Najukusniji recepti za hrskave konzervirane krastavce od iskusnih domaćica

Mirisni, hrskavi konzervirani krastavci jedna su od glavnih priprema za zimu svake domaćice. Poslužuju se za stolom s bilo kojim prilozima umjesto svježeg povrća i dodaju mnogim jelima - toplim jelima, salatama, grickalicama.

Odabir i priprema krastavaca

Konzerviranje je jednostavan i praktičan način da sačuvate zalihe povrća za zimu.. Svaka domaćica ima na zalihama recept s potpisom koji se najviše sviđa rođacima i gostima. Postoje deseci opcija za pripremu krastavaca, a svi se razlikuju po okusu zbog pojedinačnih komponenti uključenih u marinadu.

Okus gotovog proizvoda ovisi o pravilnom odabiru glavnog sastojka. Za konzerviranje se koriste domaće sorte koje dozrijevaju do srpnja-kolovoza. Uvezeno povrće sadrži veliku količinu nitrata, koji ubrzavaju sazrijevanje i čine krastavce neprikladnim za berbu.

Prilikom odabira povrća obratite pozornost na sljedeće karakteristike:

• mali, elastični, gusti krastavci prikladni su za pripravke;
• za punjenje jedne staklenke pokušavaju koristiti uzorke iste veličine, ravne i ne zakrivljene;
• Svijetlozeleni plodovi koji imaju prištiće s crnim šiljcima prikladni su za konzerviranje;
• Prije konzerviranja, oprani krastavci se prelijevaju hladnom vodom 2-3 sata - ovaj postupak daje plodovima dovoljno vlage i čini ih hrskavijima i gušćima kada su gotovi.

Za berbu birajte plodove s tankom, ne grubom korom. Preporučljivo je kušati ih kako se kiseli krastavci ne bi pokvarili gorčinom.

Referenca. Podrezivanje krajeva krastavaca nije obavezan postupak. Neke domaćice ih uklanjaju prije konzerviranja, vjerujući da će to dodati estetiku jelu, druge ih ostavljaju. Na tim se mjestima ponekad nakuplja gorčina.

Kako učiniti krastavce iz konzerve hrskavim

Tako da obradak zadrži svoj pikantni okus i miris, kao i svoju glavnu značajku - hrskavost, domaćice koriste razne začine i začine.

O čemu ovisi hrskavost, koji aditivi joj daju

Glavne komponente o kojima ovisi karakterističan, ugodan okus krastavaca, – korijen hrena, svježe lišće ribiza i trešnje. Kulinari preporučuju dodavanje lišća hrena kako bi se marinada aromatizirala i povrće očuvalo elastičnost.

Najbolji recepti za pripravke u staklenkama od 1l/3l

Prije konzerviranja, staklenke i poklopci se operu i steriliziraju na bilo koji prikladan način.. Sve komponente se također operu i izrežu.

Ovisno o volumenu odabranog spremnika, odabire se optimalna količina sastojaka. Dodajte vodu za marinadu dok se staklenka ne napuni do vrha. Svaka domaćica samostalno prilagođava optimalni set začina na temelju osobnih preferencija.

Sa senfom

U ovom receptu senf daje proizvodu posebnu pikantnost.

Za limenke od 1 l / 3 l trebat će vam:

• 700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 0,5 žličice / 1,5 žličice. suha gorušica;
• 2/4 režnja češnjaka;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1 žlica. l. / 2,5 žlice. l. Sahara;
• ¾ žličice l. / 2 žlice. l. sol;
• 20 ml / 50 ml biljnog ulja bez mirisa;
• prstohvat nasjeckanog kopra.

Prije kuhanja ovom tehnologijom, krajevi se odrežu, budući da se glavni proizvod ne čuva u cijelosti, već u kriškama.

Priprema:

1. Povrće narežite na ploške po dužini debljine 1,5 mm.
2. Češnjak usitnite nožem.
3. Pomiješajte sol i šećer, senf u prahu i papar, češnjak i kopar s krastavcima.
4. Dodajte biljno ulje i nekoliko žlica hladne vode u mješavinu povrća.
5. Dobivenu smjesu stavite u sterilne staklenke, lagano zbijte i ostavite 2 sata dok ne nastane sok.
6. Staklenke stavite u lonac s obloženim dnom i poklopite poklopcima, dodajte vruću vodu ne do vrha i stavite na štednjak.
7. Nakon što prokuha, sterilizirati 20-30 minuta, zatim zatvoriti i okrenuti staklenke.

