Što je sirak i kako se koristi u različitim područjima života?

Sirak je jedna od najčešćih žitarica. Aktivno se uzgaja zbog široke namjene i visokog sadržaja korisnih tvari. U Rusiji se sirak još ne uzgaja tako aktivno kao u drugim zemljama, ali njegova popularnost stalno raste. Iz članka ćete saznati kakav je to usjev, kako biljka izgleda, koliko je korisna i što se radi sa zrnom sirka u industrijskim razmjerima i kod kuće.

Što je sirak

Sirak se prvi put počeo uzgajati u 4. stoljeću prije Krista u istočnoj Africi. Kasnije se kultura proširila na zemlje Azije, Europe i Amerike.

Biljka je stekla svjetsku popularnost zbog visoke otpornosti na vruću i suhu klimu. Sirak ostaje jedan od najvrjednijih prehrambenih proizvoda i glavni izvor hrane za stanovnike afričkog kontinenta. Ova jednogodišnja biljka jedna je od pet najpopularnijih usjeva na svijetu.

Botanički opis

Sorghum je nepretenciozna biljka koja voli toplinu. Dobro podnosi sušu i može rasti čak i na slanom tlu.

Referenca! Sirak je jara kultura. Koristi se u prehrambenoj industriji, u tehničke svrhe i za proizvodnju stočne hrane.

Kultura ima visoke prinose i minimalne zahtjeve za njegu. Za stabilnu vegetacijsku sezonu dovoljna je temperatura od +25°C, ali i pri niskim temperaturama uočava se stalan rast, iako sporiji.

Biljka raste na većini poznatih vrsta tla, što omogućuje rasti u gotovo svim zemljama svijeta. Sirak ima snažan imunitet, otporan je na najopasnije i najčešće bolesti žitarica, dobro podnosi sušno vrijeme.

Mjesta rasta

U Africi je sirak poznat kao Sudanska trava - biljka je prvi put uzgajana na području modernog Sudana i Etiopije. Kasnije je uzgoj žitarica počeo i u drugim zemljama sjeveroistočnog dijela kontinenta.

Danas ova kultura čini osnovu poljoprivrede u tim zemljama. Sirak se u Europi počeo uzgajati u 15. stoljeću, a dva stoljeća kasnije biljka je unesena u Ameriku. Sada je kultura rasprostranjena u sljedećim regijama: južna Europa, Južna i Sjeverna Amerika, Jugozapadna i Središnja Azija, Ekvatorijalna Afrika, Australija, Ukrajina i Moldavija.

Izgled

Sudanska trava pripada rodu zeljastih biljaka obitelji Poa, među kojima se mogu naći jednogodišnje i višegodišnje sorte.

Značajke biljke:

1. Ima razvijen korijenski sustav, koji akumulira maksimalnu vlagu tijekom razdoblja aktivnog rasta.
2. Usjev žitarica može ući u stanje suspendirane animacije kada nedostaje vlage ili temperatura poraste do kritične razine.
3. Tijekom razdoblja mirovanja, sirak prestaje rasti nekoliko mjeseci dok se vremenski uvjeti ne poprave.

Izvana, usjev podsjeća na dugi izboj kukuruza sa širokim, sočnim lišćem. Na kraju ovog izdanka sazrijeva metlica sa sjemenkama. Duljina mu je 15-35 cm, ovisno o uvjetima uzgoja.

Karakteristike

Sirak se smatra vrijednom poljoprivrednom kulturom ne samo zbog svoje nepretencioznosti i visokog prinosa.Ova žitarica ima visoku nutritivnu vrijednost - sadrži vitamine B skupine, mikroelemente (selen, željezo i cink), tanine i makroelemente (kalcij, fosfor i magnezij).

100 g žitarica sadrži 68% ugljikohidrata, do 15% sirovih bjelančevina, 3,3% masti. Također je vrijedno spomenuti kalorijski sadržaj sirka: 100 g proizvoda čini 339 kcal.

