Najbolji načini za kiseljenje krastavaca za zimu s limunom

Zimske pripreme - odličan način za diverzifikaciju jelovnika i opskrbu vitaminima tijekom hladnog vremena i prehlade. Takva su jela puna korisnih elemenata koji jačaju imunološki sustav i pozitivno djeluju na ljudski organizam. Osim toga, praznine će ukrasiti svaki stol, bilo da se radi o obiteljskoj večeri ili svečanoj večeri.

Među raznovrsnim jelima ističu se kiseli krastavci s dodatkom limuna. Predjelo ispada ukusno, s pikantnom kiselošću i svijetlom aromom. Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte za kiseljenje krastavaca za zimu s limunom.

Što daje limun pri kiseljenju krastavaca?

Limun produljuje rok trajanja pripravaka, dodaje krastavci ugodne kiselosti pa se ovi kiseli krastavci skladno slažu s mesnim i ribljim jelima, prilozima od povrća i salatama.

Limun je niskokaloričan pa se pripravci savršeno uklapaju u dijetalnu i pravilnu prehranu. Osim toga, svijetli sastojak čini pripremu ukusnijom, komadići limuna izgledaju atraktivno u svim staklenkama.

Zanimljiv! Pulpa limuna sadrži jabučnu kiselinu, pektin, dijetalna vlakna, eterična ulja, vitamin C i mnoge druge korisne elemente. Konzumacija proizvoda u umjerenim količinama poboljšava rad mozga i pozitivno utječe na stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava. Zalogaj od krastavaca s limunom prepoznat je kao izvrsna prevencija prehlade i bolesti dišnog sustava.

Najbolji recepti

Izrada kiselih krastavaca jednostavan je postupak. Čak i kuhar početnik može se nositi s kiseljenjem, glavno je pridržavati se recepture jela i koristiti visokokvalitetne sastojke.

Kako ukiseliti krastavce s limunom: najukusniji i jednostavni recepti iskusnih domaćica.

Klasičan recept

U pripremi se koristi mješavina aromatičnog bilja i začina. Po ukusu dodajte mentu, bosiljak, korijander ili peršin. Klasični recept ne koristi ocat, što jelo čini još zdravijim. Takvi se pripravci dugo čuvaju i ne gube svoje korisne kvalitete.

Popis sastojaka:

• 600 g krastavaca;
• 1 limun;
• 3 klinčića češnjak;
• 2 lista lovora;
• 1 litra vode;
• 150 g šećera;
• 40 g soli;
• 20 g limunske kiseline;
• 3 zrna gorušice;
• 4 piment u grašku;
• 1 vezica peršina ili drugog začinskog bilja.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 5 sati. Odrezati krajeve.
2. Limune operite i osušite. Izrežite na srednje kriške.
3. Sterilizirajte staklenke. Na dno svake stavite list lovora, začinsko bilje i začine. Odozgo nabijte krastavce.
4. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku, ostavite 25 minuta. Nakon toga ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte limunsku kiselinu, šećer i sol. Ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
5. Marinadu ulijte u staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
6. Čuvati u hladnjaku ili smočnici.

"Praški stil"

Omiljeni zalogaj mnogih domaćica ima originalan okus i ugodnu aromu. Prosječno vrijeme kuhanja krastavaca je 40-50 minuta.

Za pripremu će vam trebati:

• 0,5 kg krastavaca;
• 1/2 limuna;
• 500 ml vode;
• 2 lista lovora;
• 1 hrpa kopra;
• 1 list hrena;
• 80 g šećera;
• 60 g soli;
• 10 g limunske kiseline.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce i limun temeljito isperite pod mlazom vode.
2. Na dno čiste staklenke stavite list hrena, kopar i lovor.
3. Na vrh stavite krastavce i kriške limuna.
4. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu. Prokuhajte 1 minutu.
5. Vrućom marinadom prelijte povrće i začine.
6. Pokrijte obratke steriliziranim poklopcima, stavite u posudu i sterilizirajte 10 minuta.
7. Pokrijte poklopcima i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

S bosiljkom

Bosiljak diverzificira uobičajeni okus proizvoda i obogaćuje jelo korisnim svojstvima. Začin je gorkog okusa i jake arome.

Za pripremu originalnog predjela od bosiljka trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 1 vezica bosiljka;
• 1 grančica kopra;
• 2 lista lovora;
• 2 zrna crnog papra;
• 1 litra vode;
• 30 g grube kamene soli;
• 50 g šećera;
• 10 ml octa 70%.

