Raznolikost sorti bosiljka: opis i karakteristike sorti

Bosiljak se razlikuje po vrstama, sortama, okusu, mirisu i sastavu. Ovisno o sorti, biljka se koristi kao začin mesu, ribi, slasticama, dodaje se pićima ili ljekovitim pripravcima. Bosiljak, koji se u antičko doba smatrao svetim, ima tonična i obnavljajuća svojstva; limun nadopunjuje okus domaće limunade, a mirisni se široko koristi u kuhanju.

Sorte bosiljka

Rod bosiljka ima 69 vrsta. Biljke se razlikuju po mirisu, okusu, kemijskom sastavu, boji i obliku listova.

Na fotografiji su sjemenke bosiljka.

Po aromi

Protrljate li različite listove i pomirišete ih, lako je utvrditi da se međusobno razlikuju.

Napomena! Za meso se koriste biljke s mirisom papra, klinčića ili limuna, za ribu i povrće - anis, za slatka peciva i slastice - karamela i vanilija.

Češanj

Biljke ljutog mirisa klinčića koriste se u marinadama, umacima i zimnicama.

Primjeri sorti:

1. Red Ruby je srednje rani usjev s velikim ljubičastim listovima. Prikladno za umake i svježe konzerviranje.
2. Stella je srednje rana sorta s jakim mirisom na klinčić. Listovi su izduženi, tamnozeleni.
3. Miris klinčića proizvodi poseban miris klinčića. Kompaktan grm visok do 60 cm rasti cijele godine u loncima u kuhinji.
4. Krimski. Bosiljak ima bogatu aromu klinčića sa suptilnim notama papra. Vegetativno razdoblje biljke je do 65 dana.Listovi su ljubičasti s karminskom nijansom i imaju male nazubljenja na rubovima.

Papreno

Ova mirisna kultura dodaje se jelima od povrća, mesa, ribe i drugim jelima, osim slatkih deserta i tonika.

Među sortama ističu se:

1. Fantasy je srednje kasna biljka jarko zelene boje. Dostiže 70 cm visine.
2. Bazilisk je kompaktan grm visok do 20-25 cm, gusto prekriven sitnim zelenim lišćem. Kultura je ranog zrenja.
3. Rox - ima velike tamnoljubičaste listove. Vegetativno razdoblje je 30-35 dana.
4. Yerevan - rano sazrijevanje, ima paprenu aromu s notama čaja. Listovi su mali s plavo-ljubičastom nijansom. Prikladno za ribu, mesna jela, umake.

Citric

Kuhari koriste bogat miris biljke limuna za pripremu rashlađujućih napitaka ljeti, ukusnih deserata i peciva.

Popularne sorte:

1. Miris limuna je polurasprostranjeni grm sa svijetlim, izraženim mirisom limuna koji je teško zamijeniti s drugima. Svijetlo zelene su pogodne za ukrašavanje kolača, slastica i želea.
2. Perzijski ima male, svijetlozelene listove. Blijedo ružičasti cvjetovi skupljeni su u malu hrpu. Sorta je dobivena kao rezultat križanja limun i tajlandski bosiljak.

Karamela

Ako, kada trljate biljku u dlan, osjetite ugodan miris slatkiša, ovaj bosiljak se svrstava u karamel:

1. Lyubimchik je sorta srednje sezone s visokim prinosom. Listovi su mali, svijetlozeleni. Dodajte bosiljak salatama od povrća i slasticama.
2. Red Ruby je rano sazrijevajuća kompaktna biljka. Koristi se kao biljka za salate i začin u kulinarstvu.

Marinada

Kuhari uglavnom koriste sorte s aromom marinade za pripremu konzerviranog povrća.Takve biljke dugo ne gube aromu i dobro reagiraju na toplinsku obradu.

Predstavnici s najintenzivnijim mirisom:

1. zavodnik. Rasprostranjeni grm ima veliko zeleno lišće s karakterističnom postojanom aromom kiselih krastavaca. Biljka je oštra i bogata, pa se koristi štedljivo.
2. Shalun je idealan za pripremu ukusnih marinada i konzerviranje. Raste u okrugli gusti grm bogate zelene boje.

Anišić

Sorte s aromom anisa ističu i čine hranu profinjenijom. Zelenje se koristi za prva i druga jela, deserte i predjela.

Popularne biljke:

1. Bosiljak Aniskin ima jaku aromu anisa. Koristi se za svježe salate i konzerviranje za zimu. Listovi su jajasti, boje od tamnozelene do tamnoljubičaste. Grm je uspravan, visine do 50 cm.
2. Talijanski (Genova) - niski grm (do 30 cm) raste do 60 cm u širinu.Listovi su mali, svijetlozeleni s jakim mirisom anisa.

Talijanska sorta poznata je kao glavni sastojak poznatog pesto umaka.

Paprena metvica

Bosiljak s aromom mente i papra odličan je suhi začin za pripremu umaka od rajčice i marinada za meso. Svježe zelje stavlja se u dijetalne salate od povrća.

