Najbolji načini skladištenja repe: odabir pravog i zaštita usjeva od oštećenja

Uzgoj korjenastog povrća i njegova pravilna berba samo je pola uspjeha. Morate znati kako sačuvati žetvu dugo vremena. Takvo će znanje biti korisno i ljetnim stanovnicima koji pokušavaju sačuvati korjenasto povrće iz svojih vrtova i uzgajivačima kućnih ljubimaca. Pokušajmo izbjeći dosadne pogreške i bolne gubitke.

Koje su sorte najprikladnije za skladištenje?

Kako ne biste završili s pokvarenim plodovima i razočaranim nadama, morate znati potrebne zahtjeve za skladištenje repe. Štoviše, važno je razumjeti u svojim varijantama. Ponekad ni najljepše i najzdravije korjenasto povrće nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju.

Imajte na umu da sve rane sorte mogu trajati najviše 4 mjeseca u najboljim uvjetima. Srednje kasne i kasne sorte traju do 8 mjeseci.

Sorte repe pogodne za dugotrajno skladištenje:

• Mulat;
• Salata;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Neusporedivo.

Važno! Sorta Cylinder, popularna među ljetnim stanovnicima, nije prikladna za zimsko skladištenje, iako ima izvrstan okus.

Kada ukloniti repu iz vrta za skladištenje u jesen

Važno je znati kada je najbolje vrijeme za berbu kako bi se što duže sačuvala. Do kraja ljeta plodovi počinju dobivati ​​na težini i hranidbenim elementima. Povrće morate sakupiti na vrijeme, a da ga ne prekuhate. Treba imati na umu da se repa iskopava prije nego što nastupi mraz. Smrznuto korjenasto povrće neće se dugo skladištiti.

Također biste trebali uzeti u obzir vremenske uvjete u vrijeme sakupljanja.U razdobljima jake kiše, korijenski usjevi su pretjerano zasićeni vlagom, pa postoji opasnost od truljenja tijekom daljnjeg skladištenja. Stoga je potrebno iskopati repu po suhom vremenu.

Priprema usjeva za dugotrajno skladištenje

Trajanje skladištenja izravno ovisi o pravilnoj pripremi korjenastog povrća. Prije svega, potrebno je slijediti tehnologiju prikupljanja bez grešaka. Jedan pogrešan korak može dovesti do gubitka dobre polovice žetve.

Ne možete izvući repu iz zemlje. Ova metoda dovodi do oštećenja kože korijenskog usjeva česticama suhog tla ili oštrim kamenčićima. Takvo voće neće preživjeti do zime. Ispravno sakupljanje povrća: iskopajte korijenski usjev lopatom ili vilama, podižući ga zajedno sa zemljom. Zatim ga pažljivo izvucite za vrhove ili ga vadite rukama. Za suhog vremena cikla se ostavi 2-4 sata da se suši direktno na gredicama. Ako je berba obavljena po kiši, sušenje se mora obaviti u zatvorenom prostoru. Korjenasto povrće je potrebno rasporediti po podu u jednom sloju i ostaviti da se suši 2-3 dana. Soba treba biti dobro prozračena.

Osušeno povrće potrebno je lagano očistiti od zemlje. Istodobno, ne smijete udarati korjenasto povrće jedno o drugo, otresajući prljavštinu, kako ne biste oštetili kožu. Iz istog razloga, neprihvatljivo je očistiti tlo nožem ili drugim predmetima koji mogu izazvati mikropukotine na koži ploda. Čak su i male pukotine otvoren ulaz za infekcije. Bolje je odmah koristiti slučajno oštećeni usjev korijena, bez ostavljanja za zimsko skladištenje.

Zatim biste trebali podrezati vrhove, ostavljajući rep dug oko 1 cm. Uobičajena pogreška je ručno odvrtanje stabljika. Ova metoda se ne preporučuje. Također je potrebno podrezati glavni korijen ako je duljina veća od 7 cm, bolje je ostaviti kraći korijen.Bočni korijeni su također obrezani.

Pažnja! Neprihvatljivo je prati repu prije spremanja za zimu.

Završna faza pripreme uključuje pažljivo sortiranje korijenskih usjeva. Svi pokvareni, bolesni i oštećeni plodovi moraju se odbaciti. Odvojite povrće koje je preveliko ili malo. Za dugotrajno skladištenje prikladni su samo plodovi srednje veličine - promjera 10-12 cm.

