Ukusne salate od mrkve za zimu: recepti s fotografijama

Salate od mrkve izgledaju ukusno i šareno te sadrže zalihu vitamina A i E, vlakana i željeza. Ova poslastica je jednostavna za pripremu - samo unaprijed pripremite sastojke i recept.

Jela od mrkve čuvaju se cijelu zimu, ukrašavaju blagdanski stol, a kombiniraju se s juhama, prilozima i salatama. U ovom ćemo članku ponuditi recepte za ukusne salate od mrkve za zimu s fotografijama i reći vam o korisnim trikovima za njihovu pripremu.

Koje su mrkve prikladne za pripremu salate za zimu?

Najbolja mrkva je ona uzgojena na vlastitoj parceli. Odaberete li povrće na tržnici ili u trgovini, preporučujemo da se pridržavate nekoliko savjeta.

Mrkva treba biti hrskav i elastičan, s čvrstim mesom. Preporuča se kupnja korjenastog povrća ujednačene narančaste boje, bez mrlja i pukotina. Ako na dnu vrhova postoje zelene pruge, povrće je uzgojeno uz upotrebu nitrata. Jezgra bi trebala biti svijetla.

Savjet. Preporuča se koristiti sorte ranog zrenja za pripremu - Fairy, Viking, Canada. Odlikuju se ukusnom narančastom bojom i sočnim mesom.

Recepti za ukusne salate od mrkve za zimu

Postoje različite varijante salate od mrkve - ljute, kisele, slatke. Neki se poslužuju kao međuobrok, drugi se dodaju jelima kao glavni sastojak. Mrkva se dobro slaže s većinom začina i povrća. Glavna stvar je slijediti recept za kuhanje.

Na korejskom

Poznata korejska mrkva privlači svojom pikantnom aromom i jednostavnošću pripreme.

Popis sastojaka:

• 500 g mrkve;
• 100 ml biljnog ulja;
• 4 režnja češnjaka;
• 20 g soli;
• 60 g šećera;
• 10 ml octene esencije;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• 5 g mljevene crvene paprike.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće operite i namočite 2 sata u hladnoj vodi. Osušite ručnikom i očistite. Naribajte na posebnom ribežu za korejsku mrkvu.
2. Prebacite u dublji tanjur, pospite crnim i crvenim paprom, solju i šećerom. Po želji upotrijebite začin za korejsku mrkvu - prodaje se u trgovini.
3. Dodajte octenu esenciju i izmiješajte rukama. Ostavite 20 minuta.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, pospite ga po mrkvi. U tavi zagrijte biljno ulje i njime prelijte češnjak. Promiješajte drvenom kuhačom.
5. Stavite u staklenke ili druge prikladne posude i ostavite u hladnjaku preko noći.
6. Prekrasnu salatu poslužite u malim zdjelicama.

U Rusiji recept mrkva na korejskom pojavio se prije otprilike 50 godina - korejski emigranti u Sovjetskom Savezu nisu pronašli kineski kupus za pripremu nacionalnog jela - kimchija - i umjesto njega počeli su dodavati mrkvu.

Malo je tko to ubrzo pogodio mrkva na korejskom Rusima će se svidjeti. Ali u Koreji nitko ne zna za takvu salatu.

Zimska salata

Salata je odlična za zimsku prehranu - nadoknađuje nedostatak sezonskog povrća.

Za pripremu će vam trebati:

• 500 g mrkve;
• 500 g rajčice;
• 500 g paprike;
• 250 g bijelog luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 100 g šećera;
• 150 g biljnog ulja;
• 70 g soli;
• 50 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, rajčice nasjeckajte.
2. Nasjeckani češnjak pomiješajte s pireom od rajčice. Dodajte sol, šećer, ocat, nasjeckanu ljutu papričicu i biljno ulje.Promiješajte i stavite na vatru još 5 minuta.
3. Ako nemate rajčice pri ruci, možete koristiti pastu od rajčice.
4. Mrkvu ogulite i narendajte na krupnije ribež, papriku narežite na trakice, a luk na pola kolutiće. Svo povrće dodajte rajčicama.
5. Stavite sve u veliki lonac i promiješajte, kuhajte pola sata na laganoj vatri. Dodajte mješavinu paprika, klinčiće, lovor i korijander po ukusu.
6. Stavite u sterilnu staklenku, zarolajte, zamotajte u deku i okrenite naopako dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

S jabukom

Kombinacija sočne jabuke i slatke mrkve pogodna je za odrasle i djecu.

Za pripremu dijetalnog zalogaja trebat će vam:

• 1 kg mrkve;
• 500 g kiselih jabuka;
• 500 ml vode;
• 30 g soli;
• 60 g šećera.

