Kako kuhati ukusne konzervirane rajčice za zimu u litarskim staklenkama: izbor najboljih recepata

Konzerviranje rajčica za zimu je isplativa investicija. Danas ćemo vam predstaviti 10 najboljih recepata za pripravke od rajčice u litrenim staklenkama. Ovo je najprikladniji spremnik. Za blagdanski stol otvorite dvije-tri različite staklenke, a za svakodnevnom obiteljskom večerom staklenka od litre otići će bez ostatka.

Prikupili smo razne recepte korak po korak kako biste sigurno mogli odabrati najprikladniji za svoju obitelj. I na kraju članka - korisni savjeti iskusnih domaćica, nakon kojih će se osigurati bogat okus i dugotrajno skladištenje rajčice.

Recepti za ukiseljene rajčice za zimu

Ispod predstavljene su razne mogućnosti: sa i bez sterilizacije, s octom, aspirinom, vrhovima mrkve, jabukama. Sastojci za svaki recept su za staklenku od litre.

Ukiseljene rajčice, kao bačvaste rajčice

Mnogi ljudi poznaju okus bačvaste rajčice od djetinjstva. U selima su povrće fermentirali u velikim drvenim kacama. Danas, u urbanim uvjetima, možete ponoviti taj isti okus, ali bez bačve.

Sastojci:

• 1 kg gustih rajčica srednje veličine;
• 1 paprika babura;
• 2 režnja češnjaka:
• 2 lista ribiza;
• 1 grančica kopra;
• 1 list lovora;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol.

Kako sačuvati:

1. Operite povrće.
2. Rajčicama uklonite peteljku.
3. Papriku očistite od pregrada i sjemenki i nasjeckajte.
4. Na dno staklenke stavite začinsko bilje, lovorov list i češnjak.
5. Naizmjence rajčice i paprike stavljajte u posudu.
6. Otopite sol u 1 litru vode.
7. Rasol prelijte preko povrća.
8. Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem.
9. Bez prevrtanja, ostavite u sobnim uvjetima tri dana. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
10. Nakon tri dana staklenku stavite u hladnjak.

Povrće će biti spremno za 14 dana. Dobro se poslužuje uz kuhani ili prženi krumpir. Savršeno za mesna jela na otvorenom.

Važno! Rok trajanja - ne više od 4 mjeseca.

Ukusne zimske rajčice narezane na ploške sa želatinom

Sastojci:

• 700 g rajčica s debelom kožom;
• 0,5 žlice. l. želatina;
• 1 srednji luk;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica octena esencija;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte spremnik.
2. Rajčice operite i narežite na ploške.
3. Luk narežite na kolutiće. Stavite na dno staklenke.
4. Na vrh pažljivo stavite ploške povrća. Nemojte pokušavati zbiti rajčice.
5. Želatinu namočiti u prokuhanu toplu vodu. Kad nabubri, upotrijebite tehniku ​​vodene kupelji. Želatina bi trebala postati malo tekuća.
6. Stavite vodu na vatru. Odmah dodajte sol i šećer. Čim voda prokuha dodajte želatinu. Maknite s vatre, nemojte kuhati.
7. Prelijte povrće marinadom.
8. Ulijte esenciju octa na vrh.
9. Pokrijte staklenku poklopcem.
10. Sterilizirajte 15 minuta.
11. Smotajte praznine. Preokrenite, zamotajte i čuvajte u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Želatina pomaže u očuvanju oblika i okusa povrća. Osim toga, kriške postaju poput marmelade.

