Kada sakupljati i kako pravilno sušiti bosiljak kod kuće

Bosiljak je jednogodišnja biljka koja se koristi u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji. Pogodan je kao začin juhama i salatama, zadržava izraženu aromu smrznuti i osušenom obliku. Ocat i biljno ulje aromatizirani su bosiljkom. U ovom članku ćemo vam reći kako sušiti bosiljak kod kuće.

Je li moguće sušiti bosiljak?

Korištenje svježeg začinskog bilja tijekom cijele godine težak je zadatak; kupnja zimi nije uvijek moguća. U ovom slučaju, rješenje problema je priprema sušenog bilja kod kuće. Bosiljak se suši na nekoliko načina. Tijekom postupka vodite računa da biljka ne smije biti izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti - u tom će slučaju izgubiti sve zalihe vitamina C.

Važno! Bosiljak ne smiju konzumirati osobe s koronarnom bolešću, tromboflebitisom, hipertenzijom, kao ni oni koji su preboljeli infarkt miokarda.

Prednosti i nedostaci ovog načina berbe

Značajna prednost ove metode je što pravilno osušena biljka zadržava svoj bogati kemijski sastav:

• vitamini A, C, K, E;
• mangan;
• željezo;
• cinkov;
• bakar;
• fosfor;
• selen;
• glikozidi i saponini;
• esencijalna ulja;
• tanini;
• fitoncidi i šećeri.

Korisna svojstva sušenog bosiljka:

• nadopunjavanje vitamina koji nedostaju tijekom dijeta - stroge dijete dovode do nedostatka hranjivih tvari, a svježi ili sušeni bosiljak nadoknađuje njihov nedostatak;
• čišćenje tijela - biljka pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
• antiseptička i protuupalna svojstva - biljka ublažava gripu, poboljšava rad probavnog trakta, smiruje zubobolju i ublažava upalu grkljana i spolnih organa.
• osušene biljke potiču rad mozga i smiruju živčani sustav.

Nedostaci sušenja su tehničke prirode:

• trebat će vam posebna oprema - mikrovalna pećnica, električna sušilica itd.;
• morat ćete se pobrinuti za mjesto gdje će biti pohranjeno zelje prije sušenja - trebalo bi biti suho, tamno i dobro prozračeno.

Odabir i priprema bosiljka za sušenje

Kao sirovina koriste se lišće, osim štapića, jer su grubi, ili cvijeće - ovisi o ukusnim preferencijama kuhara.

Sakupljene sirovine se sortiraju i isperu tekućom vodom. Za sušenje se ne koristi mokro bilje, pa se bosiljak otrese i poslaže u jednom sloju na ubrus ili papir. U ovom obliku biljke se ostavljaju na suhom i tamnom mjestu dok sva vlaga ne ispari.

Važno! Ne može se sušiti bosiljak na novinama, jer je tiskarska boja otrovna i biljka je upija.

Kada ga sakupljati za sušenje za zimu

Bosiljak se reže tijekom ljeta prije ili za vrijeme cvatnje.. U ovom trenutku cvijet sadrži najveću količinu mikroelemenata (cink, bakar, mangan, natrij) i aromatičnih tvari, a stabljike još nisu postale grublje.

Berba se bere dva puta - u srpnju i krajem rujna. Listove je bolje brati u suho, sunčano jutro - tada su prilično suhi.

Važno! Kruženje zraka, sjena i toplina najvažniji su uvjeti za pravilno sušenje.

Metode sušenja bosiljka

Ako nema posebnih uređaja, odaberite jedan od prirodnih načina sušenja.

Grozdovi

Za sušenje se režu mlade grane s 8-12 listova u grozdovima. Stabljike se operu vodom, osuše i povežu u snopove od najviše 7 komada. - tako će se biljke brže osušiti.

Gotovi snopovi obješeni su na konop na udaljenosti 15-20 cm jedan od drugog na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. U tu svrhu prikladni su štala, tavan ili balkon. Nakon 2-3 tjedna, bosiljak će biti spreman.

Plahte

Za ovu metodu trebat će vam svježe narezani listovi bosiljka. Algoritam radnji:

1. Operite listove i osušite.
2. Lim za pečenje obložite papirom (umjesto njega možete koristiti mreže za prozore).
3. Stavite lišće u 1 sloj.
4. Da biste zaštitili zelje od prašine i insekata, prekrijte obradak najlonskom mrežom ili gazom. Obična tkanina se ne može koristiti, jer će njena gusta struktura ometati prozračnost, a zatim će bosiljak biti blokiran i postati neupotrebljiv.
5. Posudu stavite na tamno i prozračno mjesto.
6. Nakon 2 tjedna suhe listove stavite u prikladne posude, dobro zatvorite poklopce i pohranite.

