Ljute papričice za zimu za prste polizati: recepti s fotografijama i upute za kuhanje korak po korak

Većina štedljivih domaćica voli provoditi vrijeme u kuhinji, stvarajući i izmišljajući razne grickalice i kisele krastavce za zimu. Ljute papričice neizostavan su atribut mnogih ukusnih recepata. I to ne čudi: povrće daje jelima neusporedivu pikantnu aromu i opor okus.

Plod je javno dostupan i vrlo koristan. Postoji mnogo mogućnosti za čuvanje ljutih i ljutih papričica. Podijelit ćemo jednostavne i ukusne recepte s fotografijama. Pravi pekmez!

“Apetit” priprema za zimnicu od crvenih ljutih papričica sa paradajz sosom

Recepata za “Appetitku” ima puno, osim same paprike dodaje se razno povrće, začinsko bilje i začini. Jedna od najjednostavnijih opcija za snack je s umakom od rajčice.

Plodovi moraju biti glatki, bez hrapavih površina, mrlja, pukotina i drugih oštećenja. Samo u ovom slučaju zalogaj će ispasti ukusan i ukrasit će stol.

Pažnja! Kako ruke ne biste opekli, zaštitite ih rukavicama.

Komponente:

• svježe rajčice - 1,5-2 kg;
• crvena ljuta paprika - 1 kg;
• esencija octa 9% - 30 g;
• šećer - 1/3 žlice;
• biljno ulje - 1/4 šalice;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Paprikama odrežite peteljke pri dnu - oko 1 cm.Na nekoliko mjesta ih probodite čačkalicom.
2. Rajčice poparite kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožicu. Provucite ih kroz mlin za meso ili u blenderu.
3. Dobiveni sok od rajčice stavite na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte još 15 minuta.
4. Zatim u sok uspite šećer, sol, prelijte octom, uljem i u dobivenu smjesu stavite paprike. Prokuhajte 15-20 minuta.
5. Dobivenu grickalicu rasporedite u sterilne staklenke. Bolje je koristiti posudu od 0,8-1 litre sa širokim grlom. Staklenke zatvoriti, okrenuti i ostaviti da se ohlade.

Ljute papričice marinirane cijele u staklenkama za zimnicu

Ovaj pripravak izvrsna je alternativa svježoj papriki, samo što je puno ukusnija.. Zimi će vam svakako dobro doći nekoliko staklenki ovog grickalica. Paprike mogu biti bilo koje vrste i boje, male i tanke - brže će se marinirati.

Komponente:

• mahune ljute paprike – 0,8-1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• crni papar u zrnu - 10 komada;
• piment u grašku - 10 kom .;
• vinski ocat ili obični 9% - 250 g;
• sol - 35 g;
• šećer - 35 g;
• malo bilo kakvog zelenila;
• korijander - 35 g.

Priprema:

1. Ljute papričice pripremiti, sortirati i oprati. Oštećeni plodovi se ne smiju koristiti. Svako zrno papra pri dnu probodite čačkalicom da ispustite višak zraka.
2. Stavite voće u veliki lonac, dodajte vodu i lagano prokuhajte.
3. Pripremite marinadu: zagrijte 1 litru vode, dodajte sol, šećer, cijele režnjeve oguljenog češnjaka, nasjeckano začinsko bilje, korijander i papar u zrnu. Ulijte ocat. Kuhajte oko 3 minute, isključite vatru i ostavite da se marinada kuha 15-20 minuta.
4. Nakon što se marinada malo ohladi, izvadite češnjak i začinsko bilje iz nje i stavite ih u prethodno pripremljene sterilne staklenke. Dodajte kuhane mahune i do vrha napunite marinadom.
5. Staklenke zatvorite poklopcima i pokrijte dekom. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Armenski marinirane ljute papričice sa začinskim biljem

Armenci su poznati po svojoj ljubavi prema začinjenoj i sočnoj hrani. Ljubiteljima armenske kuhinje svidjet će se ovaj recept za ljute papričice.. Odlično ide uz salate od povrća, ćevape, pečenu ribu i mnoga druga jela.

Sastojci:

• mahune ljute paprike - 800 g;
• esencija octa 9% - 50 ml;
• peršin - 30 g;
• kopar - 30 g;
• kumin - 30 g;
• celer - 50 g;
• češnjak - 10-12 češnja;
• voda - oko 1,5 l;
• sol - 60 g.