Mogućnosti pohrane

Korjenasti usjevi su očišćeni, osušeni, sortirani i spremni za zimnicu. Opisat ćemo najpovoljnije i najčešće načine i mogućnosti skladištenja, a vi ćete odabrati koji vam najviše odgovara. Izbor ovisi o vašim željama i mogućnostima. Ako imate podrum, to je super, ali i običan stan poslužit će vam kao skladišni prostor.

U stanu

Ne treba očekivati ​​da će cikla dugo trajati kod kuće, ali možete računati na 3-4 mjeseca. Skladištenje u stanu uključuje stavljanje kutija s korjenastim povrćem na tamno mjesto - u smočnicu, ispod kreveta ili ormara. Glavni uvjet je biti udaljen od uređaja za grijanje. Kutije treba odabrati niske. Ciklu je potrebno obložiti pijeskom, piljevinom ili kredom.

Metoda skladištenja u kutijama s pijeskom uključuje jednostavne korake. Riječni pijesak mora biti čist, prosijan i kalciniran. Možete ga zagrijati u pećnici, ovaj način dezinfekcije je najprikladniji. Korijenasti usjevi se stavljaju u kutije u slojevima: sloj pijeska, sloj repe i tako dalje. Ova tehnika jamči izvrsno stanje povrća nekoliko mjeseci.

Ako stan ima balkon zaštićen od mraza, a temperatura na njemu ne pada ispod 0°C, repa će tamo biti savršeno očuvana do proljeća.Kutiju s pijeskom i korjenastim povrćem treba staviti na balkon, pokriti dekom u slučaju mraza.

Otvoreni, neglazirani balkon također se može opremiti kao oznaka. Čvrsto pletena drvena kutija će biti sasvim u redu. Potrebno ga je ugraditi na balkon, izolirati ga polistirenskom pjenom ili polistirenskom pjenom. Kutiji možete dodati svjetlo postavljanjem male svjetiljke. Pogodan je za izvlačenje povrća i služit će kao grijanje, sprječavajući smrzavanje gomolja.

U podrumu ili podrumu

Najbolja opcija s najboljim uvjetima je podrum ili podrum.. Žetvu korjenastog povrća možete sačuvati čak i jednostavnim raspršivanjem cikle po podu. Ali prikladnije je napraviti kante, to će samo povećati rok trajanja.

Cikla se dobro skladišti u plastičnim vrećama od 20-30 kg. U tom slučaju vreće nisu vezane kako bi omogućile slobodan protok zraka. Ako se kondenzacija ipak pojavi na stijenkama vreće, gomolje treba izliti i osušiti.

U podrumu je također prikladno pohraniti gomolje u kutije, posute pijeskom ili solju. Već smo razmotrili metodu nanošenja slojeva pijeskom. A kuhinjska sol dodatno će zaštititi korjenasto povrće jer ima antimikrobna svojstva.

Posipanje prethodno prosijanim pepelom također sprječava truljenje voća. Čuvanje cikle u piljevini daje dobre rezultate. Suhi proizvodi prirodnog podrijetla ne emitiraju štetne tvari, tako da neće naštetiti usjevu.

Drevni način skladištenja je u glini. Metoda je bezopasna i vrlo učinkovita. Glina stvara zaštitnu ljusku za gomolj, sprječavajući truljenje i razvoj bolesti. Morate sakupiti glinu, prosijati kroz veliko sito i razrijediti vodom do konzistencije kiselog vrhnja. U dobivenu kašu umakajte jedno po jedno voće i ostavite sa strane dok se potpuno ne osuši.Osušeno korjenasto povrće traje do proljeća i duže.

Cikla se dobro skladišti s krumpirom. Super se slažu. Krumpir prepušta višak vlage cikli, a to je upravo ono što mu treba. Da biste to učinili, repa se stavlja u 2-3 sloja na vrh krumpira.

Sklonište u hrpe

Ljetni stanovnici često organiziraju sklonište za povrće u hrpama u svom vrtu. Male hrpice za repu počinju se praviti kopanjem rupe dubine oko 40 cm, u rupu se stavljaju korijenski usjevi, pokriju slamom i na vrhu prekriju zemljom. Visina spremišta u konačnici će biti oko 2 m. Zimi ga je potrebno dodatno pokriti snijegom.

