Kako fermentirati repu kod kuće: najukusniji recepti za pripremu i korisni savjeti za njihovu pripremu

Ukiseljeno povrće jednostavno se priprema i služi kao odličan dodatak prvim i drugim jelima. Osim tradicionalnog kiselog kupusa, domaćice vole kuhati repu. Ovaj proizvod je bogat vitaminima i zdravim elementima, izgleda ukusno i šareno na stolu. Njegova redovita uporaba normalizira rad gastrointestinalnog trakta i poboljšava imunitet. Kako fermentirati repu kod kuće - pročitajte naš članak.

Prednosti i štete aromatičnih zalogaja

100 g ukiseljene cikle sadrži samo 31 kcal. To znači da se međuobrok savršeno uklapa u zdravu i pravilnu prehranu. Povrće osigurava stabilan rad crijeva i pomaže u rješavanju zatvora.

Ukiseljena repa ima i druga korisna svojstva:

• čisti i obnavlja stanice jetre;
• služi kao učinkovita zaštita od virusa i mikroba tijekom hladne sezone;
• zahvaljujući magneziju, snižava krvni tlak;
• uklanja otpad i toksine iz tijela;
• normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• djeluje protuupalno.

Zanimljiv! Proizvod sadrži vitamine A, B, C, E, folnu kiselinu, beta-karoten, PP. Ključno mjesto zauzimaju fosfor i kalij - neophodni su za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Ukiseljena repa je kontraindicirana za one koji pate od gastritisa ili čira. Sadržaj octa u jelu dovodi do iritacije želučane sluznice i nelagode, a proizvod također povećava kiselost u želucu.Osobe s dijabetesom ne bi trebale zlorabiti kiselu repu: 1-2 žlice dnevno neće škoditi, ali velika količina povećava razinu šećera u krvi.

Recepti za kiselu repu

Iskusni ljetni stanovnici i kuhari radije sami kuhaju repu. Domaći pripravci ispadaju višestruko ukusniji i zdraviji od onih iz trgovine. Pogledajmo najpopularnije recepte za kuhanje.

Jednostavan recept

Brz i jednostavan način za pripremu predjela od cikle. S njim se može nositi i početnik koji se nikad nije bavio ukiseljenim povrćem. Međuobrok dodaje raznolikost svakoj dijeti. Vrijeme kuhanja traje 50-60 minuta.

Popis sastojaka za jelo:

• 1 kg cikle;
• 700 ml vode;
• 40 g soli.

priprema:

1. Ciklu isperite pod mlazom hladne vode i osušite sa svih strana. Ogulite i narežite na male kockice. Neke domaćice radije ga naribaju na krupni ribež.
2. U tavu ulijte vodu i dodajte sol, dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta.
3. Nasjeckano korjenasto povrće stavite u čiste, sterilne staklenke i zalijte marinadom. Pokrijte poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto kao što je hladnjak ili podrum.
4. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 10 dana.

S mrkvom

100 g mrkve sadrži samo 41 kcal, tako da jelo s dodatkom ovog povrća zadržava svoje blagodati. Mrkva daje mekan i ugodan okus, čineći zalogaj još svjetlijim i ljepšim. Zimi staklenke s njim služe kao izvrstan izvor vitamina.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg cikle;
• 2 kg mrkve;
• 50 g soli;
• 500 g luka.

priprema:

1. Povrće dobro operite, osušite i nasjeckajte na proizvoljne trakice.
2. Stavite sastojke u čiste staklenke sljedećim redom: cikla, luk, mrkva. Pospite solju.
3. Ostavite pod pritiskom 12 sati, a zatim temeljito promiješajte. Ostavite još 12 sati.
4. Nakon isteka vremena ocijedite nastali sok.
5. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa soli i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ulijte marinadu u staklenke.
6. Obratke stavite pod tlak na tamno i hladno mjesto. Predjelo će biti gotovo za 2-3 dana.

Zanimljiv! Tijekom fermentacije većina šećera se razgrađuje i pretvara u kiselinu. Tijelo dobiva manje brzih ugljikohidrata i šećera, zbog čega zubna caklina ostaje normalna, a količina šećera u krvi se ne povećava. Ukiseljena cikla mnogo je mekša od sirove pa se preporučuje osobama koje imaju problema sa zubima.

S češnjakom

Češnjak daje oštrinu i pikantnost pripravku. Ovo predjelo dobro ide uz mesna jela. Za pripremu će vam trebati:

• 0,5 kg repa;
• 5 češnja češnjaka;
• 0,5 l vode;
• 40 g soli;
• 4 lista lovora;
• 5 graška pimenta.

priprema:

1. Pripremite slanu otopinu: prokuhajte vodu, dodajte sol, dobro promiješajte. Cool.
2. Cveklu operite, skuhajte i narežite na male ploške.
3. Sterilizirajte staklenku, napunite ciklom, paprikom, češnjakom i lovorom. Zaliti hladnom salamurom.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim stavite na hladno mjesto. Koristiti nakon tri dana.
5. Prije posluživanja začinite jelo maslinovim ili biljnim uljem. Dodajte nasjeckani češnjak ili luk, crnu ili crvenu papriku po ukusu.

S raženim kruhom

Izvorni recept za ovaj kiseljak pamti se od pamtivijeka. Raženi kruh sadrži mnogo tvrdih vlakana koja imaju mnoga blagotvorna svojstva i pomažu funkcioniranju gastrointestinalnog trakta. Raženi kruh također je izvor vlakana.

