Zašto je luk Jalta tako dobar i kako ga razlikovati od lažnjaka

Jalta luk je popularno povrće među gurmanima. Blažeg je okusa i slabije izražene arome od sorti iz drugih krajeva, ne izaziva suzenje, pogodan je za pripremu salata, priloga, a pravi majstori od njega prave i pekmez.

Zašto je jalta luk tako dobar?

Jalta, ili krimski, luk je, kao i većina drugih luka, dvogodišnji. Rodno mjesto poznatog slatkog povrća je selo Zaprudnoye, smješteno uz autocestu na južnoj obali Krima. Luk je prepoznatljiv po ljubičastoj boji i ugodnom slatkastom okusu. Preporuča se uključiti u prehranu za jačanje imunološkog sustava i zaštitu od infekcija i virusa. Također je dopušteno u dijetnom jelovniku.

opće karakteristike

Da bi povrće raslo s izraženim svojstvima svojstvenim samo njemu, potrebna je posebna klima i vremenski uvjeti. Odgovara joj zemlja od gline ili škriljevca. U cijeloj Rusiji sada se uzgaja oko 100 tona jaltanskog luka godišnje, pa ga stručnjaci kažu da ga je nemoguće kupiti bilo gdje osim na Krimu.

Krimska repa raste gusto i veliko perje, izgleda voštano. U prosjeku, jedan primjerak teži do 150 g, a strelice dosežu 120 cm, a zelenilo biljke se formira jako dugo, pa se uzgaja samo uz pomoć sadnica. Ukupno razdoblje zrenja je oko 150 dana.

Referenca. Ljuske sorte luka Yalta teško se odvajaju. Ako se lako mogu odvojiti rukom, onda je to lažnjak - obična sorta, nijansirana manganom.

Za skladištenje Povrće nije prikladno jer sadrži puno vode i šećera. Međutim, ima blagotvorna svojstva i sadrži mnogo eteričnih ulja, vitamina i antioksidansa.

Krimski luk:

• aktivira korisnu aminokiselinu cistein u tijelu, koja potiče eliminaciju toksina i sintetizira kolagen;
• smanjuje loš kolesterol, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava;
• povećava razinu kiselosti želuca, aktivirajući probavne procese;
• ima antitumorski učinak zbog sadržaja alicina;
• djeluje kao anthelmintik.

Stručnjaci preporučuju povrće onima koji imaju problema s potencijom, pate od čestih prehlada i drugih ORL bolesti. Optimalna dnevna količina je 100 g, inače može doći do alergijske reakcije.

Gdje raste?

Ovo povrće uzgaja se samo na južnoj obali poluotoka. Smatra se jednom od posjetnica Krima. Zajedno s drugim atrakcijama u obliku školjki, grožđa, vina i egzotičnog voća, luk iz Jalte šalje se u različite regije u cijelim grozdovima. Međutim, vrlo je teško kupiti originalni proizvod.

Luk se uzgaja u skladu sa svim tehnologijama u selima Lavrovoe i Zaprudnoye. Naselja se nalaze nekoliko kilometara od Alušte, sela Puškino, do kojeg se dolazi vozeći autocestom Jalta-Simferopolj. Također posljednjih godina berba se bere u Modrom zaljevu i selu. Opolznevoye, nedaleko od poznatog odmarališta Simeiz.

Ova je kultura donesena na područje Krima s otoka Madeira u Atlantskom oceanu. U početku su ga pokušali uzgajati u Botaničkom vrtu u Nikiti, ali su se samo dva mala sela pokazala kao najprikladnija područja.

Izrazite značajke

Da doista ne pogriješite pri kupnji, kušajte luk - slatkast je i nije ljut. Međutim, to ne dopušta svaki prodavač.

Krimski luk se prepoznaje po svojim karakterističnim karakteristikama:

• nema oštrog mirisa;
• svijetlo crvena ili ljubičasta nijansa ljuskica;
• plodovi srednje veličine;
• malo spljošteni luk;
• lagano uvučen korijenski dio;
• lakirana glava, dok krivotvorine imaju mat koru.

Unutarnje ploče imaju debljinu ne veću od 6-7 mm, ima ih do 7.

