Kako pripremiti krastavce i đumbir za zimu: izbor brzih i ukusnih recepata

Ako ste u potrazi za savršenim receptom za konzervirane krastavce za zimu, pokušajte ih napraviti s đumbirom. Ispasti će sočne i hrskave, pikantne i umjereno ljute. Ovi krastavci se mogu poslužiti kao međuobrok ili dodati salatama da daju pečat poznatom jelu.

U ovom smo članku prikupili najbolje recepte za pravljenje kiselih i lagano slanih krastavaca s dodatkom đumbira.

Što đumbir radi u pripremama krastavaca?

Korijen đumbira naširoko se koristi u kuhanju. Dodaje se juhama, temeljcima, povrtnim varivima i kašama. Đumbir se koristi u marinadama za mesna i riblja jela, a svjež i samljeven stavlja se u salamure za konzerviranje povrća. Voćni džemovi i alkoholna pića uz njega dobivaju potpuno novi okus.

Kiseljenje ili kiseljenje krastavaca s korijenom đumbira počelo se prakticirati ne tako davno, tako da recepti još nisu osobito popularni. Ali uzalud! Pikantna aroma i opor okus daju pripravcima dašak pikantnosti. Obični zavoji pretvaraju se u kulinarske delicije. U marinade se dodaje i svježi korijen i prah.

Referenca. Đumbir ne utječe na rok trajanja pripravaka, ali mijenja okus na bolje.

Najbolji recepti

Konzervirani krastavci s dodatkom đumbira svidjet će se ljubiteljima pikantnih i slanih zalogaja. Pokušajte pripremiti nekoliko staklenki za zimu po provjerenim receptima.

Krastavci s đumbirom u marinadi

Recept je baziran na jednoj litri ili dvije staklenke od pola litre.

Sastojci:

• 1,5-2 kg krastavaca;
• komad svježeg đumbira (oko 2 cm);
• kišobrani kopra;
• crni papar, lišće ribiza, trešnje, hren po ukusu;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 mala mrkva;
• 2 žličice esencija octa 70%;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

priprema:

1. Na dno čistih staklenki stavite papar, češnjak i začinsko bilje. Korijen đumbira i mrkvu ogulite i narežite na ploške. Stavite u posudu.
2. Krastavce operite, odrežite peteljke, stavite u staklenke i prelijte vrućom vodom, ostavite da se kuhaju 30 minuta, zatim ih ocijedite. Ponovno ponovite korak i ispustite vodu u posudu.
3. Dodati šećer, sol i pričekati da prokuha. Kipućom tekućinom zalijte sadržaj staklenki i dodajte ocat.
4. Spremnike zatvorite čepovima na navoj ili ih zarolajte ključem. Nema potrebe za sterilizacijom.
5. Staklenke okrenuti naopačke i pokriti toplom krpom. Spremiti u smočnicu.

Lagano slani krastavci

Krastavci prema ovom receptu ispadaju hrskavi, s laganim zalogajem.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 hrpa kopra;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 cm korijena đumbira;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 litra vode.

priprema:

1. Krastavce operite, ogulite i stavite u lonac. Dodajte grančice kopra i nasjeckani češnjak. Đumbir ogulite, narežite na tanke ploške, dodajte u tavu.
2. U posebnu posudu ulijte vodu i dodajte sol. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
3. Krastavce prelijte salamurom i na to stavite tanjur. Ostavite da se uliti jedan dan na toplom mjestu, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
4. Nakon 24 sata prebacite krastavce u staklene tegle zajedno sa začinskim biljem i đumbirom.
5. Zatvorite poklopce i stavite ih u hladnjak.

Ovo je zanimljivo:

Kako uzgajati krastavce "Courage" na svojoj parceli i zašto su dobri.

Kako ukusno pripremiti kineske krastavce za zimu.

Salata za zimu

Salata će zimi zamijeniti neukusne stakleničke krastavce.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca:
• 4 luka;
• 5 kiselih jabuka;
• 5 slatkih paprika;
• 0,5 žličice đumbir u prahu;
• 3 žlice. l. grah korijandra;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara.

priprema:

1. Jabuke i paprike operite, izvadite im jezgru, narežite na komade. Dodajte đumbir, korijander, luk na pola kolutića i promiješajte. Krastavce operite, narežite na ploške i dodajte jabukama i paprikama.
2. Pretočite proizvode u čiste staklenke od 0,5 l i stisnite.
3. U vodu dodajte sol i šećer i pustite da zavrije. Ugasite štednjak, ulijte ocat i vrućom tekućinom prelijte sadržaj staklenki. Ostavite da se uliti 20-30 minuta.
4. Ulijte tekućinu u tavu i ponovno prokuhajte. Prelijte salatu i zatvorite posudu poklopcima. Okrenite ga naopako i zamotajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Brzi recept s đumbirom i čilijem

Ovaj recept divno spaja pikantnu aromu i toplinu svježeg đumbira s vatrenim okusom čili papričica.

