Kako pripremiti ukusne kisele krastavce sa senfom za zimu

Mnoge domaćice nastoje svojim uobičajenim jelima dodati nešto novo, čak i nešto tako jednostavno kao što su kiseli krastavci. Želite li pikantan okus? Dodajte senf! Iz članka ćete saznati zašto i zašto se ovaj sastojak dodaje zimskim pripremama. Detaljno ćemo opisati recepte za kiseljenje krastavaca sa senfom i drugim povrćem.

Obratite pažnju na naše savjete i preporuke: senf se ne slaže sa svim proizvodima - kako ne biste pokvarili okus, strogo se pridržavajte recepta.

Što senf i sjemenke gorušice pružaju u receptima za kisele krastavce?

Nema tu nikakvih tajni. Senf je mnogima omiljeni začin. Dodaje pikantnost i malo pikantnosti ukiseljenim krastavcima.. Gorušica u prahu dat će lijepu nijansu vašim pripravcima. Ali malo ljudi zna da senf pomaže da kiseli krastavci duže traju. Sposoban je uništiti bakterije koje uzrokuju oticanje kapaka.

Krastavci su hrskavi i čvrsti, ako pri soljenju dodate zrna gorušice. Mnoge domaćice koriste ovaj trik.

Kako posoliti krastavce sa senfom? Jako jednostavno. Dodajte ga ili u marinadu ili izravno u staklenku. Pročitajte više u našim receptima.

Najbolji recepti za ukiseljene krastavce sa senfom za zimu

Postoji mnogo recepata za kiseljenje sa senfom. Odabrali smo sedam najukusnijih i najjednostavnijih. Naći ćete recepte sa hladnim soljenjem, paprikom, hrenom, sa i bez sterilizacije. Gorušica se koristi u obliku praha ili zrna.

Ukiseljeni krastavci sa senfom, hrenom i začinima

Sastojci:

• 7 kg krastavaca;
• 3 glavice češnjaka;
• 300 g soli;
• 5 litara vode;
• 2 kom. korijen hrena;
• lišće hrena;
• lišće ribiza;
• 150 g senfa u prahu;
• zrna papra po ukusu;
• piment po ukusu;
• kim;
• kopar;
• bilo koje bilje po ukusu i želji.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće.
2. Uzmite posudu s hladnom vodom i napunite je krastavcima. Ostavite 6-8 sati ili preko noći.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Češnjak podijelite na režnjeve.
5. Naribati korijen hrena.
6. Prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi.
7. U staklenke stavite češnjak, hren, papar, listove ribiza i hren.
8. Zatim napunite teglu krastavcima.
9. Na vrh stavite kopar i preostalo začinsko bilje.
10. Otopiti sol u ohlađenoj vodi. Temeljito promiješajte.
11. U staklenku uspite senf u prahu.
12. Napunite posudu salamurom.
13. Zatvoriti najlonskim poklopcima.

Takav krastavci će biti spremni za 30 dana. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, idealan je podrum. Staklenke nije potrebno okretati naopako.

Uzeti na znanje:

Recepti za ukiseljene krastavce s bosiljkom za zimu

Krastavci s jabukama: kuhajte ukusno i pravilno smotajte

Ukiseljeni krastavci s čili kečapom: recepti i savjeti

Hrskavi krastavci sa sjemenkama gorušice

Što potrebno za kuhanje:

• 3 kg krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žličica sjemenke gorušice (za 1 staklenku);
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica octena esencija (70%);
• 2 lista lovora;
• piment po ukusu;
• kišobran kopra;
• list ribiza;
• 2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 5-8 sati.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Na dno stavite list ribiza, češnjak, lovorov list, alevu papriku.
4. Napunite tegle krastavcima.
5. Stavite kišobran kopra na vrh.
6. Prokuhajte vodu i odmah posolite. Dobro promiješajte.
7. Staklenke napunite kipućom vodom.Ostavite 25 minuta.
8. Ocijedite vodu, dodajte šećer i senf. Prokuhajte.
9. Čim marinada zavrije, ulijte esenciju octa u staklenku.
10. Marinadu maknite s vatre i ulijte u staklenke.
11. Zavrnite poklopce.
12. Preokrenite, a zatim zamotajte na jedan dan.

Bilješka! Krastavce je potrebno potopiti u hladnu vodu. Led možete pripremiti unaprijed i povremeno dodavati kockice u posudu. Ovako će krastavci ispasti jako hrskavi. Pripazite da povrće ne bude izloženo sunčevoj svjetlosti prilikom namakanja.