Drugi načini čuvanja rajčice:

Kako pripremiti slane rajčice u staklenkama "Kao bačve"

Ukusne i originalne slatke rajčice u litarskim staklenkama

Kako kuhati slane rajčice ukusno i jednostavno

Najukusniji recept s grožđem

Sastojci:

• 700 g rajčice;
• 200 g grožđa bez sjemenki;
• zrna papra po ukusu;
• piment po ukusu;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 paprika (crvena);
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 list lovora;
• klinčići po želji;
• 0,5 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Operite staklenke sodom i sterilizirajte.
2. Odaberite srednje velike rajčice s debelom kožom. Svako povrće operite i probodite čačkalicom.
3. Češnjak ogulite, narežite na tanke ploške.
4. Pažljivo birajte grožđe. Možete uzeti i zelene i crne sorte. Meke i prevelike neće raditi. Temeljito isperite kistove i uvjerite se da nema znakova truljenja.
5. Papriku narežite na ploške ili na bilo koji drugi način po vlastitom nahođenju.
6. Na dno staklenke stavite lovorov list. Tamo dodajte malo nasjeckane paprike.
7. Dodajte papar u zrnu i alevu papriku.
8. Ako koristite klinčiće, također ih stavite na dno.
9. Zatim rasporedite rajčice, češnjak i grožđe, naizmjenično u slojevima.
10. Na vrh stavite cijelu šaku bobica grožđa.
11. Stavite vodu na vatru.
12. Staklenke preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10 minuta.
13. Ispustite vodu i ponovite postupak.
14. Dok treći put prokuha dodajte sol i šećer. Kuhajte 5 minuta.
15. Staklenke do pola napunite kipućom marinadom.
16. Ulijte ocat.
17. Dodajte ostatak marinade.
18. Zategnite radne dijelove.
19. Prva dva dana čuvati naopako. Ne zaboravite se pokriti dekom ili toplom starom jaknom.

Bilješka! Nemojte otvarati staklenku ranije od 4 tjedna nakon uvijanja. Bolje je da odstoji najmanje 2 mjeseca. Nemojte dodavati previše češnjaka. Za staklenku od litre – najviše 3 češnja.

Kako ukiseliti rajčice s aspirinom i octom - jednostavan recept

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 režanj češnjaka;
• bilje po ukusu (kopar ili peršin su najbolji);
• 35 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirina;
• crni papar u zrnu;
• 1 litra vode;
• 2 lista ribiza;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žlice. l. sol.

Kako sačuvati:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Na dno stavite zelje, zrna papra i listove ribiza.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Zdrobite tablete aspirina.
5. Operite rajčice, napravite 2-3 uboda čačkalicom u svako povrće.
6. Stavite rajčice u staklenku, a češnjak stavite između povrća.
7. Zakuhaj vodu.
8. Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Ostavite 40 minuta.
9. Ocijedite vodu. Prokuhajte. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte.
10. U staklenke s povrćem ulijte smrvljeni aspirin.
11. U kipuću marinadu ulijte ocat.
12. Maknite s vatre, prelijte preko povrća.
13. Odmah zarolajte komade.
14. Okrenite i zamotajte.

Marinirane rajčice u vlastitom soku

Sastojci:

• 1 kg malih rajčica za pripremu;
• 2 kg velikih rajčica za sok;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Metoda kuhanja je jednostavna. Glavna stvar je točno slijediti recept.

Cijeđenje soka:

1. Operite veliko povrće.
2. Pripremite posebnu posudu s ledenom vodom.
3. Zakuhaj vodu.
4. Stavite rajčice u kipuću vodu na 3 minute.
5. Nakon 3 minute rajčice prebacite iz kipuće u hladnu vodu na 5 minuta.
6. Uklonite kožice s povrća.
7. Rajčice narežite na male ploške.
8. Povrće sameljite u blenderu da dobijete homogenu masu.
9. Dodajte sol i šećer. Nekoliko puta promiješajte.
10. Stavite posudu s pulpom na vatru.
11. Kad sok zavrije, smanjite vatru i zabilježite vrijeme. Trebate kuhati oko 20 minuta.
12. Minutu prije kuhanja dodajte ocat.

