Najbolji načini za pravilno zamrzavanje malina za zimu

Zimi postoji akutni nedostatak svježeg sezonskog voća, posebno bobičastog voća. U našim geografskim širinama najpopularnije su aromatične maline. Prema botaničkom opisu to je plod koji se sastoji od mnoštva koštunica na bijeloj peteljci - složena koštunica. Ali navikli smo ga zvati bobicom.

Prednosti proizvoda su neosporne, sadrži 27,8% dnevne vrijednosti vitamina C. Čaj od maline, na primjer, savršeno grije i pomaže tijelu da se nosi s prehladom. Članak će vam reći kako zamrznuti maline za zimu uz očuvanje vitaminskog i mineralnog sastava.

Zamrzavanje za zimu

Je li moguće zamrznuti maline? Naš odgovor je nedvojbeno da. Ovo je jedan od najboljih načina za očuvanje vitamina i minerala. Zimi će takva priprema biti pravi spas.

Mirisno voće dodaje se u jogurt, svježi sir, milkshake, kašu, kompot, žele, voćni sok, smoothie, ukrašava kolače, želee, mousseove, creme brulee, torte, otvorene pite. Umak se prelijeva preko kolača od sira, palačinki i palačinki.

Bobičasto voće se zamrzava cijelo, sa ili bez šećera u prahu, te u obliku pirea. Svaka od ovih metoda je dobra, važno je pravilno pripremiti proizvod.

Pravila pripreme:

1. Za cijelo zamrzavanje najprikladniji su svježe ubrani plodovi guste strukture - ne gube oblik nakon odmrzavanja i ne gužvaju se tijekom transporta.
2. Maline se ne preporuča prati - nakon kontakta s vodom puštaju sok. Međutim, ovo pravilo vrijedi za proizvod prikupljen iz vlastitog vrta, daleko od kolnika.
3. Bobice se sortiraju, trule i oštećene se bacaju.
4. Maline kupljene na tržnici preporučljivo je isprati pod niskim pritiskom vode ili potopiti u slanu vodu 15 minuta. Ako u bobicama ima crva i kukaca, one će isplivati ​​na površinu.
5. Oprane plodove pažljivo staviti na pamučnu krpu ili papirnati ubrus da se osuše.

Ovo je zanimljivo:

Može li se peršin čuvati u zamrzivaču?

Kako zamrznuti svježe krastavce u zamrzivaču za zimu.

Kako pravilno zamrznuti

Proces zamrzavanja malina ima svoje trikove:

1. Najbolje je zamrznuti svježe bobice, jer se neki vitamini uništavaju tijekom skladištenja.
2. Kako se bobice ne bi brže ukiselile i smrzavale, temperatura u zamrzivaču ne smije biti niža od – 18°C.
3. Za pripremu pirea od malina bolje je koristiti drvenu lopaticu ili gnječilicu. Prilikom korištenja metalnih predmeta gube se korisna svojstva.
4. Maline je preporučljivo zamrzavati u porcioniranim posudama kako biste pripravak mogli odmah upotrijebiti. U dodiru s toplinom otope se, a pri ponovnom smrzavanju na njima se stvaraju inje i kristalići leda.
5. Radi uštede prostora u zamrzivaču, vrećice pripremljenih malina stavljaju se u posude, zamrzavaju, zatim se vrećice izvade i stave u zamrzivač.
6. Za očuvanje strukture proizvod se zamrzava u plitkim posudama s poklopcem ili stavlja u posebne vrećice u jednom sloju. Tako ćete spriječiti da maline puste sok.
7. Ako poklopac nije hermetički zatvoren, zamotajte svaku posudu u plastičnu foliju kako biste spriječili prodiranje zraka i stvaranje leda.

Metode

Postoji nekoliko metoda za zamrzavanje nježnih malina:

1. Kako bi se sačuvale korisne tvari, proizvod se u potpunosti zamrzava.
2. Za ljubitelje slatkog, dobar način zamrzavanja malina cijelih sa šećerom. Na ovaj način možete pripremiti prezrele primjerke.
3. Meke bobice se pretvaraju u pire. Šećer se koristi po želji.
4. Kao ambalaža koriste se vrećice ili spremnici.

U paketima

Za zamrzavanje u vrećama uzimaju se odabrani plodovi bez truleži i oštećenja. Ravna posuda, pladanj ili daska za rezanje stavi se u deblju plastičnu vrećicu s rubovima prema dolje.

Pripremljene bobice polažu se na udaljenosti od 1-2 cm jedna od druge s "kapama" prema gore i stavljaju u zamrzivač na 3-4 sata dok se potpuno ne zamrznu. Dno kese omotati preko malina i izvaditi iz pleha. Vrećica se čvrsto zaveže ispuštajući zrak i stavi u zamrzivač. Možete rasporediti bobice u jednom sloju, pažljivo ugurati rub vrećice i pričvrstiti trakom.

