Najbolji recepti za hrskave kisele krastavce s limunom za zimu

Ako odjednom poželite unijeti raznolikost u obične pripreme, pokušajte dodati limun. Ne samo da će poboljšati okus krastavaca, već i produljiti njihov rok trajanja.

Reći ćemo vam zašto dodati limun u marinadu, kako pripremiti sastojke i podijeliti provjerene recepte. Takvi kiseli pripravci nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Zašto dodati limun u recept i što on daje?

Limun ima trostruku funkciju u pripremi zimnice:

1. Dugotrajno skladištenje. Limunska kiselina sadržana u voću služi kao prirodni konzervans, pa se takvi pripravci duže čuvaju. Rizik od zamućenja salamure je minimalan.
2. Dodavanje okusa. Pripravci od limuna imaju ugodnu kiselost, koja se otkriva u marinadi. Idealna kombinacija je limun sa zrnom senfa.
3. Izgled. Nije toliko važno, ali ipak pripravci s kriškama limuna izgledaju vrlo ukusno.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Počnimo s krastavcima. Trebale bi biti sorte za kiseljenje, duljine ne više od 3 cm Boja ploda je od nježno zelene do bogate. Ne bi trebalo biti truleži ili suhoće. Ne odrežite područja zahvaćena kukcima; takvi krastavci općenito nisu prikladni za kiseljenje. Pregusti plodovi također nisu prikladni. Najvjerojatnije će imati veliko sjeme, što je nepoželjno.

Priprema povrća za konzerviranje kako slijedi:

1. U zdjelu ulijte ledenu vodu i u nju stavite svježe ubrane krastavce. Proces namakanja traje od 2 do 8 sati. Povremeno mijenjajte vodu ili dodajte kockice leda.
2. Namočeno voće dobro isperite pod mlazom hladne vode, po mogućnosti četkom. Nemojte koristiti nož za guljenje kože.
3. Odrezati krajeve s obje strane.

Što se tiče limuna, glavna stvar je da je njegova korica netaknuta i ravnomjerno obojena. Dovoljno ju je dobro oprati, osušiti ručnikom i prilikom rezanja odstraniti sjemenke.

Najbolji recepti za zimnicu

Prikupili smo razne recepte za kisele krastavce s limunom za zimu koji će vam pomoći zadovoljiti sve članove obitelji. Probajte, kombinirajte i iznenadite svoje najdraže.

Hrskavi krastavci s limunom “na praški”

Hrskavost dolazi od dodavanja hrena, stoga nemojte izostaviti korijen ili list hrena iz recepta.

Potreban:

• 0,5 kg krastavaca;
• 1 korijen hrena;
• list hrena;
• 50 g soli;
• 90 g šećera;
• 0,5 limuna;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 hrpa zelenila (kopar ili peršin);
• 1-2 lista lovora.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce najmanje 5 sati, zatim ih isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu.
2. Limun operite i prepolovite. Jednu polovicu ostaviti za čaj, a drugu polovicu isjeći na krugove. Uklonite sjemenke.
3. Isperite list hrena u hladnoj vodi.
4. Korijen hrena naribati ili sitno nasjeckati.
5. Sterilizirajte posude. Poklopce prelijte kipućom vodom.
6. Na dno stavite lovor, list hrena i naribani korijen hrena.
7. Napunite tegle krastavcima, stavljajući kriške limuna između povrća.
8. Na vrh stavite nasjeckano začinsko bilje i nekoliko kriški limuna.
9. Zakuhaj vodu.
10. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Promiješati.
11. Nakon što zavrije kuhajte 2 minute.
12. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i napunite staklenke kipućom marinadom.
13. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 10 minuta.
15. Zatvorite poklopce ključem za šivanje.
16. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u debeli ručnik.
17. Nakon 48 sati spustiti u podrum.

Bilješka! Isprobajte ovaj trik: staklenke nemojte puniti kipućom marinadom, ohladite 1-2 minute. Tako će krastavci biti još elastičniji i hrskaviji.

Jednostavan recept

Recept je klasičan, svi sastojci su dostupni.

Sastojci:

• 600 g krastavaca;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 1 kišobran kopra;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 manji limun.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi preko noći.
2. Ujutro isperite krastavce u hladnoj vodi, uklanjajući prljavštinu mekom četkom. Odrezati krajeve.
3. Limun dobro isperite. Izrežite na male kriške, uklonite zrna.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno stavite režanj češnjaka, nekoliko kriški limuna i nasjeckani kopar.
6. Zatim napunite do pola krastavcima.
7. Dodati još 1 režanj češnjaka i još nekoliko kriški limuna.
8. Posudu u potpunosti napunite povrćem.
9. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Nakon vrenja provjerite jesu li rasuti proizvodi potpuno otopljeni.
10. Maknite s vatre i postupno punite staklenke.
11. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 12 minuta.
12. Pluto, preokrenite, zamotajte na jedan dan. Zatim prebacite na mjesto za dugoročno skladištenje.

