Što je dobro u čokoladnim makadamijama i kako ih pravilno jesti

Makadamija se povoljno razlikuje od ostalih orašastih plodova po svom okusu, hranjivim i korisnim svojstvima. Raznovrsni vitaminsko-mineralni sastav, visoke koncentracije omega-3 i omega-6 čine orašasti plod nezamjenjivim za očuvanje zdravlja cijelog organizma. No, kao i svaki proizvod, makadamija ima kontraindikacije i može biti štetna za zdravlje ako se konzumira prekomjerno i dulje vrijeme.

Kakav je ovo orah

Macadamia je rod drvenastih biljaka iz obitelji Proteaceae.. Stablo doseže visinu od 15 m i počinje davati plodove sa 5-7 godina. Matica dozrijeva od ožujka do rujna, ali plod je moguć tijekom cijele godine. Cvatovi imaju slatku, ugodnu aromu i miris čokolade.

Berba nije laka, radi se ručno. U tvornicama se za otvaranje oraha koriste mehanički valjci kojima se ljuska lomi na dvije polovice, a jezgra ostaje sačuvana. Kod kuće se matica otvara pomoću metalnog ključa. Na svakoj matici napravljen je poseban zarez, au pakiranje je umetnut metalni ključ.

Referenca. Drugi nazivi za orah koji se otvara ključem su orasi, australski orasi i kraljevski orasi.

Izgled, okus i miris

Matica je okrugla s prorezom, promjera 1,5-2 cm, prekrivena kožastom zelenom školjkašom s jezgrom koja se teško odvaja od ljuske. Iz voća se širi ugodna slatkasta aroma. Jezgre liče na lješnjake, ali su masnije, s okusom čokolade.

Gdje raste?

Makadamija se uzgaja u tropskim zemljama, uglavnom u Australiji. Biljka otporan na sezonske promjene čimbenika okoliša, podnosi niske temperature do +3°C. Preferira dobro drenirano tlo zasićeno organskim kiselinama.

S vremenom su se pojavile sorte koje su nepretencioznije prema vremenskim uvjetima, što omogućuje uzgoj oraha u Brazilu, Južnoj Africi, Novom Zelandu i na Havajskim otocima.

Prednosti i štete makadamije

Makadamija je hranjiv i zdrav proizvod. Zasićuje tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima koji su potrebni za održavanje vitalnih procesa. Unatoč popularnosti zdrave prehrane i isključivanju masne hrane iz prehrane, stručnjaci preporučuju dnevnu konzumaciju orašastih plodova u ograničenim količinama (30-40 g).

Antioksidansi su posebno vrijedni za tijelo. Štite stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala, usporavaju proces starenja i smanjuju sadržaj lošeg kolesterola u tijelu.

Orašasti plodovi sadrže fenomenalnu količinu vitamina:

1. Tiamin (vitamin B1) podržava zdravlje živčanog i probavnog sustava.
2. Riboflavin (vitamin B2) regulira funkcije reproduktivnog sustava, zasićuje krv kisikom i aktivno sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica (eritrocita).
3. Pantotenska kiselina (vitamin B5) aktivira sintezu nadbubrežnih hormona i regulira metabolizam.
4. Piridoksin (vitamin B6) je odgovoran za apsorpciju proteina i masti, poboljšava rad živčanog sustava i jetre, djeluje kao diuretik, smanjuje grčeve mišića i sprječava kožne patologije.
5. Folna kiselina (vitamin B9) važna je za stvaranje hemoglobina i smanjuje rizik od malignih tumora.
6. Askorbinska kiselina (vitamin C) poboljšava apsorpciju željeza u tijelu, jača imunološki sustav, štiti od infekcija i ima antioksidativna svojstva.
7. Alfa tokoferol (vitamin E) podržava rad srca, smanjuje propusnost i krhkost kapilara, normalizira stanje kože, ubrzava zacjeljivanje rana i opeklina.
8. Nikotinska kiselina (NA) pozitivno utječe na procese probave, poboljšava stanje krvnih žila, ublažava otekline, normalizira metabolizam i mikrocirkulaciju krvi.

Iz makadamije tijelo dobiva omega-3 i omega-6, koje blagotvorno djeluju na cijeli organizam:

• povećati izdržljivost i performanse;
• stimulirati metabolizam;
• ubrzati proces razgradnje masti;
• spriječiti razvoj raka;
• služi kao dobra prevencija Alzheimerove bolesti, ishemije, infarkta miokarda, reumatskih patologija;
• inhibiraju upalne procese.

Unatoč visokom sadržaju kalorija, makadamija je popularan proizvod tijekom dijeta. Zbog biljnih vlakana u svom sastavu, orašasti plodovi daju brzu i dugotrajnu sitost, potiču tjelesnu aktivnost, zbog čega se troši više energije nego što se unosi hranom, tijelo počinje trošiti zalihe masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Redovitom konzumacijom makadamije ne morate brinuti za zdravlje svog živčanog sustava. B vitamini smanjuju anksioznost i agresivnost, poboljšavaju noćni san, potiču misaone procese i imaju blago sedativno djelovanje.