Kako razlikovati Yalta luk od krivotvorina

Lažnjak se odmah prepoznaje po okusu. Nedostaje mu karakteristična slatkoća. Ljuštenje luka Jalta ne nadražuje sluznicu očiju i nosa, jer nema izražen oštar miris.

Kako odabrati pravi pri kupnji

Kada kupujete povrće na tržnici, lagano ogulite koru. Ako nema izražen miris luka, onda je to krimska sorta. Kada se izrežu, slojevi imaju blijedo ružičastu boju.

Povrće ima kratak rok trajanja. Dozrijeva sredinom do kraja srpnja: kupujte samo u tom razdoblju. Na cestama Krima kupci su često prevareni ponudom obične repe, obojene posebnim pripravcima tijekom uzgoja.

Referenca. Tla Jalte, gdje raste krimski luk, sadrže veliku količinu tauridskog škriljevca. Ovaj materijal akumulira toplinu tijekom sunčanog dana, a zatim sprječava hlađenje tla noću. Ovo je jedan od glavnih čimbenika koji određuju specifičan okus lukovica.

Glavne značajke

Neiskusnom kupcu je teško utvrditi je li luk Jalta lažan ili pravi na pultu. Ipak, neki znakovi će sigurno pokazati isplati li se proizvod kupiti.

Razlike u izgledu

Glavna značajka sorte je svijetlo ljubičasta boja repa. Za razliku od drugih sorti luka, luk Jalta ima plosnati, blago zaobljeni i veliki oblik. Ima puno deblje unutarnje slojeve u usporedbi s drugim žaruljama. Također imaju ljubičasti obrub. Kora je gusta i debela.

Referenca. U starom Egiptu se vjerovalo da je luk snažan afrodizijak. Stoga je svećenicima bilo zabranjeno jesti ga, a mladencima se proizvod nudio ujutro nakon bračne noći.

Razlika u okusu i mirisu

Sam krimski luk lišen je oštrine, gorčina i jak miris, pa u salatama i drugim jelima ne ometa okus ostalih komponenti. Poslije njega koristiti Ne morate brinuti o lošem zadahu. Ovo je sočan i zadovoljavajući proizvod koji će ostaviti samo lagani, karakterističan okus.

Kako bi se sačuvala maksimalna količina hranjivih tvari i vitamina u povrću, ne preporuča se zagrijavanje. Nakon prvih pet minuta kuhanja ili prženja, kompleks vrijednih tvari, uključujući i vitamin C, gotovo je potpuno uništen.

Značajke uzgoja luka Yalta

Za uzgoj visokokvalitetnog usjeva s karakterističnim okusnim svojstvima potrebni su posebni klimatski uvjeti. Međutim, neki vrtlari pokušavaju uzgojiti barem nekoliko glava na svojoj parceli u različitim regijama.

Slijetanje

Krimski luk dobiva se samo od sjemenke. Pripreme počinju sredinom veljače. Koristite drvene ili plastične posude napunjene odgovarajućim supstratom:

• travnjak;
• humus;
• mineralna gnojiva (70-80 g).

Sadni materijal se šalje u sloj tla debljine najmanje 15 cm, prethodno se natapa 20-22 sata kako bi se povećala klijavost.Nakon mokre obrade sjeme se suši.

Napravite utore u tlu i stavite sjemenke na udaljenosti od najmanje 1 cm jedna od druge. Odozgo sve posuti humusom i lagano zbiti. Gornji sloj je malo sitnog pijeska. Spremnici s sadnicama prekriveni su polietilenom i ostavljeni u prozračenoj prostoriji na temperaturi ne nižoj od +20 ° C. Nakon 6-8 dana trebale bi se pojaviti prve sadnice.

Nakon formiranja 4. lista bit će potrebno branje. Sadnice se vade iz posude, korijenski dio i listovi se malo skraćuju. Nakon toga, biljke se šalju na otvoreno tlo. Odaberite sunčano mjesto, bez propuha i s dovoljno hranjivih tvari.

Važno! Prilikom sadnje vodite računa o pravilima plodoreda. Jalta luk se sadi na područjima gdje su rasli bijeli kupus i zelje, krumpir i rajčica. Tla nakon bilo koje sorte luka nisu prikladna.

