1. Lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje ili posebnom silikonskom podlogom.
2. Stavite maline u lim za pečenje tako da između bobica ostane malo slobodnog prostora – tako se neće zalijepiti jedna za drugu.
3. Uključite pećnicu i namjestite temperaturu na 40-60°C. Na temperaturi od 40°C sačuvat će se više korisnih elemenata, ali na 60°C bobice će se brže kuhati.
4. Također je preporučljivo uključiti način konvekcije. Ako ga nema, onda malo otvorite pećnicu.
5. Svakih 20 minuta bobice se promiješaju i okreću. To će im pomoći da se osuše sa svih strana.

Nakon što su bobice spremne, lagano otvorite pećnicu i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga se sakupljaju bobice.

Savjet! Zgodno je sušiti maline na nekoliko plehova odjednom. Ako nema dovoljno limova za pečenje, bobice se objese na niti vezane za rešetku.

U mikrovalnoj

Sušenje u mikrovalnoj je najbrži način.Vrijeme kuhanja bobica u takvom uređaju je samo 5-10 minuta.

Metoda također ima nedostatke:

• zbog toplinske obrade zadržava se manje vitamina;
• zbog pritiska, bobice su deformirane i nemaju najatraktivniji izgled;
• Mali dijelovi proizvoda stavljaju se u mikrovalnu pećnicu.

Najprikladnije je sušiti malo nezrele bobice. Bolje održavaju oblik.

Sušenje malina u mikrovalnoj:

1. Stavite komad tkanine (nebojane) ili pergamentni papir na posudu za mikrovalnu pećnicu. Bobice se polažu na stelju u jednom sloju, na maloj udaljenosti jedna od druge. Pokrijte vrh proizvoda gazom - ako puknu, nećete morati prati uređaj dugo vremena.
2. Mikrovalna pećnica je uključena 3 minute na 200 W.
3. Nakon 3 minute bobice se provjeravaju. Ako nisu suhe, okrenite ih i dodajte još 3 minute.
4. Ako ovo vrijeme nije dovoljno, dodajte još 3 minute.

Savjet! Ako set uključuje žičanu rešetku s nogama, onda se bobice na konopcima mogu objesiti na nju i istovremeno staviti na posudu.

U konvektomatskoj pećnici

Air grill je uređaj namijenjen za pripremu toplih jela. Njegov rad temelji se na kruženju vrućeg zraka unutar staklene posude s poklopcem.

U fritezi možete sušiti povrće, bobice i voće. Pogodan je i za sušenje malina. Ovaj uređaj uspješno zamjenjuje električno sušilo za kosu.

Kako sušiti maline u fritezi:

1. Na rešetku friteze (sliči na rešetku mikrovalne pećnice) stavite gazu u 2-3 sloja. Ako set ne uključuje roštilj, možete uzeti onaj koji odgovara veličini mikrovalne pećnice.
2. Na rešetku prekrivenu gazom poslažite maline u jednom sloju. Nije potrebno ostaviti slobodan prostor između bobica.
3. Arogrill je zatvoren i uključen. Postavite temperaturu na 40-60°C.
4. Povremeno se uređaj otvara i provjeravaju bobice.

U pravilu, sušenje u fritezi traje približno isto vrijeme kao i sušenje u električnoj sušilici.

Bilješka! Preporuča se sušenje malina u konvektomatskoj pećnici ili električnoj sušilici isprati ledenom vodom. Prije stavljanja u uređaj ocijedi se i osuši na salvetama.

U dehidratoru

Dehidrator je uređaj dizajniran za uklanjanje vlage iz hrane. Obično se naziva električna sušara za povrće. Ovo je koristan uređaj koji pomaže u pripremi povrća, voća, pa čak i mesa.

Trajanje sušenja malina u sušari je oko jedan dan. Istodobno se postavlja optimalna temperatura koja vam omogućuje očuvanje većine hranjivih tvari.

Kako sušiti maline u električnoj sušilici:

1. Bobice su poslagane na posebnu rešetku. Nije potrebno održavati razmak između njih. Ako uređaj ima nekoliko razina, ispunite ih sve.
2. Postavite temperaturu na 40°C. Ako postavite na 60°C, tada će u proizvodu biti manje hranjivih tvari, ali će se brže kuhati.
3. Svakih sat vremena sušara se malo otvori i provjeravaju bobice. Nije ih potrebno preokrenuti, budući da uređaj ima konvekcijski način rada.

Neke domaćice radije isključuju sušilicu svaka 2 sata, ostavljajući je da se ohladi, vjerujući da se na taj način čuva više hranjivih tvari. Međutim, to nije potrebno.

Kako sušiti maline na suncu

Sušenje bobičastog voća na izravnoj sunčevoj svjetlosti uništit će određene korisne spojeve. Unatoč tome, metoda se još uvijek aktivno koristi jer ubrzava proces kuhanja.

Sušenje na suncu traje od 3 do 5 dana. Takvo voće prikladno je za jela čija priprema uključuje toplinsku obradu: pečena roba, kompoti, budući da će bobice još uvijek imati malo koristi.

Kako sušiti maline na suncu:

1. Tepsije ili limove za pečenje prekrijte čistom krpom. Maline se stavljaju na tkaninu u jednom sloju.
2. Palete s malinama postavljene su na krov kuće. Bobice se okreću 2 puta dnevno.
3. Noću se u kuću unose maline. Također se uklanja za oblačnih i kišnih dana.

Provjera spremnosti i pravilno skladištenje

Kako bi se maline dugo čuvale, važno ih je pravilno osušiti. Stupanj spremnosti proizvoda određuje se prema sljedećim kriterijima:

1. Boja. Pravilno osušene maline imaju bordo nijansu. Ako je crno, znači da je presušeno.
2. Suhoća. Kad pritisnete voće, ne smije izlaziti sok. Trebao bi se lako razbiti u zrnca. Ako se maline prilikom pritiska raspadnu u prah, znači da su presušene.
3. Ukus. Slatkasto-kiseli okus treba ostati. Nedostatak arome i okusa ukazuje na to da su bobice spaljene.

Na suncu i svježem zraku maline se ne mogu osušiti. Ovaj problem se javlja kod kuhanja u električnim uređajima.

Maline čuvajte u staklenkama ili platnenim vrećama na suhom, zaštićenom od sunčeve svjetlosti mjestu. Kako se sušenje ne bi upljesnivilo, posudu napunite samo do pola.

Ako su se plodovi maline sušili na koncu, onda se na njemu spremaju. Bobice se stavljaju u cijele grozdove u staklenku ili objese na suhom i tamnom mjestu.

Rok trajanja suhih malina je 2 godine. Što duže stoji, sadrži manje vitamina.

Zaključak

Sušene maline su zdrav i ukusan proizvod. Sadrži vitamine, minerale, eterična ulja, kiseline i pektine. Konzumacija pozitivno utječe na imunološki sustav, metabolizam, endokrini sustav, srce i krvne žile. Stoga se ovaj proizvod preporuča pripremiti za zimu.

Za sušenje bobičastog voća ne morate imati posebnu električnu sušilicu.Postoji nekoliko načina za pripremu proizvoda. Maline možete sušiti i bez električnih uređaja.