Vrste

Postoji nekoliko sorti sirka. Svaki od njih našao je primjenu na određenom području, iako se po botaničkim svojstvima i izgledu malo razlikuju jedni od drugih.

Žitarica

Uzgajaju se za proizvodnju žitarica koje se koriste kao osnova za izradu krmnih smjesa za životinje.

Referenca! Ova se kultura smatra jednom od najstarijih, jer se koristila kao hrana i prije naše ere.

U posljednje vrijeme sirak u zrnu je također tražen među ljudima na dijeti. Ova žitarica preporučuje se kao zamjena za sve pšenične žitarice. Za razliku od pšenice i drugih žitarica, sirak ima malo glutena i puno vlakana, pa se preporučuje dijabetičarima i osobama s intolerancijom na gluten.

Šećer

Usjev je dobio ime zbog visokog sadržaja šećera u stabljikama. Sirak se koristi za izradu slatkiša i kao sastojak alkoholnih pića. Gornji dijelovi izdanaka služe za ishranu životinja.

Slatki sirak ima visoku rodnost. Koristi se za proizvodnju melase, a šećer dobiven od ove vrste žitarica ima nižu cijenu od šećera od trske ili repe.

Ova se kultura smatra bez otpada:

1. Izbojci preostali nakon prve obrade za dobivanje melase i šećera koriste se kao stočna hrana.
2. Umjesto krutog goriva koriste se suhe stabljike i korijenje.
3. Sadnja sirka pozitivno utječe na stanje tla. Biljka obogaćuje tlo i izvlači iz njega višak soli.

Osim toga, slatki je sirak otporan na većinu bolesti pa se pri uzgoju praktički ne koriste pesticidi.

travnati

Glavna upotreba sirka je u hranidbi životinja. Ova biljka ima sočno lišće i izdanke s visokim sadržajem vitamina. Žitarice se također koriste za ishranu stoke. Međutim, prije izdavanja moraju se namočiti i zgnječiti, jer je svako zrno zatvoreno u tvrdu ljusku.

Kada koristite žitarice i stabljike kao hranu za stoku, imajte na umu da njihov udio u ukupnoj prehrani ne smije biti veći od 35%. To je zbog visokog udjela tanina koji mogu narušiti probavljivost druge hrane.

tehnički

Industrijski sirak se još naziva i metlasti sirak jer se uzgaja za proizvodnju metle.

Tehnička raznolikost kulture ima svoje karakteristike:

1. Biljka je izuzetno nepretenciozna i uspješno raste čak i na siromašnim tlima iu sušnim klimatskim uvjetima.
2. Sjeme dobiveno iz metlica koristi se kao hrana za perad.
3. Metlice i osušeni izdanci koriste se ne samo za proizvodnju metli, već i kao podloga i malč.

Spoj

Sirak, posebno žitarice, koristi se ne samo u poljoprivrednom sektoru, već iu prehrambenoj industriji. Popularnost usjeva među pristašama zdravog načina života objašnjava se bogatim sastavom i korisnim svojstvima žitarica.

KBZHU

Zrno sirka smatra se visokokaloričnim proizvodom. 100 g ove žitarice sadrži 339 kcal, od čega najveći dio čine ugljikohidrati.

Nutritivna vrijednost žitarica je sljedeća (podaci dati na 100 g):

• ugljikohidrati – 68,3 g;
• proteini - 11,3 g;
• masti - 3,3 g;
• voda - 9,2 g;
• pepeo - 1,57 g.

Visok udio ugljikohidrata objašnjava visoku hranjivu i energetsku vrijednost proizvoda. Osim toga, žitarice sadrže vitamin C, PP, gotovo cijelu skupinu B, folnu kiselinu, makro- i mikroelemente.

Prednosti i štete

Visoka nutritivna vrijednost i nizak sadržaj glutena čine sirak jednom od najzdravijih dostupnih namirnica.

Preporučuje se osobama s bolestima probavnog sustava, dijabetesom i reumatizmom. Žitarice se također koriste za prevenciju srčanog i moždanog udara.

