Što je zrno sirka i kako ga pripremiti

Sirak je žitarica koja se koristi za proizvodnju brašna i žitarica, hrane za životinje i ptice. Hranjiva žitarica bogata je vitaminima, mineralima i polifenolima. Od industrijskog sirka proizvode se metle, papir i razni proizvodi od pruća, a od šećernog sirka sirupi, melasa i alkoholna pića.

Zrna sirka - što je to?

Sirak (od latinskog Sorgus) uključuje oko 30 vrsta zeljastih biljaka iz porodice žitarica.. Oni su višegodišnji i jednogodišnji. Nalazi se na svim kontinentima osim Antarktike. Neki rasti za proizvodnju pekarskih proizvoda, tehničke stočne hrane i dodataka stočnoj hrani.

Referenca. Jedna od sorti sirka, sudanska trava, koristi se kao vrijedna krmna kultura.

sebe biljka sliči kukuruzu. Sjeme se formira u obliku ovalnog ili jajolikog kariosa, opnastog ili golog. Boja je bijela, roza, žuta, crvena. Masa jednog zrna je 5-32 mg.

Koristi se u kulinarstvu žitarica I šećer sirak. Usjev se koristi za izradu kaša, umaka, alkoholnih pića, brašna i škroba. Boja gotove žitarice može biti različita: svijetlo žuta, svijetlo i tamno smeđa, crna.

Limunska trava, ili limunska trava (pripadaju istoj obitelji žitarica, ali različitim rodovima), koristi se kao začin, dodaje se čaju kao ljekovita biljka.

Preporuča se čuvanje žitarica na sobnoj temperaturi u staklenoj ili limenoj posudi s čvrstim poklopcem. Vlaga negativno utječe na kvalitetu sirka, pa vrlo brzo postaje neupotrebljiv.Kada se pravilno skladišti, žitarice ne gube svoja korisna svojstva i okus 2 godine.

Prednosti i štete

sirak poboljšava apetit, normalizira rad probavnog sustava, jača srčani mišić. Korisna svojstva žitarica:

1. Sadrži veliku količinu ugljikohidrata: na 100 g proizvoda - oko 60 g ugljikohidrata. Preostalih 40 g dolazi od proteina, masti, vlakana i vode.
2. Utažuje glad, zasićuje dugo vremena. Kalorični sadržaj žitarica na 100 g je 320 kcal.
3. Sadrži mnogo vitamina B. Pozitivno utječe na funkcioniranje živčanog sustava, poboljšava aktivnost mozga.
4. Normalizira i ubrzava metabolizam, razgrađuje masti. Žitarice su korisne za osobe s prekomjernom težinom.
5. Poboljšava stanje kose, kože i noktiju zahvaljujući vitaminima B2, H, PP. Jača imunološki sustav i daje snagu.
6. Čisti tijelo od toksina. Polifenoli – prirodni antioksidansi – sprječavaju oksidaciju stanica.
7. Regulira razinu šećera u krvi. Žitarice se preporučuju osobama koje boluju od dijabetesa. Koristi se kao profilaktičko sredstvo protiv srčanog i moždanog udara.

Sirak se preporučuje za konzumaciju tijekom trudnoće i dojenja. Vitaminski sastav ove žitarice koristan je za zdravlje majke i djeteta.

Žitarice su kontraindicirane u slučaju individualne netolerancije na žitarice. Pretjerana konzumacija dovodi do proljeva, nadutosti ili zatvora. Ako se takvi simptomi pojave nakon svake uporabe, preporuča se isključiti sirak iz prehrane.

Recepti za izradu kaše sa sirkom

Kuhanje kaše od žitarica slično je kuhanju riže, ali traje oko 1 sat.

Jednostavan recept:

1. Da biste dobili 2 porcije, uzmite 150 g sirka i 3 žlice. voda.
2. Žitarice se operu i stave u malu posudu za umake.
3. Napunite vodom i posolite po ukusu.
4. Kuhajte 50 minuta dok zrna ne omekšaju.
5. Preostala voda se isuši.U gotovu kašu dodajte maslac.

Sirkova kaša s crnim grahom, amarantom i avokadom

Za 2 porcije trebat će vam:

• 100 g crnog graha;
• 1 žlica. l. uljane repice;
• 3 režnja sitno nasjeckanog češnjaka;
• 70 g zgnječenog lišća amaranta;
• sol - po ukusu;
• 150 g sirka;
• 1 avokado;
• feta sir - po ukusu;
• 1 glavica luka.

Priprema korak po korak:

1. Mahune se dobro operu, premjeste u zdjelu i dodaju 200 ml vode. Namočiti 4 sata. Voda nije ispuštena.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi i dodajte luk. Pirjajte 5 minuta, dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.
3. U luk i češnjak dodamo mahune zajedno s vodom tako da prekrije sastojke 3-4 cm.Ako je manje tekućine dolijte je do naznačene razine. Zakuhajte smjesu.
4. Smanjite vatru, dodajte nasjeckane listove i kuhajte 1 sat. Posolite po ukusu, pirjajte još 1 sat dok grah ne omekša.
5. Kuhajte sirak u posebnoj posudi 50 minuta. Preostala voda se isuši.
6. Stavite žitarice na tanjure. Dodajte mahune i promiješajte. Poslužite vruće s narezanim avokadom.

