Zašto kupus iznutra pocrni?
Vrtlari se trude uzgojiti pristojnu žetvu kupusa. Ali ponekad se susreću s problemom - crnjenjem lišća unutar glavice kupusa. To se može dogoditi kako u vrtu, tijekom rasta povrća, tako i tijekom njegovog daljnjeg skladištenja. U ovom članku ćemo pogledati zašto bijeli i kineski kupus pocrne iznutra.
Zašto kupus crni unutar glavice?
Mnogi ljudi su zabrinuti zbog nestandardnog izgleda kupusa: tamne mrlje, crne točkice na listovima. Neki izrezuju ta područja i jedu neoštećena, dok drugi uopće ne kupuju takvo povrće kako ne bi naštetili svom zdravlju. Morate razumjeti razloge za crnjenje lišća, možete li jesti takvo povrće i što učiniti s tim.
Bijeli kupus
Potamnjenje unutarnjih listova bijelog kupusa može biti neinfektivne prirode. Na primjer, s nedostatkom kalcija, rubovi lišća potamne i postanu smeđi ili crni. S vremenom se tamnjenje pomiče prema stabljici glavice kupusa i sredini.
Postoje i drugi razlozi zašto lišće glavice kupusa pocrni:
- Kršenje pravila poljoprivredne tehnologije. Zadebljali ili previše zasjenjeni zasadi usjeva, zanemarivanje postupka labavljenja tla, kršenje plodoreda, kiselo tlo, natapanje gredica ili voda koja ulazi u ispust prilikom zalijevanja itd.
- Nepovoljni vremenski uvjeti. Dugotrajne kiše, kada tlo nema vremena da se osuši, što uzrokuje truljenje donjeg lišća, pa čak i stabljike. Vrlo je teško sačuvati ljetinu u takvim vremenskim uvjetima.Oboljeli listovi se uklanjaju kako se cijela glavica kupusa ne bi pokvarila.
- Bakterijske ili gljivične bolesti usjeva: siva trulež, sluzava bakterioza, bijela trulež, fusarium itd. Vruće vrijeme smatra se neizravnim uzročnikom truleži na kupusu. U takvim uvjetima štetnici se počinju aktivno razmnožavati i jesti lišće biljke, izazivajući razvoj infekcija. Visoka temperatura u kombinaciji s visokom vlagom često dovodi do bakterijske infekcije.
Peking
Unutar glavice kupusa kineski kupus listovi pocrne zbog razvoja bolesti, koji se gotovo svi manifestiraju kao trulež.
Mukozna bakterioza ili mokra trulež
Znakovi infekcije češće se javljaju u drugoj polovici vegetacije. Žile lista postaju crne, tvoreći crnu mrežicu. Kupus počinje truliti i širiti neugodan miris. U glavici kupusa između listova vide se suhi, naborani, prozirni listovi. Otpadaju, a trulež se širi u sredinu vilice.
Uzroci bolesti mogu biti:
- ozljeda biljke tijekom njege;
- tlo je previše mokro;
- temperatura iznad +25°C;
- voda koja pada na lišće prilikom zalijevanja;
- gusjenice koje prodiru duboko u glavicu kupusa.
- višak dušika i nedostatak kalija i kalcija u tlu.
Vaskularna bakterioza ili suha trulež
Jedna od najopasnijih i najraširenijih gljivica bolesti kupusa. Posebno se intenzivno razvija u toplom vremenu s visokom vlagom zraka. Bolest ulazi u biljku s kukcima ili tijekom kiše i može se pojaviti u bilo kojoj fazi vegetacije biljke.
Karakterističan znak je žutilo zahvaćenog lista, zatim crnjenje vena, nakon čega lišće potpuno potamni i umire. Bolesne biljke se slabo razvijaju i ne postavljaju glave.Gljiva ostaje održiva u tlu do 2 godine.
Pažnja! Čak i ako je biljka malo oštećena vaskularnom bakteriozom, ubrane glavice kupusa će istrunuti u podrumu.
Siva trulež
Bolest gljivičnog porijekla obično se pojavljuje krajem ljeta na onim glavicama kupusa koje su pretrpjele mehanički stres. Povoljni uvjeti - jake kiše, visoka vlažnost. Vizualno, gljiva se pojavljuje kao bijela pahuljasta prevlaka na gornjim listovima kupusa.
Kako bolest napreduje, pojavljuje se neugodan miris, trulež postaje vlažnija, zbog čega se lišće prekriva čvrstom sluzi. S vremenom siva trulež prodire u unutrašnjost glavice kupusa. Ako se oštećena područja ne uklone na vrijeme, cijela žetva će biti izgubljena.
Razlozi zašto kupus potamni iznutra tijekom skladištenja
Ako se ne poštuju osnovna pravila skladištenja, kupus s vremenom gubi korisna svojstva i okus.