Briga

Jalta luk treba stalno labavljenje tla, plijevljenje i redovito zalijevanje. Navodnjavanje tla jednom svakih 5-6 dana, uzimajući u obzir klimatske i vremenske uvjete. Za 1 m² potrebno je 20-30 litara vode temperature najmanje +22°C. Najoptimalniji način vlaženja je duž brazda umjesto prskanjem. To će spriječiti gljivične infekcije i plijesan.

Kad se pojavi korov, gredice se plijeve. Za aktivni razvoj, kultura se hrani. Gnojiva se primjenjuju u intervalima od 10-12 dana nakon sadnje u otvorenom tlu.

Koristiti:

• otopina od 5 litara vode, 3 g kalijevog klorida, 10 g superfosfata i 5 g uree;
• 100 g kvasca razrijedi se u 10 litara vode;
• pileći gnoj s vodom u omjeru 1:10.

Pretjerana gnojidba, kao i nedovoljna gnojidba, štetna je za biljku i utječe na njezin rast i okus.

Zalijevanje se zaustavlja 3 tjedna prije planirane žetve.To će omogućiti da se repa normalno formira i neće ispasti vodenasta.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Krimski luk karakterizira otpornost na bolesti i štetočine. Najčešće se prijetnja žetvi javlja kada postoji višak vlage u tlu ili nepravilno zalijevanje. Korijenski dio biljke trune, a zatim propada i repa.

Ponekad se vrtlari suočavaju s peronosporozom, gljivičnom bolešću koja brzo zahvaća velike površine zemlje.

Za prevenciju koristiti:

• 1% otopina Bordeaux smjese - nakon ukorjenjivanja sadnica u otvorenom tlu;
• 4% otopina Arcerida - 20-21 dan nakon prvog tretmana;
• ponovno upotrijebite Arcerid nakon još 20 dana.

Uz obavljanje svih poljoprivrednih radova i pravilnu njegu, rizik od razvoja bolesti je minimalan. Biljka dobro podnosi nepovoljne vremenske uvjete, ali pri najmanjem oštećenju repe u nju ulaze patogeni mikroorganizmi. Prisutnost štetočina na mjestu označena je opuštenim vrhovima i sporijim rastom.

Jedan od najneželjenijih gostiju je lukova muha. Odrasli kukac nije opasan. Prijetnju predstavljaju jaja i ličinke koje polaže, a koje uništavaju gotovo polovicu lukovice. Česti su i tripsi, lukovi moljci i skroviti prtljažnik.

Za prevenciju se koriste posebni složeni pripravci i narodni lijekovi:

• posipanje kreveta duhanskom prašinom;
• rasipanje mljevene crvene paprike po tom području;
• posipanje usitnjenim drvenim pepelom.

Preporučljivo je posaditi mrkvu ili češnjak u susjedstvu. Ovi usjevi odbijaju štetnike specifičnim mirisom.

Sakupljanje, skladištenje i korištenje usjeva

Karakteristična značajka krimskog luka je da sazrijeva sredinom ili krajem srpnja. U to su se vrijeme na autocestama Krima pojavili brojni svežnjevi povrća koji su se nudili turistima.

Sorta nije prikladna za dugotrajno skladištenje. Maksimalni mogući rok trajanja pri vlažnosti do 50% i temperaturi +15°C je do 2 mjeseca. Preporučljivo je ovaj proizvod konzumirati odmah nakon uzgoja ili kupnje, dok još sadrži korisne tvari. Prikladan način skladištenja je u svežnjevima. Povrće složeno u slojeve ili rasuto brzo se kvari.

Zaključak

Jalta luk se dodaje salatama od povrća, marinadama za meso i konzumira se u kriškama. Ova poslastica ne zahtijeva dodatne začine, jer ima jedinstven okus.

Južna obala Krima najprikladnija je za uzgoj luka Jalta, ali mnogi vrtlari ulažu sve napore da dobiju žetvu u svojim krevetima u drugim regijama Rusije. Da biste to učinili, uzmite u obzir pravila sadnje i njege, osigurajte odgovarajuće uvjete rasta i odaberite visokokvalitetni sjemenski materijal.