Kako kuhati:

1. Staklene posude temeljito isperite vodom i sodom, obrišite suhim i čistim ručnicima.
2. Namočite krastavce u hladnoj vodi dva sata i stavite u posudu.
3. Između krastavaca stavite bosiljak, peršin i lovorov list.
4. Sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ulijte vodu natrag u posudu i ponovite postupak.
5. Otopite sol i šećer u marinadi, dodajte esenciju octa.
6. Ulijte marinadu u staklenke do grla, dodajte zrna crnog papra.
7. Zarolajte, umotajte u deku i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Zanimljiv! Neki kuhari umjesto octene esencije koriste jabučni ili grožđani ocat. Mala količina ove tekućine potiče izbacivanje toksina iz tijela i snižava razinu kolesterola. Ocat ima antiseptički i diuretski učinak, čisti krvne žile.

Hrskavi krastavci s limunom i začinima

Hrskavi zalogaj idealan je za kuhani i prženi krumpir, često ga nosite sa sobom na piknike i stavljate na blagdanski stol.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 1 limun;
• 60 g soli;
• 80 g šećera;
• 1 litra vode;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 lista lovora;
• 6 graška klinčića;
• 30 g sjemenki korijandera;
• 30 g sjemenki kumina;
• 15 ml octa;
• 4 grančice svježeg peršina;
• 5 grančica svježe kopar.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite i osušite. Odrezati krajeve i probosti vilicom na nekoliko mjesta. Ovo je neophodno kako bi plodovi bili ravnomjerno zasićeni slanom vodom.
2. Pripremite staklenke, u svaku stavite krastavce, korijander, kumin, peršin i kopar.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, ocat. Prokuhajte marinadu i ulijte u staklenku.
4. Dodati lovorov list i zarolati. Ohladite i stavite u hladnjak.
5. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 8 sati.

Džem od krastavaca s limunom

Ovo nevjerojatno predjelo ugodno će iznenaditi svakog gurmana. Priprema ne zahtijeva nikakvo posebno znanje i vještine.

Trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 2 limuna;
• 1 hrpa metvice;
• 600 g šećera;
• 1 paketić vanilije.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite sve sastojke. Krastavce sitno narežite i stavite u deblju tepsiju. Metvicu sameljite i dodajte krastavcima.
2. Limun poparite kipućom vodom i sitnom ribežom uklonite koricu. Pomiješajte limun i krastavce, iscijedite preostali sok od limuna.
3. Sve dobro izmiješajte, dodajte vanilin. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 3 sata da se sve natopi limunovim sokom.
4. Nakon isteka vremena ulijte vodu u posudu, stavite na vatru i kuhajte dok ne zavrije, povremeno miješajući.
5. Sterilizirajte staklenke i poklopce i rasporedite pekmez. Zarolajte i umotajte u deku dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Savjeti i trikovi iskusnih domaćica

Posebna se pažnja posvećuje izboru povrća. Za pripremu su idealni mali krastavci dužine 10-15 cm, birajte cijele plodove iste veličine kako bi kiseljenje bilo ravnomjerno. Nije preporučljivo koristiti krastavce s pukotinama ili ogrebotinama. Također ih je dobro probosti vilicom ili tankim nožem na nekoliko mjesta.

Što se tiče limuna, domaćice preporučuju korištenje plodova srednje veličine s tankom kožom. Vjeruje se da je ovo voće najsočnije i najbogatije vitaminima.

Osim toga, iskusni kuhari savjetuju slušanje sljedećih preporuka:

1. Birajte jarko zelene krastavce. Ovakvu boju ima samo mlado povrće. Voće s žućkastom nijansom nije prikladno.
2. Koristite sorte s kvrgama; manje je vjerojatno da će staklenke s njima eksplodirati.
3. Za hrskanje, osim tradicionalnih začina, koristite lišće trešnje ili crnog ribiza. Da biste krastavcima dali elastičnost, u tegle dodajte hrastovo lišće.
4. Da bi krastavci s limunom bili pikantniji i pikantniji, dodajte im papriku, senf ili hren.
5. Sve povrće i začinsko bilje temeljito operite prije kuhanja. Koristite samo čisto kuhinjsko posuđe.
6. Provjerite ima li u staklenkama krhotina, pukotina i hrđe. Za pranje staklenki nemojte koristiti obične deterdžente za pranje posuđa, bolje je koristiti sodu bikarbonu ili sapun za pranje rublja.

Zaključak

Ukiseljeni krastavci s limunom služe kao ukusan dodatak prvim i drugim jelima. Za kiseljenje se koriste samo svježe namirnice. Temeljito se operu, a krastavci se natapaju nekoliko sati u hladnoj vodi. Da bi jelo bilo pikantnije, dodajte papar ili senf.

Za pripremu marinade koristite samo čistu filtriranu vodu.Ako se poštuju sva pravila, grickalice se mogu uspješno pohraniti do sljedeće zime. Izvrsno mjesto za skladištenje je ostava, podrum ili podrum.