Uspoređujemo razliku između crvenog i običnog luka i biramo najbolji

Luk je jedna od najkorisnijih i često korištenih kultura u kulinarstvu. pri čemu sorte, razlikuju se po obliku, okusu, korisnim svojstvima, pa čak i boji - stotine. A ako je okus luka sa zlatnim ljuskama poznat većini, onda bijeli i crveni luk postavljaju mnoga pitanja: koji je slađi ili pikantniji, jesu li prikladni za konzerviranje, sirove salate i toplinsku obradu, postoji li razlika u poljoprivrednoj tehnologiji .

O svemu tome i još mnogo toga o razlikama između crvenog, bijelog i običnog luka pročitajte u našem članku.

Koja je razlika između crvenog i bijelog luka?

Glavice luka razlikuju se po izgledu, čuvanju, okusu, sastavu i djelovanju na ljudski organizam.

Bijeli luk ima uredan sferni oblik, kremaste, snježne ili sivkaste ljuske. Boja obojenih lukovica varira od ljubičastih i bordo tonova do hladno ružičaste, a oblik može biti okrugao, duguljast ili, obrnuto, spljošten.

Bijele sorte su osjetljivije na truljenje, a rok trajanja im ne prelazi 10-12 tjedana. Crvene žarulje su pohranjeni mnogo duže - do šest mjeseci.

Referenca! Što se tiče sadržaja kalorija, gotovo je isti za sve sorte i iznosi: za crveno povrće 41-42 kcal na 100 g, za bijelo povrće - 45 kcal.

Razlike u svojstvima i sastavu

Kemijski sastav bilo kojeg luka sadrži vitamine, eterična ulja i korisne mikroelemente. Međutim, sadržaj nekih od njih može varirati.

Tablica: Količina korisnih elemenata u crvenom i bijelom luku

Osim toga, bijeli luk sadrži 0,1 mg pantotenske kiseline i 0,5 mg niacina. Ljubičasto-ružičasta pulpa sadrži vitamin E u količini od 0,2 mg, tiamin - 0,05 mg, kao i male količine kroma, cinka i željeza.

Referenca. Bijeli luk djeluje protuupalno i antimikrobno. Njegov crveni pandan također ima antibakterijska i imunomodulirajuća svojstva.

Razlika u koristi i šteti

Unatoč činjenici da je sastav obje sorte sličan, oni imaju različite učinke na ljudsko tijelo. Ako se konzumira umjereno, crvena repa može sniziti razinu šećera u krvi. Bijela pulpa je učinkovita u borbi protiv kolesterolskih naslaga.

Referenca! Pretjerana konzumacija sirovog bijelog luka - više od 200-300 g dnevno - može dovesti do povišenog krvnog tlaka i kiselosti želuca.

Kako se razlikuju po okusu i mirisu?

Također se razlikuju po karakteristikama okusa.

Bijelo ima bogat okus (od blagog do ljutog) s blagom slatkoćom. Uobičajena gorčina luka praktički je odsutna.

Glavice crvenog povrća, zahvaljujući raznolikosti sorti, imaju sasvim drugačiji okus: od mekog i slatkog do užareno ljutog, pa čak i gorkog.

Referenca! Bijeli luk ima svijetlu i nezaboravnu aromu. Miris crvene je lakši i također nestaje tijekom toplinske obrade.

Usporedba nijansi uzgoja

Njihov uzgoj nije puno drugačiji.Međutim, kod crvenog luka vlaknasti rizom je dublje u tlu, dok kod bijelog luka korijenski sustav leži blizu površine zemlje. Stoga morate pažljivo olabaviti i zalijevati sadnice bijelih sorti, inače možete oštetiti krhke korijene ili uzrokovati njihovo truljenje i ubijanje usjeva.

Značajke korištenja crvenog i bijelog luka

Luk je jedno od najzdravijih povrća, koje se aktivno koristi u kuhanju, narodnoj medicini i kozmetologiji.

U kuhanju

U kuhanju se aktivno koriste bijele i ljubičaste sorte. Obje se varijante mogu kuhati, jesti sirove i konzervirane.

Crvena "repa" s laganom aromom često se koristi sirova za svježe salate i grickalice. Bijela zbog svog bogatog mirisa, koji ne isparava kada je izložena toplini, koristi se za pripreme prva i druga jela, umaci, kao i konzerviranje gljive, povrće, predjelo od bijelog kupusa.

U narodnoj medicini

Obje vrste imaju baktericidno, antifungalno i antioksidativno djelovanje te pomažu u borbi protiv zaraznih bolesti. Primjerice, kod upalnog procesa u uhu sitno nasjeckani bijeli luk zamota se u krpu i prisloni na uho dok bol ne prestane.