Prednosti i štete makadamije izravno ovise o kvaliteti oraha, dnevnom unosu i prisutnosti kontraindikacija. Dugotrajna i obilna konzumacija orašastih plodova kod oboljelih od bolesti gastrointestinalnog trakta može izazvati pogoršanje u obliku mučnine, povraćanja, osjećaja težine i boli.

Makadamija je visoko alergena, a prekomjerna konzumacija može uzrokovati razvoj alergija. Prvi znakovi su svrbež, urtikarija, ljuštenje i crvenilo kože, Quinckeov edem.

Velike količine makadamije dovodi do viška kilograma. Koristite orahe s oprezom u prisutnosti teškog zatajenja bubrega ili jetre, arterijske hipotenzije, pretilosti 3-4 stupnja ili teškog dijabetesa.

Korisna svojstva za muškarce, žene i djecu

makadamija koristan za muškarce i žene, bez obzira na dob. Redovitom konzumacijom oraha možete spriječiti razvoj uroloških bolesti kod muškaraca, a ako postoje, ublažiti težinu simptoma i postići stabilnu remisiju. Plodovi imaju protuupalno, toničko djelovanje, uklanjaju otrovne tvari iz tijela, poboljšavaju cirkulaciju krvi u prostati i štite od infekcija.

Makadamija za muškarce cijenjena je zbog prisutnosti cinka i selena.. Te tvari potiču proizvodnju testosterona koji je odgovoran za seksualno zdravlje i libido te osiguravaju rast mišićne mase. Makadamija je snažan afrodizijak koji povećava libido i pomaže u postizanju seksualnog zadovoljstva.

Makadamija nije ništa manje korisna za žensko tijelo. Bogat kompleks vitamina i minerala podržava rad reproduktivnog sustava, usporava nastanak ili olakšava tijek menopauze, te služi kao dobra prevencija ginekoloških bolesti.

Savjet. Stručnjaci preporučuju koristite makadamiju za žene prilikom planiranja trudnoće i tijekom nošenja djeteta. Orašasti plodovi služe kao dodatni izvor folne kiseline. Čak i kratkotrajni nedostatak ove tvari prijeti razvojem komplikacija povezanih s normalnim razvojem živčanog sustava u fetusu. Osim toga, folna kiselina ima blagotvoran učinak na apetit, raspoloženje i psiho-emocionalno stanje buduće majke.

Još jedna dobrobit makadamije za žene je održavanje zdrave kože. Biološki aktivne komponente usporavaju starenje, toniziraju, vlaže, štite od negativnog utjecaja UV zraka i smanjuju pojavu pigmentacije.

Koje su prednosti makadamija oraha za djecu? Voće u određenoj mjeri zadovoljava potrebe organizma za askorbinskom kiselinom koja je neophodna za normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Njegov nedostatak loše utječe na stanje desni, kardiovaskularni sustav i dovodi do krvarenja iz nosa.

Ovo je dobar vitaminski dodatak, posebno u jesensko-zimskom razdoblju, smanjuje rizik od infekcije, skraćuje vrijeme oporavka i olakšava tijek gripe, akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.

Orašasti plodovi sadrže kalcij. Ovo je važan element u fazi formiranja zuba, kostiju i ploča nokta. Dovoljna razina kalcija u tijelu ubrzava oporavak mišićno-koštanog tkiva nakon prijeloma i ozljeda u djece.

Spoj

Makadamija je superiorna u odnosu na druge vrste orašastih plodova u pogledu kalorija i sadržaja biološki aktivnih tvari. Osim tradicionalnih proteina, masti i ugljikohidrata, kemijski sastav sadrži (na 100 g):

• dijetalna vlakna - 8,6 g;
• voda - 1,36 g;
• pepeo - 1,14 g;
• škrob - 1,05 g;
• šećeri (glukoza, fruktoza, saharoza) - 4,57 g;
• aminokiseline - 9,63 g;
• masne kiseline - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitamin B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Biološke vrijednosti imaju mikro i makroelementi:

• željezo - 3,69 mg;
• mangan - 4,131 mg;
• bakar - 756 mcg;
• selen - 3,6 mcg;
• cink - 1,3 mg;
• kalij - 368 mg;
• kalcij - 85 mg;
• magnezij - 130 mg;
• natrij - 5 mg;
• sumpor - 79,1 mg;
• fosfor - 188 mg.

KBZHU

Makadamija ima visoku nutritivnu vrijednost - 718 kcal na 100 g voća. Orašasti plodovi sadrže velike količine masti - 75,8 g, manje proteina - 7,9 g, ugljikohidrata - 5,2 g. Glikemijski indeks orašastih plodova je nizak - 15 jedinica, što je posebno važno za osobe koje boluju od dijabetesa i metaboličkih poremećaja.

Kako jesti makadamiju

Makadamija je vrlo kaloričan proizvod, stoga nutricionisti preporučuju njezinu konzumaciju ujutro ili rano poslijepodne. Jezgre sadrže složene ugljikohidrate koji tijelu daju energiju, povećavaju izdržljivost i učinkovitost te smanjuju apetit.

