Kako pravilno čuvati šipak kod kuće

Šipak je sezonsko voće, ali i uvozno. Naša zemlja se opskrbljuje iz toplih zemalja, gdje se žetva bere od rujna do siječnja. U ovom članku ćemo vam reći u kojem obliku pohraniti šipak kako bi duže ostali svježi i kako to učiniti ispravno.

Značajke i osnovna pravila za skladištenje nara

Glavna načela pravilnog skladištenja nara:

• svježe voće zahtijeva umjerenu vlažnost, ventilaciju i stabilne temperaturne uvjete;
• Bolje je zamrznuti u vakuumskoj ambalaži, preporučljivo je pohraniti u ovom obliku ne više od godinu dana i polako odmrzavati;
• čuvajte konzerviranu hranu na hladnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti;
• Osušene bobice čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Odabir i priprema voća

Kako bi se voće što duže čuvalo kod kuće, potrebno je pažljivo odabrati voće.

Optimalno vrijeme za kupnju za buduću upotrebu je od studenog do siječnja. U tom periodu je najveći izbor uvoznog voća.

Nar mora biti zreo. Rano ubrano voće ne može uvijek sazrijeti, što znači da će njegov okus biti daleko od očekivanog. Vanjski faktori zrelosti plodova:

• u području cvata ne bi trebalo biti zelenkastih područja, sama kruna izgleda suho;
• kora je malo osušena s blagim sjajem i izgleda kao da grli zrnca;
• Pritiskom na površinu čuje se lagano krckanje.

Boja kože različitih sorti nara varira od zelenkasto-žute do tamnocrvene.Boja zrna je raznolika: od gotovo prozirne, poput stakla, do tamne rubine.

Odabrani plodovi ne smiju imati znakove truleži, oštećenje pokožice, smeđe ili smeđe mrlje ili zgnječene strane.

Ako je šipak mekan, najvjerojatnije je smrznut, truo iznutra ili oštećen tijekom transporta.

Za skladištenje odaberite plodove promjera 8-10 cm, guste, sočne i teške - do 500 g svaki.

Ovo je zanimljivo:

Kako jesti šipak (sa ili bez sjemenki)

Uzgoj sobnog nara "Baby", "Nana"

Kako uzgajati sobni šipak: značajke njege

Kako pravilno čuvati šipak

Za očuvanje okusa i blagotvornih svojstava voća važno je osigurati mu optimalne uvjete:

• konstantna temperatura unutar +1...+2°C;
• dobra ventilacija;
• Razina vlažnosti unutar 80%.

U takvim uvjetima voće ostaje svježe nekoliko mjeseci.

Pažnja! Na +1...+2°C kisele sorte mogu se čuvati do 9 mjeseci, a slatke do 5 mjeseci.

Gdje pohraniti

Teško je osigurati konstantnu temperaturu blizu nule. Ali ovisno o stanju voća, njihovom skladištenju u cijelom ili prerađenom obliku, kao i svrhe daljnje upotrebe, odabiru se različita mjesta:

• balkon;
• podrum ili podrum;
• hladnjak;
• zamrzivač;
• soba.

U što pohraniti

Sjemenke nara su vrlo sočne, a debela kora sprječava isparavanje vlage. Za daljnje usporavanje procesa dehidracije postoje sljedeće metode:

1. U krošnju (mjesto cvata) ulijte glinu razrijeđenu do konzistencije kiselog vrhnja. Nakon što pričekate da se otopina osuši, pošaljite je na pohranu. Kora postupno će se osušiti, ali će zrna ostati sočna. Ovom metodom možete povećati rok skladištenja voća u hladnjaku ili podrumu na 4-5 mjeseci, dok je bez gline rok trajanja ograničen na 2 mjeseca.
2. Svaku voćku zamotajte u papir. Ne samo da će usporiti proces isparavanja vlage, već i spriječiti truljenje. Promijenite papir čim se smoči kako biste spriječili truljenje ili plijesan.

Metode skladištenja

Ovisno o namjeni daljnje uporabe proizvod se skladišti u različitim oblicima.

U cijelosti

Volite li jesti svježa zrnca voća, čuvajte ih cijele u hladnjaku, lođi, smočnici ili podrumu.

Također možete zamrznuti cijeli plod, pa ga nakon odmrzavanja koristiti za kuhanje ili iz njega iscijediti sok.

U obliku zrna

Ako zrna planirate koristiti u sljedećih 1-2 dana za jelo, dodavanje salatama, pečenje ili ukrašavanje jela, pripremite ih unaprijed i čuvajte u hladnjaku.

Ako se šipak pokvario i morali ste ga oguliti, bobice možete pohraniti na duže vrijeme u zamrzivaču.

U obliku soka

Sam sok od nara je vrlo ukusan. Služi kao osnova za pripremu pjena, želea, umaka i drugih jela. Čuvajte i svježe cijeđeni i sterilizirani sok. Načini skladištenja i razdoblja variraju.

Značajke skladištenja oguljenog i neoguljenog voća

Na sobnoj temperaturi i u hladnjaku, cijelo voće se bolje i dulje čuva od oguljenog zrna. Kora se uklanja neposredno prije upotrebe.

Za čuvanje u hladnjaku ili na balkonu najbolje je odabrati velike plodove kako bi sporije gubili vlagu. Ako su šipak različite veličine, velike čuvajte odvojeno od srednjih, a male iskoristite što je brže moguće ili ih zamrznite.

