Kako ukusno kuhati krastavce s kurkumom za zimu: recepti i preporuke

Kurkuma je jedan od najpoznatijih začina na svijetu. Koristi se u kulinarstvu kako bi obogatio okus jela i dao im svjetlinu. U ovom članku ćemo vam reći kako ukiseliti krastavce s kurkumom za zimu. Ovaj će se pripravak okusom i bojom razlikovati od konzerviranih krastavaca na koje smo navikli. Svakako se okušajte u pripremi ovog zanimljivog predjela i podijelite svoje omiljene recepte s ostalim domaćicama.

Kiseljenje krastavaca s kurkumom

Kurkuma je začin porijeklom iz Indije svijetle žuto-narančaste boje. Osim pikantnog okusa koji podsjeća na čili papričicu, u njemu se osjećaju drvenaste, orašaste i mošusne note.

Način pripreme krastavaca s kurkumom izmislile su američke domaćice. Pikantne kriške stavljaju se na sendviče, sendviče, koriste se kao samostalni međuobrok ili prilog jelima od mesa i povrća. Ovo predjelo se zove kiseli krastavci, ali za nas je to samo salata od krastavaca.

Kurkuma krastavcima daje zlatnu boju i blagi slatko-kiseli okus s pikantnim, pikantnim notama. Bogat vitaminima (B2, B3, C, K), začin djeluje kao prirodni antibiotik. Praznine s njim traju dugo i ne kvare se.

Kurkuma se prodaje i na tržnicama na težinu i pakirana u trgovinama. Začini trebaju biti svježi i atraktivne jarko žute boje. Prilikom kupnje obratite pozornost na sastav naveden na pakiranju: ne smije sadržavati strane aditive.

Zanimljiv! U davna vremena kurkuma se koristila kao boja za tkanine; jesti je bilo zabranjeno: Hindusi su vjerovali da na korijenju mogu živjeti razna stvorenja.

Najbolji recepti

Svi recepti za izradu konzerviranih krastavaca međusobno su slični. Razlikuju se samo u načinu pripreme i skupu začina. Povrće se reže uglavnom na tanke ploške, kao za salatu.

Kiseli krastavci s kurkumom i lukom

Ova ukusna i aromatična salata za predjelo priprema se od dostupnih namirnica i ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

• krastavci - 5 kg;
• luk srednje veličine - 8 komada;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• kurkuma u prahu – 30 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• stolni ocat - 150 ml;
• šećer - 1 kg;
• voda - 800 ml.

priprema:

1. Krastavce operite, ogulite i narežite na ploške. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
2. Stavite sastojke u dublju zdjelu, pospite kurkumom i ostavite 2-3 sata.
3. Povrće stavite u staklenke i u svaku dodajte pola žličice senfa.
4. Vodu pomiješajte sa šećerom, soli i octom te skuhajte marinadu.
5. Nakon što prokuha, odmah ulijte u staklenke i stavite na pasterizaciju.
6. Zatvorite poklopce i stavite ih u smočnicu.

Važno! Kurkuma u salamuri može proizvesti prirodni žuti talog. To ni na koji način ne utječe na okus krastavaca.

S kurkumom i sjemenkama gorušice

Sjemenke gorušice odlično se slažu s krastavcima i upotpunjuju njihov okus nježnom pikantnom aromom.

Sastojci:

• krastavci – 2 kg;
• luk - 4 kom .;
• sjemenke gorušice - 2,5 žlice. l.;
• sol - 50 g;
• kurkuma - 1 žličica;
• šećer - 400 g;
• jabučni ocat - 350 ml;
• mljeveni korijander - 1 žličica.

priprema:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Narežite na deblje ploške. Luk izrežite na pola kolutića.
2. Pomiješajte proizvode u loncu, dodajte korijander, senf, kurkumu. Ulijte ocat, promiješajte i ostavite da se marinira 3 sata.
3. Posudu prebacite na štednjak, pojačajte vatru na srednju i lagano miješajući kuhajte dok krastavci ne uvenu. Vrijeme kuhanja je 10 minuta.
4. Stavite povrće u staklenke i stavite ih na sterilizaciju.
5. Smotajte ključem ili zatvorite čepovima na navoj. Ohlađeno spremiti u smočnicu.

Brzi recept s octom

Krastavci su pikantnog, aromatičnog i blago slatkastog okusa.