Je li moguće čuvati repu u hladnjaku ili zamrzivaču?

Cikla se može uspješno čuvati u hladnjaku 1 mjesec. Neka korjenasta povrća mogu stajati dulje, ali ne biste ih trebali držati duže. S vremenom gube vlagu i vitamine.

Priprema povrća za skladištenje uključuje jednostavne korake:

1. Prethodno odabrani plodovi srednje veličine moraju se pažljivo očistiti od prljavštine, ali ne oprati.
2. Svaku voćku posebno zamotajte u pek papir ili foliju za hranu.
3. Stavite u odjeljak za povrće.

Cvekla se čuva u hladnjaku u plastičnim vrećicama otprilike isto toliko vremena. Korjenasto povrće treba oprati i staviti u vrećice s rupama. U tu svrhu možete koristiti plastične posude.

Alternativni način skladištenja je zamrzavanje povrća.. Da biste to učinili, nasjeckano ili nasjeckano povrće pakira se u plastične vrećice ili posude za hranu i stavlja u zamrzivač. Ovu metodu najbolje je koristiti kada nije moguće koristiti druge metode skladištenja. Ovakvim pristupom korjenasto povrće gubi većinu svojih hranjivih tvari.

Spremanje kuhane repe

Razmotrimo koliko dugo se kuhana repa čuva u hladnjaku. Treba ga čuvati na temperaturama između 0°C i +6°C. Trajanje skladištenja ne ovisi samo o temperaturnim uvjetima, već io stanju u kojem se skladišti. Ako je povrće oguljeno, maksimalno razdoblje za koje se repa može staviti u hladnjak je samo jedan dan.

Pažnja! Kuhano korjenasto povrće je bolje oguliti neposredno prije upotrebe.

Planiranje unaprijed priprema povrća, trebali biste ostaviti povrće neoguljeno. Ova mjera opreza produžit će rok trajanja kuhane cikle na 5 dana. Ne smijete čuvati povrće u vodi u kojoj se kuhalo jer će se izgubiti izgled i korisna svojstva voća.

Zalihe kuhane cikle možete napraviti zamrzavanjem povrća. Rok trajanja takvog proizvoda je dug. Smrznuta kuhana repa može se čuvati bez ponovnog smrzavanja do 80 dana. Stavite povrće u hermetički zatvorenu vrećicu u zamrzivač. Sva korisna svojstva cikle ostaju sačuvana i nakon dugotrajnog zamrzavanja.

Kako sačuvati vrhove

Osim korištenja samog korjenastog povrća, zimsku prehranu moguće je diverzificirati konzerviranim vrhovima. Vršci se čuvaju u zamrzivaču do proljeća, a da ne izgube svoje korisne tvari.

Korak po korak upute kako to učiniti:

1. Listove i stabljike dobro operite, osušite i izrežite.
2. Posebno pakirajte listove u vrećice, a stabljike posebno. To ih čini praktičnijim za kasniju upotrebu, budući da su njihova vremena kuhanja različita.
3. Uklonite višak zraka, zatvorite ambalažu i stavite u zamrzivač.

Važno! Vrhove treba zamrzavati u malim obrocima, jer opetovano zamrzavanje ima značajan negativan utjecaj na okus i očuvanje hranjivih tvari.

Vrhove možete spremiti za zimu metoda sušenja. Da biste to učinili, oprane stabljike i lišće repe moraju se izrezati na male komadiće. Zatim ih osušite u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi od +60ºS. Sušenje je moguće i na otvorenom pod nadstrešnicom bez izravne sunčeve svjetlosti. Daljnje skladištenje suhih komada najbolje je obaviti u platnenim vrećicama ili staklenim posudama s poklopcima na tamnom mjestu.

Vrhovi će pomoći u očuvanju svih vrijednih vitamina i mikroelemenata kvasac. Da biste to učinili, morate oprati vrhove, narezati ih na velike komade, staviti u staklenku, kadu ili bačvu u slojevima, aranžirati zelje s režnjevima češnjaka, kišobranima kopra i listovima ribiza. Ne zaboravite posoliti slojeve i dodati nekoliko mljevenja crnog papra. Držite obradak pod pritiskom na toplom mjestu 3 dana. Zatim se spremnik stavlja u podrum ili hladnjak.

