Top 8 najboljih recepata za kisele rotkvice za zimu

Mirisna, okrugla, hrskava, blago gorkasta. Možete li pogoditi o čemu pričamo? Tako je, o rotkvicama. Nažalost, vrijeme dozrijevanja je prekratko - jednostavno nemamo vremena u potpunosti uživati ​​u zdravom povrću. U ovom slučaju, mariniranje dolazi u pomoć. Rado ćemo podijeliti najpopularnije i najukusnije recepte.

Pročitajte članak do kraja - saznat ćete trikove kojima se služe iskusne domaćice.

Koja je rotkvica pogodna za kiseljenje?

Odaberite srednje zrelo voće. Premladi će biti žilavi čak i uz izdašnu marinadu. Riskirate da oštetite zube i ostanete nezadovoljni proizvodom koji jedete.

Odgovarajuće sorte i izbor voća

Sljedeće sorte rotkvica savršene su za zimsku berbu::

• Crveni div;
• Rudolf;
• Francuski;
• Alex;
• Zlata;
• trešnja;
• Askanija;
• Camelot;
• Munja F1;
• Rondar F1.

Ovdje su sorte koje se najčešće koriste za kiseljenje. To ne znači da ostali uopće nisu prikladni. Ali rane je ipak bolje jesti svježe.

Što se tiče izbora voća, sve je jednostavno. Nemojte koristiti povrće za berbu ako postoje vidljivi znakovi truleži (miris, rastresitost). Rotkvice trebaju biti čvrste i elastične, lijepe, ujednačene boje. Nezrelo ukiseljeno povrće bit će bezukusno. Prezrele rotkvice se smanjuju i suše. Takvo se povrće ne može spasiti kiseljenjem. Ako planirate ukiseliti cijele rotkvice, odaberite povrće bez tamnih mrlja - kada ih odrežete, rotkvice će izgubiti svoj atraktivan izgled.

Najbolji recepti

Žurimo vas upoznati s najboljim receptima. Rotkvice imaju kratku sezonu sazrijevanja. Ali Kada se pravilno pripremi, povrće će ukloniti višak gorčine, a aroma će zadiviti sve vaše goste.

Klasične kisele rotkvice za zimu

Sastojci:

• 1 kg rotkvica;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• ½ šalice octa (9%);
• 1 litra vode;
• zrna crnog papra po ukusu;
• bilo koje zelje po ukusu;
• lovorov list.

Način kuhanja:

1. Rotkvice temeljito isperite. Uklonite repove.
2. Osušite povrće.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Ako su rotkvice velike prerežite ih na pola.
5. Češnjak krupno nasjeckajte.
6. Stavite češnjak, rotkvice i začinsko bilje u staklenku, naizmjenično u slojevima.
7. Stavite vodu na vatru.
8. Prije nego prokuha dodajte sol, šećer, papar, lovorov list.
9. Nakon vrenja, dobro promiješajte.
10. Kuhajte 2 minute.
11. Nakon 2 minute ulijte ocat i maknite posudu s vatre.
12. Pripremljeno povrće prelijte marinadom i dobro zatvorite.
13. Okrenite staklenke naopako, umotajte ih u staru jaknu ili toplu deku na jedan dan.

Ovo je klasičan instant recept.. Češnjak daje ljutinu, ali ne i gorčinu. Ovo predjelo idealno će pristajati uz prepečeni kruh, špagete, krumpir i mesna jela. Ako nemate vremena pripremiti salatu prije dolaska gostiju, pomoći će vam ukiseljene rotkvice.

Ovo je zanimljivo:

Koji se vitamini nalaze u rotkvicama i zašto su dobre za zdravlje?

Pregled najboljih sorti rotkvica za otvoreno tlo i staklenike

Jednostavni i ukusni recepti za zdrave zimnice

Recept s lukom i češnjakom

Za ovaj recept će vam trebati vremena, ali vjerujte nećete požaliti.