Sastojci:

• krastavci - 500 g;
• luk – 1 kom.;
• sol - 2 žlice. l. bez tobogana;
• šećer - 100 g;
• ocat 9% - 100 ml;
• četvrtina žličice kurkume i sjemenki celera;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• korijander - 1 žlica. l.

priprema:

1. Oprane krastavce narežite na ploške, očišćeni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte u zdjeli sa soli. Posudu prekrijte ledom i ostavite da stoji 2 sata.
2. Pripremite marinadu od octa, šećera i začina.
3. Ocijedite sok iz krastavaca i prelijte marinadom.
4. Stavite posudu na vatru, pustite da prokuha i isključite štednjak.
5. Smjesu ohladite i stavite u staklenke, zatvorite poklopcima.

Važno! Snack se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana.

Salata od krastavaca s kurkumom i senfom za zimu

Senf čini povrće hrskavijim i ukusnijim. Krastavci imaju bogat, pikantan okus.

Sastojci:

• krastavci - 5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• luk - 1,5 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• voda - 2,5 l;
• ocat 9% - 350 ml;
• šećer - 500 g;
• kurkuma - 2,5 žličice;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• sol - 100 g.

priprema:

1. Krastavce operite i narežite na ploške. Opranu i oguljenu papriku narežite na trakice, a luk na kolutiće. Režnjeve češnjaka krupno nasjeckajte.
2. Pripremite rasol od šećera, soli, kurkume i zrna gorušice.
3. U to stavite krastavce s češnjakom i lukom. Pustite da prokuha i kuhajte 5-7 minuta.
4. Prebacite u staklenke i stavite na pasterizaciju.
5. Zarolajte i spremite u smočnicu.

Pikantni zalogaj

Za kuhanje uzmite male, mlade, hrskave krastavce.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 5 klinčića;
• senf u zrnu - 2 žličice;
• Sjemenke kopra – 1 žlica. l.;
• klinčići – 2 kom .;
• šećer - 4 žličice;
• sol - 2,5 žličice;
• jabučni ocat - 100 ml;
• crvena ljuta paprika - 1 kom.

priprema:

1. Oprane krastavce narežite na komade. Stavite u zdjelu, pomiješajte sa soli i šećerom. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Ljutoj papričici očistite sjemenke i nasjeckajte. Promiješajte povrće i ostavite sat vremena.
2. Kad krastavci puste sok dodajte kurkumu, senf i ocat.
3. Stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta.
4. Stavite salatu u staklenke i stavite na sterilizaciju.
5. Zatvorite spremnike i preokrenite.

Preporuke za pripremu i skladištenje

Pravilan odabir, sortiranje i priprema povrća ključ su uspješnog čuvanja. Iskusne domaćice preporučuju pridržavanje sljedećih pravila:

1. Za kiseljenje i pripremu salata birajte male ili srednje plodove koji su čvrsti na dodir.
2. Ne zaboravite krastavce prethodno namočiti u hladnoj vodi 3-4 sata.
3. Temeljito operite prljavštinu i pijesak kako staklenke ne bi nabubrile.
4. Pasterizirajte salate od krastavaca s kurkumom u vodenoj kupelji 15-20 minuta, ovisno o volumenu posude.
5. Twistove čuvajte na hladnom mjestu.
6. Količinu šećera prilagodite svom ukusu. Ako želite slađe, dodajte više nego što je navedeno u receptu. Ali bolje je za početak napraviti jednu staklenku za isprobavanje.
7. Nemojte dodavati previše zrna senfa i kurkume jer će inače salate imati gorak okus.
8. Češnjak koristite umjereno. U velikim količinama jako omekšava krastavce.

Pročitajte također:

Što se događa ako svaki dan jedete češnjak i koliko ga jesti da ne naškodite zdravlju.

Prednosti i štete kuhane bundeve: što je dobro u kuhanom povrću.

Nepretenciozna u skrbi, ali u isto vrijeme velikodušna u prinosu, rajčica Tea Rose.

Zaključak

Ukiseljeni krastavci s kurkumom obogatit će vaš dnevni jelovnik. Ova grickalica ima zanimljiv pikantan okus i atraktivan izgled. Kombinirajte začin s drugim začinima i češnjakom kako biste promijenili okus jela.

Od davnina je kurkuma poznata po svojim ljekovitim svojstvima, pa će pripravci s njom biti ne samo vrlo ukusni, već i vrlo korisni za zdravlje.