Za postupno hlađenje, spremnik se umota u toplu deku dan ili dva. To značajno smanjuje vjerojatnost nadutosti limenki i oštećenja proizvoda.

Krastavci "Villainous"

Ovaj recept zahtijeva dodavanje votke. To će učiniti okus gotovog zalogaja bogatijim, pikantnijim i pojačati aromu začina.

Za staklenke od litre i tri litre naplaćuju se sukladno tome:

• 700 g ili 1,5 kg zelenila;
• 2/4 listova hrena i listova ribiza;
• 2/4 kišobrana kopra;
• 50 g / 150 g votke;
• 5 g / 15 g limunske kiseline;
• 3/6 češnja češnjaka;
• korijen hrena veličine 2-3 cm;
• 2 žlice. l. / 4 žlice. l. soli i šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Zelje operite, korijen hrena ogulite.
2. Prokuhajte vodu za rasol, usput dodajte sol i šećer.
3. U sterilne staklenke stavite zelje, korijen hrena i krastavce što je moguće čvršće.
4. Ulijte slanu marinadu preko povrća 15 minuta, ulijte u lonac.
5. Ponovno prokuhajte rasol, dodajte cijele češnjeve češnjaka bez sjeckanja.
6. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i votku, odmah ulijte pripremljenu marinadu u staklenku.

Zatvorene staklenke ostavite jedan dan naopako. Predjelo će biti gotovo za 1 mjesec.

Marinirano s limunom

Kako bi diverzificirali klasični okus vašeg omiljenog pripravka, domaćice u marinadu dodaju limun.Također djeluje kao konzervans i produljuje rok trajanja proizvoda.

Sastojci potrebni za staklenke od 1 odnosno 3 litre:

• 700 g ili 1,5 kg povrća;
• 3/5 listova hrena;
• 2/5 listova ribiza;
• 2/5 češnja češnjaka;
• 0,5/1 limuna;
• 1 žlica. l. / 2,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. / 5 žlica. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml biljnog ulja;
• 5 ml / 10 ml octa.

Prije kuhanja namočite krastavce i sterilizirajte staklenke. Proces neće izazvati poteškoće čak ni kuharima početnicima:

1. Na dno suhih staklenki stavite začinsko bilje, cijele režnjeve češnjaka i narezani limun.
2. Posudu čvrsto napunite krastavcima.
3. Na gornji sloj stavite nasjeckani korijen hrena.
4. Ulijte biljno ulje u staklenku na temelju količine povrća koje stane u nju;
5. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, nakon 5 minuta dodajte ocat.
6. Brzo ulijte marinadu, poklopite staklenke i ostavite 15 minuta.
7. Ponovno ulijte rasol u šerpu, prokuhajte i prelijte preko krastavaca.

Zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i umotajte u deku na jedan dan. Izradak čuvajte u ostavi ili podrumu, u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Na poljskom

Ovo originalno predjelo neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana. Njegova glavna karakteristika je karakteristični začin.

Za najjednostavniji recept trebat će vam staklenke od 1 i 3 litre:

• 650-700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 0,2 kg / 0,6 kg luka;
• 2 kom. / 5 komada. slatka paprika;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 3/8 češnja češnjaka;
• 100 ml / 250 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 1 žlica. l. / 2,5 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. / 5 žlica. l. Sahara.

Prije nego krenete s konzerviranjem pripremite svo povrće, papriku i luk operite i ogulite, narežite na kolutiće.

Kako kuhati:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte krastavce, papriku, luk, češnjak, dodajte nasjeckani kopar, sol i šećer.
2. U smjesu dodajte ulje i promiješajte.
3. Ulijte ocat, ponovno promiješajte i ostavite sat vremena.
4. Posudu s mješavinom povrća stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri.
5. Kuhajte 15 minuta, stavite u sterilne staklenke.
6. Zatvorite poklopcima, preokrenite i umotajte dekom preko noći.

Bolje je probati slani međuobrok najkasnije nakon mjesec dana. Za to vrijeme sve će komponente biti zasićene okusom i ispunjene aromom začina.

Uzeti na znanje:

Kako pripremiti korejski karfiol za zimu

Recepti za konzervirane lubenice za zimu bez sterilizacije

Najukusniji recepti za kiseljenje patlidžana u staklenkama za zimu

Slatki hrskavi krastavci

Na temelju Proizvodi će biti potrebni za staklenke od litre i tri litre:

• 600 g / 1,6 kg krastavaca;
• 2/5 listova ribiza;
• 2/6 lišća trešnje;
• 800 ml / 1,9 l vode;
• 50 g / 150 g šećera;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octa;
• 2/4 kišobrana kopra.