Popis sastojaka za pripremu grickalice:

• 4 kg cikle;
• 80 g kima;
• 400 g raženog kruha.

priprema:

1. Ciklu operite, ogulite, narežite na sitne komadiće. Stavite u dublju zdjelu, dodajte sol, kim i vodu.
2. Raženi kruh namočite u toplu vodu i procijedite. Dobiveni rasol ulijte u posudu.
3. Stavite posudu pod pritisak i stavite na toplo mjesto. Nakon dva dana stavite u hladnjak. Proizvod je spreman za upotrebu.

Zanimljiv! Sadržaj kumina čini jelo još zdravijim i pikantnijim. Začin ima gorčinu, koja se skladno kombinira s neutralnijim okusom cikle. Liječnici kažu da kumin poboljšava kvalitetu sna, pomaže u borbi protiv nesanice i normalizira funkcioniranje živčanog sustava.

Pikantna ukiseljena cikla

Za pripremu začinjene cikle koriste se razni začini: kumin, korijandar, bosiljak, papar, peršin, kopar, sušeni češnjak. Začini se biraju na temelju osobnih ukusa i preferencija.

Za klasični recept za pikantnu kiselu ciklu trebat će vam:

• 1,5 kg cikle;
• 2 luka srednje veličine;
• 25 g kima;
• klinčići po ukusu;
• 2 lista lovora;
• 800 ml vode;
• 20 g soli.

priprema:

1. Ciklu operite, ogulite, narežite na srednje kriške.
2. Pomiješajte vodu i sol, kuhajte salamuru nekoliko minuta, ohladite.
3. Luk izrežite na pola prstena.
4. Cveklu i luk stavite u čiste, sterilne staklenke i napunite salamurom. Dodajte začine, bilje i začine po ukusu.
5. Staklenke stavite pod pritisak i čuvajte na sobnoj temperaturi tjedan dana.
6. Stavite u hladnjak i jelo potrošite u roku od mjesec dana.

Recept prema Bolotovu

Ukrajinski akademik i biolog Boris Bolotov nudi širok izbor recepata za pripravke za svaki dan, koji će, prema njegovim riječima, biti izvrsna prevencija raznih bolesti. Ukiseljena cikla po Bolotovu može ublažiti mnoge bolesti i ojačati imunološki sustav.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg cikle;
• 80 ml vode;
• 30 g soli;
• 30 g šećera;
• 20 g kiselog vrhnja.

priprema:

1. Ciklu ogulite i nasjeckajte i stavite u čistu staklenku. Povrće prelijte vodom, dodajte sol, šećer i kiselo vrhnje.
2. Stavite teglu na toplo mjesto 2-3 dana. Ako se stvori plijesan, pažljivo je uklonite žlicom.
3. Nakon 1-2 dana stavite grickalicu u hladnjak, gdje će se čuvati još 10-12 dana.

Slatka i kisela repa

Ukusno i zasitno jelo koje će odgovarati svakom blagdanskom stolu. Prije jela povrće se posipa suncokretovim uljem.

Za pripremu slatko-kiselog zalogaja trebat će vam:

• 1 kg cikle;
• 1 luk;
• 40 g kima;
• 750 ml vode;
• 15 g soli;
• 40 g korijandera.

priprema:

1. Ciklu oprati i odstraniti ljusku. Prerežite na četiri dijela i narežite na tanke ploške.
2. Otopite sol u vodi, prokuhajte dobivenu salamuru i ohladite.
3. Luk narežite na kolutiće i zajedno s ciklom stavite u čiste i sterilne staklenke.
4. Zalijte salamurom i zarolajte. Držite na sobnoj temperaturi tjedan dana, a zatim stavite izratke u podrum ili podrum na mjesec dana.

Savjeti i trikovi

Kako pravilno fermentirati repu? Tajne i preporuke iskusnih domaćica pomoći će vam odgovoriti na ovo pitanje:

1. Obratite pozornost na sortu repe. Malo, elastično korjenasto povrće izraženog okusa izvrsno je za fermentaciju. Razmotrite pobliže sorte Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Ovo povrće je slatko i sočno.Ako kupujete proizvode u trgovini, birajte glatke plodove bez ogrebotina ili drugih oštećenja.
2. Prije kuhanja pažljivo proučite recept i unaprijed kupite sve potrebne sastojke.
3. Temeljito operite povrće, začinsko bilje i posuđe.
4. Za rasol koristite čistu filtriranu vodu.
5. Kada režete povrće na ploške, pripazite da sve budu približno iste veličine - tako će fermentacija biti ravnomjerna.
6. Koristite krupnu kamenu sol.
7. Osim tradicionalne soli i papra, u predjela dodajte i druge začine. Na primjer, mješavina provansalskog bilja.
8. Pridržavajte se roka trajanja.
9. Staklenke dobro zatvoriti.

Pročitajte također:

Konzumnu repu uzgajamo ispravno: od odabira sorte do berbe.

Najčešće bolesti repe: opis simptoma.

Kako se šećer proizvodi od repe u tvornici.

Zaključak

Važno je fermentirati repu prema svim pravilima. Za kuhanje se koristi glatko sitno voće, začinsko bilje, začini i bilje. Ljubitelji pikantnih jela receptu dodaju mješavinu crvene i crne paprike. Za one koji vole blaži okus, tu je recept bez soli s kruhom s kvascem.

Za bolju fermentaciju staklenke se stavljaju pod pritisak kako bi povrće pustilo više soka. Pripravke čuvajte u hladnjaku ili podrumu kako se blagodati i okus ne bi izgubili. Ukiseljeno povrće dodaje se boršču, salatama ili se jednostavno stavlja na stol kao međuobrok.