Kako pripremiti ukiseljene krastavce s čili kečapom za zimu: recepti i savjeti

Teško je iznenaditi jednostavnim kiselim krastavcima. Ali čili kuhan s ljutim kečapom sasvim je druga stvar! Hrskavi plodovi odlično se slažu sa slatko-kiselom marinadom i upijaju toplinu paprike. Rezultat je originalan slani zalogaj.

U ovom smo članku prikupili najbolje i najpopularnije recepte za pripremu krastavaca s ljutim umakom za zimu.

Značajke kiseljenja krastavaca s čili kečapom

Tehnologija konzerviranja sezonskih krastavaca s ljutim kečapom od čilija praktički se ne razlikuje od onog tradicionalnog, na bazi octa, šećera i soli. Za pripremu pripravaka birajte mlade, guste plodove bez znakova oštećenja.

Ako su krastavci tek ubrani iz vrta, nije ih potrebno namakati u hladnoj vodi. Ovaj postupak se koristi za plodove koji su izgubili elastičnost. Temeljito ih isperite kako biste uklonili pijesak i prljavštinu i potopite ih u ledenu vodu dva sata.

Da voće ostane hrskavo, staklenke ne smijete pasterizirati duže od 5-7 minuta.

Okus gotovog proizvoda ovisi o sastavu čili kečapa. Različiti proizvođači koriste različite kombinacije začina, šećera i octa. Prilikom odabira umaka obratite pozornost na njegove komponente. Pokušajte odabrati proizvod što prirodnijeg sastava.

Savjet. Odaberite voće koje je malo, gusto i hrskavo.

Krastavci marinirani s čili kečapom su umjereno ljuti, imaju slatko-kiseli okus.Pokušajima i pogreškama možete prilagoditi toplinu, slatkoću i kiselost pripravaka.

Uzeti na znanje:

Kako ukusno kuhati krastavce s kurkumom za zimu

Kako pripremiti krastavce i đumbir za zimu

Kako pripremiti kisele krastavce s aspirinom

Najbolji recepti za zimnicu

Postoji mnogo recepata za ovu grickalicu., svaka domaćica pokušava prilagoditi karakteristike okusa prema sebi, dodajući razne biljke, začine, luk, mrkvu, češnjak ili začinsko bilje. Ali glavno načelo nabave proizvoda ostaje nepromijenjeno. Za zalijevanje pripremite marinadu od kečapa, šećera i octa. Plodovi se režu na kockice ili krugove, ali najčešće se cijeli stavljaju u staklenke.

Najjednostavniji recept

Sastojci:

• mali krastavci - 3 kg;
• čista voda - 1,5 l;
• kuhinjska sol - 60 g;
• šećer - 160 g;
• ocat 9% - 200 ml;
• gotovi kečap od čilija - 200 g;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Krastavce operite, odrežite im "guzice" i nabijte ih u staklenke.
2. Stavite začine na vrh.
3. Skuhati marinadu od vode, šećera, soli i vrućeg kečapa i uliti u posude.
4. Sterilizirajte u vodenoj kupelji ne više od 5 minuta. Tako će povrće ostati hrskavo.
5. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Krastavci s čilijem, lukom i mrkvom

Sastojci:

• mali krastavci - 3,5 kg;
• mrkva - 3-4 kom .;
• luk - 4 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• piment - 5 kom .;
• voda - 2 l;
• čili kečap - 200 g;
• šećer - 160 g;
• sol - 60 g;
• ocat - 1 staklo.

Priprema:

1. Očišćeni luk narežite na kolutove, mrkvu na tanke ploške i stavite u staklenu posudu.
2. Operite krastavce i odrežite im "guzice". Čvrsto zapakirajte u posudu i stavite začine na vrh.
3. Napravite marinadu od kečapa, šećera i soli. Kad tekućina prokuha ulijte ocat.
4. Vruću marinadu ulijte u staklenke.
5. Nakon pasterizacije dobro zatvoriti.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• kopar (kišobrani);
• češnjak - 8 češnja;
• destilirana voda - 1 l;
• čili kečap - 250 g;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• ocat 9% - 45 ml.

Priprema:

1. Operite krastavce, odrežite krajeve i stavite u čistu posudu zajedno s češnjakom i kišobranima kopra.
2. Marinadu skuhajte u vodi sa soli i šećerom, na kraju dodajte vrući kečap.
3. Kuhati još 7 minuta i sipati u staklenke.
4. Zatvorite poklopcima, preokrenite i izolirajte.
5. Kada se obradak potpuno ohladi, prebacite ga u podrum.