Recept sa sjemenkama gorušice i aspirinom

Sastojci (po 2 litre):

• povrće;
• 2 srednje glavice luka;
• 150 g sjemena gorušice;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 tableta aspirina;
• 2 pupoljka klinčića;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica octena esencija (70%);
• list ribiza;
• grančica peršina;
• kišobran kopra;
• piment po ukusu;
• papar u zrnu;
• 2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 3 sata.
2. Odrežite vrh s prednje i stražnje strane povrća.
3. Zakuhaj vodu.
4. Stavite krastavce u duboku posudu.
5. Prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopac. Pričekajte da se povrće ohladi. Nemojte prečesto otvarati poklopac.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Luk narežite na pola kolutića, a češnjak na ploške.
8. Na dno posude stavite list ribiza, papar, dio peršina, češnjak i češanj.
9. Nakon što se krastavci ohlade, napunite njima staklenku. Nemojte izlijevati vodu iz posude.
10. Između krastavaca stavite preostali peršin i pola kolutića luka.
11. Na sam vrh stavite kišobran kopra.
12. Zdrobite tabletu aspirina i ulijte je u staklenku.
13. Također odmah dodajte sjemenke gorušice.
14. Ohlađene krastavce ocijedite u lonac.
15. Tamo dodajte sol i šećer. Prokuhajte.
16. Uz miješanje salamuru kuhajte 3 minute.
17. Ulijte ocat, brzo promiješajte i maknite s vatre.
18. Postupno ulijevajte marinadu u staklenke.
19. Zatvorite izratke pripremljenim poklopcima.
20. Preokrenite i zamotajte dva dana.

Važno! Vrijeme hladnog namakanja u ovom receptu puno je kraće nego inače. To se objašnjava činjenicom da će plodovima trebati dugo vremena da se ohlade kada se preliju kipućom vodom. Ovim postupkom povrće će biti hrskavo. Krastavci bi trebali biti srednje ili male veličine. Takvo namakanje neće koristiti prezrelom voću. Zgnječena tableta aspirina produljit će rok trajanja pripravaka i učiniti pulpu krastavca elastičnom i žilavom.

Krastavci s lukom, paprikom i senfom u prahu

Sastojci za ovaj recept:

• 1,5-1,8 kg krastavaca;
• 3 paprike srednje veličine;
• litra vode;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 srednje glavice luka;
• 1 žličica gorušica u prahu;
• 0,5 žličice ocat (9%);
• 2 žlice. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 3 pupoljka klinčića;
• piment po ukusu;
• zrna papra po ukusu;
• kopar;
• peršin;
• lišće ribiza ili maline.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi 2 sata.
2. Krastavcima odrežite krajeve.
3. Papriku operite i narežite na trakice.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Luk narežite na kolutiće.
6. Na dno staklenke stavite listove ribiza ili maline, malo češnjaka i režnjeva.
7. U staklenku stavite krastavce, trakice paprike i kolutove luka.
8. Stavite zelje i preostali češnjak na vrh.
9. Gorušicu u prahu uspite u staklenku.
10. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte sol, šećer, biber u zrnu, alevu papriku.
11. Prokuhajte 2-3 minute.
12. Ulijte ocat.
13. Staklenke napunite marinadom.
14. Pokrijte poklopcem.
15. Sterilizirajte 15 minuta.
16. Staklenke zarolati.
17. Okrenite i zamotajte 48 sati.

Važno! Ne zaboravite ukloniti sjemenke i opne iz paprike.

Salata od krastavaca sa senfom za zimu u staklenkama

Što potrebno za staklenku od litre:

• 1 kg krastavaca;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa (7%);
• 0,5 žlice. l. suha gorušica;
• 2 režnja češnjaka;
• kopar (hrpa);
• 2 lista lovora;
• papar u zrnu po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce temeljito operite i odrežite krajeve s obje strane. Voće narežite na krugove.
2. Nasjeckajte kopar.
3. Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom.
4. U posudi pomiješajte krastavce, češnjak, začinsko bilje, senf i zrna papra.
5. Ulijte pola biljnog ulja. Dobro promiješajte.
6. Dodajte sol i šećer i ponovno promiješajte.
7. Stavite u hladnjak na 3 sata.
8. Nakon 3 sata ulijte ostatak biljnog ulja i stavite na vatru.
9. Čim salata prokuha, ulijte ocat. Dobro promiješajte. Kuhajte 7 minuta.
10. Maknite s vatre. Gotovu salatu stavite u čiste i suhe staklenke. Čvrsto zatvoriti.

Savjet. U ovaj recept je dopušteno dodati zrele rajčice ili žute paprike.