Ostali načini pripreme krastavaca:

Najbolji recepti za pripremu slatkih i kiselih krastavaca za zimu

Kako ukiseliti velike krastavce na kriške za zimu

Hrskavi kiseli krastavci s ljutom papričicom za zimu

Sa senfom

Senf dodaje pikantan okus pripravcima. Možete dodati žitarice ili prah, ili oboje.

Trebat će:

• 500 g krastavaca;
• 1 limun;
• 1 žličica gorušica u prahu;
• 1 žličica gorušica u zrnu;
• 1 žlica. l. hrpa soli;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 luk.

Kako kuhati:

1. 

   Prethodno namočite krastavce 5 sati.Preporučljivo je promijeniti vodu ili dodati kockice leda nakon 2,5 sata. Zdjelu s krastavcima ne ostavljajte na suncu, mjesto bi trebalo biti tamno i hladno.

2. Povrće operite i odrežite mu krajeve s obje strane.
3. Staklenke operite deterdžentom ili sodom. Isperite nekoliko puta.
4. Sterilizirati. Kuhajte poklopce 2-3 minute.
5. Limun operite i narežite na kriške.
6. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
7. Na dno stavite polovicu kolutića luka i nekoliko kriški limuna.
8. Napunite tegle povrćem.
9. Prelijte preostalim lukom i limunom.
10. Dodajte i prah i senf u zrnu.
11. Stavite vodu na vatru.
12. Prokuhati, dodati sol i šećer, promiješati.
13. Nakon 5 minuta dodajte limunsku kiselinu i ugasite štednjak.
14. Ulijte marinadu u staklenke.
15. Sterilizirajte 10 minuta.
16. Zavrnite poklopce, okrenite posude naopačke i zamotajte ih u debeli materijal.
17. Nakon dva dana staklenke odmotati, okrenuti naopako i staviti u podrum ili smočnicu.

Važno! Pokušajte slijediti točan omjer šećera i soli u ovom receptu. Luk u kombinaciji s limunom i senfom zahtijeva slatku marinadu, pa treba biti 3 puta više šećera nego soli.

S bosiljkom

Bosiljak daje bogat okus povrću. Ne preporučuje se kombinirati ovu biljku s drugim začinima jakog mirisa.

Potrebni sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 1 žličica esencija octa 70%;
• 1 vezica bosiljka;
• 1 limun;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. nasut šećer;
• zrna crnog papra po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu (dovoljno je 2-3 sata). Ako je soba topla, povremeno mijenjajte vodu.
2. Operite povrće i odrežite mu krajeve.
3. Limun operite i narežite na velike kriške.
4. Bosiljak krupnije nasjeckajte.
5. Staklenke operite, osušite i sterilizirajte.
6. Na samo dno stavite češnjak i malo bosiljka.
7. Napunite do pola krastavcima.
8. Dodajte polovicu kriški limuna i preostali bosiljak.
9. Opet dodajte krastavce.
10. Stavite limun na vrh.
11. Zakuhaj vodu.
12. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
13. Ocijedite vodu natrag u šerpu, dodajte papar u zrnu, sol i šećer i prokuhajte.
14. Kipuću vodu dobro promiješajte.
15. 3 minute nakon vrenja, dodajte esenciju octa u marinadu.
16. Maknite s vatre i ulijte marinadu u staklenke.
17. Staklenke odmah zatvorite. Okrenite i zatvorite.
18. Čuvati u ovom obliku 40-48 sati, izbjegavajući izlaganje sunčevoj svjetlosti.

Savjet. Kombinacija limuna i bosiljka čini ove pripravke idealnim za mesna jela. Dodajte ih u porcijama na tanjure za večeru.

S limunom i hrenom

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu bit će blago pikantni. Ako volite takva jela, dodajte ljutu papričicu - ovi proizvodi savršeno se slažu.

Sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 1 korijen hrena;
• 3 lista hrena;
• 2 režnja češnjaka;
• 0,5 limuna;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat 9%.

Kako kuhati:

1. Namočite krastavce 3 do 8 sati u hladnoj vodi.
2. Limun operite i prerežite na dva dijela. Koristite samo jednu polovicu. Narežite ga na ploške i izvadite zrna.
3. Korijen hrena usitnite nožem.
4. Listove hrena operite i osušite na ručniku.
5. Staklenke operite otopinom sode, nekoliko puta isperite i pošaljite na sterilizaciju.
6. Na suho dno stavite češnjak, listove hrena i sve kriške limuna.
7. Napunite krastavcima.
8. Na vrh dodajte nasjeckani korijen hrena.
9. Ulijte biljno ulje.
10. Sol i šećer otopiti u vodi i prokuhati.
11. 5 minuta nakon vrenja ulijte ocat.
12. Staklenke napunite marinadom prvo do sredine, nakon 20 sekundi prelijte preostalom marinadom.
13. Pokrijte staklenke poklopcima.
14. Sterilizirajte 15 minuta.
15. Pluta.
16. Prva dva dana čuvati naopako.

