Koje vrste pšenice postoje: karakteristike vrsta i sorti

Pšenica (lat. Triticum) pripada zeljastim, uglavnom jednogodišnjim biljkama iz porodice žitarica. Ova obična žitarica je raznolika - meka, tvrda, ozima, jara, prehrambena, samonikla, kao i veliki broj sorti. Od interesa su prehrambene sorte - spelovan, pir, maha i drugi predstavnici ove drevne žitarice.

Vrste pšenice

U skladu s klasifikacijom P. M. Žukovskog identificirane su 4 osnovne genetske skupine pšenica ovisno o broju kromosoma (2n) u somatskim stanicama.

1. Diploidi (2n = 14):

• Triticum urartu - divlji einkorn, poznat kao Urartu pljevica pšenica, ozima;
• T. boeoticum je divlji ili beotski einkorn, pretežno zimski, ali ponekad se mogu naći i jari;
• T. monococcum je kultivirani einkorn, uglavnom jari, s ravnim klasovima;
• T. sinskaiae - bezljuska pšenica Sinskaya, karakterizirana visokim sadržajem proteina.

2. Tetraploidi (2n = 28):

• T. dicoccoides - divlji čamac, pripada sekciji filmskih vrsta;
• T. dicoccum - obični pir, nepretenciozan proljetni usjev;
• T. karamyschevii - kolhijski emmer, postoje proljetne, poluzimske i zimske vrste planinske biljke;
• T. ispahanicum - isfahanski pir, pripada ranim zimskim i proljetnim opnastim sortama;
• T. turgidum - usjev gole turgidum pšenice, uzgaja se u vrućim podnebljima;
• T.jakubzineri - Yakubtsinerova poluzimska pšenica;
• T. durum - durum pšenica, uglavnom jara pšenica, druga je u svijetu po sjetvenim površinama;
• T. turanicum - turanski, uzgaja se u južnim krajevima;
• T. aethiopicum - etiopski, uzgaja se u toplim visokim planinskim stepama Etiopije, proljeće;
• T. polonicum - polonicum, nema proizvodnu vrijednost;
• T. persicum - Karmala divlji ili proljetni persicum;
• T. araraticum - samonikli Araratian emmer, otporan na sušu, visoko proteinski, proljeće;
• T. timopheevii - Timofejeva pšenica, planinska proljetna biljka otporna na hladne klime;
• T. militinae - militina, proljetnica s više stabljika.

3. Heksaploidi (2n = 42):

• T. macha - mačka, zimska žitarica iz zapadne Gruzije;
• T. vavilovii - Vavilov, zima otporna na sušu;
• T. compactum - zbijena pšenica golog zrna, rano sazrijeva, postoje poluzimske, ozime ili jare biljke dobrih pekovskih svojstava;
• T. spelta - pir, uzgaja se u ograničenim količinama;
• T. aestivum - meka pšenica, postoje poluzimske, ozime i jare žitarice, ovo je najčešća žitarica na svim kontinentima;
• T. sphaerococcum - sferičan, trenutno se ne uzgaja;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, kultura otporna na toplinu;
• T. zhukovskyi - Žukovski, proljetna sorta dobrih pekarskih svojstava;
• T. kiharae - membranska kihara, ima visoku otpornost na gljivične infekcije;
• T. miguschavae - Miguševa, otporna na gljivične bolesti.

4. Oktoploidi (2n = 56):

• T. timonovum - pšenica timonova, proljetna, visoke koncentracije proteina i nutritivne vrijednosti;
• T. fungicidum je gljivična, proljetna sorta za hladnu klimu.

Klasifikacija sorti pšenice

Među raznolikim vrstama usjeva razlikuje se nekoliko sorti. Pogledajmo kakva je pšenica.

Spelta

Pšenica spelta (Triticum spelta) pripada sekciji ljekovitih jarih ili ozimih, rijetko uzgajanih sorti pšenice heksaploidne skupine. Preferira vlažna planinska područja.

Karakterizira ga prosječna zimska otpornost, nepretencioznost i značajna koncentracija proteina (oko 25%). Nedostaci su niska produktivnost, osjetljivost na bolesti i otežana vršidba zrna.