Kriške krastavca s čili kečapom

Sastojci:

• krastavci - 1,7 kg;
• voda - 750 ml;
• šećer - 80 g;
• čili kečap - 4 žlice. l.;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• sol - 30 g;
• začini po ukusu;
• ocat 9% - 125 ml.

Priprema:

1. Krastavce operite, odrežite krajeve, narežite na krugove i stavite u čiste posude.
2. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke. Ostavite 10-12 minuta, zatim ocijedite. Ponovno ponovite ovaj korak.
3. Pripremite pikantnu marinadu. Kad prokuha dodajte ocat.
4. U posudu stavite začine i ulijte vruću tekućinu.
5. Zatvorite nepropusnim poklopcima.

Pročitajte također:

Kako ukusno pripremiti kineske krastavce za zimu

Kako ukusno, brzo i jednostavno ukiseliti kornišone

Ljuti krastavci s čilijem i senfom

Sastojci:

• krastavci - 800 g;
• čili kečap - 6 žlica. l.;
• senf grah - 1,5 tbsp. l.;
• voda - 800 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 1 žličica;
• začini po ukusu;
• ocat 9% - 30 ml;
• lišće hrena, kišobrani kopra;
• češnjak – 5 češnja.

Priprema:

1. Operite krastavce i odrežite im krajeve.
2. U čiste staklenke stavite listove hrena, kopar i režnjeve češnjaka.
3. Pripremite marinadu od kečapa i začina, šećera i soli, a na kraju dodajte ocat.
4. Napunite staklenke do vrha tako da plodovi budu potpuno prekriveni tekućinom.
5. Stavite u široku posudu za sterilizaciju, a zatim smotajte.

Savjeti za pravilnu pripremu staklenki

Kako bi pripreme za zimu potrajale do kraja sezone, iskoristite preporuke iskusnih domaćica:

1. Staklene posude i limeni poklopci moraju biti steriliziraniprije spremanja hrane. Ali prvo ih operite u toploj vodi sa sodom bikarbonom.
2. Posude ćete najbrže dezinficirati u mikrovalnoj pećnici.. Ako ste jedan od protivnika ove tehnike, poslužite se starom provjerenom metodom. U veliki lonac ulijte vodu i na dno stavite kuhinjsku krpu. Napunite posudu vodom do grlića i stavite je u posudu. Sterilizirajte 15-25 minuta ovisno o volumenu.
3. Koristite limene poklopce za zatvaranje staklenki. s ključem za šivanje ili vijkom. Najlonske kapice nisu prikladne jer ne mogu osigurati odgovarajuću brtvu.
4. Odnesite praznine bez pasterizacije u podrum na skladištenje.. Sterilizirani uvojci mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Recenzije

Oni koji su barem jednom pokušali skuhati kisele krastavce s čili kečapom jedva čekaju sljedeću sezonu priprema i često žale što su zatvorili tako malo limenki.

Marija, Krasnodar: “Već nekoliko godina pripremam krastavce po ovom receptu. Predjelo odleti prvo, prije nego što stignete okom trepnuti. Za marinadu koristim bilo koji kečap sa čilijem koji nađem u dućanu. Rezultat je uvijek odličan".

Olga Vasiljevna, Ljuberci: “Prijateljica je davno podijelila sa mnom recept za krastavce s ljutim umakom.Prije ovoga se još nisam usudila probati napraviti takve pripravke, jer nisam bila sigurna da će se svidjeti mojoj obitelji. I uzalud! Ovi čarobni hrskavi i pomalo pikantni krastavci osvojili su naše želudce. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena i sastojaka.”.

Valentina, Voronjež: “Ove godine bila je neviđena berba krastavaca. Odlučila sam kuhati po provjerenim receptima iz svoje kuharice i isprobavati nove. Izbor je pao na marinadu na bazi čili kečapa. Nakon čitanja pohvalnih kritika, bacio sam se na posao. Pripremila sam nekoliko teglica za probu i zimi mi je bilo žao što sam tako malo napravila. Krastavci su oštri, pikantni i blago slatki.”.

Zaključak

Bez sumnje, svaka domaćica će imati provjerene recepte za pripremu krastavaca za zimu. S vremena na vrijeme dopunjuju se novim mogućnostima kuhanja, s različitim nijansama okusa. Ukiseljeni krastavci u kečapu s čilijem počeli su se zatvarati relativno nedavno, ali zalogaj je već dobio mnogo pozitivnih recenzija. Hrskavi, umjereno ljuti, slatkasti plodovi malo koga će ostaviti ravnodušnim.