Kako pravilno skladištiti krumpir i koju temperaturu može izdržati

U jesen, nakon žetve, ljetni stanovnici suočavaju se sa zadatkom čuvanja povrća za zimu, a posebno krumpira, jer nemaju svi opremljene podrume. Ne biste se trebali uzrujati: krumpir možete ostaviti za zimu balkon, samo je važno stvoriti prave uvjete za to.

Na kojoj temperaturi čuvati krumpir, hoće li se krumpir smrznuti na temperaturi od minus 1, koju temperaturu ispod nule mogu podnijeti gomolji - o tome i više ćemo govoriti u članku.

Optimalni uvjeti za skladištenje krumpira zimi

U prostoriji u kojoj se proizvod skladišti optimalna temperatura bit će od 2 do 4°C. Ovaj režim se naziva "temperatura mirovanja", kada se svi biokemijski procesi unutar krumpira smrzavaju. U stabilnom je stanju, ne stvara klice i ne smrzava.

Važno! Kako biste povećali svoje šanse za očuvanje žetve, odaberite pravo vrijeme za kopanje. Dobro se čuvaju samo potpuno zreli primjerci.

Vlažnost zraka u skladištu treba biti između 70-85%. Pretjerana vlaga potiče razvoj plijesni, a nedovoljna pogoršava okus. Kako bi se to izbjeglo, zrak u prostoriji se suši ili se koristi dodatna ventilacija.

Iskusni ljetni stanovnici savjetuju skladištenje krumpira zajedno s ciklom - to omekšava učinak fluktuacija vlažnosti na povrće.

Važno! Za uklanjanje viška vlage u skladišne ​​prostore postavljaju se posude sa živim vapnom ili drugim sredstvima za upijanje vlage.

Prostor za skladištenje treba biti zatamnjen. Kada su gomolji izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti ili umjetnom svjetlu, počinju proizvoditi otrovnu tvar solanin. Krumpir počinje pozelenjeti i postaje neprikladn za konzumaciju.

Reakcija krumpira na temperaturu

Ako se temperaturni režim krši, usjev počinje propadati. Kako temperatura raste, krumpir niče i postaje mekan. Kada dođe do smanjenja voća, počinje proces prerade škroba u šećer. Proizvod gubi svoj izvorni okus, postaje pretjerano sladak i letargičan.

Važno! Samo kvalitetan krumpir može se dugo čuvati. Prilikom odabira povrća za zimu obratite pozornost na njihovo vanjsko stanje. Krumpir s debelom ljuskom lakše podnosi temperaturne oscilacije.

Minimalna temperatura koju krumpir može podnijeti je 0°C. Minus vrijednosti imaju štetan učinak na povrće. Ako termometar padne ispod -1°C, zalihe se počinju smrzavati. Više se ne preporučuje jesti takav krumpir.

Ostava na balkonu

Balkon je dobro mjesto za skladištenje povrća za stanovnike stambenih zgrada. Ostavljanje žetve na njoj ili lođi je praktično i praktično, ali morate slijediti određene preporuke kako bi proizvodi bili sačuvani i ne izgubili svoje kvalitete.

Kako opremiti balkon za skladištenje

Balkon ili loggia bi po mogućnosti trebali biti ostakljeni. Usjev treba postaviti tako da nije izložen vodi ili sunčevoj svjetlosti.Sve dok je vani toplo, ne morate brinuti za sigurnost krumpira, ali prvi jesenski mrazevi mogu mu naškoditi.

Najvažniji je izbor posuda za stavljanje krumpira. Često se u te svrhe koristi stari hladnjak ili izolirana kutija. Najbolja opcija bila bi toplinska komora koja osigurava idealne temperature skladištenja i kontinuiranu ventilaciju. Ali takav će ormar zahtijevati električnu energiju.

Važno! Ako se povrće skladišti u dobro zatvorenom prostoru, može početi trunuti. Pravilno skladištenje zahtijeva stalnu ventilaciju i vlažnost zraka.