Kod kašlja i stagnacije sluzi u bronhima kaša od zgnječenog bijelog ili crvenog luka pomiješa se s nekoliko kapi kokosovog ulja, stavi se kao oblog na prsa i pokrije folijom i ručnikom.

Referenca. Da biste spriječili ARVI, dovoljno je konzumirati 50 g crvenog ili bijelog luka mjesec dana ujutro i navečer.

Maske od zdrobljenog bijelog luka koriste se za liječenje akni. Pasta se može nanijeti izravno na zahvaćena područja kože u sloju od približno 2 mm tijekom 10-15 minuta.Za ublažavanje upale i ubrzavanje regeneracije kože preporuča se nanijeti masku od 30 g naribanog luka pomiješanog s istom količinom meda na četvrt sata, a zatim isprati toplom vodom.

Luk je nezaobilazan u borbi protiv ženskih i muških bolesti. Za menstrualne nepravilnosti uzimajte 100 ml infuzije ljuske luka dva puta dnevno tjedan dana.

Kako pripremiti izvarak:

1. Pomiješajte 30 g suhih klinčića i 90 g ljuske crvenog luka.
2. Stavite smjesu u emajliranu posudu i dodajte 500 ml filtrirane vode.
3. Zakuhajte na laganoj vatri. Prokuhajte 10 minuta.
4. Ohladite, procijedite.

Sok od bijelog luka (200 ml), pomiješan s prirodnim medom u omjeru 1:1, ublažit će hipertrofiju prostate. Morate uzeti 30 g mješavine dva puta dnevno tijekom mjesec dana (ujutro i navečer). Povrće je također učinkovito u borbi protiv glista.

Proizvod se priprema na sljedeći način:

1. 200 g crvenog luka sitno nasjeckati.
2. Ulijte 200 ml tople vode.
3. Ostavite sastav 8 sati.
4. Naprezanje.

Uzmite infuziju pet dana rano ujutro na prazan želudac.

Povrće će pomoći i kod migrene. Da biste to učinili, bijeli luk prerezan na pola nanosi se na sljepoočnice i čvrsto pričvrsti zavojem. Kako bi se spriječile glavobolje, postupak se provodi dva puta dnevno tijekom četiri dana.

Za poticanje rasta kose i sprječavanje prhuti trebat će vam crveni luk. Kaša (50 g) utrljava se u korijen kose jednom tjedno.

Zgnječeno povrće preporuča se nanijeti na zahvaćeno područje kože kako bi se ublažio svrbež i bol od uboda insekata.

Koju mašnicu i kada odabrati

Okus crvenog luka, ovisno o sorti, može biti gorak, sladak, ljut ili nježan. Preporuča se odabrati ga za pripremu salata, hladnih juha, grickalica i sl.Kao alternativa prikladne su i slatke sorte bijelog luka Globo i Comet.

Za dodavanje u pite, topla jela i konzerviranu hranu, poželjno je odabrati začinjene sorte i hibride bijelog povrća, na primjer, Bello blanca F1, Alba.

Osobama s dijabetesom tipa 2 savjetuje se da češće jedu crveni luk - on snižava razinu šećera u krvi. Bijelo se preporučuje za korištenje starijim osobama koje imaju prekomjernu težinu - učinkovito je u borbi protiv kolesterolskih plakova.

Što uobičajeno

Glavna zajednička karakteristika svih sorti luka je njihova blagotvornost za ljudsko zdravlje, zahvaljujući bogatom sastavu. I crveni i bijeli luk jačaju imunološki sustav, ali mogu i pogoršati bolesti probavnog trakta, jetre, srca i bubrega.

Referenca! Obje vrste povrća nije preporučljivo dodavati u hranu za djecu mlađu od dvije godine zbog njihovog agresivnog djelovanja na sluznicu.

Koji je luk zdraviji?

Nutricionisti vjeruju da crveni luk ima nekoliko svojstava više korisnonego bijela. Sadrži više vitamina i korisnih mikroelemenata, pomaže kod zaraznih bolesti, u liječenju rana, opeklina, žuljeva i kurje oči, kod gubitka kose i ćelavosti.

Njegova redovita konzumacija u umjerenim količinama (ne više od 200 g dnevno) potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca i jača imunitet, smanjuje razinu šećera i kolesterola. Ne uzrokuje fluktuacije krvnog tlaka i ne utječe na kardiovaskularni sustav.

Ljudi često konzumiraju svježe crveno povrće, što znači da dobivaju više korisnih elemenata.

Zaključak

Koje god boje luk bio, znanstvenici i liječnici potvrđuju njegovu ogromnu korist za ljudski organizam.Međutim, luk ima niz kontraindikacija: visoki krvni tlak, bolesti gastrointestinalnog trakta, srca, jetre, dob ispod dvije godine.

Luk biste trebali koristiti s oprezom tijekom trudnoće i dojenja.