Kako hladno ukiseliti krastavce u kanti za zimu: najbolji recepti iskusnih domaćica

Ukiseljeni krastavci u kantama odličan su zalogaj za svečani i svakodnevni stol. Hrskavo i aromatično povrće kombinira se s kuhanim i prženim krumpirom, raženim kruhom, a pogodno je za izradu soljanke ili rassolnika. Recepte je lako slijediti i ne zahtijevaju napredne kulinarske vještine.

Pogledajmo pobliže kako ukiseliti krastavce u hladnoj kanti za zimu. put te kojih se preporuka pridržavati prilikom pripreme.

Značajke pripreme hladno slanih krastavaca u kanti

Hladno soljenje čuva vitamine i minerale u voću. Recept ne zahtijeva sterilizaciju staklenki i poklopaca, kuhanje marinada, što štedi vrijeme i trud. Prilikom pripreme ne koristi se ocat ili drugi konzervans, pa grickalica ne nadražuje crijeva i želudac. Krastavci se sole u plastičnim kantama i čuvaju u podrumu ili podrumu. Spremnici moraju biti netaknuti i čisti.

Zanimljiv! Prilikom kiseljenja dolazi do procesa fermentacije, zbog čega se krastavci obogaćuju mliječnom kiselinom. Blagotvorno djeluje na rad želuca i normalizira njegovu mikrofloru. Kalorični sadržaj kiselih krastavaca je 11 kcal na 100 g, pa se grickalice u kantama klasificiraju kao dijetalna jela.

Kako ukiseliti krastavce za zimu u kanti

Pogledajmo popularne recepte za kuhanje i naučimo tajne iskusnih domaćica koje jelo čine još zdravijim i ukusnijim.

Sa senfom

Slano predjelo dobro se slaže s ribljim i mesnim jelima, dajući im pikantan i pikantan okus.

Za pripremu će vam trebati:

• 5 kg krastavaca;
• 150 g suhog senfa;
• 1 vezica peršina;
• 1 glavica češnjaka;
• 5 listova trešnje;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 2,5 litara vode;
• 200 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće operite i potopite u hladnu vodu pet sati.
2. Na dno kante ulijte senf, na vrh dodajte krastavce, listove trešnje i peršin.
3. Dodajte oguljene režnjeve češnjaka i feferone ljute papričice.
4. Pripremite slanu otopinu: ulijte sol u vodu i sipajte u kantu.
5. Organizirajte ugnjetavanje - stavite tanjur s teškim predmetom na vrh.
6. Ostavite dva tjedna na hladnom mjestu.
7. Čuvajte u podrumu ili podrumu, prekrivene plastičnom ili prozirnom folijom.

Važno! Za pripremu koristiti bunarsku ili flaširanu vodu. Voda mora biti čista, bez nečistoća, inače će salamura ispasti mutna i kisela. Ako koristite vodu iz slavine, najprije je filtrirajte i ulijte u nju srebro.

Soljenje na starinski način: recept za bačvaste krastavce

Grickalice od bačve imaju hrskav okus. Za kuhanje se koristi malo zelje s tankom kožom.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 2 litre vode;
• 120 g kamene soli;
• 3 lista lovora;
• kišobrani kopra;
• 2 lista hrena;
• 5 listova trešnje;
• 5 listova ribiza;
• 7 zrna crnog papra;
• klinčića po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite i namočite tri sata u hladnoj vodi.
2. Na dno kante stavite listove trešnje i ribiza te lovor.
3. Stavite krastavce čvrsto na vrh, dodajte češnjak, kopar, crni papar i klinčiće.
4. Pripremite slanu otopinu od vode i soli, ulijte u kantu.
5. Stavite pod pritiskom pet dana na hladnom mjestu. Predjelo je spremno.

Kiseljenje bez octa - krastavci, poput bačvi, za skladištenje u stanu

Jelo se lako može čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi.Ostaje ukusan i zdrav i ne gubi na kvaliteti.

Što će vam trebati:

• 2 kg krastavaca;
• 3 litre vode;
• 30 g grube nejodirane soli;
• 5 listova hrena;
• 5 listova ribiza;
• 5 listova trešnje;
• 5 listova oraha;
• 2 mahune ljute paprike;
• korijen hrena po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite krastavce i namočite jedan dan u hladnoj vodi.
2. Ljutu papričicu i korijen hrena sitno nasjeckajte.
3. Na dno kante stavite malo lišća i sloj krastavaca. Između krastavaca stavite hren i papar.
4. Stavite posljednji sloj lišća i napunite salamurom. Organizirajte zulum i otiđite na pet dana.
5. Ulijte rasol u lonac, bacite bilje i začine. Krastavce operite u hladnoj vodi.
6. Stavite u čistu kantu. Zakuhajte rasol i njime prelijte krastavce.
7. Čuvati pokriveno u stanu ili na balkonu.

