Kako ukusno pripremiti kineske krastavce za zimu: recepte i korisne savjete

Kineski krastavci već se desetljećima aktivno prodaju u Rusiji. Prije svega, razlikuju se od uobičajenih krastavaca po duljini ploda: kineski krastavci narastu do 80 cm, imaju blagi slatkasti okus bez gorčine, meso je umjereno hrskavo, sočno, bez šupljina, s malim i mekim sjemenkama. .

Svježe savršeno nadopunjuju topla jela i mogu se uključiti u veliki broj salata. No je li moguće takve krastavce sačuvati i kako to učiniti na najbolji način? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u našem članku.

Je li moguće pripremiti duge kineske krastavce za zimu?

Zimski konzervirani kineski krastavci postali su popularni zbog mnogih pozitivnih svojstava ovog povrća. Oni mogu marinirati, sol, a zatim smotajte za dugotrajno skladištenje.

Izbor i priprema

Većina vrsta kineskih krastavaca smatra se krastavcima za salatu i nije baš pogodna za konzerviranje. Bolje je odabrati voće s debelom, gomoljastom kožom: tako će pulpa zadržati svu aromu i sok. Takva se kora nalazi u sortama Alligator, Gin i Cold-resistant.

Prije konzerviranja potrebno je sortirati povrće i ukloniti oštećene i trome. Ovo je neophodno za bolje očuvanje obratka.

Zatim odabrane krastavce potrebno je temeljito oprati i potopiti u hladnu vodu 5-6 sati.

Referenca. Ovaj postupak će omogućiti da povrće ostane hrskavo tijekom skladištenja.

Značajke soljenja

Glavna značajka berbe kineskih dugih krastavaca je nemogućnost da se očuvaju cijeli.Plodove ćete morati narezati na manje komade i kompaktno složiti u staklenke.

Inače, postupak kiseljenja i konzerviranja ove sorte ne razlikuje se od pripreme bilo kojeg drugog krastavca.

Recepti za pripremu

Pogledajmo nekoliko sjajnih načina kako napraviti domaće konzerve od dugih kineskih krastavaca.

Klasična

Recept za klasične kisele krastavce dizajniran je za jednu staklenku od tri litre. Budući da je tegla visoka, voće možete ostaviti što duže i pažljivo ga postaviti okomito.

Sastojci:

• 1,7 kg krastavaca;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 zrna crnog papra;
• 1 list lovora;
• 3 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 kišobran kopra;
• 3 žlice. l. stolni ocat.

priprema:

1. Pripremljene krastavce narežite na jednake dijelove.
2. Ogulite češnjak. Svaki češanj prerežite na pola.
3. Stavite krastavce čvrsto u staklenku, ravnomjerno rasporedite češnjak i papar u zrnu.
4. Na vrh stavite lovorov list i kišobran kopra.
5. Staklenku prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
6. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte i ponovno prelijte preko krastavaca.
7. Nakon još 10 minuta ulijte vodu natrag u posudu.
8. Dodajte mu sol i šećer. Zakuhajte i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
9. Na kraju dodajte ocat, promiješajte i odmah maknite s vatre.
10. Napunite teglu marinadom.
11. Smotajte.

Sa senfom

Slana verzija tradicionalnog snacka. Recept je za staklenku od tri litre.

Sastojci:

• 1,7 kg krastavaca;
• 3 žlice. l. sol;
• 350 g šećera;
• 2-4 žlice. l. gorušica u prahu;
• 1 litra vode;
• 1 čaša stolnog octa;
• 4 graška pimenta;
• lovorov list po želji.

priprema:

1. Krastavce narežite na male komadiće veličine kornišoni.
2. Stavite ih čvrsto u staklenku. Odozgo pospite senfom.
3. Za pripremu marinade u posebnoj posudi pomiješajte vodu, sol, šećer, papar i lovorov list. Kuhajte smjesu 5 minuta.
4. Maknite posudu s vatre.
5. Ulijte ocat u to i dobro promiješajte.
6. Prelijte marinadu preko krastavaca.
7. Stavite veliku posudu s vodom na vatru. Sterilizirajte staklenku u njoj 10 minuta.
8. Sada ga možete zatvoriti i, okrećući ga naopako, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

S crvenim ribizlom

Predjelo je ljuto, ljuto, kiselo i slatko. Trebat će vam jedna staklenka od pola litre.

Sastojci:

• 600 g krastavaca;
• 1 šalica crvenog ribiza;
• 3 lista ribiza;
• 3 režnja češnjaka;
• 10 g hrena;
• 1 litra vode;
• 1 grančica kopra;
• 2 žličice sol.

priprema:

1. Krastavce narežite na jednake velike kocke.
2. Na dno staklenke stavite listove ribiza, grančicu kopra i hren.
3. Čvrsto stavite kriške krastavca, ravnomjerno raspoređujući režnjeve češnjaka.
4. Operite ribizle i pažljivo stavite na povrće.
5. Napunite teglu kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
6. Ocijedite vodu u posudu. Zakuhajte i ponovno napunite staklenku.
7. Nakon 10 minuta ulijte vodu natrag u posudu.
8. Posolite ga i pustite da prokuha. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
9. Napunite teglu salamurom.
10. Uvrnuti i ohladiti.