Priprema:

1. Bacite pokvarene paprike, temeljito isperite sve sastojke, sitno nasjeckajte češnjak ili ga provucite kroz prešu.
2. Pecite cijele paprike u pećnici dok ne omekšaju, oko 10-15 minuta.
3. Stavite mahune u pripremljene staklenke, naizmjence paprike sa nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
4. Stavite vodu na vatru, ulijte ocat, posolite i prokuhajte.
5. Gotovu marinadu rasporedite u staklenke, zatvorite i stavite na hladno mjesto.

Uzeti na znanje:

Kako ukusno pripremiti Tsitsak papriku za zimu

Ljute papričice hladne marinirane u octu

Ljute papričice iz konzerve u ulju

Ovo lijepo i slano predjelo bit će ukusan dodatak pire krumpiru ili riži te će ukrasiti blagdanski stol.

Sastojci:

• mahune ljute paprike (preporučljivo je uzeti različite boje za učinkovitost) - 2 kg;
• šećer - 50 g;
• rafinirano biljno ulje - 450 ml;
• svježi peršin - 50 g;
• sol - 20 g;
• ocat 9% - 10 ml;
• začin khmeli-suneli - 40 g.

Recept:

1. Šarene paprike operite, odrežite repove, osušite i krupnije narežite.
2. U zagrijanu tavu ulijte ulje i posložite nasjeckano voće.
3. Dodajte sol i šećer.
4. Čim zrna papra malo omekšaju, dodajte im sitno sjeckani peršin, ocat i začin od hmelja-suneli. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.
5. Pripremljenu grickalicu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Punjena ljuta papričica

Paprike se pune sirom, povrćem i voćem. Ovaj recept koristi mrkvu kao nadjev.

Komponente:

• plodovi ljute paprike - 1,5-2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• octena esencija 70% - 1 žlica. l. (za jednu staklenku od 2 litre);
• sol - 10 žlica. l.;
• šećer - 8 žlica. l.;
• crni papar u zrnu - 1 žličica;
• piment grašak - 1/2 žličice;
• začin od klinčića - 3 pupoljka;
• lovorov list - 3 kom .;
• rajčice – 3-4 kg (za izradu soka od rajčice).

Priprema:

1. Plodove paprike pripremite, operite i osušite.
2. Rajčice za sok od rajčice dobro operite, sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu, a dobivenu kašu protisnite kroz cjedilo. Pušteni sok stavite na srednju vatru, zakuhajte i zatim kuhajte još 20 minuta uz povremeno skidanje pjene. Zatim u sok uspite sve navedene začine osim lovorovog lista.
3. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte na srednje ribež. Popržite ga s lukom u tavi, dodajući lovor. Kada je povrće gotovo, izvadite ga.
4. Paprike napunite povrćem, stavite u veliku šerpu, dodajte vodu i kuhajte 5-7 minuta, pa rasporedite u sterilne staklenke.
5. Sok ponovno prokuhajte, izvadite iz njega sve začine i kroz sito ulijte u staklenke, ostavljajući malo mjesta. U svaku staklenku do vrha ulijte ocat, zarolajte tegle, pokrijte dekom i ohlađene odložite na čuvanje.

Papar u octu “Lako i jednostavno”

Ljute papričice marinirane u octu na ovaj način ostat će hrskave i neće izgubiti na ljutini. Zahvaljujući ovoj metodi obrade, zalogaj će trajati do sljedeće berbe.

Sastojci:

• ljuta ili ljuta paprika - 1,5-2 kg;
• ocat 9% (vinski, jabučni, balzamični) – 1 l;
• voda - 1 l;
• sol - 200 g.

Priprema:

1. Povrće operite i osušite papirnatim ručnikom. Ako volite pikantnije zalogaje, ne morate uklanjati peteljke i sjemenke.
2. Ocat razrijedite vodom i promiješajte.
3. Paprike čvrsto složite u pripremljene staklenke i pospite ih solju.
4. Povrće prelijte salamurom, zatvorite staklenke i ostavite da odstoji 2-3 tjedna u hladnjaku.

Začin za ljutu papriku s orasima

Ovaj recept opisuje pripremu adjike. Zove se vitaminska pasta, a ako u međuobrok dodate orahe, blagodati ovog začina će se udvostručiti.

