Metode i rokovi skladištenja luka nakon žetve

Bogata berba luka s vlastite parcele san je svakog vrtlara. Ovo je zaliha ukusnog proizvoda za cijelu zimu, najvažniji sastojak mnogih jela, ali i svježih vitamina i nutrijenata do sljedeće sezone.

Članak će vam reći kako pravilno pohraniti luk i druge sorte luka kod kuće.

Priprema luka za skladištenje nakon berbe

Prije nego se luk pošalje u skladište na nekoliko mjeseci, odabire se i priprema. Jedan od najvažnijih uvjeta za dobru trajnost povrća je pravodobna berba iz vrta. Lukovice potpuno sazriju unutar 3-4 mjeseca od sadnje, ali vrijeme varira ovisno o sorti i regiji uzgoja. Potpuno zrela repa maksimalno je zasićena sokom i ispunjena čitavim nizom vitamina i hranjivih tvari.

Radovi u vrtu izvode se po suhom vremenu, po mogućnosti na toplom i sunčanom danu. Takvo povrće je minimalno izloženo riziku od truljenja. Lako je utvrditi da je vrijeme za sakupljanje gledajući perje koje je palo na tlo i osušilo se. Prilikom vađenja repe iz tla, pokušajte ne oštetiti korijenski dio i suho perje. Povrće se otresa s ostatka pijeska i zemlje, ne udarajući prejako o tvrde površine kako ne bi došlo do oštećenja glavica.

Nakon berbe počinje sljedeća faza - sušenje usjeva. Prikladna je bilo koja prikladna metoda:

• polaganje repa na drvenim podovima ili na pokrivaču u ljetnoj kućici (u stabilnom, suhom i toplom vremenu);
• sušenje luka na verandi pod nadstrešnicom ili na otvorenom balkonu;
• viseći u malim grozdovima od 5-7 glava (kako bi se spriječio kontakt s bilo kojom površinom).

Vrijeme sušenja je 10-12 dana. Spremnost repe za skladištenje određuje se korom: postaje glatka, lagano sjajna, a ljuske se lako odvajaju.

Referenca. Ako u stanu nema vikendice ili balkona, luk se suši u pećnici. Povrće se položi na udaljenosti od 1-2 cm, postavi na minimalnu temperaturu i ostavi 1-2 sata.

Prije nego što se žetva pošalje na skladištenje, sortira se i odbacuje. Pokvarenu, pokvarenu i oštećenu repu odložite i prvo upotrijebite. U hladnjaku se čuvaju 2-3 tjedna.

Optimalni uvjeti za očuvanje

Za očuvanje luka tijekom cijele zime održavajte temperaturni raspon od -3 do + 2°C. U takvim uvjetima ne klija i ne trune. Optimalna razina vlažnosti je 70-80%.

Mnoge domaćice pohranjuju žarulje u stanu. Dopuštene su temperature od +18 do +20°C, ali pod takvim uvjetima proizvod se mnogo brže kvari i trune. U toplim uvjetima, repa aktivno klija već za 4-5 tjedana, tako da je neće biti moguće spasiti do proljeća.

Pažnja. Kako bi se smanjila visoka vlažnost, u skladišta se stavljaju spremnici s pepelom, piljevinom ili vapnom. Ove tvari će zaštititi glave od truljenja i apsorpcije viška vlage.

Preporuča se redovito provjetravati prostoriju, osiguravajući povrću dovoljnu zračnu ventilaciju.

Pored čega možete pohraniti luk?

Luku su najbolji susjedi češnjak, a najgori cikla i krumpir. Mnogi vrtlari stavljaju repu zajedno s korijenskim usjevima u podrumu u jednom humku.U ovom slučaju, rok trajanja krumpira se smanjuje, jer se višak vlage oslobađa iz žarulje.

Dopušteno je susjedstvo s rotkvicama i bijelim kupusom, ali se ne preporučuje s paprikom, mrkvom, kineskim kupusom i voćem.

Prostori za skladištenje luka

Ovisno o svojim mogućnostima, vrtlari odabiru najpovoljniji i najprikladniji način sadnje povrća za zimu.