Što trebaš:

• 1 kg rotkvica;
• 2 luka srednje veličine;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 40 ml octa (6%);
• 2 žlice. l. umak od soje.

Kako marinirati:

1. Rotkvice operite, odstranite im vrhove i peteljke.
2. Izrežite na tanke kolutove.
3. Pomiješajte sojin umak, sol, šećer.
4. Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Dodajte ih prethodnim sastojcima. Temeljito promiješajte. Ovo će biti marinada, nema potrebe dodavati vodu. Ulijte pola octa.
5. Stavite rotkvice u posudu.
6. Prelijte marinadu preko povrća.
7. Stavite u hladnjak na 24 sata.
8. Sterilizirajte staklenke.
9. U dobivenu smjesu dodajte drugi dio octa.
10. Prebacite u staklenke i dobro zatvorite.

Važno! Narezane rotkvice pustit će sok, pa povrće držite u drugoj posudi dok pripremate marinadu.

Ovaj međuobrok dobar je tijekom sezonskih prehlada.. Luk, češnjak i rotkvice otjerat će uzročnike bolesti.

Cijele ukiseljene rotkvice s aspirinom

Odmah ćemo vam reći zašto je dodan aspirin. Ovaj recept će biti koristan za početnike. Ako još niste sigurni jeste li dobro sterilizirali staklenke i točno izračunali količinu octa, tada će vam tableta aspirina pomoći uštedjeti živce i pripreme. Tajna je u tome što elementi u tragovima sadržani u aspirinu sprječavaju proces fermentacije. To znači da se staklenke neće nabubriti, a rotkvice će ostati ukusne i aromatične.

Sastojci:

• 300 g rotkvica;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara;
• zelje po ukusu;
• 200 g vode;
• 1 tableta aspirina;
• 50 g octa (9%).

Način kuhanja:

1. Odaberite korjenasto povrće pogodno za berbu. Prazan iznutra nije prikladan.
2. Odrežite repove.
3. Operite staklenke (najbolje sodom bikarbonom).
4. Sterilizirajte spremnik bilo kojom uobičajenom metodom.
5. Na vrh stavite cijele rotkvice. Stavite zelje ili na dno staklenke ili na vrh rotkvica.
6. Stavite vodu na vatru.
7. Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite pola sata.
8. Ulijte vodu natrag u tavu i zakuhajte.
9. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i ocat.
10. Povrće odmah prelijte marinadom.
11. Odmah popij tabletu aspirina.
12. Staklenke zarolati.
13. Okrenite se na jedan dan.

Pikantna ukiseljena rotkvica

Sastojci:

• 350 g rotkvica;
• ½ ljute paprike;
• 2 režnja češnjaka;
• ½ žličice gorušica grah;
• crni papar u zrnu;
• piment;
• mali prstohvat crvene paprike;
• majčina dušica po ukusu;
• 300 ml vode;
• 50 ml jabučnog octa;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• lovorov list.

Način kuhanja:

1. Rotkvice temeljito operite.
2. Cijelo povrće potopiti u hladnu vodu 10 minuta.
3. Dobro osušiti.
4. Odrežite repove.
5. Izrežite na krugove.
6. Nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu.
7. Sterilizirajte staklenke.
8. Na dno posude stavite grančice timijana.
9. U posebnoj zdjeli pomiješajte češnjak, papar, rotkvicu. Temeljito promiješajte. Smjesu stavite u staklenke.
10. Vodu stavite kuhati.
11. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, senf, papar u zrnu, alevu papriku i lovorov list.
12. Prokuhajte dvije minute. Ulijte ocat. Maknite s vatre.
13. Prelijte povrće marinadom.
14. Čuvati naopako prva 24 sata.

Bilješka! Pripravak se ispostavlja vrlo oštrim. Preporučljivo je da ga ne jedu djeca, starije osobe i osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Korejski recept

Jedan od najpopularnijih recepata za ukiseljene rotkvice za zimu.