Priprema konzervi:

1. Male rajčice temeljito isperite i probušite u blizini stabljike.
2. Stavite povrće u staklenke.
3. Zakuhaj vodu.
4. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
5. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno prelijte rajčice. Ostavite 5 minuta.
6. Ocijedite vodu.
7. Kipuću marinadu (vlastiti sok) odmah prelijte do vrha staklenke.
8. Smotajte i zamotajte kupke. Prva dva dana čuvati naopako.

Mogućnost pripreme konzervirane rajčice i luka

Sastojci:

• 500 g rajčice;
• piment;
• zrna papra po ukusu;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žličice sol;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 list lovora;
• 1 luk.

Metoda konzerviranja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. U svakom povrću čačkalicom napravite rupu od 1 cm.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Na dno posude stavite lovorov list, papar u zrnu i alevu papriku.
5. Zatim složite rajčice i luk naizmjenično izmjenjujući sastojke.
6. Stavite vodu na vatru.
7. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
8. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
9. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Promiješati. Pustite da prokuha.
10. Ulijte ocat u kipuću vodu i odmah maknite s vatre.
11. Prelijte povrće marinadom.
12. Zavrnite staklenke, preokrenite ih i umotajte u toplu deku na jedan dan.

Ove slane rajčice i luk dobro idu uz riblja jela.

Cherry rajčice u želeu za zimnicu su svježe kao svježe - prste ćete polizati

Sastojci:

• 700 g cherry rajčice;
• 1 luk;
• lišće ribiza;
• 3 žličice Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 35 g želatine;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 kišobran kopra;
• zrna crnog papra.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Cherry rajčice dobro operite i probušite svako povrće.
3. Luk izrežite na pola kolutića.
4. Na dno staklenke stavite listove ribiza, češnjak, nasjeckani luk i papar u zrnu.
5. Otopite želatinu prema uputama na pakiranju.
6. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte 2 minute.
7. Ohladite marinadu na sobnoj temperaturi. Ne razrjeđivati ​​hladnom vodom.
8. U toplu marinadu dodajte namočenu želatinu. Stavite smjesu na vatru.
9. Ne dovoditi do vrenja. Maknite s vatre čim smjesa postane homogena. Promiješati.
10. Prelijte povrće marinadom. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 20 minuta.
12. Staklenke zarolati, okrenuti i zamotati.

Važno! Smjesu želatine nikada nemojte kuhati. Budite izuzetno oprezni i nemojte se ometati pri pripremi marinade.

Recept za ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve - priprema za zimu

Sastojci:

• 15 malih rajčica;
• 5 grana vrhova mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice očistite od peteljki.
3. Temeljito isperite vrhove tako da ne ostanu nečistoće.
4. Većinu vrhova stavite na dno posude.
5. Na vrh stavite rajčice.
6. Na sam vrh stavite manji dio vrhova. Pokušajte ga pažljivo položiti tako da obradak ima lijep izgled.
7. Zakuhaj vodu. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
8. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. Ulijte i ostavite 7 minuta.
9. Marinadu prokuhajte treći put uz dodatak šećera i soli.
10. Dok se marinada kuha, zdrobite tabletu aspirina i ulijte je u staklenku.
11. Marinadu maknite s vatre i dodajte žlicu octa.
12. Promiješajte i marinadom prelijte povrće.
13. Staklenke odmah zatvorite i preokrenite.

Ovaj snack ima vrlo originalan okus. Vrhovi daju svježinu, a šećer uklanja gorčinu iz pripravka i čini ga umjereno slatkim.

