Koje su prednosti brašna od proklijale pšenice, kako ga pravilno napraviti i gdje ga koristiti
Brašno od klica pšenica - zdrav dijetetski proizvod. Klijanjem zrno prolazi kroz promjene i postaje vrjednije u svom vitaminskom i mineralnom sastavu. Stoga se brašno od njega koristi ne samo kao prehrambeni proizvod, već iu terapeutske i profilaktičke svrhe.
Kakvo je ovo brašno i zašto je dobro?
Obično pšenično brašno praktički nema nikakve koristi za tijelo. Žitarica sadrži vrijedne komponente, ali su one "sačuvane" i tijelo ih ne apsorbira u potpunosti. Stavljanjem u vlažnu sredinu zrna počinju klijati, djelomično se uništavaju antinutrijenti koji ometaju apsorpciju hranjivih tvari, a aktiviraju se korisni spojevi.
Brašno od proklijala pšenica Ima visoku nutritivnu vrijednost, kao i same klice, a opskrbljuje tijelo proteinima, vitaminima i mineralima.
Sastav i svojstva
Nutritivna i energetska vrijednost brašna na 100 g:
- 300 kalorija;
- 12 g proteina;
- 2 g masti;
- 62 g ugljikohidrata;
- 2 g dijetalnih vlakana.
Vitamini na 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% dnevne vrijednosti);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 - 1,4 mg (28%);
- B6 - 0,4 mg (20%);
- B9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Minerali na 100 g:
- kalij - 220 mg (8,8%);
- kalcij - 40 mg (4%);
- magnezij - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- željezo - 3 mg (17%);
- mangan - 2,6 mg (130%);
- bakar - 380 mcg (38%);
- selen - 58 mcg (106%);
- cink - 3,8 mg (32%).
Brašno od pšeničnih klica smatra se cjelovitim biološki aktivnim dodatkom prehrani: sve vrijedne tvari su u bioraspoloživom obliku, maksimalno se apsorbiraju u probavnom traktu i imaju kompleksan pozitivan učinak na organizam.
Prednosti i štete
Korisna svojstva proizvoda za tijelo:
- sprječava bolesti gastrointestinalnog trakta;
- ubrzava tijek kemijskih procesa;
- poboljšava kvalitetu krvi;
- sprječava razvoj anemije;
- uklanja otrovne spojeve iz tijela;
- poboljšava rad jetre;
- potiče razvoj korisne mikroflore u crijevima;
- ima pozitivan učinak na hormonalni sustav muškaraca i žena;
- nadoknađuje manjak minerala i vitamina zbog loše i neadekvatne prehrane.
Proizvod od klica koristan je za školsku djecu: pomaže se nositi s povećanim mentalnim i fizičkim stresom. Redovita konzumacija jela od takvog brašna jača imunitet djece i ubrzava intelektualni razvoj.
Savjet. Proizvod čini jela zadovoljnijim zbog svoje nutritivne gustoće. Stoga je, unatoč visokom sadržaju kalorija, indiciran za upotrebu tijekom mršavljenja.
Brašno od klica posebno je korisno za starije osobe:
- jača srce;
- sprječava kardiovaskularne bolesti, uključujući hipertenziju;
- poboljšava vid;
- potiče probavu, sprječava zatvor i žgaravicu;
- sprječava gubitak mišićnog tkiva;
- pozitivno utječe na stanje kože i kostiju;
- stimulira mentalnu aktivnost, poboljšava pamćenje;
- sprječava artritis.
U nekim slučajevima proizvod može naškoditi tijelu:
- Prejedanje dovodi do viška kilograma.
- U kombinaciji s mliječnim proizvodima izaziva jake nadutosti.
- Ako se nepravilno skladišti, plijesan se razvija u žitaricama i brašnu. Gljive imaju toksični učinak na tijelo i uzrokuju jaku alergijsku reakciju.
Kontraindikacije
Brašno od klica ne može se konzumirati ako postoje ograničavajući faktori:
- intolerancija na gluten i lektin;
- pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega;
- nedavne kirurške operacije.
Kako proklijati pšenicu
Za klijanje pšenice nije vam potrebna nikakva posebna oprema. Glavne faze:
- Zrna se sortiraju, oštećena i pokvarena, a ostaci se uklanjaju.
- Isperite sirovine pod tekućom hladnom vodom.
- Stavite u staklenu posudu i napunite vodom sobne temperature. Uklonite plutajuća zrna - neće proklijati.
- Dezinficirajte proizvod u slaboj otopini kalijevog permanganata, a zatim ga operite u velikoj količini vode.
- Stavite u staklenu posudu i napunite vodom tako da malo prekrije zrna.
- Pokrijte posudu čistom gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
- Ostavite na stolu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
- Nakon 8-12 sati, sirovine se isperu pod tekućom vodom.
- Mokru pšenicu stavite u duboki tanjur ili posudu i ravnomjerno rasporedite. Debljina sloja - ne više od 2 cm.
- Prekriti vlažnom pamučnom krpom složenom u nekoliko slojeva.