Kako kuhati:

1. Mrkvu i jabuke operite, naribajte na krupnije ribež i dobro izmiješajte.
2. Pripremite rasol: dodajte sol i šećer u vodu, promiješajte. Kuhati.
3. Smjesu mrkve i jabuke stavite u sterilne staklenke i napunite salamurom. Zatvorite poklopac i pošaljite na sterilizaciju.
4. Ohladite i stavite na hladno mjesto.

Prije posluživanja, salamura se iscijedi, salata je ukrašena svježim začinskim biljem, začinjena hladnim kiselim vrhnjem ili biljnim uljem po ukusu. Snack čuvajte u hladnjaku ne više od tri mjeseca.

S ciklom

Cikla daje salati malinastocrvenu boju. Za pripremu se koriste šećerne sorte.

Što će vam trebati:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg cikle;
• 1 kg rajčice;
• 100 g češnjaka;
• 120 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 10 g mljevene crvene paprike;
• 10 ml octene esencije;
• 30 g soli.

Kako to učiniti:

1. Povrće temeljito isperite. Mrkvu i ciklu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Rajčice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili multipraktik. Pomiješati povrće.
2. U duboki lonac ulijte biljno ulje i zagrijte ga, dodajte dio mješavine povrća i pospite kristalnim šećerom. Nakon 10 minuta dodajte ostatak i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, mljevenu crvenu papriku i sol. Promiješajte, 10 minuta prije kraja pirjanja ulijte octenu esenciju.
4. Stavite u čiste staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
5. Salatu možete koristiti kao preljev za boršč ili je jesti kao predjelo uz crni ili raženi kruh.

Salata "Čudo od naranče"

Vitaminska salata Pogodno za one koji paze na svoju figuru i pridržavaju se pravilne prehrane. Što vam je potrebno za pripremu:

• 400 g mrkve;
• 500 g rajčice;
• 40 g šećera;
• 5 češnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 20 g soli;
• 10 ml octene esencije;
• 10 g mljevenog crnog papra;
• crvena ili piment po ukusu.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite pod hladnom vodom i narežite na manje jednake kockice.
2. Mrkvu operite i ogulite, narežite na kockice. Pomiješajte s rajčicama i smjesu povrća propasirajte kroz mlin za meso.
3. Prebacite smjesu u tavu s debelim stijenkama, začinite biljnim uljem, šećerom i soli. Dodajte mljeveni crni papar i dobro promiješajte.
4. Pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat, dodajte nasjeckani češnjak. Povremeno promiješajte.
5. 5 minuta prije nego što bude spremno, ulijte esenciju octa, pokrijte poklopcem i ostavite pola sata. Za boju dodajte papriku ili druge začine.
6. Stavite u sterilne staklenke i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Sa zelenim rajčicama

Ovo originalno predjelo sa zelenim rajčicama čuva se u hladnjaku cijelu zimu, u kombinaciji s pire krumpirom i rižom.

Popis sastojaka:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 500 g mrkve;
• 500 g paprike;
• 300 g luka;
• 60 g soli;
• 90 g šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 30 ml octene esencije.

Kako kuhati:

1. Isperite povrće. Rajčice narežite na 6-8 komada, mrkvu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.
2. Papriku očistite od peteljke i sjemenki, narežite na kockice. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutiće ili male kockice.
3. Stavite povrće u lonac s debelim stijenkama i promiješajte. Posolite i ostavite pola sata da rajčice puste sok. Tako će salata biti pikantnija.
4. Stavite posudu na vatru 40 minuta. Dodajte šećer, dodajte biljno ulje i esenciju octa. Promiješajte drvenom kuhačom.
5. Po želji dodajte crni papar u zrnu, korijander ili klinčiće.
6. Gotovu salatu stavite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Ohladite i stavite u hladnjak.

S krastavcima

Mrkva i krastavci u ovoj pripremi ostaju hrskavi i zadržavaju vitaminski sastav.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 2 kg krastavaca;
• 1 kg mrkve;
• 500 g luka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g šećera;
• mljeveni crveni ili crni papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite, osušite i narežite na jednake ploške. Podrežite vrhove.
2. Mrkvu operite, ogulite i usitnite u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici.
3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Pomiješajte sve povrće u loncu.
4. Začinite šećerom, soli, octom i paprom. Ulijte biljno ulje i temeljito promiješajte. Ostavite salatu na sobnoj temperaturi 3 sata.
5. Stavite u čiste staklenke, zatvorite poklopcima i pasterizirajte 10 minuta.
6. Ohladiti i spremiti u tamnu smočnicu ili kuhinjski ormarić.