Ako jelu nedostaje začina, dodajte mala količina zelenog čilija ili omiljenog umaka. Za aromu sve pospite feta sirom.

Sirkova kaša s povrćem u laganom kuhalu

Traje za 2 porcije:

• 50 g žitarica;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 manja tikvica;
• 30 g biljnog ulja;
• sol, papar, začini - po ukusu;
• oko 400 ml kipuće vode.

Priprema:

1. Luk i mrkva se ogule i operu vodom. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Rajčice i tikvice se nasjeckaju na sitne kockice.
2. Sirak se opere. Voda se dovede do vrenja.
3. Uključite multicooker i odaberite način rada "Prženje". Ulijte biljno ulje u zdjelu, dodajte luk i mrkvu.Povrće se pirja 2-3 minute. Zatim dodajte tikvice i rajčice. Nastavite pirjati još 5 minuta.
4. Zatim dodajte žitarice i omiljene začine. Sastojci se posole, popapriju i dobro izmiješaju.
5. Ulijte kipuću vodu tako da pokrije masu za 10 cm Zatvorite multicooker poklopcem i uključite način rada "Mliječna kaša" ili "Žitarice". Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Stavite kašu na tanjure. Poslužuje se s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Sirkova kaša s bundevom, jabukom i dunjom

Sastojci za 2 porcije:

• 150 g žitarica;
• 50 g bundeve;
• 1 zelena ili crvena jabuka;
• 1 dunja;
• 60 g maslaca;
• 30 g grožđica;
• 500 ml vode;
• med za posluživanje - po ukusu i želji.

Priprema korak po korak:

1. Sirak se više puta pere dok voda ne postane bistra.
2. Plodove oprati, očistiti od sjemenki i izrezati na srednje kocke. Pomiješajte s opranim grožđicama.
3. Bundeva se oguli, opere i nareže na srednje kocke.
4. U kotlu otopite maslac, dodajte bundevu i pola sirka. Na vrh stavite polovicu voća i grožđice.
5. Ulijte preostale žitarice i voće te zalijte vrućom vodom.
6. Stavite kotao na štednjak, uključite laganu vatru i kuhajte hranu oko 60 minuta.
7. Nakon što voda proključa, kaša se poslužuje posuta medom.

Djeci sa slabim imunološkim sustavom preporučuje se kašica s bundevom. Pripremit će tijelo za jesen, zimu i proljeće. Dobro poslužiti za doručak.

Slatka kaša sa suhim voćem i makom

Za 2 porcije trebat će vam:

• 50 g sirka;
• 20 g suhih marelica;
• 20 g suhih šljiva;
• 1 mala mrkva;
• 10 g grožđica;
• 20 g maka;
• 10 g kandiranih kora naranče;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 0,5 žličice žutika;
• 1 žlica. l. Sahara;
• sol - po ukusu;
• 0,5 litara kipuće vode.

Priprema:

1. Suhe marelice, grožđice, suhe šljive, sjemenke maka temeljito se operu. Stavite u posebne posude i prelijte kipućom vodom.
2. Mrkvu ogulite, narežite na četvrtine, kandirano voće na sitne kockice.
3. Zagrijte ulje u tavi, dodajte mrkvu i kandirano voće. Lagano pržena.
4. Sve sušeno voće, osim suhih šljiva, zgnječiti i staviti u pripremljenu tavu. Tu se dodaju i šećer i mak. Pržite nekoliko minuta.
5. Sastojci se prebace u lonac, dodaju se sirak i žutika. Sve prelijte kipućom vodom i posolite. Kuhajte kašu oko 50 minuta.
6. Suhe šljive se zdrobe i pomiješaju s kašom.

Jelo se poslužuje toplo ili hladno.

Kako se još koristi u kulinarstvu?

Sirak se koristi za izradu brašna, škroba i dječje hrane.. Napitak od ove žitarice je ukusan. Da biste to učinili, oguljena zrna se prže u tavi dok ne dobijete ugodnu smeđu nijansu. Zatim samljeti u mlincu za kavu. 1 žličica zrna sipati 1 žlica. kipuće vode Okus podsjeća na kavu.

Koja je razlika između prosa i sirka

Sirak i proso nisu isto. Proso - zaseban rod obitelji žitarica. Koristi se za proizvodnju prosa i stočne hrane.

Zrno sirka sadrži više vitamina B skupine, kalcija, željeza, mangana, a proso sadrži vitamine E, PP, kalij, silicij, fosfor, jod, kobalt, bakar, molibden, cink i krom.

Referenca. Proso sadrži 4 puta više vlakana.

Kalorični sadržaj 100 g sirka - oko 320 kcal, i proso - oko 300 kcal. Proteini - 10,6 g i 11,2 g, ugljikohidrati - 59,6 g i 54,6 g, masti - 4,1 g odnosno 3,9 g.

Zaključak

Sirak je ukusna i zdrava žitarica. Preporučuje se djeci, muškarcima i ženama. Od zrna se pripremaju mirisna jela koja povećavaju učinkovitost i zasićuju ga vitaminima. Međutim, ako imate individualnu netoleranciju, bolje je izbjegavati korištenje ove kulture.