Lišće postaje crno unutar glave i na rezu pod utjecajem nekoliko čimbenika:
- Inspekcija nije pažljivo obavljena vilice prije spremanja. Morate odabrati samo čiste i zdrave uzorke bez vanjskih oštećenja: mrlje, pukotine, deformacije ploda. Rez na stabljici treba biti ujednačen, gladak, normalne strukture i boje. Pokrovni listovi su tvrdi, ali ne suhi, čvrsto prianjaju uz vilicu, bogate boje, karakteristične za sortu ili hibrid.
- Uvjeti skladištenja nisu poštovani. Nedovoljan pristup zraku, neprikladni temperaturni uvjeti, promjene u razini vlažnosti. U takvim uvjetima dolazi do aktiviranja mikroorganizama koji uništavaju povrće i čine ga neprikladnim za daljnju konzumaciju. Najprikladnija temperatura za skladištenje uroda je od -1 do 3°C.Podrum se mora dezinficirati.
- Smrzavanje voće Iako se kupus ne boji hladnoće, temperature ispod 0°C negativno utječu na očuvanje kvalitete glavica kupusa. Između vanjskih slojeva lišća stvara se sloj leda koji ne propušta zrak do sredine glavice kupusa. Kao rezultat toga, tamo se stvaraju povoljni uvjeti za razvoj patogenih mikroorganizama. Kada se led topi, između limova se stvara vlaga, što također doprinosi truljenju.
- Fusarium uvenuće. Utječe na one vilice koje su nastale u suhom vremenu bez pravilnog zalijevanja. Na rezu povrća bit će vidljive smeđe točkice krvnih žila.
- Alternaria plamenjača. Najčešće pogađa mlade biljke i već požnjevene usjeve koji su u skladištu. Razvija se vrlo brzo, zahvati sve listove glavice kupusa, nakon čega se oni lako odvajaju jedni od drugih.
U većini slučajeva kupus trune na trsu upravo zbog pogrešaka u poljoprivrednoj tehnologiji. Da biste uzgojili dobru žetvu, morate slijediti preporuke za njegu usjeva.
Je li moguće jesti crni kupus?
Promjena izgleda glavice kupusa ukazuje na infekciju gljivicama koje oslobađaju toksine opasne za organizam. Mogu uzrokovati ozbiljne poremećaje u radu probavnog sustava: mučninu, povraćanje, kao i alergijske reakcije, pogoršanje postojećih kroničnih bolesti i mnoge druge poremećaje.
Ako se povrće dugo ili nepravilno čuva u hladnjaku, ono gubi svoje prednosti i postaje neukusno. Ne smije se jesti.
Glavica kupusa zahvaćena sivom truležom može se očistiti. Oštećeni listovi se lome ili režu nožem i koriste za preradu.
Ako na listovima ima tamnih mrlja, vrtlari mogu kupus dobro oprati, izrezati oštećenja i zatim ga koristiti za kuhanje. Okus povrća će ostati isti. Ipak, ne biste trebali kupiti glavicu kupusa s crnim mrljama. Također je bolje ne jesti kupus s lišćem u rupi.
Glavice kupusa zahvaćene sluznom bakteriozom ne mogu se jesti. Na bolest ukazuje smrdljiva sluz koja se može vidjeti na vanjskim listovima.
Zašto lišće kupusa ima smeđe mrlje iznutra?
Uzroci smeđih točkica su točkasta nekroza i alternaria.
S točkastom nekrozom pojavljuju se smeđe ili crne mrlje. Obično se pojavljuju na vanjskim listovima, ali često dosežu i unutarnje. Veličina varira od 0,5 mm do 4 mm.
Oblik crnih ili smeđih mrlja je izdužen ili okrugao. Ove se točke pojavljuju tijekom uzgoja ili skladištenja usjeva. Ako se tijekom skladištenja otkrije točna nekroza, to ukazuje na oštećenje najmanje 40% ubranog povrća.
Ovo je fiziološka nezarazna bolest biljaka. Javlja se kada postoji metabolički poremećaj. Glavni razlog je alkalizacija tla, koja se javlja kada postoji višak fosfora i dušika. Da bi se spriječila ova pojava tlo se tijekom rasta zakiseli. Da biste to učinili, dodajte gnojivo ili humus u tlo.
Alternaria se također pojavljuje kao smeđe ili crne mrlje. Ovo je gljivična bolest. Posebno je čest u Krasnodarskom teritoriju i obalnim područjima.
Infekcija se javlja tijekom rasta kupusa. Infekcija se širi na usjev iz biljnih ostataka, koji služe kao inkubator za gljivice. Kako bi se spriječio razvoj bolesti, sve ostaje odjednom uklonjen iz vrta i spali ga.Također je važno redovito tretirati kupus posebnim pripravcima.
Zaključak
Kupus je prilično osjetljiva kultura koja je osjetljiva na mnoge bolesti. Često tijekom skladištenja ona iznutra pocrni. Da biste to spriječili, pridržavajte se agrotehničkih pravila, primijenite gnojidbu i pratite kiselost tla. Također je važno stvoriti ispravne uvjete skladištenja kako bi se osigurala sigurnost usjeva.