Sastojci:

• 550 g rotkvica;
• 2-3 češnja češnjaka;
• hrpa zelene ruke;
• 1 ljuta papričica;
• 100 g soli.

Način kuhanja:

1. Povrće dobro isperite. Ne bacajte vrhove. Odrežite repove.
2. Operite vrhove, osušite i sitno nasjeckajte. Koristit ćete ga i za kiseljenje.
3. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. Ljutu papričicu očistite od sjemenki i nasjeckajte na komadiće.
5. Zeleni luk sitno nasjeckajte.
6. Pomiješajte papar i češnjak u posudi.Možete čak koristiti i miješalicu ako se ne bojite homogene mase u izratku.
7. Rotkvice narežite na kolutiće. Stavite u duboku zdjelu.
8. Tamo dodajte mješavinu papra i češnjaka, sol, šećer. Temeljito miješajte najmanje tri minute. Za trljanje smjese rukama možete koristiti tanke rukavice.
9. Na samom kraju dodajte zeleni luk.
10. Staklenke dobro isperite sodom bikarbonom i osušite.
11. Dobivenu smjesu rasporedite do samog vrha. Povremeno nabijajte jer će se obradak skupiti.

Savjet. Nemojte koristiti mladi mladi luk. Najbolje je zrelo, čvrsto perje.

Rotkvice za zimu s limunskom kiselinom

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg rotkvica;
• 3 g limunske kiseline;
• 1 litra vode;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Lovorov list;
• papar u zrnu;
• bilo koje zelje po ukusu.

Kako marinirati:

1. Rotkvice temeljito isperite. Narežite na deblje ploške.
2. Zelje sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte zelje i rotkvice u posudi, dodajte limunsku kiselinu. Ostavite sedam minuta.
4. Sterilizirajte staklenke i počnite kuhati marinadu.
5. Dok voda ključa, stavite rotkvice i začinsko bilje u staklenke.
6. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Temeljito promiješajte. Kuhajte dvije minute.
7. Vruću marinadu ulijte u staklenke.
8. Ne zaboravite prokuhati poklopac i njime zatvoriti staklenku.

Bilješka. Limunska kiselina zamjenjuje ocat. Stoga ovdje nije potrebno.

Salata od rotkvica za zimu

Sastojci:

• 1 kg rotkvica;
• 1 kg mladih krastavaca;
• 100 g soli;
• 200 g šećera;
• 50 ml octa (9%);
• zelje po ukusu;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Ogulite rotkvice i krastavce. Dobro osušiti.
2. Rotkvice prerežite na pola.
3. Krastavce narežite na ploške (velike).
4. Rotkvice izbodite čačkalicom.
5. Stavite zelje na dno čiste staklenke.
6. Na vrh stavite rotkvice, a zatim krastavce.
7. Pospite paprom u zrnu.
8. Stavite vodu na vatru.
9. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Stani na put.
10. Nakon tri minute ulijte ocat.
11. Maknite s vatre i prelijte preko povrća.
12. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite da se sterilizira pola sata.
13. Staklenke hermetički zatvorite i spremite.

Ova će salata zadovoljiti vaše ukućane u hladnoj jesenskoj večeri. Možete dodati rajčice ili tikvice, ali izuzetno je teško uskladiti sezonu dozrijevanja svih ovih povrća.

Pročitajte o drugim kulturama:

Što je rutabaga i gdje se koristi?

Neobični i ukusni recepti za rutabagu

Recept s crvenim ribizlom

Odmah napomenimo da će vam za kuhanje trebati sok od crvenog ribiza. Same bobice se ne koriste u receptu. Razmislite unaprijed kako bi vam bilo zgodnije da ga primite.

