Najukusniji recepti za ukiseljene rajčice u staklenkama za zimu: kako pravilno pripremiti i smotati pripravke

Kiseljenje rajčica odličan je način da preradite žetvu i izvučete maksimum iz ploda. Tijekom kuhanja zadržavaju vitamine, a dodavanje začina i začina daje povrću pikantan okus.

Rajčice se odlično slažu sa začinskim biljem, senfom, češnjakom i paprikom. Zimske pripreme dugo se čuvaju i izgledaju ukusno na stolu za blagovanje. Pogledajmo najpopularnije recepte za ukiseljene rajčice i naučimo tajne njihove pripreme.

Najbolji recepti za ukiseljene rajčice za zimu

Neke domaćice radije kisele rajčice bez dodavanja drugih proizvoda, dok druge više vole sortirano povrće sa začinskim biljem i začinima. Svaki recept ima svoju jedinstvenu tehnologiju pripreme.

S vrhovima mrkve

Sastav vrhova mrkve karakterizira visok sadržaj vitamina i minerala. Zelenje je bogato dijetalnim vlaknima i karotenom, što čini međuobrok još zdravijim.

Sastojci:

• 20 srednjih rajčica;
• 5 grančica vrhova mrkve;
• 1 litra vode;
• 100 g šećera;
• 20 g soli;
• 20 ml octa 9%.

priprema:

1. Pripremite staklenke: temeljito isperite i poparite kipućom vodom.
2. Rajčice operite i osušite, svako povrće probodite čačkalicom u predjelu peteljke.
3. Isperite vrhove i osušite. Na dno staklenki stavite zelje, a zatim rajčice.
4. Pripremite slanu otopinu: ulijte vodu u lonac, dodajte ocat, sol i šećer, dobro promiješajte. Zakuhajte i ostavite 3-5 minuta.
5. Ulijte slanu otopinu u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
6. Ulijte rasol natrag u tavu i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
7. Prelijte preko rajčica i zatvorite čistim poklopcem. Nakon 10 minuta okrenite staklenku kako biste oslobodili mjehuriće zraka.
8. Zamotajte u deku i ostavite jedan dan. Zatim ga stavite u podrum ili smočnicu.
9. Preporuča se koristiti proizvod nakon tri mjeseca.

Slatko-ljute rajčice s češnjakom i lukom

Pikantno i slano predjelo pristaje uz kuhani krumpir, povrće i prva jela.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 luka;
• 50 g soli;
• 70 ml octa 60%;
• 70 ml biljnog ulja;
• cilantro po ukusu.

priprema:

1. Ogulite luk, narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju.
2. Paradajz operite, narežite na ploške i stavite u dublju zdjelu, posolite i promiješajte.
3. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s lukom, dodajte rajčicama.
4. Zelje sitno nasjeckajte i prelijte octom. Sve sastojke dobro promiješajte. Ostavite smjesu 6 sati.
5. Sterilizirajte staklenke. Stavite povrće u posude od litre. Zatvorite čistim najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
6. Jelo je spremno za jelo nakon 3-4 dana, kada je svo povrće zasićeno sokom.

Ukiseljeni zalogaj s aspirinom

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju staklenki, što će uštedjeti trud i vrijeme. Jedna tableta aspirina dovoljna je da se pripravci duže vrijeme ne pokvare.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• hrpa kopra;
• 3 lista lovora;
• 1 tableta aspirina;
• 2,5 litara vode;
• 100 ml octa 9%;
• 200 g šećera;
• 100 g soli.

priprema:

1. Isperite rajčice hladnom vodom. Češnjak ogulite, nasjeckajte ili provucite kroz prešu.
2. Na dno staklenke stavite kopar, lovorov list i češnjak. Na kraju dodajte rajčice.
3. Zdrobite tabletu aspirina i ulijte je u staklenku.
4. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, dodajte ocat. Kipućom salamurom prelijte povrće u staklenkama.
5. Pokrijte poklopcima, umotajte u deku i okrenite dok se potpuno ne ohladi.

S lukom, biljnim uljem i mrkvom

Jelo je ugodnog slatko-kiselog okusa. Po želji dodajte klinčiće, mentu ili korijander.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 luk;
• 6 zrna crnog papra;
• 1 litra vode;
• 10 listova lovora;
• grančica klinčića;
• 120 g soli;
• 100 g šećera;
• 100 ml octa 9%.

priprema:

1. U čistu staklenku stavite pola kolutiće luka, crni papar i lovorov list u slojevima.
2. Prerežite rajčice na pola i stavite na vrh.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol i šećer. Nakon vrenja dodajte ocat, ulijte marinadu u staklenke.
4. Dodajte klinčiće, bosiljak i ostale začine po ukusu. Zarolajte poklopce i ohladite pod debelim pokrivačem.
5. Čuvajte u podrumu, podrumu ili smočnici. Rok trajanja - do godinu dana.