Zanimljiv! Obični bosiljak ili vrtni bosiljak potječe iz Afrike. U Europu su ga donijeli vojnici Aleksandra Velikog. U Rusiji se biljka koristi prvenstveno u medicinske svrhe od 18. stoljeća.

Grčka je najpoznatija sorta s mirisom po menti i papru. Mali grmovi do 20 cm visoki mogu se uzgajati u malim posudama kod kuće na prozorskoj dasci. Biljka se dodaje marinadama za meso, svježim zelenim salatama i ljutim umacima.

Mentol

Zelenilo s mirisom mentola dodaje se osvježavajućim tonicima, začinima i koristi se kao aroma biljnom ulju.

Sorta Velvet ima izduženo svijetlozeleno lišće (8 cm), raste kao grm srednje veličine do 30 cm visine. Začin se dodaje tonicima i rashladnim pićima, pekarskim proizvodima i koristi se za kiseljenje.

vanilija

Zelenilo s neobičnom aromom vanilije koristi se u proizvodnji peciva i ukrasa za slastice.

Visoki grmovi sorte Vanilla Aroma dosežu 70 cm, a listovi mijenjaju boju kako se razvijaju: mladi su zeleni, zreli su ljubičasti.

Po boji

Važna karakteristika po kojoj se dijele biljne sorte je boja. Osnovne nijanse - zelena I ljubičica. Preostale boje dobivaju se križanjem sorti.

Referenca. Ljubičasti bosiljak bogat je antocijanima, flavonoidima s antioksidativnim, protuupalnim i drugim korisnim svojstvima.

zelena

Zeleni bosiljak ima mekan i nježan okus bez karakteristične oštrine ili gorčine. Dodaje se pecivima, ukrasima za deserte i pićima.

Opis srednje kasne sorte Zastolny (ispod na fotografiji): listovi su mali, svijetlo zeleni, aroma je vrlo izražena, podsjeća na piment. Kultura raste kao mali grm visok 40-50 cm.

ljubičica

Okus ljubičastog bosiljka je oštriji od okusa zelenog, opor, s izraženom ljutom aromom. Zeleni se dodaje toplim začinima, umacima i marinadama za jela od mesa i ribe.

Opis sorti:

1. Draž - mirisni bosiljak s velikim ljubičastim listovima i ružičastim cvjetovima. Aroma anis-papar.
2. Granada: Listovi su duboko crveno-ljubičasti s ljubičastom nijansom. Cijenjen zbog visokog prinosa (3,5 kg/m²) i lakoće njege.Ugodna aroma ostaje iu osušenom obliku.
3. Krimski Raste kao visoki grm visine do 70 cm.Ljubičasti listovi su jajastog oblika s nazubljenim rubovima i dosežu duljinu od 6-8 cm.Bogata aroma cimeta ostaje suha i svježa. Zeleni su pogodni za pokretni uzgoj tijekom ljeta.

Po obliku

Prema obliku listova, bosiljak može biti sitnolisni, krupnolisni, grozdasti ili žličasti.

sitnolisni

Biljke s malim listovima koriste se za pripremu svježih dijetalnih salata. Ne treba ih sjeckati, samo ih ubrati s grma i dodati u jelo.

Sorta Spring Mood ima male, svijetlozelene, blago mjehuraste listove. Aroma je izražena paprena. Prema recenzijama, proljetno raspoloženje voli puno svjetla i topline.

U obliku žlice

Sorte u obliku žlice ili listova salate dobile su ime po neobičnom konkavnom obliku lišća u obliku žlice.

Žlica bosiljka - mala patuljasti grm sfernog oblika, visine do 15-20 cm, listovi su mali, svijetlozeleni. Biljka odiše aromom klinčića i lovora. Koristi se uglavnom za pripremu svježih salata i zimnica.

Raznolikost se uzgaja i kod kuće i na vrtnim parcelama.

velika

Grmovi rastu s vrlo velikim lišćem - do 7-10 cm duljine. Obično su to visoke sorte, pa se rijetko uzgajaju kod kuće. Zeleni se koriste u svježem ili suhom mljevenom obliku za konzerviranje za zimu, kao začin za izradu marinade.

Mauritanska sorta ima veliko lišće s ljubičasto-ljubičastom nijansom i nazubljenim rubovima. Grm bosiljka je visok - doseže 65-70 cm, vegetativno razdoblje je 60-65 dana.

Pučkova

Ovaj se usjev često uzgaja u loncu na prozorskoj dasci.Kompaktni, nisko rastući, okrugli grmovi daju usjeve tijekom cijele godine.

Sorta Osmin raste kao mali kompaktni grm visine do 15-20 cm.Listovi su ljubičasti s malim nazubljenim rubovima.

Bosiljak je pogodan za uzgoj na prozorskoj dasci ili izoliranom balkonu, a koristi se za ukrašavanje vrta kao granična biljka. Dodaje se salatama kao začin.

Zaključak

Vrste i sorte bosiljka razlikuju se po boji i obliku lišća, visini grma, nježnoj ili oštroj aromi s neobičnim notama od papra do vanilije.

Poznavajući razlike, lako je odabrati biljku koja je prikladna za pripremu prvog ili drugog jela, deserta ili pića.