Lecho s mrkvom

Aromatični lecho poslužuje se kao umak uz mesna i riblja jela.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 1 kg rajčice;
• 500 g paprike;
• 500 g mrkve;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 g soli;
• 70 g šećera;
• 5 graška klinčića;
• 15 ml octa 9%;
• 5 zrna crnog papra;
• 10 graška pimenta;
• crvena paprika za pikantnost po ukusu.

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i narežite na ploške, propasirajte kroz mlin za meso. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
2. Mrkvu ogulite i gulilicom za povrće narežite na tanke vrpce. Papriku očistite od peteljke i sjemenki, narežite na male trakice.
3. Papriku i mrkvu stavite u pire od rajčice, začinite solju i šećerom, klinčićima i paprom. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Kuhajte pola sata, dodajte ocat 5 minuta prije nego bude gotovo.
4. Stavite u staklenke i zarolajte.

S bundevom

Začinjena salata od mrkve i bundeve bogata je vitaminom B. Narančasto povrće skladno se međusobno kombinira okusom i izgledom. Što vam je potrebno za pripremu:

• 500 g mrkve;
• 400 g oguljene bundeve;
• 300 g rajčice;
• 200 g žute ili crvene paprike;
• 100 g luka;
• režanj češnjaka;
• 80 ml biljnog ulja;
• 60 g šećera;
• 30 g soli;
• 20 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Bundevu narežite na male kockice. Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte, luk narežite na trakice ili polu kolutiće.
2. Provucite češnjak kroz prešu, a slatku papriku narežite na trakice.
3. Rajčice operite i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Povrće promiješajte i stavite u zdjelu od lijevanog željeza.
4. Stavite na laganu vatru, dodajte korijander, klinčiće i cimet po ukusu. Temeljito promiješati.
5. Kuhajte sat vremena, 20 minuta prije kraja dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje.
6. Stavite u sterilne staklenke i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Kavijar od mrkve za zimu

Nježni kavijar od mrkve izvrstan je sastojak za pripremu hranjivih sendviča.

Popis namirnica:

• 600 g mrkve;
• 1 rajčica;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 60 ml biljnog ulja;
• 40 g šećera;
• 30 g soli;
• 10 ml octa 9%.

Korak po korak recept:

1. Isperite povrće. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Nasjeckajte rajčicu, ogulite češnjak.
2. Povrće sjediniti i propasirati kroz multipraktik.
3. Stavite u lonac, dodajte ocat i biljno ulje, šećer i sol.
4. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri sat vremena, miješajući drvenom kuhačom.
5. Dodajte crni papar po ukusu.
6. Stavite u staklenke i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Savjeti iskusnih domaćica

Kako bi salata od mrkve bila ukusna i dugotrajna, domaćice dijele korisne preporuke za pripremu i skladištenje:

1. Za salatu se koristi malo nezrelo povrće - ono je sočnije i hrskavije. Meki primjerci nisu prikladni - raskuhat će se i izgubiti okus.
2. Povrće se temeljito opere pod hladnom vodom. Ako na povrću ima ostataka zemlje i prljavštine, ono se opere čistom spužvom.
3. Umjesto stolnog octa dodajte grožđani, jabučni ili vinski ocat. Daju jelu ugodnu kiselost i čuvaju njegova korisna svojstva.
4. Za pripremu marinade koristite čistu vodu i krupnu sol.
5. Odaberite čvrste staklenke, bez čipova ili pukotina. Ispiru se otopinom sode, obrišu čistim ručnikom i steriliziraju. Limeni poklopci služe za zavrtanje.
6. Salate od mrkve čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.Za to je prikladan hladnjak (rok trajanja do godinu dana) ili podrum (do osam mjeseci). Grickalice se čuvaju u ostavi ne duže od šest mjeseci. Nakon otvaranja limenke - ne više od dva tjedna.
7. Predjelo se poslužuje ohlađeno i začinjeno maslacem ili umakom po ukusu.

Zaključak

Najukusnija jela su ona pripremljena vlastitim rukama. Zimske salate od mrkve hranjive su i sočne, a lako se pripremaju. Za pripreme birajte mlado povrće - elastično i hrskavo. Mrkva se priprema s rajčicom, paprikom, lukom, češnjakom, pa čak i bundevom.

Salate se poslužuju uz rižu i krumpir, jela od mesa i peradi. Dodajte začinsko bilje i začine po ukusu: papar, klinčić, korijander, kumin. Pripravke od naranče čuvajte u hladnjaku ili podrumu cijelu zimu.