Kako pripremiti ukiseljenu repu za zimu bez sterilizacije: zanimljivi recepti i upute za motanje staklenki

Nemoguće je zamisliti boršč ili vinaigrette bez cikle. Ovo povrće se dodaje zimskim pripremama - salatama, kavijaru, grickalicama. Jela su hranjiva i ukusna, izgledaju lijepo i ukusno u staklenkama. Za pikantnost, korjenasto povrće se miješa s paprom, biljem, začinima i drugim povrćem.

Pogledajmo recepte repa ukiseljena za zimu bez sterilizacije i naučite tajne slasnih priprema.

Kakva se cikla može kiseliti?

Slatka stolna hrana prikladna je za mariniranje sorte ugodnog okusa i sočne pulpe: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Povrće treba biti čvrsto i imati tanku kožicu. Tromi i vodenasti nisu prikladni.

Priprema

Povrće se opere toplom vodom. Ako na površini postoje izrasline, pažljivo se odrežu nožem. Repovi se podrezuju, a kožice gule. Za sušenje korjenasto povrće položite na čisti ručnik i ostavite 20-30 minuta.

Kako ukiseliti ciklu u staklenkama bez sterilizacije

Očuvanje korjenastog povrća bez sterilizacije traje malo vremena. Staklenke i poklopce oprati i obrisati čistim ručnikom. Kao konzervans koristi se stolni, jabučni ili grožđani ocat, te limunska kiselina. Takvi se pripravci čuvaju do godinu dana.

S hrenom i češnjakom

Cvekla i hren su klasična kombinacija. Predjelo se poslužuje za svečanim stolom, jede se uz mesna i riblja jela, raženi kruh i povrće. Pogodan je za ljubitelje ljutog i pikantnog okusa.

Popis sastojaka:

• 2 kg cikle;
• 200 g korijena hrena;
• 90 g češnjaka;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 10 ml 70% octa.

Kako kuhati:

1. Operite korjenasto povrće kuhati dok ne bude spreman. Ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
2. Korijen hrena ogulite i narežite na ploške. Umiješajte ciklu.
3. Provucite smjesu kroz blender ili mlin za meso.
4. Češnjak ogulite, protisnite i pomiješajte s povrćem.
5. Dodajte sol i šećer, promiješajte. Ostavite 20 minuta da povrće pusti sok, a začini se otope.
6. Ulijte octenu esenciju i promiješajte, stavite u čiste staklenke i zatvorite poklopcima.
7. Spremiti u smočnicu.

Preljev za boršč s grahom

Preljev se koristi za pripremu boršča tijekom cijele godine. Nema potrebe svaki put guliti mrkvu i ciklu, namakati grah ili ga pržiti. Samo dodajte preljev u juhu i ukusna bogata juha je spremna.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg cikle;
• 1 kg rajčice;
• 500 g graha;
• 500 g mrkve;
• 80 g soli;
• 120 g šećera;
• 50 ml 9% octa;
• 40 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Grah namočite preko noći i kuhajte dok ne omekša.
2. Rajčice operite, narežite na ploške i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite na laganu vatru 10 minuta.
3. Ciklu i mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Pošaljite u masu rajčice.
4. Dodajte maslac, šećer i sol, izmiješajte.
5. Skuhani grah stavite u preljev, promiješajte i zakiselite.
6. Prokuhajte 10 minuta.
7. Stavite u staklenke i zarolajte.

Važno! Grah se namače preko noći da upije vlagu, nabubri i postane mekan. Koriste različiti grah: crveni i bijeli, veliki i mali.

Za one koji vole ljuto - cikla s hrenom

Ovaj recept jednostavan za pripremu ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Čak i domaćica početnica može napraviti takav pripravak.

Popis sastojaka:

• 1 kg cikle:
• 800 g hrena;
• 1 crvena čili papričica;
• 25 g soli;
• 20 g šećera;
• 10 ml octene esencije.

Tehnologija kuhanja:

1. Ciklu, čili papričicu i hren narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso ili blender.
2. U smjesu dodajte sol i šećer, dobro promiješajte, dodajte esenciju octa.
3. Smjesu stavite u staklenke i zarolajte.
4. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Jednostavan recept s orasima

Izvorni recept ukrasit će svaku gozbu. Zahvaljujući orasima, međuobrok postaje više koristan: sadrži više željeza, kalcija i dijetalnih vlakana.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 500 g cikle;
• 300 g oraha;
• 3 režnja češnjaka;
• 30 g kima;
• prstohvat crnog papra;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 50 ml vinskog octa;
• 6 štapića klinčića.

Kako kuhati:

1. Skuhajte korjenasto povrće, ohladite. Ogulite, narežite na ploške i stavite u staklenku.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer, vinski ocat i klinčiće. Pustite da prokuha, ohladite.
3. Ulijte marinadu u staklenku.
4. Zdrobite orahe i pomiješajte s ciklom prije posluživanja. Dodajte kumin ili crni papar za okus.

Sa slatkom paprikom

Izvrsna je cikla marinirana sa slatkom paprikom drži cijelu zimu. Izgleda jako ukusno. Paprike daju slatkoću i sočnost.

