Koje su prednosti jedenja prženog luka?
Prženi luk dugo je bio jedan od glavnih proizvoda ruske kuhinje. Koristi se kao samostalni međuobrok i dodaje se raznim jelima. Sirovo povrće ima specifičan okus i miris koji se ne sviđa svima. Nakon toplinske obrade, aroma omekšava, a svojstva su sačuvana. Razmotrimo prednosti i štete prženog luka.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost prženog luka
Iako povrće prženo u tavi sadrži veliku količinu korisnih tvari, njegov sastav se malo razlikuje od svježeg. Prženi luk sadrži:
- vitamini B1, B2, B5, B6, uključeni u metaboličke procese, stvaranje antitijela i hemoglobina, odgovorni za normalno funkcioniranje živčanog sustava;
- nikotinska kiselina, koja potiče sintezu proteina i masti;
- folna kiselina, koja normalizira funkcioniranje imunološkog sustava i podržava rad kardiovaskularnog sustava;
- kolin, važan za živčani sustav, normalizirajući metabolizam masti u jetri;
- biotin, neophodan za regeneraciju kože, noktiju i kose.
Povrće također sadrži sumpor, silicij, fosfor, željezo, bor, kalij, mangan, bakar, jod i aminokiseline.
Referenca. Kako ne bi plakali dok sjeckate luk, povrće se prvo stavi u zamrzivač na 15 minuta.
Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, liječnici preporučuju ženama da konzumiraju luk tijekom trudnoće. Tvari koje sadrži važne su za zdravlje majke i djeteta.
Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:
- ugljikohidrati - 27,3 g;
- masti - 13,5 g;
- proteini - 4,5 g.
Sadržaj kalorija svježi luk - 42 kcal, prženi u suncokretovom ulju - 250 kcal.
Korisna svojstva
Prženi luk odličan je dodatak mnogim jelima. Svojstva povrća:
- Ima blagi diuretski učinak. Korisno za edem, kada je potrebno ukloniti višak tekućine iz tijela.
- Pospješuje sintezu inzulina, zbog čega se luk preporučuje kod dijabetesa.
- Jača imunološki sustav. To pomaže u zaštiti tijela od virusa, osobito u jesen i zimi.
- Uništava gljivične infekcije.
- Povećava apetit.
- Smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi.
Liječnici preporučuju redovitu konzumaciju luka osobama s dijagnozom:
- ateroskleroza;
- bolesti kardiovaskularnog sustava;
- hipertenzija;
- onkologija;
- česte prehlade.
Vitamin B6, sadržan u sirovom i prženom luku, normalizira sljedeće procese u ženskom tijelu:
- poboljšava dobrobit tijekom PMS-a;
- ubrzava i normalizira metaboličke procese;
- ima pozitivan učinak na probavni sustav;
- smanjuje vjerojatnost raka;
- smanjuje rizik od neplodnosti;
- povećava seksualnu razdražljivost.
Vitamini E i C poboljšavaju stanje noktiju, kose i kože.
Tijekom trudnoće, žene Preporuča se koristiti malu količinu prženog luka. Sadrži folnu kiselinu koja pomaže pravilnom razvoju embrija. Osim toga, povrće sprječava prehladu.
Ne preporučuje se jesti prženi luk kao zasebno jelo tijekom trudnoće kako biste izbjegli žgaravicu. Bolje ga je dodati raznim jelima tijekom kuhanja.
Važno! U 3. tromjesečju proizvod može izazvati alergijsku reakciju.Tijekom tog razdoblja bolje ga je napustiti.
Dok majka doji bebu Važno je pratiti svoje zdravlje i obratiti pažnju na prehranu. Korisne tvari iz luka ulaze u tijelo djeteta zajedno s majčinim mlijekom.
Ako se u prsima pojavi lagano začepljenje, koriste se oblozi od luka kao pomoć za smanjenje upale. Ova terapija je primjenjiva samo u početnoj fazi bolesti. Ako imate temperaturu ili upornu bol u prsima, svakako se obratite liječniku.
Prženi proizvod također je koristan za muškarce:
- povećava libido;
- smanjuje simptome prostatitisa u kombinaciji s lijekovima;
- uklanja probleme s mokrenjem zbog prostatitisa;
- normalizira reproduktivne funkcije i poboljšava kvalitetu sjemene tekućine.
Prženi luk dodaje se dječjoj prehrani. Imaju nestabilan imunološki sustav koji povrće jača.
Važno! Proizvod se ne preporučuje djeci mlađoj od 1 godine. Postoji mogućnost alergijske reakcije.
Povrće uvodite u prehranu postupno, u malim obrocima. Ako nema reakcije tijekom dana, luk se i dalje koristi kao dodatak glavnim jelima.
Nije preporučljivo davati svježi proizvod djetetu mlađem od 3 godine. Povećava kiselost želučanog soka, što nadražuje sluznicu želuca i jednjaka.
Šteta i kontraindikacije za uporabu
Prženi luk ima visoku kalorijsku vrijednost koju dobiva dodatkom ulja. Takvo jelo Teško ga je nazvati dijetetskim.
Zbog načina toplinske obrade, osobama s bolestima jetre i žučnog mjehura savjetuje se da grickalicu konzumiraju u malim količinama ili da je izbjegavaju.
Sljedećim kategorijama ljudi savjetuje se oprezno jesti prženi luk:
- Za djecu. Višak masnoće može uzrokovati negativnu reakciju tijela, uključujući jaku mučninu.
- Osobe s astmom. Pacijenti bi trebali ograničiti konzumaciju proizvoda, jer prevelike količine ponekad uzrokuju napad gušenja.
Proizvod je potpuno kontraindiciran za:
- bolesti gastrointestinalnog trakta, osobito u akutnoj fazi;
- bolesti gušterače: masna hrana pogoršava stanje pacijenta;
- individualna netrpeljivost.
Značajke korištenja
Toplinskom obradom luk gubi specifičan miris i okus, postaje mekši i ugodniji. Povrće više ne iritira i ne peče oralnu sluznicu.
Za prženje obično koriste:
- povrće ili maslac;
- životinjska mast.
Gotov proizvod se koristi kao:
- komponente za pripremu raznih jela;
- neovisni snack;
- prilog za povrće, meso ili žitarice.
Kako smanjiti sadržaj kalorija prženog luka
Da biste smanjili sadržaj kalorija u gotovom proizvodu, slijedite ove preporuke:
- Luk se opere, oguli, nasjecka i osuši salvetama ili papirnatim ručnicima. To će ukloniti dio vlage i smanjiti upijanje ulja tijekom prženja.
- Pržite povrće na biljnom ulju (suncokretovo, laneno, maslinovo ili kokosovo). Što je manje kalorija u ulju, manja će biti energetska vrijednost gotovog jela.
- Za prženje koristiti ulje razrijeđeno s vodom u omjeru 1:1. Prilikom prženja ne pokrivajte posudu poklopcem kako bi vlaga brže isparila.
- Nakon kuhanja, gotov proizvod obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak ulja.
Zaključak
Zbog velike količine vitamina i minerala luk unosi u organizam velika korist. Kada se prži, njegov sastav ostaje gotovo nepromijenjen. Proizvod je koristan za odrasle i djecu stariju od 1 godine. U umjerenim količinama i bez kontraindikacija jača zdravlje i imunološki sustav.