Recepti za krastavce i jabuke za zimu: kuhajte ukusno i pravilno smotajte

Krastavci su korisni za one koji paze na svoju težinu, a jabuke su nezamjenjive u prehrani ljudi kojima nedostaje željeza u organizmu. Ali kako kombinirati proizvode koji se na prvi pogled čine toliko različitima? Jednostavno je, sačuvajte jabuke i krastavce i uživajte u zdravim i ukusnim zalogajima cijelu zimu.

Pogledajmo pobliže tajne uspješnih priprema i saznajmo što Recepti vole iskusni kuhari i domaćice.

Odabir krastavaca i jabuka za kiseljenje

Okus i rok trajanja kiselih krastavaca ovisi o kvaliteti odabranog povrća. Da bi jabuke i krastavci bili ukusni prilikom konzerviranja, birajte samo mlade plodove. Trebaju biti sočne i svježe. Obratite pozornost na izgled proizvoda; predmeti s ogrebotinama i pukotinama apsolutno nisu prikladni. Pazite na gustoću krastavaca i jabuka, unutra ne bi trebalo biti šupljina. Za ravnomjerno soljenje odaberite proizvode jednake i približno jednake veličine.

Krastavci bi trebali biti mali, 10-15 cm duljine. Birajte samo svježe, jarko zeleno povrće. Krastavci s gomoljima s crnim bodljama najprikladniji su za kiseljenje. Najbolje sorte su Zozulya, Kurazh i Boy with Thumb. Što se tiče jabuka, obratite posebnu pozornost na kasne sorte kao što su Lobo, Antey, Bogatyr.

Priprema

Kako biste osigurali uspješan proces konzerviranja, unaprijed odaberite recept i kupite sve sastojke potrebne za njega. Ne zaboravite pripremiti staklenke i sterilizirati ih, možete koristiti poseban sterilizator ili običnu pećnicu. Sterilizacija je neophodna kako bi se kiseli krastavci čuvali što je duže moguće i kako ne bi izgubili svoje korisne kvalitete. Zatim krastavce i jabuke dobro operite i razvrstajte po veličini. U jednu staklenku stavite povrće iste veličine.

Pripremite vodu unaprijed. Za kiseljenje je idealna meka voda, po mogućnosti upotrijebite izvorsku ili bunarsku vodu. Ako koristite vodu iz slavine, ostavite ih da odstoje. Sol igra važnu ulogu; kupujte grubu, nejodiranu sol. Za kiseljenje trebat će vam ocat. U pravilu se koristi uobičajeni, ali ponekad recept uključuje upotrebu vina, grožđa ili jabuke.

Zanimljiv! Ocat od grožđa sadrži veliku količinu antioksidansa koji su neophodni za mršavljenje. Proizvod ubrzava metabolizam i pospješuje probavu. Proizvod liječi smanjenu kiselost želuca i pomaže u otklanjanju kroničnog umora.

Recepti za pripremu zimnice

Kiseli krastavci nadopunit će ne samo obiteljsku večeru, već će ukrasiti i svečanu gozbu. Pravilno pripremljena jela oduševit će vas cijelu zimu i opskrbiti potrebnim vitaminima. Pogledajmo najpopularnije recepte za kisele krastavce s jabukama.

Konzervirani krastavci sa slatkim i kiselim jabukama

Jednostavan recept koji može savladati i kuhar početnik. Za jednu limenku konzerviranih krastavaca sa slatkim i kiselim jabukama trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• 2 slatke i kisele jabuke srednje veličine;
• 4 režnja češnjaka;
• kišobran kopra;
• 3-4 lista ribiza;
• 4 lista lovora;
• 5 zrna crnog papra;
• 25 g šećera;
• 15 g soli;
• začin za kiseljenje po ukusu;
• 10 g octa.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce operite, osušite i odrežite temelj. Jabuke operite, ogulite im koru i sjemenke, narežite ih na male kriške.
2. Zelje isperite i osušite. Sterilizirajte staklenku i osušite je na suncu.
3. Prvi sloj je zelenilo i lišće, tek onda stavite krastavce u gusti sloj, s komadićima jabuke na njih. Prelijte paprom, češnjakom i začinima za kiseljenje.
4. Napunite teglu vrućom vodom i ostavite da odstoji sat vremena. Ocijedite tekućinu u lonac, dodajte šećer, sol i ocat. Dobiveni rasol ulijte natrag u staklenku.
5. Staklenke zatvorite čistim poklopcima i prelijte kipućom vodom. Okrenite obradak naopako, pokrijte ga dekom i ostavite da se ohladi. Preporuča se čuvanje posude u podrumu ili hladnjaku.

