Kako pripremiti kisele krastavce na kriške za zimu: najbolji recepti

Ukiseljeni krastavci u kriškama omiljena su vrsta konzerviranja za većinu odraslih i djece. Ovo je povrće u naše krajeve doneseno oko 9. stoljeća iz istočne Azije, a za to vrijeme se toliko udomaćilo da se danas poslužuje uz meso, krumpir, žitarice i druge priloge. Krastavci se konzerviraju s raznim dodacima: češnjak, luk, začinsko bilje, mrkva. Svaki od njih daje svoj jedinstveni okus.

Značajke kiseljenja krastavaca u kriškama

Glavna značajka konzerviranih krastavaca na ploške je da se povrće ne kiseli cijelo, već se reže na komade, a da pritom ostane jednako hrskavo, sočno i elastično.

Prije konzerviranja zelenog povrća obratite pozornost na sljedeće preporuke:

1. Krastavci će poprimiti pikantan okus ako im se doda lišće ribiza, hrasta, trešnje, pimenta ili gorušice.
2. Kišobrani i grančice kopra smatraju se idealnim dodatnim komponentama.
3. Češnjak, lišće i korijen hrena, kao i crvena paprika pomoći će da povrće bude začinjeno.
4. Sve dodatke treba dodavati umjereno jer će u suprotnom krastavci omekšati ili poremetiti njihov pravi okus.
5. Krastavce možete čuvati za zimu bez sterilizacije, ali staklenke morate oprati i kuhati na pari kako biste ubili bakterije koje izazivaju fermentaciju.
6. Povrće je bolje narezati na kriške ili krugove debljine 2-3 cm kako bi zadržalo karakterističnu hrskavost.

Još jedna posebnost žetve zelenog povrća za zimu u komadima je mogućnost korištenja velikih plodova. Dobro pristaju i u velike staklenke i u posude od 0,5-1 litre.

Koji se krastavci mogu ukiseliti u komadima?

Za konzerviranje se preporuča uzeti povrće uzgojeno u vlastitom vrtu koje nije tretirano kemikalijama. Salatne sorte krastavaca nisu prikladne za kiseljenje i dugotrajno skladištenje. Ali na fotografiji je zimnica u obliku masti s lukom.

Bolje je kiseliti mljevene krastavce, jer se povrće uzgojeno u stakleničkim uvjetima ne skladišti dobro. Preporuča se dati prednost krastavcima s prištićima, jer su gušći.

Odabir i priprema povrća

Možete ukiseliti krastavce bilo koje veličine. Za konzerviranje se ne preporuča koristiti povrće sa žutim mrljama na koži. Postoji velika vjerojatnost da već sadrže grube sjemenke, a pulpa je dobila gorčinu.

Prije stavljanja povrća u staklenku, obavezno pripremite:

• sortirajte i odložite pokvarene ili "bolesne";
• ako su plodovi u blizini stabljike požutjeli, ovaj dio treba odrezati;
• Obavezno operite povrće, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Nakon što su krastavci pažljivo odabrani i oprani, stavljaju se u duboku posudu i napune vodom. U ovom obliku povrće treba stajati 4 sata, nakon čega je potpuno spremno za konzerviranje.

Najbolji recepti za zimnicu

Komadići krastavca, sačuvani za zimu, u gotovo svim receptima imaju suptilan pikantan okus začina i dodatnih komponenti. Pripravci se konzumiraju kao dodatak prilogu ili se koriste za pripremu salata, juha ili sirćeta.

Klasičan jednostavan recept

Postoji klasičan recept za kiseljenje krastavaca koji su ukusni i hrskavi, ali ne zahtijevaju puno vremena za pripremu.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• suncokretovo ulje - 85 ml;
• ocat 9% - 100 ml;
• sitno sjeckani češnjak - 2 žlice.

Kuhanje počinje odrezivanjem krajeva povrća. Zatim se svaki krastavac izreže na 4-6 komada, ovisno o veličini, i stavi u zdjelu, pa se dodaju preostali sastojci. Smjesa se temeljito promiješa i ostavi da se marinira 4 sata.

Savjet. Staklenke je bolje sterilizirati zajedno s poklopcima (stavljaju se na vrat).

Zatim se povrće stavi u staklenke od 0,5 ili 1 litre, prelije dobivenim sokom i stavi u lonac da se sterilizira 25 minuta. Nakon toga, posude se izvade i namotaju poklopcima. Očuvanje se hladi naopako, umotano u deku, na sobnoj temperaturi.

Na korejskom

Jedan od najčešćih recepata za konzerviranje krastavaca je korejski. Zalogaj je pikantan i osvježavajući u isto vrijeme.

Za pripremu uzmite:

• kornišoni - 4 kg;
• sol - 4 žlice;
• šećer - 250 g;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• ocat 9% - 1 staklo;
• nasjeckani češnjak - 2 žlice;
• ljuta paprika - 2 mala komada;
• piment i crni papar - po 10 komada.

Krastavci se narežu na ploške ili trakice (tanke ploške), pomiješaju sa začinima i ostalim sastojcima i ostave da se mariniraju 3 sata. Zatim se masa rasporedi u male staklenke i stavi u posudu za sterilizaciju 20 minuta. Staklenke se zarolaju i ostavi da se konzerve ohlade pod toplom dekom.

Salata od kriški krastavaca "Zimski kralj"

Kiseljenje, koje kombinira kisele krastavce i mladi luk, svidjet će se mnogima.