Gotov proizvod ima blagi slatkasti okus. Prikladno kao samostalni zalogaj za stolom.

Priprema:

1. Namočenim krastavcima odrežite krajeve.
2. Svježe listove stavite na dno sterilnih staklenki i zbijete povrće.
3. Napunite posude kipućom vodom do ruba i ostavite 3-4 minute.
4. Ocijedite sve staklenke u veliki lonac.
5. Dodajte sol i šećer u količini proporcionalnoj ukupnoj količini vode.
6. Zakuhajte marinadu, ulijte ocat.
7. Krastavce preliti salamurom i brzo zatvoriti.

Okrenite posude naopako i nakon 24 sata stavite ih na tamno mjesto za skladištenje. Krastavci su spremni za jelo nakon 1,5 mjeseca.

Konzervirano s metvicom, lukom i mrkvom

Jedinstven okus i jednostavnost pripreme ono je što ovaj recept privlači domaćicama koje pripremaju zimnice.

Za staklenke kapaciteta 1, odnosno 3 litre trebat će vam:

• 600 g / 1,5 kg krastavaca;
• 2/3 grančica svježe metvice;
• 1/3 ljutike;
• 1/2 velike mrkve;
• 2/4 režnja češnjaka;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 1,5 žlice. l. / 4 žlice. l. šećer i sol;
• 2/5 listova trešnje i hrena;
• 600 ml / 2,5 l vode;
• 2 žlice. l. / 4 žlice. l. jabučni ili grožđani ocat.

Za ovaj recept prikladni su mali primjerci - izgledaju estetski ugodni i ukusni.

Tehnologija korak po korak:

1. Odrežite rubove voća.
2. Očišćenu mrkvu i luk narežite na velike kolutove.
3. Na dno staklenki stavite listove trešanja i hrena, povrće i cijele režnjeve češnjaka. Po želji dodajte listove ribiza - oni će dati više okusa.
4. Čvrsto složite krastavce i između njih stavite grančice kopra.
5. Za marinadu kuhajte vodu sa šećerom i solju, ulijte u posudu 15 minuta.
6. Ulijte rasol u šerpu, kuhajte 5 minuta i ponovo prelijte preko povrća.
7. Posude brzo zatvorite, preokrenite i umotajte u deku.

Sutradan premjestite obradak na hladno i tamno mjesto. Nakon mjesec dana možete poslužiti i uživati ​​u najukusnijim i najneobičnijim krastavcima.

Recept "Kao u trgovini"

Ova metoda vam omogućuje da dobijete začinjene, aromatične, slatke i kisele krastavce. Prikladni su za pripremu predjela, vinaigreta i poslužuju se uz sve priloge.

Za konzerviranje u staklenkama od 1 i 3 litre uzeti:

• 700 g / 1,6 kg glavni sastojak;
• 120 g / 300 g šećera;
• 2/4 listova trešnje i crnog ribiza;
• 2/4 listova hrena;
• 3 žlice. l. / 7 žlica. l. sol;
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra;
• 10 ml / 30 ml 70% octa.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Krastavcima odrežite krajeve.
2. Oprane listove stavite na dno posude i čvrsto sabijte povrće.
3. Sadržaj prelijte kipućom vodom 10-15 minuta.
4. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte, otopite šećer i sol, a na kraju dodajte ocat.
5. Kipuću rasol ulijte u staklenke i zatvorite.

Posudu obavezno držite naopačke do sljedećeg dana umotanu u deku.

S octom

Jedan od klasičnih recepata za spremanje hrskavih krastavaca je konzerviranje s octom. Za staklenku od litre i tri litre trebat će vam:

• 700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 kom. / 5 komada. kišobrani lišća kopra, ribiza i trešnje;
• 1 žličica / 3 žličice. 70% octa;
• 2/4 češnja češnjaka.

Proces konzerviranja:

1. Stavite lišće i začinsko bilje u pripremljene sterilizirane staklenke.
2. Čvrsto spakirajte krastavce.
3. Napunite posudu do ruba kipućom vodom 15-20 minuta.
4. Vodu ocijeđenu iz staklenki prokuhajte, otopite sol, prelijte preko krastavaca.
5. Ulijte ocat i brzo zatvorite poklopce.

Vruće posude okrenite naopačke, odmaknite ih od radijatora i umotajte u deku. Nakon jednog dana stavite u smočnicu ili podrum. Krastavci postaju potpuno spremni za 3-4 tjedna.