Redoslijed hladnog kiseljenja krastavaca u staklenkama s votkom

Izvorni recept s votkom je jednostavan za pripremu. Vodka služi kao konzervans, čuvajući okus i vitaminski sastav voća.

Što će vam trebati:

• 2 kg krastavaca;
• 40 ml votke;
• 3 kišobrana kopra;
• 10 listova trešnje;
• 1,5 litara vode;
• 75 g soli.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite, prelijte kipućom vodom i potopite u hladnu vodu.
2. Stavite u kantu, naizmjence sa začinskim biljem.
3. Pomiješajte votku i vodu sa soli i ulijte u kantu.
4. Organizirajte ugnjetavanje i ostavite dva dana na hladnom mjestu.

S jabukama, bundevom i lišćem vinove loze

Ovaj zanimljivi recept za kuhanje popularan je među iskusnim domaćicama i kuharima početnicima. Jelo izgleda ukusno i ukrašava svečani stol.

Što će vam trebati:

• 500 g krastavaca;
• 500 g bundeve;
• 500 g jabuka;
• 10 listova limunske trave;
• 10 listova grožđa;
• 1 litra vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli.

Način kuhanja:

1. Jabuke i krastavce prelijte kipućom vodom. Bundevu ogulite i narežite na kockice.
2. Stavite sve čvrsto u kantu na krevet od lišća.
3. Pripremite rasol tako da pomiješate sol i šećer i ulijete u kantu.
4. Ostavite pod pritiskom četiri dana.
5. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Zanimljiv! Bundeva sadrži vlakna i beta-karoten koji pozitivno utječe na zdravlje očiju i poboljšava raspoloženje. Jabuke su bogate željezom i kalcijem, mikroelementima koji jačaju kosti i jačaju imunitet. Listovi vinove loze i limunske trave, bogati eteričnim uljima, jelu daju pikantan miris i okus.

Tajne hrskavog kiseljenja

Da bi krastavci bili hrskavi, koristite sorte s tamnim prištićima - sibirsko kiseljenje, Zozulya, Murashka. Povrće treba biti iste duljine, elastično, bez oštećenja. Preporuča se kušati ih - ne smiju biti gorki ili vodenasti.

Krastavci neće ispasti hrskavi i bez lišća. Koriste se listovi ribiza, trešnje, vinove loze. Najbolji sastojak za takva jela je hrastovo lišće ili komad hrastove kore. Sadrže tanine - tvari koje zelju daju hrskavost i ljutu aromu bačve.

Ovo je zanimljivo:

Najbolje metode za kiseljenje zelenih rajčica u kanti.

Top 10 najboljih recepata za kiseljenje rajčica u bačvi.

Najbolji recepti za kiseljenje slatkih krastavaca u staklenkama za zimu.

Kako čuvati

Krastavci zadržavaju svoje prednosti i okus na temperaturama od 0° do +1°C i vlažnosti ne više od 90%. Idealno mjesto za skladištenje je suhi podrum ili podrum. Nije dopušteno skladištenje u blizini baterije ili drugih izvora topline, na mrazu ili otvorenom suncu. Za skladištenje kod kuće prikladna je smočnica ili tamni kuhinjski ormarić. Prije upotrebe krastavce ohladite u hladnjaku dva sata.

Razdoblje skladištenja ovisi o receptu. Prosječno razdoblje je 6-8 mjeseci.Ako salamura postane mutna i kisela, to znači da se grickalica pokvarila i ne smije se konzumirati.

Važno! Ne preporučuje se prebacivanje krastavaca iz kante u drugu posudu - to će ih brzo pokvariti.

Zaključak

Kiseli krastavci za zimu pripremaju se u plastičnim ili emajliranim kantama. Kao začini koriste se sol, šećer, papar, češnjak, peršin. Listovi hrasta i ribiza daju posebnu aromu jelu.

Prije kuhanja, krastavci se temeljito operu i namoče u hladnoj vodi. Čuvajte grickalice u podrumu ili podrumu, pod hermetičkim poklopcem ili prozirnom folijom. Ohladite prije posluživanja.