Komponente:

• crvena ljuta paprika - 1 kg;
• oguljeni orasi - 500 g;
• češnjak - 400-500 g;
• mljeveni korijander - 60 g;
• sol - 150 g;
• začin khmeli-suneli - 100 g;
• prstohvat cimeta.

Priprema:

1. Isperite voće i osušite ih od vlage - zahvaljujući tome, grickalica će se duže čuvati. Uklonite sjemenke iz mahuna i odrežite peteljke.
2. Mahune paprike, orahe i oguljeni češnjak propasirajte kroz mlin za meso ili zdrobite blenderom.
3. Pomiješajte dobivenu masu s korijanderom, cimetom i začinima od hmelja-suneli, a zatim sve ponovno uvrnite.
4. Posolite i dobro promiješajte.
5. Pripravak stavite u čiste staklenke i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Pročitajte također:

Ljuti zalogaji s ljutom paprikom

Recepti za konzerviranje i sušenje ljutih papričica

"Iskra" za zimu

“Ogonyok” je umak broj 1 za ljubitelje ljutog. Ima puno naziva, kao i načina kuhanja. Samo pikantni okus i rajčica kao glavni sastojak ostaju nepromijenjeni.

Komponente:

• zrele rajčice - 5 kg;
• crvena čili paprika - 3-4 mahune (ovisno o željenoj ljutini);
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 250 g;
• sol - 20 g;
• octena esencija 9% - 50 ml.

Priprema:

1. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Ostavite li sjemenke u čiliju, grickalica će biti ukusnija.
2. U pripremljenu smjesu dodajte šećer, sol i ocat. Sve dobro promiješajte.
3. Stavite Ogonyok u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Kisele ljute papričice za zimu

Zahvaljujući salamuri, ljutina je malo ublažena, pa ukiseljena paprika Obožavat će ga i oni koji ga ne vole svježe.

Sastojci:

• plodovi ljute paprike (bilo koje boje, bolje je uzeti malo mlohavu) - 700 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 7 češnja;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Povrće operite, odrežite peteljke i izvadite sjemenke. Papriku izbosti čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Češnjak ogulite i svaki češanj prerežite na pola, kopar sitno nasjeckajte.
3. Otopite sol u ohlađenoj prokuhanoj vodi.
4. Sve sastojke stavite u široki lonac, dodajte slanu vodu, pokrijte poklopcem manjeg promjera ili tanjurom i pritisnite prešom.
5. Ostavite povrće da fermentira na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim izlijte rasol, operite papriku i češnjak.
6. Na isti način pripremite novu porciju rasola, papriku stavite u staklenke, dodajte svježi kopar i zalijte salamurom, zatvorite staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Pržena ljuta paprika kiseli krastavac

Zalogaj s maslacem jednostavan je za pripremu i dugo se čuva. Odlično se slaže s prženim mesom, ribom i raznim prilozima. Ovaj aromatični kiseli krastavac mnogim je muškarcima omiljeni dodatak toplim jelima.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• biljno ulje za prženje;
• mrkva za ukras;
• češnjak - 6-7 češnja;
• crni papar - nekoliko graška;
• ocat 9% - 1 l;
• voda - 250 ml;
• šećer - 0,5 kg;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Operite povrće, paprici uklonite peteljke pri dnu 1 cm.
2. Lagano ih popržite u tavi s biljnim uljem.
3. Pomiješajte vodu, ocat i šećer za marinadu.
4. Ohlađene paprike rasporedite po staklenkama naizmjenično sa nasjeckanom mrkvom i češnjakom. Dodajte nekoliko zrna graška i zalijte marinadom.
5. Staklenke zatvorite i stavite u hladnjak.

Zaključak

Pripremajući ljutu papriku za zimu, uživat ćete u ljutom okusu svojih jela tijekom cijele godine i donijeti opipljive koristi vašem tijelu. Povrće ima mnogo vitamina i korisnih svojstava. Ovo je dobar pomoćnik u liječenju i prevenciji prehlade u jesensko-zimskom razdoblju. Jedenje začinjene hrane povećava vaš ukupni tonus i popravlja vaše raspoloženje. Svi navedeni recepti vrlo su jednostavni za pripremu, s njima se može nositi čak i kuhar početnik.