Recept sa zelenom jabukom, češnjakom i začinima

Često odlučujuću ulogu u pripremi imaju začini, o njima ovisi hoće li jelo biti slatko ili kiselo. Da biste skladno kombinirali krastavce sa zelenim jabukama i začinima, koristite sljedeće sastojke:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 kiselo zelena jabuka;
• 6 češnja češnjaka;
• 12 papra u zrnu;
• 20 g šećera;
• 15 g soli;
• 10 g octa;
• bosiljak, korijander, matičnjak i menta po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Operite krastavce, jabuke i začinsko bilje. Ogulite češnjak, narežite na velike ploške.
2. Stavite krastavce u čiste staklenke, pospite začinskim biljem i začinima, zatim dodajte kriške jabuke (ne uklanjajte koru).
3. Ulijte kipuću vodu u staklenku, nakon 20 minuta ulijte je u tavu. Dodajte šećer, sol i ocat. Prokuhajte 10 minuta.
4. Ulijte rasol u staklenku i zarolajte čistim poklopcima. Okrenite staklenke i zamotajte dok se ne ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu.

Zanimljiv! Po želji možete dodati cimet, curry, majčinu dušicu ili kadulju.Začini pomažu u borbi protiv zadržavanja tekućine u tijelu, smanjuju oticanje nogu i vrećice ispod očiju.

Kiseljenje bez octa

Ako vam se ne sviđa okus ili miris octa, isprobajte recept koji ga ne zahtijeva. Čak i djeca mogu jesti takve pripravke. Za jednu staklenku potrebno je:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 srednje jabuke;
• 25 grama lišća ribiza;
• 1,5 litara vode za slanu vodu;
• 30 g šećera;
• 30 g soli.

Način kuhanja:

1. Jabuci izvadite jezgru i narežite je na kriške.
2. Na dno staklenke stavite oprane listove ribiza. Stavite krastavce i jabuke.
3. Zakuhajte 1,5 l vode, dodajte šećer i sol. Ulijte kipuću vodu u staklenku, ostavite da odstoji 5 minuta, ocijedite i ponovite postupak.
4. Treći put ulijte rasol i zategnite staklenku.

Jabuke s krastavcima bez sterilizacije

Jednostavan i brz recept koji će vam uštedjeti energiju i vrijeme. Za pripremu će vam trebati:

• 6-8 komada krastavaca srednje veličine;
• 1 zelena jabuka;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 3 graška pimenta;
• 1 kišobran kopra;
• 8 listova ribiza;
• 1,5 litara vode;
• 2 lista hrena;
• 15 g soli;
• 10 g octa;
• 25 g šećera.

Za pripremu jabuka i krastavaca bez sterilizacije potrebno vam je:

1. Operite sastojke, izrežite jabuke na 4 dijela, nemojte uklanjati koru i jezgru. Odrežite krajeve krastavaca s obje strane.
2. U čistu staklenku stavite listove hrena, kopar, začin, listove ribiza i lovorov list.
3. Napunite tegle krastavcima, naizmjenično s jabukama.
4. Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenke 4-5 minuta te poklopite staklenke poklopcima. U tom trenutku dolazi do sterilizacije. Ulijte vodu u šerpu, ponovo prokuhajte i ulijte natrag u staklenku.
5. Treći put tijekom vrenja dodajte šećer, sol i ocat.
6. Ulijte rasol u staklenke i zarolajte.

Kako pravilno zatvoriti staklenke

Staklenke možete zatvoriti limenim, polietilenskim ili staklenim poklopcima. Najpopularniji su žuti lakirani limeni poklopci. Jednostavni su za korištenje i jeftini. Zarolajte staklenke pomoću:

• ručni pisaći stroj;
• automatski stroj za šivanje;
• vakuumska pumpa.