U zamrzivaču se voće, iu cijelosti iu rastavljenom obliku, čuva jednako dugo. Cijeli plodovi se peru samo ako je potrebno. Dovoljno ih je osušiti ručnikom.Bolje je zamrzavati male ili srednje velike primjerke kako bi proces zamrzavanja išao brže i ravnomjernije.

Kako biste uštedjeli prostor, već oljuštena zrna stavite u zamrzivač. Nije preporučljivo prati ih. Radi praktičnosti, odmah ih stavite u porcionirane vrećice ili posude.

Važno! Nar polako odmrzavajte, najbolje na gornjoj polici hladnjaka. Tako će se voće sačuvati korisna svojstva i neće curiti. Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo.

Reciklirano skladištenje

Šipak se ne konzumira samo svjež. Od njega se pripremaju sokovi, vina, sirupi, džemovi, umaci, pastile i dodaju začinima.

Sušenje

Kako bi se napravio popularan začin u Indiji, žitarice se suše na suncu tjedan dana, zatim se peku i melju. Često se začin nadopunjuje suhim mljevenim korama nara. Ovaj začin se zove anardana. Dodaje se svim jelima od povrća i mahunarki, a u njemu se marinira i ćevap.

Važno! Kora nara sadrži više hranjivih tvari od zrna. U Indiji i središnjoj Aziji, umaci, začini, tinkture izrađuju se od praha suhe kore i aktivno se koriste u narodnoj medicini.

Smrzavanje

Možete zamrznuti cijeli plod, njegova zrna ili iscijeđeni sok. Da biste to učinili, jednostavno stavite cijeli nar ili oguljena zrna u vrećicu s patentnim zatvaračem i uklonite višak zraka odatle. A sok se zamrzava u jednokratnim posudama za led i vadi po potrebi za pripremu umaka, kompota, sladoleda, želea ili marshmallowa.

Referenca. Vakumiranje promiče bolje očuvanje proizvoda i sprječava pojavu "snijega" prilikom zamrzavanja. Zrak se uklanja iz zip vrećice sa sadržajem postupnim spuštanjem u vodu.Istisne preostale mjehuriće, nakon čega pažljivo zatvori zip i osuši površinu vrećice.

Konzerviranje

Proizvodi za dugotrajno skladištenje su džemovi, džemovi, sirupi, umaci i kompoti. Primajući gastronomski užitak, istovremeno zasićujete svoje tijelo vitaminima, mineralima i aminokiselinama, kojima je voće bogato i nakon toplinske obrade.

Pažnja! Ako slučajno imate kiselkasti šipak, metodom isparavanja možete dobiti bogat, viskozan i aromatičan umak narsharab - idealan začin za mesna i riblja jela.

Rok trajanja

Razdoblje u kojem će voće zadržati svoje korisne osobine i bogat okus ovisi o temperaturi, vlažnosti i ventilaciji. U nedostatku vlage, temperatura postaje odlučujući faktor.

Koliko dugo se šipak može čuvati na različitim temperaturama:

• od -15 do -24°C – do 1 godine;
• od +1 do +2 ° C - od 5 do 9 mjeseci (za slatke i kisele sorte, respektivno);
• od +4 do +8°C – do 2 mjeseca;
• od +18 do +25°C – 7-14 dana.

Koliko dugo se mogu čuvati oljuštene žitarice?

• od -15 do -24°C – do 1 godine;
• od +4 do +8°C – do 4 dana;
• od +18 do +25°C – 1 dan.

Svježe iscijeđeni sok čuva se na temperaturama od +4 do +8°C do 3 dana.

Sterilizirani sok, kompot, džem, sirup ili kuhani umak:

• od +4 do +8°C – do 1 godine;
• od +18 do +25°C – do 6 mjeseci.

Osušeni šipak čuva se na temperaturama od +18 do +25°C do 1 godine na tamnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećicama od debelog papira.

Važno! Čuvate li cijele plodove u hladnjaku, na balkonu ili u podrumu, redovito ih pregledavajte. Ako postoje znakovi kvarenja, voće ogulite, uklonite oštećene i trule dijelove, preradite ili zamrznite.

Korisni savjeti

Sljedeći savjeti pomoći će vam da nar duže ostane svjež:

1. Zamotajte voće u pergament kako biste sačuvali njegovu sočnost i spriječili truljenje od nakupljanja vlage.
2. Šipak stavite u kutiju u jednom sloju. To će osigurati ventilaciju, ravnomjernu vlažnost i olakšati im pristup radi praćenja njihovog stanja.
3. Izbjegavajte nagle promjene temperature ili padove na 0°C.
4. Redovito provjeravajte svoje zalihe kako biste prepoznali voće koje se počelo kvariti i odmah ga uklonite.
5. Odvojeno čuvajte voće različitih veličina.

Zaključak

Imamo moć opskrbiti se ukusnim i zdravim plodovima i pripravcima za cijelu obitelj do sljedeće berbe. Glavna stvar je osigurati im cirkulaciju zraka, optimalnu temperaturu i vlažnost. To zahtijeva vrlo malo truda, ali će značajno obogatiti prehranu i diverzificirati stol, što je posebno važno u rano proljeće, kada tijelu nedostaju vitamini.