Esaul

Ultra-rano sazrijevanje Esaul pripada sortama Erythrospermum meke pšenice heksaploidne skupine. Zimska sorta je uključena u Državni registar za uzgoj na Sjevernom Kavkazu.

Pšenicu Esaul karakterizira visok prinos (do 82,5 c/ha), otpornost na bolesti, sušu i polijeganje. Pokazatelji zrna tipični su za "jak" usjev: sadržaj proteina - 11–17%, bez glutena — 28–32%.

Arizona

U pustinjama Arizone nakuplja se veliki broj sjemenki trpuca, koji izgledom podsjećaju na štruce kruha.

Nazivaju ih "Arizona pšenica", iako nisu žitarica.

Patuljak

Najstarija vrsta ranog sazrijevanja Triticum compactum pripada membranskim tipovima odjeljka Triticum heksaploidne skupine. Svojstva patuljaste pšenice identična su mekoj pšenici.

Rijetko se uzgaja, iako ima visok sadržaj bjelančevina (16-19%), dobra pekovna svojstva i slabo poleganje. Nedostaci - osjetljivost na gljivične infekcije, niska produktivnost (do 16–20 c/ha).

kontinentalni

Jara meka pšenica Continental iz skupine heksaploida cijenjena je zbog izvrsnih pekarskih svojstava, otpornosti na polijeganje i bolesti te dobrog prinosa (38-50 c/ha).

Čerkizovskaja

Poljoprivredno-industrijska tvrtka Cherkizovo uzgaja visoko prinosne sorte ozime i jare pšenice, uvodi nove tehnologije za obradu tla i gnojidba usjeva.

Sjetva

Postoje 2 vrste usjeva sjemena pšenice:

1. Yarovaya. Sadi se u proljeće. Najčešći u područjima s hladnim zimama. U prosjeku zrenje traje 98-105 dana.
2. Zima. Sijati prije zime. Žetva, koja je veća nego kod proljetnog usjeva, sazrijeva ljeti.

Hrana

Prema ovom pokazatelju, pšenica se dijeli na 2 vrste:

1. Meko. Odlikuje se nesalomljivom osovinom izduženog, labavog šiljka, koji može biti bez osi ili s kratkim osima koji se razilaze sa strane. Zaobljeno golo zrno na prijelomu često je brašnasto, a ne staklasto. Slamke su šuplje. Upoznajte se proljetne i zimske sorte.
2. Čvrsto. Neslomljivo stablo gustog klasa s paralelnim dugim osicama. Uglato golo zrno na prijelomu je staklasto. Slama iznutra je ispunjena na vrhu ili s malim razmakom. Uglavnom čvrste vrste uključuju proljetne sorte, ali ima i ozimih usjeva.

Hrana

Pšenica koja se koristi za prehranu (prehrana) podijeljena je prema GOST 9353-2016 u 5 klasa ovisno o boji, mirisu, staklenosti, sadržaju glutena i proteina.

Referenca! Najvrjednija je žitarica 1. klase u kojoj je udio glutena 32% za meke i 28% za tvrde vrste, a proteina 14,5% odnosno 13,5%. Ovi pokazatelji nisu ograničeni na ocjenu 5.

Kao sirovina za pekarsku industriju koristi se pšenica prve 3 klase. Vrste koje pripadaju četvrtoj i petoj klasi koriste se za proizvodnju tjestenine i proizvoda od žitarica.

Razlike između divlje, poludivlje i prehrambene pšenice

Glavna karakteristika divlje pšenice je osipanje zrna nakon sazrijevanja. Teško je žeti takav usjev, pa su se prije toga žitarice konzumirale u nezrelom stanju.

Pripitomljavanje u smjeru povećanja snage klasje kukuruza U početku je to bilo spontano, no kako su se uzgojna istraživanja razvijala, nastavila se selekcija poludivljih sorti s krupnijim zrnima koji se ne lome i otpornima na polijeganje.