U konobi/podrumu

Prije transporta povrća, prostorija se priprema, temeljito prozračuje i, ako je potrebno, dezinficira. Uklonite sve ostatke pokvarene hrane i prošlogodišnjih zaliha. Optimalna temperatura zraka je -1...+2°C, vlažnost od 75 do 78%. U takvim uvjetima, luk ostaje do proljeća, a plijesan i trulež se ne pojavljuju na glavama.

Preporuča se redovito pregledavati lukovice, a ako se otkriju oštećenja, truleži ili druge bolesti, identificirani primjerak uklanja se iz općeg skladišta.

Kod kuće

Povrće se čuva u stanu toplinskom režimu tzv. Važno je održavati stalnu temperaturu zraka - od +18 do 20 ° C (maksimalno dopušteno +24 ° C, ali luk brzo klija).

U stanovima koriste kartonske kutije ili plastične posude s rupama za ulazak zraka. Ventilacija sprječava truljenje i kvarenje proizvoda. Prikladno mjesto je ostava u kojoj nema grijaćih uređaja.

Ako postoji balkon, repa se skladišti u drvenim kutijama i, ako je potrebno, izolira dekama.

Važno. Ako se tijekom jakih mrazova spremnik sa zalihama premjesti u stan, luk će brzo početi klijati, ali većina glava propada zbog oštre promjene temperature.

U trgovini povrćem

Skladišta za povrće su posebno pripremljeni prostori u kojima se skladišti luk u industrijskim količinama.Odatle ide u prodaju na tržnice cijelu zimu, zadržavajući svoju prezentaciju, okus i blagotvorna svojstva.

Prostorije su opremljene suvremenim uređajima za kontrolu vlage, temperature i rasvjete. Sva skladišta su opremljena automatskim ventilacijskim sustavima. Automatizacija je dizajnirana da osigura minimalne gubitke usjeva.

U skladištima se koriste veliki spremnici kapaciteta od 35 do 45 kg, a luk se također skladišti u ogromnim humcima.

Metode skladištenja

Tijekom godina domaćice su jedna od druge učile iskustvo skladištenja luka i birale jednostavne, pristupačne uređaje i sredstva za ovaj zadatak:

• pletenice – sušena repa se plete u pletenice pomoću niti, pažljivo ih vezujući za suhe vrhove perja;
• drvene i kartonske kutije – u njima treba napraviti nekoliko rupa sa svih strana za pristup zraku (prikladan način za skladištenje velikih količina usjeva na balkonima, u skladištima, u podrumima);
• u rešetkama – praktični spremnici koji vam omogućuju redovitu provjeru zaliha i otkrivanje oštećenih predmeta; pakiranje od polietilenske mreže prikladno je za kratkotrajno skladištenje – 1-2 mjeseca;
• najlonske čarape – pogodni za upotrebu u smočnicama ili podrumima, drže oko 10-15 kg luka i dobro propuštaju zrak, omogućujući povrću da „diše“, osim toga, proizvod se bolje skladišti u suspendiranom stanju;
• paketi – repa u gustoj plastičnoj ambalaži ne traje dugo zbog nedostatka stalnog pristupa zraku i nakupljanja kondenzata.

Referenca. Kako bi se očuvala kvaliteta lukovica, posipaju se suhim ljuskama u bilo kojoj posudi, što pomaže u sprječavanju isušivanja.

Tajne čuvanja luka

Postoji nekoliko trikova i tajni za dugotrajnu svježinu proizvoda. Na primjer, korijenje koje je pogrešno odrezano prilikom iskopavanja usjeva klija nakon kratkog vremena. Da se to ne dogodi, pažljivo se zapale.

Drugi način da spriječite klijanje je premazivanje vrhova repa pastom od limete. To će spriječiti pojavu zelenog perja i kvarenje glava.

Obrada dijelova korijena i vrhova repe čini ih neprikladnim za naknadnu sadnju. Stoga se ova metoda ne koristi za sjetvu.

Spremanje poriluka

Stabljike poriluka najbolje je čuvati u hladnjaku u odjeljcima posebno predviđenim za povrće. Trajanje takvog sazrijevanja je 2-3 tjedna, može se produžiti, smrzavanje proizvod. Prije slanja u zamrzivač, luk se umota u prozirnu foliju ili nasjecka i šalje u zamrzivač. Preporuča se odrezati veći dio zelene stabljike i korijenski dio.