S čili kečapom

Slana priprema zasjenila je sve klasične zalogaje. Trebat će vam ljuti kečap, koji se prodaje u trgovinama. Ako ga nemate, poslužit će i domaći pikantni umak od rajčice.

Trebat će vam staklenke od litre i tri litre:

• 700 g / 1,5 kg krastavaca;
• 1/2,5 pakiranja kečapa;
• 0,5 žlice. / 1,5 žlice. ocat;
• 60 g / 150 g šećera;
• 1 žlica. l. / 2,5 žlice. l. sol;
• 0,8 l / 2,5 l vode;
• mljeveni crni papar i grašak po ukusu;
• 2/4 režnja češnjaka;
• lovorov list po ukusu.

Za recept su prikladniji kornišoni ili druge male sorte. Veliki primjerci režu se uzdužno na 4 dijela ili na pola.

Proces kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte ocat.
2. Dok salamura kuha, u pripremljene čiste staklenke stavite začine, češnjak i lovor.
3. Spakirajte krastavce što je moguće čvršće.
4. Ulijte kipuću marinadu.
5. Staklenke s poklopcem stavite u lonac, ulijte toplu vodu i sterilizirajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
6. Zatvorene staklenke preokrenite, ostavite da se ohlade do sljedećeg dana i prebacite ih na zgodno mjesto za čuvanje.

Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem

Ovaj dodatak kiselim krastavcima mijenja uobičajeni okus. Listovi hrasta zadržavaju elastičnost i gustoću krastavaca, čineći ih hrskavim čak i bez korijena hrena. Za izraženiju aromu uz ovaj sastojak koriste se začini - mažuran, bosiljak, origano, peršin.

Za izratke s volumenom od 1 litre i 3 litre trebat će vam:

• 700 g ili 1,5 kg krastavaca;
• 3/10 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. / 3 žlice. l. sol;
• po 2/4 lišća ribiza i hrasta;
• 20 g / 50 g sjemena gorušice;
• 30 g / 100 g šećera;
• prstohvat pimenta i začina po želji;
• 15 ml / 40 ml octa.

Postupak konzerviranja:

1. Stavite začinsko bilje i narezani češnjak u staklenke u donji sloj.
2. Dodajte odabrane začine i alevu papriku.
3. Rasporedite krastavce u gustim slojevima u posude.
4. Po vrhu pospite sjemenke gorušice i po želji zelenilo kopra.
5. U kipuću vodu uspite šećer i sol, 10 minuta nakon vrenja ulijte rasol u staklenke.
6. Nakon 15 minuta vratite marinadu u posudu, ponovno prokuhajte i prelijte preko povrća.
7. Zatvorite obradak metalnim poklopcima i ostavite da se ohladi naopako.

Kisele krastavce treba čuvati dalje od uređaja za grijanje i štednjaka. Pogodna mjesta su ostava, balkon i podrum.

Pročitajte također:

Ukusne konzervirane rajčice: najbolji recepti

Kako kuhati konzervirane tikvice za zimu

Savjeti za kuhanje, motanje i skladištenje

Iskusne domaćice spremne su podijeliti suptilnosti i tajne pripreme krastavacatako da i početnici mogu biti hrskavi i ukusni:

• plodovi u teglama su vrlo čvrsto zbijeni tako da više nije moguće staviti ni mali primjerak;
• Kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje, povrće iste veličine stavlja se u jednu posudu;
• grančica estragona održava krastavce čvrstima i gustima;
• Nemojte koristiti jodiranu sol za kisele krastavce - to će pokvariti okus proizvoda;
• prekomjerne količine češnjaka omekšavaju strukturu povrća i čine ga mlitavim;
• Listovi hrena spriječit će zamućenje marinade tijekom dugotrajnog skladištenja.

Za zatvaranje se koriste samo sterilizirane staklenke. Kako bi se povećala pouzdanost skladištenja, marinada se ocijedi i ulije u staklenke 2-3 puta, držeći 6-7 minuta. Pri zadnjem punjenju staklenke u staklenku se doda ocat, ako je propisan receptom, i dobro zatvori.

Važno! Jedenje povrća iz staklenki s izbočenim poklopcem opasno je za zdravlje. Ovaj proizvod treba baciti.

Zaključak

Čuvanje krastavaca za zimu jednostavan je i čak ugodan proces. Dodavanjem raznih sastojaka i eksperimentiranjem sa začinima i biljem možete dobiti originalne zalogaje i iznenaditi svoje najdraže.

Za dugotrajno skladištenje proizvoda, poklopci i posude se steriliziraju - time se izbjegavaju napuhane staklenke i gubitak vremena.