Zrno moderne kultivirane žitarice zahtijeva vršidbu da bi se oslobodilo klasića. Promijenio se i njezin kemijski sastav: divlja (pir) i poludivlja (pir) pšenica sadrži više korisnih spojeva, masnih kiselina i bjelančevina od namirnica.

Karakteristike sorte pšenice

Za određivanje stupnja usjeva koristi se nekoliko osnovnih karakteristika:

• oblik uha - cilindričan, fusiforman, batinast i blago batinast;
• gustoća uha - određena omjerom broja klasića i duljine štapa;
• karakteristike bodlji - tanke, grube, srednje;
• duljina i oblik zupaca ljuskica klasića - kljunasti, tupi, srpasti, šiljasti;
• oblik ljuske - jajolik, ovalan, lancetast, ovalno-lancetast i ovato-lancetast;
• rame vage je skošeno, ravno, podignuto, širina može biti uska, široka, srednja;
• oblik zrna - jajoliki, ovalni, bačvasti;
• stupanj bojenja zrna fenolom - intenzivan, slab, odsutan.

Donatori otpornosti na strnadu u pšenici

U uzgoju je važno odabrati sorte kao donatore koji pokazuju visoku otpornost na tako opasnu gljivičnu bolest kao što je plamenjača.

Prema rezultatima istraživanja, razlikuju se sljedeće sorte pšenice s visokim stupnjem otpornosti na gljivice:

• teška zima - Krucha;
• meka dvoručna - Anka;
• meka zima - Adele, Dolya, Urup;
• proljetni tritikale - 188 Yarik.

Dobra otpornost na opasni patogen zabilježena je u zimskim mekim sortama Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Ovaj popis uključuje Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Popis najboljih sorti pšenice

Identificirane su perspektivne sorte s visokom produktivnošću i drugim pozitivnim karakteristikama.

Meka ozima pšenica:

1. Alekseich. Srednja sezona, sorta otporna na polijeganje u povoljnim uvjetima daje do 120 c/ha prinosa.
2. Timirjazevka 150. Grmolik, snažan usjev žitarica daje prinos do 96-138 c/ha. Ima visoku otpornost na bolesti i otporan je na sušu i niske temperature.
3. Lilit. Sorta, otporna na opadanje, nedostatak vlage, polijeganje i bolesti, daje do 100-110 c/ha zrna.
4. Bezostaya 100. Privlači otpornošću na sušu i mraz. Ne poleže, slabo je oboljela. Produktivnost - 70-100 c/ha.

Meka proljetna pšenica:

1. Omsk. Okruglo-ovalna krupna zrna visokih pekarskih svojstava. Usjev srednje sezone (dozrijeva za 88-90 dana) otporan je na sušu, bolesti i polijeganje. Produktivnost - do 60-65 c/ha.
2. Bojevčanka. Izdužena, velika zrna ovalnog oblika sadrže veliku količinu glutena (iznad 40%). Žitarice se koriste u pekarskoj industriji. Kultura se ne sliježe, otporna je na bolesti i promjenjive vremenske uvjete.Prosječni prinos je 50-55 c/ha.
3. Uralosibirskaja. Usjev žitarica s prinosom od 44-50 c/ha dozrijeva u prosjeku 90 dana nakon sjetve. Otporan na bolesti, nagle promjene temperature i polijeganje.

Durum proljetna pšenica:

1. Trijada. Srednje kasni usjev, otporan na bolesti i polijeganje, ostvaruje prinos do 90 c/ha.
2. Omsk jantar. Sorta srednje sezone sa slabim polijeganjem pokazuje visoku otpornost na bolesti i hladno vrijeme. Lako se omlate. Produktivnost - 60-70 c/ha.

Jedna od najboljih tvrdih zimskih sorti je Krupinka. Usjev srednje sezone, kratkog rasta, visoke otpornosti na bolesti i sušu, vrlo je produktivan: daje do 91 c/ha zrna.

Zaključak

Pšenica je jedinstvena vrsta žitarica, koja se koristi ne samo kao prehrambeni i tehnički proizvodi, već i kao stočna hrana. Uzgajivači postupno razvijaju nove sorte s imunitetom na opasne biljne bolesti, otporne na polijeganje i nepovoljne vremenske uvjete.