Krastavci "Piculi"

Kiseli krastavci se koriste kao dodatak raznim toplim jelima. Ponekad se namažu, na primjer, na pire krumpir ili tjesteninu. Stoga je potrebno krastavce prije kiseljenja dobro nasjeckati. Po želji možete dodati mrkvu izrezanu na kockice.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 luka;
• 10 zrna crnog papra;
• 0,5 žličice kurkuma;
• 3 žlice. l. sol;
• 350 g šećera;
• 250 ml jabučnog octa.

priprema:

1. Krastavce narežite na ploške.
2. Luk ogulite i narežite na velike pola kolutiće.
3. U širokoj posudi pomiješajte povrće sa solju.
4. Stavite uteg na vrh.
5. Nakon jednog dana, isperite krastavce.
6. U loncu pomiješajte ocat, kurkumu i šećer. Zakuhajte uz stalno miješanje.
7. Stavite povrće u lonac s otopinom. Ponovno prokuhajte.
8. Kuhajte jednu minutu.
9. Vruće povrće stavite u staklenke i prelijte preostalom tekućinom.
10. Smotajte.

Kineska salata od krastavaca za zimu

Recept za ovu salatu jedinstven je po tome što i nakon dužeg skladištenja zadržava okus i miris svježih krastavaca. Trebat će vam staklenke od 6 litara.

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• 300 g kopra;
• 100 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• zrna crnog papra po ukusu.

priprema:

1. Izrežite krastavce i luk na pola prstena.
2. Pomiješajte ih u posudi sa soli. Neka odstoji pola sata.
3. U to vrijeme isperite i sitno nasjeckajte kopar.
4. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, sol i papar.
5. Dodajte povrće.
6. Sve dobro promiješajte.
7. Posudu stavite na vatru i zakuhajte sadržaj.
8. Kad krastavci počnu mijenjati boju, maknite posudu s vatre.
9. Vruću salatu stavite u staklenke zajedno s marinadom.

Pročitajte također:

Što učiniti ako sadnice krastavaca požute.

Kako uzgajati krastavce na balkonu i dobiti žetvu.

Zašto se siva trulež pojavljuje na krastavcima i kako se s njom nositi.

Savjeti i trikovi za očuvanje i skladištenje

Nekoliko važnih preporuka, slijedeći koje ćete dobiti najbolji rezultat:

1. Krastavce prije kuhanja obavezno potopite nekoliko sati u ledenu vodu. Tako će ostati čvrsti i hrskavi. Preporučljivo je mijenjati vodu svaka dva sata kako bi ostala hladna.
2. Sav pribor koji će se koristiti za kuhanje mora biti čist.Za staklenke i poklopce postoje posebni zahtjevi. Treba ih oprati sodom i sterilizirati.
3. Budući da su kineski krastavci mekši, ne smijete ih rezati pretanko, inače mogu omekšati i potpuno izgubiti oblik.
4. Kako bi ocat zadržao svojstva konzervansa, mora se dodati u marinadu na kraju vrenja ili nakon skidanja s vatre.
5. Ako više volite pripravke bez octa, upotrijebite metodu trostrukog prelijevanja. Napunjena staklenka prelije se kipućom vodom dva puta po 10 minuta. Svaki put kada voda iscuri. I tek treći put se ulije marinada i zavrne staklenka.
6. Za bolje očuvanje u staklenku možete dodati tabletu Aspirina. Ali važno je uzeti u obzir da je ovaj lijek kontraindiciran za neke ljude.
7. Pri izradi konzervirane hrane bolje je koristiti grubu sol. Ne izaziva eksploziju obratka.
8. Rolice je poželjno čuvati u hladnjaku ili podrumu. Ako to nije moguće, treba ih držati podalje od svjetla, grijaćih uređaja i mjesta s temperaturnim promjenama, poput kuhinje ili kupaonice.

Referenca. Postoje četiri načina za sterilizaciju staklenki prije punjenja: u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, u tavi s kipućom vodom i na pari. Koristite onaj koji vama odgovara.

Zaključak

Uvriježeno mišljenje da kineski krastavci nisu prikladni za konzerviranje je pogrešno. Važno je odabrati prave sorte i obavezno potopiti voće u hladnu vodu prije početka kuhanja. Tada će čak i ova vrsta povrća, izvorno namijenjena za svježu potrošnju, dobro poslužiti u domaćoj konzerviranoj hrani.