Što učiniti s oguljenim lukom: kako ga duže sačuvati
Svakoj domaćici barem jednom nakon kuhanja ostane oguljeno povrće koje nema gdje upotrijebiti i ne želi baciti. Mnogi ih ljudi odmah koriste, ali postoji još jedan izlaz. Korištenjem konzerviranog oguljenog luka možete značajno uštedjeti vrijeme na budućem kuhanju.
Kako čuvati oguljeni luk da se ne pokvari? Nudimo nekoliko načina.
Je li moguće pohraniti oguljeni luk?
Lukovice je bolje čuvati u ljusci, a da ih ni na koji način ne oštetite.. Međutim, događa se da nakon kuhanja ostane nekoliko neiskorištenih glavica. Oguljeno povrće ima mnogo kraći rok trajanja, ali se može produžiti korištenjem hermetičke posude ili preradom.
Kako pravilno pripremiti oguljeni luk za skladištenje
Prethodno oguljeno povrće mora se temeljito oprati i pazi da među njima nema razmaženih.
Bilješka! Ne ostavljajte oguljeni ili nasjeckani luk na sobnoj temperaturi preko noći. Za to vrijeme povrće će se pokvariti i postati neprikladno za konzumaciju.
Ako unaprijed znate da će za kuhanje biti potrebna samo polovica luka, drugi dio nemojte guliti. Ali također treba ga proraditi prije stavljanja u hladnjak.
Važno! Nemojte skladištiti luk u blizini krumpira. Pokupit će vlagu i brzo se pokvariti.
Metode skladištenja oguljenog luka
Ovisno o stanju luka i koliko ga dugo trebate držati svježim, postoje različiti načini skladištenja.
U hladnjaku
Najlakši i najbrži načini, jer nakon njih povrće nije potrebno odmrzavati ili kuhati:
Očišćeni luk isperite pod mlazom vode na sobnoj temperaturi. Stavite u posudu s hladnom vodom. Čuvajte posudu u hladnjaku, zamjenjujući vodu svježom barem jednom svaka dva dana. U tom stanju luk se može čuvati do dva tjedna.- Na ravni tanjur posolite i na njega položite prerezanu stranu luka, a zatim zdjelu s lukom stavite u hladnjak. Na taj način možete ga održati svježim 6-7 dana.
- Čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Tako ćete produžiti rok trajanja za još 3-4 dana.
- Luk narežite na kolutiće i marinirati. Da biste to učinili, nasjeckano povrće stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom vodom 7-10 minuta. Dok stoje, pripremite marinadu: pomiješajte 1 žlicu. l. soli i šećera na 0,5 kg povrća, ulijte 0,5 litara kipuće vode i držite na vatri 3 minute. Za okus u marinadu dodajte klinčiće ili crni papar. Vruću smjesu preliti preko povrća i zarolati.
- Ista marinada može se koristiti za kratkotrajno skladištenje. Ulijte marinadu na dno posude, stavite nasjeckani luk na vrh i dobro zatvorite poklopac. U ovakvom stanju bit će jestiv još mjesec dana.
- Ako su glavice luka male, možete ih ne sjeckati, već cijele marinirati. Prije motanja prelijte ih prvo kipućom, a zatim hladnom vodom. U marinadu dodajte octenu kiselinu.
Ako su staklenke sterilizirane, zavoje možete čuvati ne samo u hladnjaku, već iu podrumu ili podrumu.
Zanimljivosti o luku:
U zamrzivaču
Bolje je nasjeckani luk čuvati u zamrzivaču:
- Podmažite mjesto izreza biljnim uljem ili mašću, stavite povrće u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. U tom stanju može se čuvati do 10 dana.
Luk sitno nasjeckajte i stavite u plastičnu vrećicu tako da sloj luka ne bude veći od 5 cm, u tom slučaju vrećicu ne morate vezati niti zatvarati, već je otvorenu stavite u zamrzivač.- U silikonske kalupe stavite očišćeni luk narezan na kolutiće i stavite u zamrzivač. Ovako spremljen može se jesti nakon termičke obrade jer se zbog niskih temperatura sastav znatno mijenja.
- Zamrznite već kuhani luk. Domaćice povrće najčešće prže u tavi i stavljaju u plastične vrećice, uklanjaju višak zraka i dobro zatvaraju, nakon čega ga stavljaju u zamrzivač. Možete ga pržiti odmah s mrkvom kako biste uvijek imali pri ruci preljev za juhu.
Nakon što ste smrznuti proizvod izvadili iz zamrzivača, ne smijete ga vraćati tamo jer će povrće izgubiti svoja korisna svojstva, okus i aromu. Kako biste to izbjegli, pakirajte luk u male porcije.
Suho
Mnogi za spremanje oguljenog luka biraju sušenje, jer tijekom procesa sušenja luk zadržava sva svoja svojstva. Ova metoda je jednostavnija od prethodnih, iako proces pripreme povrća za skladištenje traje duže.
Prednosti ove metode su što se sušeno povrće neće pokvariti zbog kvara hladnjaka ili zamrzivača te zauzima manje prostora.
Postoji nekoliko načina sušenja luka:
U pećnicu stavite na lim za pečenje povrće narezano na kolutiće. Prstenovi trebaju biti tanki, ne više od 5 mm debljine. Ako je luk velik, izrežite kolutove na 2-3 dijela. Može se sušiti na rashladnoj ploči.- U posebnoj električnoj sušilici.Ako u njemu sušite luk, temperaturu postavite na 40-60°C, a luk se u takvim uvjetima suši 5-7 sati. Nemojte prekoračiti temperaturu sušenja kako ne biste presušili povrće, inače će potamniti i izgubiti okus.
- U mikrovalnoj pećnici stavite nasjeckani luk u posebnu zdjelu i postavite željeni način rada.
- Vani na suncu, stavljajući kolutove luka na platno ili papir. Ako nije moguće sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti, to možete učiniti u dobro prozračenom, suhom prostoru.
Ne zaboravite redovito miješati luk. Pravilno osušen bit će bijele ili blijedoljubičaste boje, ovisno o sorti. Ako želite da osušeno povrće dobije zlatno žutu nijansu, prvo ga potopite u hladnu slanu vodu (40 g soli na 1 litru vode).
Važno! Tijekom sušenja luk ispušta karakterističan miris i pare koje mogu iritirati sluznicu očiju, stoga osigurajte dobro prozračivanje prostorije u kojoj će se povrće sušiti.
Želite li ubrzati proces, luk prije rezanja potopite u vruću vodu.
Nakon sušenja, luk se može nasjeckati i staviti u platnene ili papirnate vrećice, metalne ili keramičke staklenke i stavite ih na suho mjesto, gdje se u takvom stanju mogu čuvati nekoliko godina.
Pročitajte također:
Rok trajanja oguljenog luka
Oguljeni luk možete čuvati bez filma i vode u posudi s drugim povrćem ne više od 12 sati. U hladnjaku - do dva tjedna, ovisno o načinu skladištenja i samom luku.
U zamrzivaču će stajati oko godinu dana, ali termički obrađen luk traje upola kraće.Osušeno - do tri godine, ako je soba suha, budući da vlaga značajno smanjuje rok trajanja takvih proizvoda.
Zaključak
Održavanje luka svježim ponekad je teško, pogotovo ako je već oguljen. Međutim, i u ovom slučaju postoji rješenje. Lukovice koje su prikladne za skladištenje odvojite od onih koje nisu i spremite ih u hladnjak ili zamrzivač, ili ih osušite i spremite za dugotrajnu pohranu.