Drugi način pohranjivanja vrhova je očuvanje. Metoda se malo razlikuje od uobičajene pripreme krastavaca ili rajčice za zimu. Jedini važan uvjet bit će potreba za kiseljenjem listova i stabljika odvojeno, jer su njihova struktura i krutost različiti.

Čimbenici koji utječu na trajanje skladištenja

Najbolje uvjete za skladištenje korjenastog povrća pruža podrum ili podrum. Takvo mjesto zadovoljava sva pravila za dugotrajno skladištenje:

• soba je mračna;
• konstantna temperatura se održava od 0ºS do +2ºS;
• potrebna razina vlažnosti je unutar 90-92%;
• postoji prirodna cirkulacija zraka;
• mogućnost smrzavanja je isključena.

Tijekom prvih 1-2 mjeseca skladištenja ova se pravila moraju strogo pridržavati. Ovo razdoblje karakterizira klijanje vrhova ako je temperatura porasla na +4ºS.

Važno! Trajanje skladištenja povećat će se ako posude s ciklom podignete na visinu od 15 cm od poda radi bolje cirkulacije zraka.

Najbolji "susjedi" za repu tijekom skladištenja

Dešava se da postoji podrum, ali je njegova veličina mala. S vrlo kompaktnim podrumom nemoguće je smjestiti povrće na značajnoj udaljenosti jedno od drugog. U ovom slučaju, kako postaviti usjev tako da se sve sačuva do proljeća bez štete?

Krumpir se smatra najsigurnijim suputnikom cikle. Poznat je ovaj način skladištenja cikle: krumpir se sipa na dno kutije, a cikla se posipa po vrhu. Krumpir štiti repu od truljenja.

Mrkva i repa smatraju se dobrim susjedima cikle.

Važno! Prilikom zajedničkog skladištenja korijenskih usjeva, vrijedi uzeti u obzir da im je rok trajanja smanjen.

Nekoliko korisnih savjeta vrtlara

Kvalitetno očuvanje žetve zadatak je svakog štedljivog vrtlara. Ponekad je korisno poslušati savjete onih koji su podijelili vlastita iskustva. Nudimo nekoliko preporuka:

Valentina: «Često sam tijekom skladištenja cikle i tijekom kuhanja primijetio crnu jezgru s neugodnim mirisom pri rezanju. Ova bolest je fomaza. Za borbu protiv bolesti, repu natapam otopinom borne kiseline 5 g na 10 litara vode. Prevenciju treba provoditi 2 puta po sezoni. A prije ukrcaja Bolje je dodati vapno u vrtnu gredicu.”

Nikolaj: “Cvekla je dobro povrće za skladištenje. Ne treba se uzrujavati ako nema podruma ili podruma. Savršeno se čuva u svakoj hladnoj prostoriji do +4°C. Povrće sušim na zraku, odrežem mu vrhove i ostavim rep od 2 cm, bolesne i oštećene plodove izbacim. Također ne slažem voće koje je preveliko ili malo. Najbolje se čuva povrće promjera 5-10 cm Povrće stavljam u niske kutije s rupama za zrak.Kutije postavljam na stalke 15-20 cm od poda, ne pomičući ih na zid. Ako nema mjesta za skladištenje, ciklu osušite ili zamrznite. Sjajno čuva vitamine.”

Valery: “Ciklu čuvam u podrumu na poseban način. Poslušao sam savjet svog prijatelja i nisam požalio. Prije toga sam isprobao sve poznate metode, ali dio žetve je ipak izgubljen. Prijatelj mi je savjetovao da ciklu čuvam u metalnoj posudi s ravnim vratom. Osušeno povrće stavila sam u aluminijsku tikvicu i zatvorila grlić komadom stakla. Za brtvljenje je potrebna ravna rupa u spremniku za skladištenje. Stavio sam tikvicu u podrum do proljeća. Svaki put kad sam izvadila ciklu, obrisala sam staklo od kondenzacije. Za divno čudo svi su se plodovi sačuvali do kraja svibnja. Pritom se nisu pokvarili niti izblijedjeli. Svaki korjenasti usjev bio je dobro očuvan i koristan. Dijelim svoje iskustvo, probajte!”

Zaključak

Primjenom znanja o skladištenju možete dugo uživati ​​u berbi. Nakon pravilne pripreme voća i uređenja skladišta za povrće, pripravke možete koristiti do 7-8 mjeseci u podrumu. Kućno skladište će vam osigurati repu 4 mjeseca.