Sastojci:

• 300 g krastavaca;
• 1 čili papričica;
• 1 žlica. l. ribani korijen đumbira;
• 2-3 grančice kopra;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličice sol;
• 100 ml vode.

priprema:

1. Povrće operite i narežite na ploške.
2. U staklenku stavite šećer, sol, začinsko bilje, đumbir, sitno nasjeckani čili i krastavce.
3. Napunite hladnom destiliranom vodom, zatvorite poklopac i snažno protresite.
4. Stavite posudu u hladnjak na 2-3 sata da se ulije.

Referenca. Pripravak će biti prekrasan prilog mesnim i ribljim jelima.

Konzervirani krastavci s đumbirom

Svježi đumbir obogatit će okus krastavaca pripremljenih po ovom tradicionalnom receptu.

Sastojci:

• 1,5-2 kg krastavaca;
• klinčići, piment i crni papar po ukusu;
• 2 cm svježeg korijena đumbira;
• 3-5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sjemenke gorušice;
• 3 litre vode;
• 150 ml octa 9%;
• 4-5 žlica. l. Sahara.

Priprema:

1. Povrće operite i namočite 3-4 sata u hladnoj vodi.
2. U posudu stavite korijen đumbira narezan na tanke ploške, češnjak i začine.
3. Krastavcima odrežite repove i stavite ih u staklenke.
4. Pripremite marinadu na bazi vode i šećera. Nakon vrenja ulijte ocat.
5. Napunite sadržaj posude vrućom tekućinom, pokrijte poklopcima i stavite u vodenu kupelj za pasterizaciju.
6. Zarolajte poklopce, preokrenite i umotajte dekom. Ohlađeno spremiti u smočnicu.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Nema ništa komplicirano u konzerviranju krastavaca. Kako bi zavoji bili ukusni i trajali cijelu zimu, poslušajte savjete iskusnih domaćica:

1. Za kiseljenje ukusnih krastavaca birajte male primjerke. Trebaju biti čvrsti na dodir.
2. Ako je povrće mlitavo, potopiti ga u hladnu vodu pomoći će popraviti situaciju.
3. Krastavce prije stavljanja u staklenke dobro operite. To će spriječiti bubrenje obratka.
4. Lišće trešnje, hrasta, hrena, ribiza i vinove loze čini krastavce hrskavim.
5. Koristite kišobran kopra ako želite da se okus ističe.
6. Korijen hrena, đumbir i papar u zrnu dat će dodatnu pikantnost.
7. Nemojte stavljati previše češnjaka. Pomaže omekšati krastavce.

Za pripremu konzerviranih krastavaca koristite:

• prelijevanje vrućom marinadom;
• hladno prelijevanje;
• metoda sterilizacije.

Svaka od ovih metoda ima prednosti i nedostatke. Uvojci pripremljeni dodatnom sterilizacijom traju duže. Staklenke se mogu držati na sobnoj temperaturi.

Slani krastavci u hladnom nadjevu pripremaju se za brzu konzumaciju i čuvaju nekoliko dana u hladnjaku.

Vruća marinada omogućuje zatvaranje krastavaca bez sterilizacije, ali staklenke moraju biti pohranjene u hladnoj prostoriji.

Pročitajte također:

Kako sok od krastavaca utječe na tijelo: dobrobiti i štete, metode korištenja.

Kako pripremiti kisele krastavce na kriške za zimu: najbolji recepti.

Kako pripremiti kisele krastavce s aspirinom jednostavno je i ukusno.

Zaključak

Krastavci s dodatkom đumbira savršeno nadopunjuju svakodnevna jela, čine obične salate pikantnim i lako zamjenjuju povrće iz staklenika zimi. Ovo će se predjelo svakako svidjeti ljubiteljima pikantnih okusa i mirisa. Ne znajući što ste dodali u pripravke, ukućanima i gostima trebat će dugo da pogađaju tajni sastojak.