Pri temperaturama iznad 0°C na balkonu povrće ostaje svježe ako mu peteljke stavite u kutiju s pijeskom.

Referenca. Poriluk Dobro podnosi mraz i ne gubi okus i blagotvorna svojstva kada se čuva na balkonu od -5 do -8°C. Istodobno se stavlja u kutije i umotava u toplu deku.

Zeleni luk

Teško je zadržati zelje svježim duže vrijeme, pa se perje sitno nasjecka i pošalje u zamrzivač. U ovom obliku, proizvod je spreman za upotrebu u toplim jelima ili salatama zimi.

Setovi luka

Berba luka završena je do kraja kolovoza. Prvo se repa dobro osuši, odabiru se pokvareni ili mekani primjerci. Sušenje se odvija na temperaturi od 30-35°C, što će zaštititi sjeme od truljenje i omogućit će vam da ga sačuvate do početka sezone.

Optimalan način skladištenja je u platnenim ili platnenim vrećama na temperaturi ne višoj od +17°C. Zalih se sortira 2 puta mjesečno kako bi se uklonili pokvareni primjerci i spriječilo širenje bolesti na cijelo zaliho. Hladnjak je također dobro mjesto, sve dok je unutar 1-2°C topline.

Odabrano za pohranu setovi luka više od 1 cm u promjeru, a male lukovice se ostavljaju u tlu. U rano proljeće većina njih će dati mladice.

Rok trajanja

Trajanje skladištenja određeno je ne samo optimalnom temperaturom i vlagom, već ovisi i o sorti. U optimalnim uvjetima proizvod traje 5-6 mjeseci bez znakova kvarenja. Jalta luk će trajati do 4 mjeseca. Oguljena svježa repa ne može izdržati više od 5-6 dana na policama hladnjaka i 6 mjeseci u zamrzivaču.

Zeleni luk i poriluk ostaju svježi u hladnjaku do 2 tjedna, pa ih je poželjno zamrzavati nasjeckane. Proizvod će trajati u podrumu do 2 mjeseca.

Pogreške koje treba izbjegavati

Kršenje pravila za pripremu i stavljanje repe za zimsko skladištenje dovodi do neizbježne štete na cijeloj žetvi. Iskusni vrtlari preporučuju da obratite pozornost na moguće uzroke truljenja lukovica i drugih problema.

Mogući problemi

Neki od najčešćih problema uključuju truljenje proizvoda i nicanje perja. Proklijali primjerci se ne preporučuju za konzumaciju, sade se u posude sa zemljom ili vodom na prozorskim daskama radi daljnjeg uzgoja zelenila. Same glave gube elastičnost, postaju trome i trule.

Uzroci truljenja

Glavni razlozi truljenja luka pohranjenog za zimu su nepažnja prema žetvi:

• kršenje rokova i tehnologije berbe (rad u vrtu po kišnom vremenu ili nakon jakih mrazova);
• nepoštivanje tehnologije sušenja (nedovoljno trajanje ili postavljanje sakupljene repe u uvjetima visoke vlažnosti);
• neprikladna soba (s visokom vlagom, nedostatkom ventilacije, jakim osvjetljenjem).

Osim toga, repa je ponekad pogođena tipičnim bolestima - truleži vrata (izvana se očituje sivkastom prevlakom i vrlo brzo napreduje, šireći se na cijeli stabljiku) ili truleži korijena (gljivica se pojavljuje kao bijela prevlaka na dijelu korijena, a iznutra voće postaje vodenasto i letargično).

Referenca. Ako se u prostoriji pojavi karakterističan truli miris, to ukazuje na pojavu bolesne lukovice, koja privlači insekte - lukovine. Preporuča se odmah ukloniti oštećenu kopiju.

Rezultati

Zimsko skladištenje luka zahtijeva strogo pridržavanje uvjeta temperature i vlažnosti. Održavanjem optimalnih parametara, pravilnom prethodnom pripremom i sušenjem ubranog usjeva čuva se do početka nove sjetve.

Ovo nepretenciozno povrće dobro pristaje na balkonima i podrumima, u hladnjaku i zamrzivaču, au hladnoj sezoni oduševljava svojom svježom aromom i svakodnevno se koristi u kuhanju.