Pročitajte također:

Top 10 najboljih recepata za kiseljenje rajčica u loncu

Kako pripremiti nezrele rajčice za zimu

Rajčice s jabukama i jabučnim octom - vrlo ukusan recept

Sastojci:

• 700 g rajčice;
• 3 jabuke;
• 100 ml jabučnog octa;
• lišće ribiza;
• 2 režnja češnjaka;
• kopar;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 list lovora;
• 1 litra vode;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite, probodite čačkalicom i uklonite peteljke.
2. Dobro pogledajte jabuke. Ne smiju biti premekani niti pokazivati ​​znakove truljenja. Izrežite na kriške, uklanjajući jezgru.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite kopar, lovorov list, listove ribiza i češnjak.
4. Zatim redajte rajčice i jabuke.
5. Prokuhajte vodu i ulijte u pripravak. Ostavite 10 minuta.
6. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Ulijte drugi put 6 minuta.
7. Ocijedite vodu, dodajte sol, papar u zrnu i šećer. Dobro promiješajte i pustite da zavrije.
8. Odmah nakon što prokuha ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
9. Pripremljenu vruću marinadu prelijte preko pripravaka i odmah zarolajte.
10. Prva dva dana čuvajte zamotano i naopako.

Jabuke se dobro slažu s mnogim povrćem, pa tako i s rajčicama. Zalogaj se može dugo čuvati i dobro se slaže sa svakodnevnim i blagdanskim stolovima.

Recept za pripremu rajčice gotovo bez soli i sterilizacije

Izvrsna opcija za one kojima je sol u velikim količinama kontraindicirana. Sterilizacija se zamjenjuje octom i ponovnim punjenjem.

Sastojci:

• 700 g rajčica s debelom kožom;
• lišće trešnje;
• 0,5 žličice sol;
• kopar ili peršin;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• crni papar u zrnu;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Staklenke dobro isperite, najbolje sodom.
2. Na dno suhih staklenki stavite listove trešnje, češnjak i nasjeckano začinsko bilje.
3. Rajčice očistite od peteljki.Nemojte uzimati velike plodove, bolje ih je ukiseliti cijele.
4. Napravite ubod čačkalicom najmanje 0,5 cm duboko.
5. Pripremljene rajčice stavite u staklenku.
6. Prelijte preostalim zelenilom.
7. Izradak prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
8. Ocijedite vodu i ponovite postupak. Također ostavite 20 minuta.
9. Treći put prokuhati dodajući sol, šećer i papar.
10. U kipuću marinadu ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
11. Pripreme prelijte marinadom. Ulijevajte postupno.
12. Staklenke zarolati.
13. Preokrenite i zamotajte dva dana.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Iskusne domaćice rado dijele svoje tajne s pridošlicama:

1. Rajčicama nije potrebno uklanjati peteljku. Ne utječe na okus.
2. Nemojte koristiti celer. Ne slaže se s mladim rajčicama. Bolje je dati prednost kopru i peršinu.
3. Ako ne probušite povrće, kožica će od vrućine popucati i izgled će biti narušen.
4. Pokušajte ne uliti cijelu marinadu odjednom. Bolje je podijeliti na 3 dijela i pričekati oko 10 sekundi. Ispravan način da to učinite je da ga ispunite do jedne trećine, zatim do pola, i tako dalje.
5. Nemojte dodavati previše luka u recept koji sadrži i češnjak.
6. Aspirin održava svježinu proizvoda bez utjecaja na okus na bilo koji način. Ali zapamtite da pilula može izazvati neželjene reakcije u tijelu. Također, pripravke aspirina ne smiju koristiti djeca mlađa od 7 godina.
7. Za bogatiju aromu koristite listove ribiza u kombinaciji s listovima trešnje. Savršeno se nadopunjuju.
8. Ne štedite na zrnu crnog papra. Bit će odlično ako dio stavite na dno staklenke, a dio iskoristite pri kuhanju marinade.

Sažmimo to

Kisele rajčice u litrenim staklenkama odlična su opcija za blagdanski stol i svakodnevnu obiteljsku večeru. Rajčice se dobro slažu s jabukama, vrhovima mrkve, lukom i češnjakom. Za marinadu možete koristiti ili obični ocat ili jabučni ocat. Pažljivo birajte voće. Povrće treba biti zrelo, s debelom korom, a ne prezrelo. Prevelike rajčice nisu prikladne za berbu. Male okrugle ili duguljaste su idealne.

Želimo vam bogatu žetvu i dobar tek!