S jabukama i jabučnim octom

Ovaj neobičan recept spaja blagodati rajčice i slatki okus jabuke. Izvorni asortiman ispada aromatičan, jabuke su natopljene sokom od rajčice i obrnuto.

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg jabuka;
• 80 g soli;
• 80 g šećera;
• 5 graška pimenta;
• 70 ml jabučnog octa.

priprema:

1. Rajčice i jabuke dobro operite. Narežite na jednake ploške i stavite u čistu, sterilnu posudu.
2. Namirnice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer, alevu papriku. Prokuhajte 5 minuta.
3. Sastojke prelijte salamurom, pa u staklenku dodajte jabučni ocat.
4. Ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.
5. Za okus se preporuča dodati cimet, klinčiće i svježe začinsko bilje.

Važno! Koristite slatke i kisele sorte jabuka. Čuvena Antonovka je savršena. Plodovi se mogu uzimati nezreli.

Sa senfom bez octa

Jelo će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane. Predjelo odlično ide uz roštilj i crni tost kruh, a možete ga ponijeti i na piknik.

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 veliki luk;
• 40 g senfa u prahu;
• 4 režnja češnjaka;
• 80 g soli;
• 60 g šećera;
• 5 graška pimenta.

priprema:

1. Operite i osušite rajčice. Na dno čiste staklenke u slojevima stavite rajčice, kolutove luka i režnjeve češnjaka. Dodajte senf, sol i šećer.
2. Napunite teglu kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
3. Ulijte vodu u posudu i pokrijte staklenku poklopcem.
4. Prokuhajte marinadu i prelijte natrag.
5. Smotajte praznine s poklopcima, umotajte ih u deku i okrenite ih naopako. Nakon jednog dana stavite u smočnicu.

Ovo je zanimljivo:

Najukusniji recepti za kiseljenje cherry rajčica u staklenkama za zimu.

Kako kuhati paprike marinirane s medom za zimu.

Recept bez sterilizacije “Prste ćete polizati”

Ovaj jednostavan recept može ponoviti i neiskusni kuhar. Ovo je univerzalno predjelo od povrća za svaki stol.

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

• 1 kg velikih rajčica;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 80 g soli;
• 50 g octa 9%;
• 50 g šećera;
• 5 zrna crnog papra;
• 4 lista lovora.

priprema:

1. U steriliziranu staklenku slažite u slojevima opranu rajčicu, češnjak, slatku papriku, po ukusu dodajte kopar ili bosiljak. Stavite crni papar na vrh.
2. Rajčice dva puta prelijte kipućom vodom.
3. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sol, šećer i ocat.
4. Dodajte lovorov list i senf po ukusu. Pospite peršinom.
5. Staklenke zarolati i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade.
6. Rajčice će biti gotove za 15-25 dana.Čuvati u hladnjaku.

Marinirane slatke rajčice s votkom

Uz dodatak votke rajčice postaju hrskave i ostavljaju pikantni okus.

Sastojci:

• 800 g rajčice;
• 1,5 litara vode;
• 40 ml votke;
• 80 g soli;
• 4 lista lovora;
• 2 grančice klinčića;
• prstohvat crvene ljute paprike;
• 2 režnja češnjaka;
• 5 listova trešnje;
• 40 ml griza 9%.

priprema:

1. Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način.
2. Rajčice operite i svaku probodite čačkalicom u blizini peteljke.
3. Lišće trešnje, klinčića i lovora poparite kipućom vodom. Stavite ih na dno staklenke.
4. Zatim napunite staklenku rajčicama i kolutovima luka. Između njih ne bi trebalo biti razmaka. Dodajte crvenu papriku i sol.
5. Ulijte kipuću vodu, dodajte peršin ili kopar po ukusu. Ostavite 10 minuta.
6. Ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte. Dodajte octenu esenciju i votku.
7. Kipuću marinadu ulijte u staklenke. Zamotajte staklenke u deku i ostavite jedan dan.

Rajčice s limunskom kiselinom i češnjakom unutra

Jelo je idealno za osobe koje boluju od čira ili gastritisa. Mala količina limunske kiseline zamjenjuje agresivni ocat, proizvod nije štetan za zdravlje.

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 90 ml limunske kiseline;
• glava češnjaka;
• grančica peršina;
• 50 g soli;
• 70 g šećera;
• 3 lista lovora.

priprema:

1. Rajčice dobro operite i svaku zarežite.
2. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Dobivenom kašom nadjevati rajčice.
3. Na dno čiste staklenke stavite lovor i peršin. Napunite posudu rajčicama.
4. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ocijedite i ponovite postupak.
5. U vodu dodajte sol i šećer. Na kraju dodajte limunsku kiselinu.
6. Staklenke zarolati i okrenuti naopako.Konzervirane rajčice čuvajte u podrumu.