Na kojoj se temperaturi smrzava krumpir kad se čuva na balkonu?

Ako je balkon izoliran, tada dodatna zaštita usjeva neće biti potrebna. U prostoriji s dvostrukim staklima i toplinskom izolacijom krumpir se može skladištiti čak iu oštrim zimama.

Samo trebate paziti da se soba ne ohladi na -1°C ili niže - za to će vam trebati termometar na balkonu. Pri stabilnim temperaturama iznad 0°C, usjev se može staviti u vreće, mreže ili obične drvene kutije.

Nijanse skladištenja:

1. Kako proljetne temperature rastu, krumpir će možda trebati dodatno hlađenje ili hladnije mjesto.
2. Temperatura na balkonu ne smije prelaziti +17°C, inače će se povrće pokvariti.
3. U proljeće na kraju rok Tijekom skladištenja, promjene temperature su posebno štetne za usjeve; trebali biste ih pokušati izbjeći.
4. Krajem proljeća obično samo kasni zadrže dobra okusna svojstva. sorte. Preostali primjerci mogu se koristiti kao sadni materijal.

Preporuke za pohranu

Koliko će krumpir dobro preživjeti zimu ovisi o pravilnoj pripremi za skladištenje.

Prije spremanja za zimu, suši se i pažljivo sortira.Na gomoljima ne bi trebalo biti truleži, ogrebotina i oštećenja. Samo će zdravi primjerci dobro preživjeti zimu. Čak i jedan pokvareni "susjed" može zaraziti cijeli usjev, pa se procesu odabira mora pristupiti odgovorno.

Sjemenski krumpir treba ostaviti odvojeno. Za sadnju sljedeće godine bolje je odabrati najjače primjerke.

Važno! Oprani krumpir zahtijeva dugo vrijeme sušenja. Ne preporučuje se pranje krumpira prije spremanja. Voće koje je upilo vlagu ima veću vjerojatnost da će istrunuti.

Prije označavanja dugotrajno skladištenje krumpira Preporuča se čuvanje 7-10 dana na temperaturi od +12 do +18°C i relativnoj vlažnosti zraka od 85-95%. Žetvu možete ostaviti da leži na tavanu, ljetnoj verandi ili u šupi ispod nadstrešnice. To je takozvano "terapijsko" ili "rehabilitacijsko" razdoblje. Ova metoda povećava šanse da ubrano povrće dugo zadrži svoj okus.

Do krumpir ako se duže čuva, može se obraditi prije skladištenja. Najčešće korišteni lijek je bakreni sulfat. Dodajte 2 g tvari u kantu vode i poprskajte gomolje ovom otopinom. Ova metoda povećava otpornost usjeva na truljenje.

Druga metoda obrade je priprema biljne infuzije. Za 1 litru vode trebat će vam 350 g pelina, 150 g pelina i 50 g listova duhana. Dobivena smjesa se infuzira 24 sata i raspršuje krumpir iz sprej boce. Nakon obrade usjev se suši i stavlja u pripremljenu posudu.

Posudu treba temeljito oprati. Gomolji se ne smiju skladištiti u rasutom stanju na podu ili u dodiru s hladnim podovima ili zidovima. Spremnik mora imati rupe koje osiguravaju cirkulaciju zraka. Bolje je postaviti drvene kutije na stalke.

Slama, piljevina i filc pomoći će u zaštiti usjeva od hladnoće. Ovi materijali dobro propuštaju zrak i istovremeno pružaju toplinsku zaštitu i prozračnost.

Zaključak

Sada znate koja bi trebala biti temperatura skladištenja krumpira zimi i koju temperaturu krumpir može izdržati.

Krompir je jedan od najnepretencioznijih i hladno otpornih usjeva. Također možete opremiti mjesto za pohranu njegovih rezervi na balkonu stambene zgrade, važno je samo stvoriti stabilne pokazatelje vlažnosti i temperature. Ako slijedite sve preporuke, žetva će vas zadovoljiti do nove ljetne sezone.