U zgnječenom obliku

Ova se metoda razlikuje od prethodne po tome što se sve pripremljene sirovine drobe, a pećnica se koristi kao pomoćni uređaj.

Kako nastaviti:

1. Bosiljak operite i osušite.
2. Listove nasjeckajte, ali ne previše sitno.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega u tankom sloju poslagati nasjeckane biljke.
4. Zagrijte pećnicu na +40°C i stavite lim za pečenje.
5. Sušite začin 4-6 sati, a svaka dva sata otvorite vrata pećnice, ostavljajući mali razmak 20-30 minuta.
6. Nakon sušenja dati obradak ohladiti, a potom staviti u prikladne posude i spremiti.

Kako sušiti na zraku

Kada sušite bosiljak na otvorenom, uzmite u obzir nedostatke ove metode:

• vlaga i temperatura okoline utječu na trajanje sušenja - proces može trajati nekoliko dana ili tjedana;
• Prljavština i prašina talože se na radnim dijelovima ako nisu zaštićeni;
• na otvorenom eterična ulja isparavaju iz bilja, što čini aromu osušenog proizvoda slabijom;
• Izlaganjem izravnoj sunčevoj svjetlosti boja bosiljka blijedi.

Osušite začin na otvorenom na bilo koji prikladan način: u grozdovima ili listovima. Optimalni uvjeti su temperatura zraka +22...+24°C, vlažnost 60-70% i bez izravne sunčeve svjetlosti.

U pećnici

Prije sušenja bilje se opere i osuši. Da biste to učinili, lišće se položi na pamučni ručnik da upije vlagu. Ručnik se mijenja po potrebi. Nakon 3-4 sata počinje postupak sušenja.

Algoritam radnji:

1. Zagrijte pećnicu na +100°C.
2. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega tanki sloj listova bosiljka.
3. Ne zatvarajte pećnicu 2 sata. Listovi će se nekoliko puta smanjiti, ali će im se aroma pojačati.

U mikrovalnoj

Glavna prednost sušenja u mikrovalnoj je u tome što se željeni rezultat postiže za nekoliko minuta.

Popis radnji:

1. Sakupite sirovine, operite i osušite.
2. Stavite ubrus na tanjur.
3. Stavite listove bosiljka na vrh u jednom sloju.
4. Uključite mikrovalnu pećnicu na 600-800 W.
5. Pričekajte 3-4 minute.

Nakon toga, osušena biljka se šalje na skladište ili se odmah dodaje jelima.

U električnoj sušilici

Za sušenje bosiljka na ovaj način slijedite sljedeći algoritam:

1. Sakupljeno lišće operite, otresite i ostavite da se osuši.
2. Travu stavite na pladanj u jednom sloju.
3. Postavite temperaturu na +35°C.
4. Mijenjajte palete svaki sat.

Osušeni bosiljak je gotov za 4 sata.

Kako provjeriti spremnost

Pravilno osušeni bosiljak dobro se lomi i mrvi, ima primjetan miris i bogatu boju - tamnozelenu ili ljubičastu.

Kako i gdje se prijaviti

Pulpa bosiljka koristi se za izradu maski za lice i kosu. Takvi proizvodi ublažavaju upalu, pomlađuju i toniraju kožu.

Osušeni bosiljak dodaje se kao začin mljevenom mesu, umacima, toplim i hladnim jelima. Univerzalni začin koji poboljšava okus mesa i ribe. Osušeno bilje zamjenjuje svježe začinsko bilje kod konzerviranja i izrade marinada.

Neke sorte odišu aromom limuna i pogodne su za pripremu čaja. U narodnoj medicini ovaj se čaj koristi za liječenje bolesti živčanog sustava i pojačanog umora. Uvarci se piju kod bolesti bubrega i bolesti dišnih organa.

Kako jesti

Osušeni bosiljak u zdrobljenom obliku dodaje se gotovom jelu, na primjer, juhi ili salati. Začin se također koristi umjesto papra u proizvodnji kobasica i suhomesnatih proizvoda.

Važno! Začin je kontraindiciran za osobe s alergijama, dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima. Trudnice ga konzumiraju u ograničenim količinama.

Kako čuvati sušeni bosiljak

Cijeli listovi stavljaju se u papirnate vrećice, zatvaraju i čuvaju na tamnom i suhom mjestu. Mljeveni bosiljak se sipa u hermetičke staklenke s čvrstim poklopcem. Važno je da ne propuštaju zrak, jer aroma bosiljka brzo nestaje.

Ako su zadovoljeni svi uvjeti sušenja, začin će se čuvati godinu dana.

Zaključak

Za pripremu začina korisni su pomoćni uređaji: mikrovalna pećnica, električna sušilica ili pećnica. Ako uvjeti dopuštaju, sušite prirodno na otvorenom. Osušeni bosiljak sprema se u grozdovima ili samljeven u posudama koje ne propuštaju zrak.