Važno! Limunska kiselina je kontraindicirana za osobe alergične na agrume.

S hrenom, vinovom lozom i lišćem trešnje

Listovi vinove loze beru se od ljeta, svijetlozeleni mekani listovi izvrsni su za kiseljenje. Samo 30 g lišća vinove loze dovoljno je da čovjeku osigura dnevnu potrebu za vitaminom A.

Sastojci:

• 15 srednjih rajčica;
• 5 listova grožđa;
• 1,5 litara vode;
• 8 češnja češnjaka;
• 5 zrna crnog papra;
• 3 lista hrena;
• 3 lišća trešnje;
• 2 lista lovora;
• 2 kišobrana kopra;
• 120 g šećera;
• 70 g soli;
• 20 ml octa.

priprema:

1. Rajčice operite i osušite, izbodite čačkalicom.
2. U sterilne staklenke stavite listove hrena, vinove loze i trešnje. Dodajte režnjeve češnjaka i kišobran kopra.
3. Stavite rajčice u staklenku.
4. Prokuhajte vodu, dodajte crni papar, sol, šećer i lovorov list.
5. Ulijte marinadu u staklenke, pokrijte posude poklopcima i ostavite 10-12 minuta.
6. Ulijte natrag u tavu, prokuhajte i dodajte ocat.
7. Ulijte marinadu u staklenku i zarolajte čistim poklopcima. Okrenite se na jedan dan.

Rajčice s češnjakom "Pod snijegom"

Zanimljivo ime predjelo je dobilo zahvaljujući češnjaku koji se stavlja na vrh rajčice. Odlično se slaže s prženim krumpirom, jelima od povrća i rižom.

Sastojci:

• 1,2 kg rajčice;
• 150 g šećera;
• 60 g soli;
• 4 režnja češnjaka;
• 20 ml octa.

priprema:

1. Operite povrće i stavite u sterilnu staklenku. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
2. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer i prokuhajte.
3. U staklenku stavite ribani češnjak, prelijte kipućom salamurom i dodajte ocat.
4. Zarolajte i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.Na rajčicama će biti "snježne kape" češnjaka.

S paprikom, peršinom i lukom

Ukusne ukiseljene rajčice u staklenkama za zimnicu s dodatkom papra i peršina ugodnog su i blagog okusa. Staklenke su šarene i atraktivne.

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

• 1,7 kg rajčice;
• 1 paprika babura;
• 1 luk;
• 5 grančica peršina;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 50 ml octa 9%;
• 5 graška pimenta.

priprema:

1. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.
2. Papriku prerežite na četiri dijela, odstranite rep i sjemenke. Luk narežite na velike kolutove.
3. Na dno tegle stavite peršin i luk. Na to poslažite papriku i rajčicu u slojevima.
4. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
5. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer i zakuhajte.
6. Kad salamura prokuha dodajte ocat. Zrna papra stavite u staklenke, zalijte salamurom i zarolajte.
7. Zamotajte asortiman i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pročitajte također:

Kako pripremiti kisele krastavce na kriške za zimu.

Kako skuhati kisele paprike u ulju za zimu.

Kako kiseliti kukuruz za zimu kod kuće.

Preporuke za kuhanje

Kako bi pripravak bio ukusan, važno je pripaziti na odabir sastojaka. Za kuhanje odaberite rajčice koje su čvrste i bez pukotina ili udubljenja. Svi plodovi trebaju biti iste veličine kako bi se ravnomjerno natopili marinadom.

Sitno povrće je lakše staviti u staklenku i opet izvaditi. Ako je rajčica prevelika, bolje ju je izrezati na 4-6 komada. Kuhari često koriste nezrele zelene rajčice - one su hrskavije i elastičnije.

Važno! Tijekom kuhanja koristite čisto kuhinjsko posuđe.Staklenke dobro isperite i sterilizirajte, ako to recept zahtijeva. U suprotnom, rajčice se mogu brzo pokvariti.

Po želji domaćice dodaju se razni začini i bilje. To mogu biti ljute papričice ili, obrnuto, slatka menta i bosiljak. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Međutim, okus aditiva ne smije nadjačati glavni sastojak. Sve bi trebalo biti umjereno. Umjesto uobičajenog octa mnogi koriste jabučni ili balzamični ocat - oni jelima daju blaži okus.

Zaključak

Kako ukiseliti rajčice za zimu? Stručnjaci savjetuju da birate malo i glatko povrće, a za marinadu koristite čistu vodu. Paprika ili mrkva pomoći će dodati svjetlinu predjelu.

Ljubitelji neobičnih okusa preferiraju recepte s dodatkom votke ili lišća grožđa. Ponekad se ocat zamjenjuje limunskom kiselinom ili esencijom jabuke. Spremite praznine u podrum ili smočnicu.