Trebat će:

• 3 kg rotkvica;
• 1 kg luka (male veličine);
• 200 g crvenog ribiza;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 litre vode;
• 3 šalice biljnog ulja (90 ml po 1 staklenci);
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Dobro opranim rotkvicama uklonite peteljke.
2. Prepoloviti.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi 10 minuta.
6. U isto vrijeme stavite vodu na vatru. Odmah dodajte sol, papar u zrnu, šećer i sok od ribiza.
7. Na dno tegle sipati ulje (90 ml).
8. Vrh s rotkvicama i lukom;
9. Prelijte kipućom marinadom.
10. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 20 minuta.
12. Staklenke zatvorite i preokrenite. Nakon jednog dana možete ga spremiti za zimnicu.

Savjeti iskusnih domaćica o pripremi, motanju i čuvanju ukiseljenih rotkvica

Što učiniti ako se tek počinjete okušavati u prazninama i izgubite se u obilju informacija? Odgovor je jednostavan - iskoristite dragocjene savjete iskusnih domaćica. Prikupili smo najkorisnije:

1. Prilikom kiseljenja rotkvica nemojte koristiti deterdžente za čišćenje staklenki. Najbolje je koristiti običnu sodu bikarbonu.
2. Rotkvice se najbolje slažu s peršinom i koprom. Ali bolje je izbjegavati bosiljak i celer.
3. Nemojte zanemariti proces sterilizacije staklenki. Rotkvice su hirovito povrće i zahtijevaju sterilnu čistoću.
4. Prva dva dana staklenke je najbolje čuvati zamotane i okrenute naopako, pa tek onda pospremiti na čuvanje.
5. Zamućena marinada može biti rezultat korištenja velike količine biljnog ulja. Nemojte žuriti da bacite staklenku, možda je zamućenje uzrokovano upravo iz tog razloga.
6. Ako vam se rotkvice čine malo suhe prilikom posluživanja jela, dodajte žlicu biljnog ulja.
7. Nemojte dodavati ocat odvojeno od marinade. Najbolje ga je uliti u kipuću marinadu neposredno prije skidanja s vatre.

Recenzije

Preporučujemo da poslušate recenzije domaćica i uzmete nešto korisno za sebe.

Anna Komarova, Uljanovsk: “Prošlog sam proljeća prvi put ukiselila rotkvice. Odlučila sam isprobati recept s lukom i češnjakom. Ispalo je jako mirisno. Savjetujem vam da koristite male lukove, oni imaju puno više okusa. Hranila sam unuka kad je cijela obitelj bila bolesna. Sada jačamo imunitet".

Orlova Elena, Tyumen: “Probala sam kisele rotkvice od svekrve i jako sam se iznenadila. Hrskavo, boja se nije mijenjala. Pitala sam za recept. Ispalo je najklasičnije. Ali pogriješio sam. Nisam uzela u obzir da se staklenke prvo moraju sterilizirati. Nisu se dugo čuvali. Ove godine ću ispraviti grešku.”.

Evdokimova Albina, Kemerovo: “Deset godina kiselim rotkvice na razne načine. Želim reći da je povrće hirovito ako se dobro ne opere. Stoga, drage domaćice, nemojte biti lijeni da rotkvice što temeljitije ogulite. Inače će sav vaš rad propasti. Moj omiljeni recept su pikantne ukiseljene rotkvice. Ponekad u trgovini odjednom kupim mješavinu ljutih papričica, da ih ne berem posebno. Ja volim. Gorčine nema, ali je oštrina prisutna. Mali trik od mene: da ne biste bili žedni nakon ljutog zalogaja, prilikom posluživanja jela dodajte 2-3 kriške limuna u jelo.”.

Sažmimo to

U rotkvicama se ne može uživati ​​samo u sezoni, već i tijekom cijele zime. Tajna ukusne pripreme je temeljito oprano zrelo povrće. Nemojte žuriti s bacanjem vrhova, u nekim se receptima koriste za kiseljenje. Povrće se dobro slaže s krastavcima, ribizlom, češnjakom, lukom i začinima.

Ne zaboravite da recepti zahtijevaju sterilizirane staklenke. Uz pravilnu pripremu i uvjete skladištenja, ukiseljene rotkvice savršeno će se sačuvati do sljedeće sezone.