Što će vam trebati:

• 1,5 kg cikle;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg luka;
• 200 g paste od rajčice;
• 120 g šećera;
• 30 g soli;
• 100 ml 9% octa;
• 200 ml biljnog ulja.

Kako pripremiti:

1. Korjenasto povrće operite, ogulite, narežite na tanke trakice. Nasjeckajte papriku, a luk narežite na pola kolutića.
2. Sastojke pomiješajte, dodajte ocat, sol i šećer i pirjajte pola sata.
3. Dodajte pastu od rajčice i ostavite na laganoj vatri.
4. Dodajte ocat i biljno ulje, promiješajte i ulijte u staklenke.
5. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Zanimljiv! Po ukusu u jelo dodajte klinčiće, cimet, muškatni oraščić, kumin i bosiljak. Predjelo se skladno slaže uz jela od peradi i povrće sa žara.

Osetijski stil kod kuće

Cikla na osetijski dodaje se salatama i juhama. Jela dobivaju svijetli okus s blagim začinom.

Popis sastojaka:

• 1 kg cikle;
• 400 g hrena;
• 1 glavica češnjaka;
• 50 g šećera;
• 40 g soli;
• 1 litra vode;
• 30 ml 70% octa.

Kako kuhati:

1. Ciklu operite, skuhajte i narežite na trakice.
2. Korijen hrena ogulite i naribajte.
3. Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte s povrćem.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat.
5. Povrće stavite u staklenke i prelijte marinadom.
6. Zarolati i spremiti u hladnjak.

Apetizirajući kavijar za zimu

Kavijar se koristi za pripremu sendviča i dodaje se juhi od cikle i boršču.

Za pripremu će vam trebati:

• 1,5 kg cikle;
• 700 g mrkve;
• 2 luka;
• 50 g šećera;
• 40 g soli;
• 40 ml 9% octa;
• 70 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, ogulite i propasirajte kroz multipraktik.
2. Kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje.
3. Dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Promiješajte i ostavite 5 minuta.
4. Stavite u staklenke i zarolajte.

Na korejskom

Ovaj pikantni korejski zalogaj je jednostavan za pripremu. Poslužuje se na stolu kao dodatak jelima od riže, piletine i povrća. Korijander i paprika daju jelu neobičan okus i svijetlu aromu.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg cikle;
• 200 ml 9% octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 glavica češnjaka;
• 30 g slatke paprike;
• 20 g ljute paprike;
• 5 zrna crnog papra;
• 30 g korijandera;
• 40 g šećera;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće naribajte i pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom.
2. Ulijte biljno ulje u tavu i popržite začine.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte ocat, šećer i sol.
4. Stavite kavijar u čiste staklenke i zarolajte.
5. Čuvati u hladnjaku.

Cijeli marinirani

Ova grickalica se koristi tijekom cijele godine. Dodaje se salatama, prilozima, juhama, glavnim jelima, a poslužuje se cijeli. Ukiseljeno povrće zadržava svoj sočan okus i blagodati.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg cikle;
• 500 l vode;
• 100 ml 9% octa;
• 25 g šećera;
• 20 g soli;
• 5 zrna crnog papra;
• 5 graška klinčića;
• 2 lista lovora.

Tehnologija kuhanja:

1. Voće operite, ogulite i kuhajte dok ne omekša. Ohladite i osušite.
2. Podijeliti u čiste staklenke.
3. Pripremite marinadu: dodajte začine i začine u vodu, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte.
4. Kipuću marinadu ulijte u staklenke i poklopite poklopcima.
5. Tegle okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.
6. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Konzervirano s cimetom

Slani zalogaj s cimetom tradicionalni je recept istočnjačke kuhinje. Začin daje slatkastu notu jelu. Cikla konzervirana s cimetom kombinira se s kuhanim povrćem.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg cikle;
• 1,5 litara vode;
• 40 g soli;
• 70 g šećera;
• 20 g mljevenog cimeta;
• 5 zrna crnog papra;
• 5 graška klinčića;
• 50 ml octa.

Priprema korak po korak:

1. Voće operite, ogulite i narežite na kockice.
2. Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu, sol, šećer, začine i ocat. Dodajte količinu klinčića i cimeta po ukusu.
3. Marinadu prokuhajte, ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i okrenite naopako dok se ne ohladi.

Značajke šivanja bez sterilizacije

Kod šivanja bez sterilizacije koristi se ocat ili octena esencija. Blaži konzervans je jabučni, vinski ili grožđani ocat. Važno je pridržavati se točne recepture, jer ako nedostaje konzervansa, proizvodi će se brzo pokvariti, a ako ga ima viška, ispasti će kiseli. Za uvijanje odaberite glatke i netaknute limenke, bez čipova ili pukotina. Spremnici i poklopci se operu vodom i sodom i obrišu.

Zaključak

Konzerviranje repe za zimu prikladan je način obrade žetve i opskrbe ukusnim i zdravim pripravcima. Za kuhanje odaberite ravnomjerno korjenasto povrće iste veličine i operite ga čistom vodom. Staklenke i poklopci provjeravaju se unaprijed: moraju biti netaknuti, bez čipova.

Ukiseljeno povrće koristi se kao samostalno jelo ili kao dodatak juhama, salatama i drugim jelima.