Za pripremu će vam trebati:

• krastavci - 5 kg;
• luk - 1 kg;
• kopar - 300 g;
• suncokretovo ulje - 0,5 l;
• ocat 9% - 150 g;
• šećer - 5 žlica;
• sol - 3 žlice;
• lovorov list - 3 kom.

Krastavci se temeljito operu i narežu na male komadiće. Nasjeckajte kopar, luk narežite na pola prstena i pomiješajte s povrćem. Ostavite smjesu da odstoji pola sata. U tavu dodajte ocat, ulje, sol, šećer i začine, povrće, dobro promiješajte i pustite da zavrije.

Nakon što krastavci malo potamne, polažu se u prethodno pripremljene staklenke (prethodno sterilizirane na prikladan način). Povrće se na brzinu poslaže dok se još kuha, ulijevajući raspoloživi sok. Na kraju zarolati poklopce, umotati u toplu deku i ostaviti da se ohlade.

Pikantne kriške krastavca s rajčicama

Zimi često želite nešto neobično. U takvim trenucima pomoći će vam konzervirani pikantni krastavci na ploške s dodatkom rajčice.

Kiseli krastavci pripremaju se od sljedećih sastojaka:

• krastavci - 2 kg;
• rajčice - 1 kg;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 50 g;
• šećer - 20 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• kopar.

Krastavci i rajčice se izrežu na komade. Češnjak i papar se uvijaju u mlinu za meso, kopar se sitno nasjecka. Svi sastojci se dobro izmiješaju u zdjeli i stave u staklenke od litre. Sok se prelije preko povrća i ostavi da se sterilizira 15 minuta. Nakon toga, staklenke se zarolaju poklopcima i ostave da se ohlade na toplom mjestu okrenute prema dolje.

Ovo je zanimljivo:

Kako uzgajati krastavce "Courage" na svojoj parceli i zašto su dobri.

Kako ukusno pripremiti kineske krastavce za zimu: recepte i korisne savjete.

S lukom

Odličan dodatak mesnim jelima su ploške krastavca iz konzerve s dodatkom luka.

Za pripremu vam je potrebno:

• krastavci - 2 kg;
• male glavice luka – 300 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 2 žlice;
• crni i piment papar, češnjak.

Mali krastavci se isjeku na 4 dijela, luk se oguli i prepolovi. Na dno tegle prvo se stave začini, zatim luk, a do vrha pune krastavci. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon toga se tekućina ulije u tavu, dodaju joj se sol, šećer i ocat. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i zarolajte poklopce, ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

Kriške krastavca na gruzijski način

Gruzijska kuhinja je bogata receptima za pikantna jela. Među njima su i krastavci sačuvani za zimu.

Za kisele krastavce trebat će vam sljedeći sastojci:

• kornišoni - 2 kg;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• suncokretovo ulje - 125 g;
• sol, šećer i ocat po 2 žlice.

Krastavci se izrežu na ploške, a češnjak i paprika se samelju u stroju za mljevenje mesa. Sve komponente se pomiješaju u loncu, zatim se stave u staklenke i ostave da se steriliziraju 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade. Za ljubitelje zelenila glavnim sastojcima preporuča se dodati hrpu peršina ili cilantra.

Bez sterilizacije

Mnoge domaćice vole recepte koji ne zahtijevaju sterilizaciju, što štedi vrijeme na pripremi.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 60 ml;
• voda - 1200 ml;
• češnjak, crni i piment, kopar.

Krastavci se izrežu na ploške ili kriške, na dno staklenke stave se začini, a zatim se posuda napuni povrćem. Vodu stavite na vatru, a nakon što prokuha ulijte u staklenke. Ostavite krastavce u ovom obliku 15 minuta. Zatim se voda ulije u lonac i pripremi marinada u koju se doda sol, šećer i na kraju ocat. Prelijte povrće slanom otopinom, zamotajte poklopce i ostavite konzerve u kući jedan dan.

Korisni savjeti

Zahvaljujući ovim savjetima, čak i mlada domaćica može konzervirati krastavce u komadima tako da budu hrskavi:

1. Staklenke s povrćem treba što čvršće puniti.
2. Kako bi povrće bilo ravnomjerno natopljeno, potrebno ga je izrezati na komade jednake debljine.
3. Na dno tegle obavezno stavite list hrena kako se salamura ne bi zamutila.
4. Za pripremu bačvastih krastavaca u staklenku dodajte grančicu estragona.
5. Ako ne želite da dobijete mekane krastavce, ne smijete stavljati puno češnjaka.
6. Za kisele krastavce bolje je koristiti krupnu, nejodiranu sol.
7. Očuvanje će se bolje čuvati u stanu ako napravite 2-3 prelijevanja prije spajanja.
8. Prazne staklenke i poklopce potrebno je sterilizirati.

Primijenite preporuke dane kao osnovna pravila za čuvanje krastavaca. Budete li ih slijedili, možete biti sigurni da će cijela obitelj uživati ​​u slasnim zimskim pripremama.

Pročitajte također:

Kako pripremiti kisele krastavce s aspirinom jednostavno je i ukusno.

Je li moguće sačuvati gorke krastavce?

Kako uzgajati krastavac za sjeme i pravilno sakupiti sjeme.

Zaključak

Za pripremu kiselih krastavaca na kriške za zimu možete uzeti povrće bilo koje veličine, ali bolje je dati prednost malim. U ovom obliku pripremaju se za zimske salate, koje imaju suptilan pikantan okus.Svi recepti su jednostavni za praćenje pa ih može napraviti i neiskusna domaćica.