Referenca! Postoji još jedna sorta - limunska trava. Komponente zrna ove kulture imaju blagotvoran učinak na stanje kože, zbog čega se često koristi u kozmetologiji.

Visok sadržaj folne kiseline čini zrno korisnim za trudnice i dojilje, a nedostatak glutena omogućuje da se uključi u prehranu osoba s intolerancijom na gluten.

Potencijalna šteta sirka objašnjava se isključivo individualnom netolerancijom i izražava se u različitim probavnim poremećajima. Ako nadutost, zatvor ili proljev ne nestanu nakon nekoliko dana, bolje je prestati jesti žitarice.

Ljekovita svojstva

Bogat kemijski sastav i prisutnost mnogih korisnih elemenata učinili su sirak popularnim u narodnoj medicini azijskih zemalja.

Ova žitarica ima sljedeća ljekovita svojstva:

• ubrzava razgradnju masti, poboljšava metabolizam i apetit;
• ubrzava sintezu proteina i sudjeluje u sintezi glukoze, pa se sirak preporučuje uključiti u prehranu dijabetičara;
• stimulira proizvodnju hemoglobina;
• uklanja soli i toksine iz tijela;
• jača srčani mišić i poboljšava rad mozga.

Kako odabrati

Prilikom odabira sirka za hranu, imajte na umu da travnate i industrijske sorte nisu prikladne za tu svrhu - samo sorte za žitarice ili šećer.

Pri kupnji žitarica obratite pozornost na izgled zrna. Trebaju biti potpuno suhi i lako se mrviti. Boja može varirati od svijetlo žute do smeđe, pa čak i crne.

Savjet. Sirkova kaša može imati gorak okus pa je prije kuhanja namočite preko noći.

Primjena

Opseg sirka nije ograničen samo na poljoprivredu i industriju. Ova žitarica se naširoko koristi u kuhanju, kozmetologiji i narodnoj medicini u nekim zemljama.

U kuhanju

U prehrambenoj industriji sirak se smatra univerzalnim proizvodom. Nakon namakanja okus mu postaje neutralan.

Upotreba u kuhanju ovisi o odabranoj sorti sirka:

1. Limun ima ugodan citrusni miris pa se koristi kao začin jelima od mesa, ribe i povrća.
2. Šećer se koristi za izradu slatkiša i alkoholnih pića (piva, kvasa i medovine).
3. Žitarice se melju u brašno i koriste se za pripremu kaša i juha.

U kozmetologiji

Sok i ekstrakt sirka koriste se u kozmetologiji kao učinkovito sredstvo protiv starenja. Proizvodi na bazi žitarica stvaraju nevidljivi film na površini kože. Ujednačava teksturu kože, zasićuje je korisnim tvarima i daje prirodan sjaj.

U narodnoj medicini

Primjena sirka u narodnoj medicini objašnjava se njegovim bogatim kemijskim sastavom.Visok sadržaj vitamina, mikro i makroelemenata čini ovu biljku nezamjenjivim sredstvom za prevenciju ozbiljnih bolesti srca, krvnih žila i probavnog trakta.

Kako biste postigli pozitivan učinak, jednostavno uključite ovu žitaricu u svoju svakodnevnu prehranu.

U poljoprivredi

Najšire područje primjene sirka je poljoprivredno. Zeleno lišće i mladice koriste se za ishranu stoke, a žitarice za ishranu peradi.

Sirak se može isporučiti ne samo svjež, već i sušen. Također se koristi za izradu silaže.

Kako skladištiti sirak

Zrna sirka ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja. Dovoljno ih je smjestiti u suhu prostoriju na sobnoj temperaturi. U takvim uvjetima žitarice zadržavaju svoja korisna svojstva dvije godine. Brašno žitarica može se čuvati oko godinu dana.

Rezultati

Sirak još nije najpopularniji usjev u našoj zemlji, ali postupno postaje poznat zbog svoje svestranosti, nepretencioznosti i prednosti. Zrno se koristi u prehrambenoj industriji, poljoprivredi, kozmetologiji i medicini.