Recept bez hladne sterilizacije

Sastojci za 3 litre:

• krastavci;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 mala čili papričica;
• 3 režnja češnjaka;
• crni papar u zrnu;
• 1 žličica suha gorušica;
• list hrena;
• kišobran kopra;
• litra hladne vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4-6 sati.
2. Odrezati krajeve s obje strane.
3. Isperite i osušite staklenke.
4. Na dno staklenki stavite režnjeve češnjaka, nije ih potrebno rezati.
5. Čili papričicu sitno nasjeckajte i dodajte u staklenku s češnjakom.
6. Stavite krastavce u staklenku, obložite ih začinskim biljem.
7. Dodajte suhi senf.
8. Otopiti sol u vodi. Dobro promiješajte. Ostavite 30 minuta.
9. Rasol ulijte u staklenke.
10. Zatvoriti najlonskim poklopcima.
11. Čuvati na hladnom mjestu.
12. Provjerite razinu salamure u staklenci svaka 4 dana. Može ga biti previše, tada će početi curiti.Nije strašno, samo zamijenite jelo ili rasporedite salvete. Druga mogućnost je da nema dovoljno salamure. U ovom slučaju potrebno je dodati. Izračun je sljedeći: 1,5 tbsp. l. soli na 1 litru vode. Krastavci bi trebali biti potpuno prekriveni salamurom.
13. Probajte krastavce nakon 30-40 dana.

Važno! Nemojte se uznemiriti zbog stvaranja pjene i mjehurića. Ovo je normalna reakcija. Tijekom prvog mjeseca slana otopina može biti mutna, to je također normalno. U ovaj recept ne preporučamo dodavanje lišća ribiza ili maline. Mogu uzrokovati pojavu plijesni.

Krastavci sa senfom “Ljuti”

Sastojci:

• 3,5-4 kg krastavaca;
• 6 žlica l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 120 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. suha gorušica;
• 4 režnja češnjaka;
• 170 ml octa (7%);
• 1 žlica. l. mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 5-7 sati.
2. Odrezati krajeve s obje strane.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Krastavce narežite ili na krugove ili na duguljaste ploške.
5. U zasebnoj posudi pomiješajte nasjeckano povrće sa soli.
6. Pustite da odstoji 30 minuta.
7. U krastavce dodajte šećer, nasjeckani češnjak, senf i maslac.
8. Dobro promiješajte. Ostavite 2 sata. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok u kojem će se čuvati za zimu.
9. Ulijte ocat. Promiješati. Ostavite još jedan sat.
10. Sterilizirajte staklenke.
11. Smjesu stavite u staklenke.
12. Prelijte sokom po vrhu.
13. Pokrijte staklenke poklopcima. Pustite da se sterilizira 20 minuta.
14. Staklenke dobro zatvorite. Preokrenite i zamotajte 30 sati.

Pročitajte također:

Kako ukusno kuhati krastavce s kurkumom za zimu

Krastavci s đumbirom za zimu: brzi i ukusni recepti

Savjeti za kuhanje, motanje i skladištenje

Čak i ako ste stručnjak za pripremu zimnice, Savjetujemo vam da ponovno obnovite svoje znanje koristeći sljedeće preporuke:

1. Što ranije uberete krastavce, to im je potrebno duže namakanje. Ovo je neophodno kako bi krastavac bio zasićen vlagom. Inače će plodovi početi upijati salamuru iz staklenke, što se ne smije dopustiti.
2. Senf se odlično slaže s hrenom. Nije bitno je li to korijen ili list. Korijen je najbolje naribati, ali list ne treba rezati.
3. Za bogatiji okus senf možete dodati direktno u staklenku i ostaviti malo za marinadu. Dodajte senf u prahu ili zrna zajedno sa soli i šećerom.
4. Preporučamo postupno ulijevanje vruće marinade.
5. Obratite pozornost na rok trajanja senfa na pakiranju. Ako mu ističe rok trajanja, takav proizvod nije dobar. Ovaj senf više nema potrebnu snagu i aromu, izgubio je antibakterijska svojstva.
6. Senf jelu daje aromu i pikantnost, stoga je najbolje izbjegavati ostale sastojke jakog mirisa.
7. Oni koji su na dijeti trebaju biti oprezni. Gorušica u kiselim krastavcima potiče apetit.
8. Pripravci sa senfom traju dulje od tradicionalnih kiselih krastavaca. Glavna stvar je da je mjesto hladno i da sunčeve zrake ne prodiru tamo. Imajte na umu da gorušica u prahu može uzrokovati zamućenje salamure - to je normalno.

Sažmimo to

Ukiseljeni krastavci sa senfom za zimu su pikantno i ukusno jelo. Vrlo se jednostavno priprema. Planirate li ukiseliti hrskave i ukusne krastavce za zimnicu, uberite urod navečer, ostavite plodove da se namaču preko noći, a ujutro zarolajte staklenke.

Senf se savršeno slaže s hrenom, češnjakom, lukom, rajčicom i paprikom. Ali celer nije najbolji saveznik, pa ga je bolje ne dodavati u pripravak. Senf će vam omogućiti da očuvate jelo dulje vrijeme, ali ne zaboravite na sterilizaciju staklenki ili trostruko punjenje. Dobar tek!