Domaćice najčešće koriste automatske strojeve za šivanje. Uređaj je opremljen posebnim ručkama koje se jednostavno spuste i staklenka je spremna.

Stroj će pojednostaviti proces valjanja i uštedjeti vaše vrijeme. Glavno je prije zatvaranja provjeriti da li poklopci ne cure kako staklenke ne bi eksplodirale. Da biste to učinili, okrenite staklenku i provjerite curi li.

Pravila i rokovi skladištenja

Nakon što smo staklenke zarolali, umotajte ih u deku i okrenite jedan dan naopako. Za to vrijeme obradaci će se ohladiti. Zatim ih stavite na suho i hladno mjesto, poput podruma, garaže, balkona ili hladnjaka.

Glavni uvjeti skladištenja su minimalna svjetlost i hladna temperatura. Preporuča se čuvanje ukiseljenih krastavaca s jabukama ne više od 1 godine, nakon tog razdoblja, pečat se prekida i proizvodi se kvare, dobivajući izražen kiseli okus.

Vadite povrće samo čistom žlicom kako biste izbjegli kontaminaciju bakterijama. Nakon toga se staklenka dobro zatvori najlonskim poklopcem. Nakon otvaranja kiseli krastavci se čuvaju tri dana. Svakodnevno pregledavajte izratke na znakove zamućenja i plijesni. Ako primijetite naslage, zamućenu salamuru ili deformaciju ploda, ni u kojem slučaju nemojte jesti.

Pročitajte također:

Što učiniti ako sadnice krastavaca požute.

Kako uzgajati krastavce na balkonu i dobiti žetvu.

Zašto se siva trulež pojavljuje na krastavcima i kako se s njom nositi.

Korisni savjeti iskusnih domaćica

Kako bi zimski kiseli krastavci bili ukusni i dugo se ne pokvarili, domaćice međusobno dijele svoje tajne kuhanja. Pogledajmo najkorisnije i najučinkovitije preporuke:

1. Salatne sorte krastavaca nisu prikladne za kiseljenje, brzo će izgubiti elastičnost i okus.
2. Prije kuhanja temeljito operite krastavce, jabuke i začinsko bilje.
3. Marinadu kuhajte na laganoj vatri za bogatiji okus.
4. Slobodno eksperimentirajte sa začinima i biljem.
5. Ne zaboravite odrezati krajeve krastavca s obje strane.
6. Provjerite ima li na staklenkama za konzerviranje pukotina i krhotina.
7. Staklenke možete čak sterilizirati u sporom kuhalu ili konvektomatskoj pećnici.

Recenzije

Kiseli krastavci s jabukama vrlo su neobična kombinacija. No, unatoč tome, mnoge su domaćice već primijetile odličan i zanimljiv okus takvih kiselih krastavaca.

Natalija, Moskva: «Uvijek pripremam kisele krastavce bez dodavanja octa, jer me često muči žgaravica. Recept za kisele jabuke i krastavce mi je jedan od najdražih. Krastavci ispadnu hrskavi i sočni, a jabuke daju neobičan kiselkasti okus.”

Marija, Orel: “Kao ljubitelj začinjene hrane, u staklenke ne stavljam samo papar i sol, već i bosiljak, šafran i senf. Ispada vrlo ukusno i svestrano jelo. Ovi krastavci posebno idu uz krumpir i meso.”

Evgenij, Čeljabinsk: “Ljeti sam prvi put odlučio ukiseliti krastavce i jabuke. Koristila sam klasični recept sa sterilizacijom. Sve u svemu, jelo nije bilo loše, ali 2 od 7 limenki su eksplodirale, a ostale su imale jak okus octa, iako sam se pridržavala cijelog recepta.”

Zaključak

Ako su vam dosadili standardni recepti, pripremite krastavce i jabuke za zimu.Jelo zadržava vitamine i minerale te će biti ukusan dodatak ručku ili večeri. Za ljubitelje zdrave hrane postoji recept bez dodavanja octa, a onima koji vole neobične okuse, domaćice preporučuju dodavanje mješavine provansalskog bilja u staklenke.