Pročitajte također:

Recepti za kiseljenje krastavaca u umaku od rajčice za zimu

Kako hladno kiseliti krastavce u kanti za zimu

S octom

Ovo je klasičan recept, osim limuna, koji je poznat generacijama. Zato je dobar.

Potreban:

• 600 g krastavaca;
• 1 limun;
• 60 ml octa 9%;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 lista ribiza;
• zrna papra po ukusu;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata.
2. Povrće temeljito isperite pod mlazom vode i uklonite peteljke.
3. Operite listove ribiza da uklonite prašinu.
4. Limun dobro operite, narežite na okrugle kriške, a zatim prepolovite.
5. Čiste staklenke sterilizirajte u pećnici ili na loncu i osušite.
6. Obavezno prokuhajte poklopce.
7. Češnjak sitno nasjeckajte.
8. Na dno poslažite listove ribiza, a na njih češnjak.
9. Napunite do pola krastavcima.
10. Na krastavce stavite malo kriški limuna.
11. Nastavite sa dodavanjem krastavaca.
12. Stavite preostali limun na vrh.
13. Zakuhaj vodu.
14. Ulijte kipuću vodu u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
15. Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte, ponovite postupak. Ohladite već 10 minuta.
16. Ponovno ocijedite vodu, dodajte šećer, sol i papar u zrnu.
17. Pustite da prokuha.
18. Ulijte ocat, promiješajte, ulijte marinadu u staklenke.
19. Zatvorite, preokrenite i zamotajte. Veliki ručnik, deka ili stara deka će poslužiti.
20. Ostavite tako 24 sata.

S votkom

Alkohol će produljiti rok trajanja preparata. Pokušajte zadržati točne proporcije. U pravilu je količina votke jednaka količini octa.

Sastojci:

• 500 g krastavaca;
• 0,5 limuna;
• 50 ml votke;
• 50 ml octa;
• 1 luk;
• 4 režnja češnjaka;
• 5 listova ribiza;
• 1 hrpa kopra ili peršina;
• 1 kišobran kopra;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 5 sati u hladnoj vodi.
2. Narežite pola limuna na trokutaste ploške. Ne zaboravite oprati voće.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
4. Listove ribiza operite u hladnoj vodi i malo osušite da voda ne ocijedi.
5. Krastavce operite i odrežite peteljke.
6. Staklenke operite otopinom sode, sterilizirajte i osušite.
7. Krupno nasjeckajte kopar ili peršin.
8. Na dno stavite listove ribiza i nekoliko kriški limuna.
9. Napunite krastavcima, između njih stavite kolutove luka i kriške limuna.
10. Na povrće stavite nasjeckano začinsko bilje, češnjak i kišobran kopra.
11. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i papar u zrnu. Kuhajte 4 minute.
12. Ulijte votku u staklenke.
13. Zatim ulijte ocat.
14. Odmah prelijte marinadom.
15. Staklenke zatvorite i preokrenite. Provjerite jesu li spremnici dobro zatvoreni.
16. Zamotaj ga. Nakon dva dana prebacite u podrum ili smočnicu.

Važno! Unatoč niskom udjelu alkohola, takve krastavce prije vožnje ne smiju konzumirati djeca, trudnice i osobe ovisne o alkoholu.

Uvjeti skladištenja

Prvih 24-48 sati (ovisno o receptu) krastavci se čuvaju naopako i zamotani.. U tu svrhu prikladne su stare jakne, tepisi, deke ili veliki debeli ručnici. Potrebno ga je zamotati tako da se proces hlađenja odvija postupno i ravnomjerno. To rezultira dodatnom sterilizacijom, što produljuje vijek trajanja. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti.

Nakon toga se krastavci premjeste na tamno i hladno mjesto.. Idealno ako postoji podrum. U takvim uvjetima krastavci će stajati dugo vremena. Ali ipak se preporuča koristiti pripravke za hranu prije sljedeće berbe. Nakon godinu dana krastavci počinju gubiti okus.

Otvorena staklenka krastavaca čuva se u hladnjaku s dobro zatvorenim poklopcem tjedan dana.

Sažmimo to

Proces kiseljenja krastavaca s limunom za zimu je jednostavan. Savjetujemo vam da limunsku kiselinu ne zamjenjujete octom u receptima koji zahtijevaju limunsku kiselinu. Namočite krastavce, dobro ih ogulite, sterilizirajte staklenke i dodajte ih zajedno s čistim kriškama limuna. Kombinirajte s lukom, senfom, češnjakom, biljem, votkom. Ne zaboravite na uvjete skladištenja. Konzervirana hrana može se dugo čuvati bez svjetla i niske temperature.

Dobar tek!