U kontejnerima

Tehnologija zamrzavanja malina u posudama ili spremnicima ne razlikuje se od metode namijenjene za vrećice. Jedina razlika je u očuvanju strukture bobica i uštedi prostora. U takvoj posudi maline se ne gužvaju. Posude bez hermetičkog poklopca zamotaju se u deblju prozirnu foliju i slažu jedna na drugu u zamrzivaču.

Cijeli smrznuti sa šećerom

Za zamrzavanje s granuliranim šećerom pogodne su prezrele i omekšane maline, bez znakova truleži ili malo nezrele maline.

Plodovi se stavljaju u slojeve u posude namijenjene zamrzavanju, posuti granuliranim šećerom. Na dno se sipa i šećer u sloju od 1 cm da upije sok koji se pusti. Spremnici su zatvoreni nepropusnim poklopcima ili umotani u film.

Savjet. Slijedite pravilo zamrzavanja porcija kako biste proizvod upotrijebili odmah.

Pasirane maline sa šećerom

Oprano voće stavlja se u duboku plastičnu ili emajliranu zdjelu za hranu i zdrobi drvenom gnječilicom. U pire dodajte šećer u prahu i promiješajte. Standardni omjer malina i šećera je 1:1, no količinu možete prilagoditi vlastitom ukusu.

Masa se sipa u plastične čaše od 200 ml, kalupe za led, silikonske kalupe za muffine, plastične boce sa odrezanim vrhom ili plehove. Pire zamrznut u kalupima za led ili slatkiše izvadite i stavite u čvrste vrećice s patentnim zatvaračem.

Zamrzavanje pirea od malina

Pire od malina zamrzava se po istom principu kao i pire pasiran sa šećerom. Proizvod ne gubi okus, miris i blagotvorna svojstva. Nakon odmrzavanja dobit ćete svježe pasirane maline. Masa se izlije u bilo koju posudu.

Savjet. Smrznuti pire izmiksajte blenderom, dodajte malo meda i soka od limuna i dobit ćete ukusan sorbet.

Rok trajanja

Rok trajanja smrznutih malina ovisi o temperaturi u zamrzivaču:

• na -18... -23°C bobice ne gube svježinu 8-12 mjeseci;
• na -15°C - 6 mjeseci;
• na 0...-8°C bobice se čuvaju 3 mjeseca.

Kako pravilno odmrzavati

Pravila odmrzavanja:

1. Voće namijenjeno kuhanju kompota ili voćnog soka nije potrebno odmrzavati. Odmah se šalju u kipuću vodu.
2. Cijele bobice za ukrašavanje kolača i nadjev otvorenih pita odmrzavaju se postupno - vade se iz zamrzivača i stavljaju u hladnjak preko noći.
3. Pire se otopi na sobnoj temperaturi ili se stavi u hladnu vodu.
4. Za brzo odmrzavanje cijelih bobica, stavite zatvorenu posudu u hladnu vodu na 15 minuta.
5. Ako nemate vremena, a maline su potrebne za pripremu nadjeva za zatvorene pite i okruglice, stavite bobice u staklenu zdjelu ili ih stavite u mikrovalnu pećnicu, odabirom načina odmrzavanja. Vrijeme ovisi o snazi ​​mikrovalne pećnice. Spremnost proizvoda provjerava se svake minute.

Pročitajte također:

Kako pravilno zamrznuti mrkvu za zimu u zamrzivaču.

Je li moguće zamrznuti lubenicu i kako to učiniti na različite načine.

Kako sačuvati poriluk za zimu: sušenje, zamrzavanje i najbolji recepti za pripremu.

Kako odmrznuti maline da ne puste sok

Izradak se izvadi iz posude ili vrećice, položi na pladanj ili veliku dasku za rezanje i stavi na donju policu hladnjaka 1-1,5 sat. Što se proizvod sporije odmrzava, to bolje. Prilikom brzog odmrzavanja, voće će se natopiti mrazom. Zatim se maline vade i ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu.

Savjet. Da maline tijekom pečenja pite ne bi pustile sok, pospite ih kukuruznim ili krumpirovim škrobom. Za 200 g dovoljno je 2 žličice.

Zaključak

Zamrzavanje malina je jednostavna stvar, ali zahtijeva vrijeme za pripremu bobica. Za očuvanje strukture, preporučljivo je ne prati proizvod. Međutim, ovo pravilo vrijedi isključivo za domaće bobice iz vlastitog vrta. Maline s tržišta ili iz skladišta bolje je namočiti u slanoj vodi, a potom osušiti.

Zamrznuto voće zadržava svoj okus, miris i blagotvorna svojstva. Cijele maline stavljaju se u čvrste vrećice i posude. Pire se sprema u plastične čaše ili boce, ulijeva u kalupe za led, slatkiše ili muffine. Polaganim odleđivanjem u hladnjaku sačuvat ćete strukturu, a mikrovalna pećnica i hladna voda ubrzat će proces.