- Ostavite pod vlažnom krpom za klijanje 8-10 sati. Povremeno ga navlažite raspršivačem.
U pravilu, žitarice klijaju neravnomjerno - tijekom istog vremenskog razdoblja, neke dobivaju duge izdanke, dok druge uspijevaju samo izleći.
Pažnja! Nemojte čekati dok klice ne dostignu duljinu od 1 cm ili više. Dovoljno je 1–3 mm.
Nakon klijanja, sirovine se sortiraju, uklanjaju se primjerci s klicama većim od 3 mm - oni pogoršavaju okus peciva i prikladniji su kao dodatak prehrani.
Kako napraviti brašno
Faze proizvodnje:
- Zrno se ravnomjerno raspoređuje u tankom sloju na lim za pečenje ili električne sušilice.
- Sušiti na +40°C 2-3 sata. Pećnica je postavljena na konvekcijski način rada.
- Ohladite sirovinu na sobnu temperaturu i sameljite je u mlincu za kavu ili procesoru hrane.
Gdje i kako se prijaviti
Brašno klica koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji.
U kuhanju
Proizvod se konzumira u čistom obliku kao dodatak prehrani; od njega se pripremaju kaše, juhe, umaci, kruh, kotleti i slastičarski proizvodi (peciva, kolačići, pite).
Recept za juhu
Sastojci:
- 3 žlice. l. brašno od pšeničnih klica;
- 2 žlice. juha od povrća;
- sol i začini - po ukusu;
- 10 g maslaca.
Kako kuhati:
- Ulijte juhu u brašno u loncu i stavite na štednjak.
- Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje.
- Na kraju dodajte ulje, sol i začine te dobro promiješajte.
Jelo se poslužuje vruće sa svježim začinskim biljem.
Recept za kruh
Sastojci:
- 300 g brašna od pšeničnih klica;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 20 g šećera;
- 150 ml kefira;
- 2 g kvasca;
- 20 g maslaca;
- 130 ml vode;
- 5 g soli.
priprema:
- Napravite tijesto: pomiješajte pšenično brašno, šećer i kvasac s kefirom.
- Kada je tijesto gotovo, dodajte brašno za klice, maslac, sol i vodu, dobro umijesite. Ostavite da se diže 2 sata.
- Zamijesite tijesto i rasporedite ga u kalupe, ostavite da se diže 2 sata.
- Kalupe stavite peći u pećnicu zagrijanu na +180°C 30-40 minuta.
U narodnoj medicini i kozmetologiji
Proizvod se koristi za liječenje i prevenciju:
- ateroskleroza;
- hipertenzija;
- anemija;
- artritis;
- artroza;
- kolitis;
- impotencija;
- hormonska neravnoteža;
- patologije štitnjače;
- žgaravica;
- hepatitis A;
- nedostatak vitamina
U kozmetologiji se maske za njegu pripremaju od brašna:
- obnavljajuće;
- hidratantna;
- hranjiv;
- izbjeljivanje;
- regenerirajući;
- čišćenje;
- pomlađujući.
Uvjeti skladištenja
Proizvod se ne čuva dugo - od 2 tjedna do 2-3 mjeseca. Svježe brašno ima cijeli niz vrijednih tvari, s vremenom se njegova blagotvorna i okusna svojstva pogoršavaju. Stoga je bolje pripremiti točno onoliko proizvoda koliko je potrebno za pripremu jela.
Referenca. Brašno čuvati u papirnatoj vrećici na sobnoj temperaturi, zaštićeno od svjetlosti.
Recenzije
Sljedbenici pravilne prehrane i sportaši cijene brašno zbog visokog sadržaja proteina i vitamina, a gurmani hvale okus pečenja.
Anna, 40 godina: “Jako volim brašno od klica i svaki vikend radim pogačice s njim. Jedemo ga s cijelom obitelji, čak ga i djeca obožavaju! I nedavno sam pokušala napraviti maske za lice od ovog brašna: miteseri su nestali, a koža je postala mekana. Preporučam!"
Elena, 28 godina: “Brašno za klice sam kupovala, a onda sam ga pokušala sama napraviti. Nije teško, a proizvod ispada ukusniji. Volim od njega raditi domaći kruh, jedem ga i kad sam na dijeti.”
Alina, 30 godina: "Više volim brašno od klica nego obično brašno. Kruh od njega bogat je proteinima i vrlo je zasitan. Ne možete ga jesti previše, što je dobro za vašu figuru.”
Ovo je zanimljivo:
Kako i kada se žanje pšenica: vrijeme, metode i daljnje skladištenje.
Što je meka pšenica, po čemu se razlikuje od tvrde pšenice i gdje se koristi?
Zaključak
Brašno od proklijalih zrna pšenice vrlo je vrijedan proizvod za zdravlje. Hrana od nje ima ljekovita svojstva, opskrbljuje tijelo vitaminima i mineralima i dugotrajno zasićuje. Korisno je samo kvalitetno svježe brašno od klica, pa ga je bolje napraviti sami kod kuće.