Orašasti plodovi se jedu svježi ili prženi u suhoj tavi, dodaju se slasticama, karamelizirani ili preliveni čokoladom. Sitne i zdrobljene jezgre dodaju se salatama od voća i povrća te jelima od plodova mora. Iz orašastih plodova dobiva se ulje koje se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini za liječenje i prevenciju raznih bolesti.

Što je više moguće dnevno

Dnevna vrijednost ovisi o dnevnom unosu kalorija i prisutnosti kontraindikacija. Bez štete po zdravlje, odrasla osoba može jesti oko 30 g dnevno (ovo je 10-15 srednjih plodova), za djecu se norma smanjuje na 15-20 g. Potrebno je ograničiti količinu makadamije za one koji pate od gastrointestinalnog trakta. bolesti, trudnice i dojilje.

Kontraindikacije

Apsolutna kontraindikacija je individualna netolerancija na jednu ili više komponenti u sastavu. Preporučuje se ograničiti ili potpuno izbaciti makadamiju iz prehrane ako imate:

• pretilost 3-4 stupnja;
• disfunkcija jetre i bubrega;
• dijabetes melitus 2 i 3 stupnja;
• niski krvni tlak;
• gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi.

Koristiti u kuhanju

Čokoladni makadamija orasi su popularan proizvod za izradu deserata, peciva i voćnih salata. Jezgre prelivene karamelom ili čokoladom poslužuju se kao zasebno jelo.

Zbog svoje visoke cijene, ulje makadamije je manje popularno u kuhanju. Zamjenjuju maslinovo ulje, dodaju ga salatama, koriste za pripremu mesnih i ribljih jela, kao sastojak umaka i marinada.

U medicini

Kako bi se spriječile razne bolesti, stručnjaci preporučuju jesti 5-15 oraha dnevno. Indikacije za upotrebu:

• anemija;
• onkološke bolesti;
• patologije kardiovaskularnog sustava: Alzheimerova bolest, ishemija, infarkt miokarda;
• pretilost 1-2 stupnja;
• metabolički poremećaji, osobito dijabetes;
• tromboza;
• avitaminoza;
• arterijska hipertenzija;
• reumatske bolesti: artritis, artroza, osteohondroza;
• osteoporoza;
• mentalni poremećaji;
• dermatološke bolesti;
• migrena;
• kronični umor;
• upalni procesi u tijelu.

Koristi se kao ljekovita sirovina ljuska. Na temelju njega pripremaju se izvarak i infuzija za vanjsku upotrebu i oralnu primjenu. Ulje ima širok spektar djelovanja: protuupalno, toničko, analgetsko, antispazmodičko, hipotenzivno, imunostimulirajuće, antioksidativno, regenerirajuće.

U kozmetologiji

Budući da jezgre imaju visoku koncentraciju masnih kiselina, iz njih se dobiva eterično ulje. Ovaj popularni kozmetički proizvod pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.

Ulje dobro njeguje kožu:

• stimulira proizvodnju kolagena;
• uklanja suhoću;
• tonovi;
• poboljšava ten;
• ubrzava regeneraciju oštećenih tkiva.

Ulje makadamije dobro je za kožu tijela. Vlaži, smanjuje pojavu celulita, potiče dobro funkcioniranje limfnog sustava i ublažava natečenost.

Ulje se utrljava u vlasište kod seboreje, peruti i ekcema. Aktivne biološke komponente ubrzavaju rast kose, poboljšavaju prehranu folikula dlake i povećavaju opskrbu krvlju u ovom području. Kao rezultat toga, vlasište se obnavlja, kosa počinje intenzivnije rasti, postaje jača i zdravija. Vidljivi učinak moguć je ako se postupci provode redovito.

Savjet. Preporuča se držati maske s eteričnim uljima ne više od 15-20 minuta, inače postoji velika vjerojatnost razvoja iritacije vlasišta.

Kako odabrati i čuvati orašaste plodove

Za maksimalnu korist nutricionisti preporučuju kupnju oraha u ljusci. Sadrže maksimalnu količinu tvari vrijednih za ljudsko tijelo, a ljuska štiti od prodiranja mikroba, prašine i drugih toksičnih elemenata. Makadamijini orasi u ljusci mogu se čuvati godinu dana na hladnom i suhom mjestu.

Ako se odlučite za oguljenu makadamiju, obratite pozornost na izgled jezgre, uvjete skladištenja i rok trajanja. Orašasti plodovi odgovarajuće kvalitete okruglog su oblika, ujednačene boje, bez znakova kvarenja, oštećenja ili stranih neugodnih mirisa.

Očišćena zrna pakiraju se u vakuumske vrećice i čuvaju na temperaturi od 0 do +5°C 6 mjeseci. Bez vakuuma, rok trajanja je ograničen na 1-3 mjeseca.

Zaključak

Dobrobiti makadamije za ljude su neprocjenjive. Zasićuje tijelo vitaminima, masnim kiselinama, mikro- i makronutrijentima, poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Redovitom konzumacijom makadamije ne morate se brinuti za zdravlje živčanog, mokraćnog, probavnog sustava, srca i krvnih žila. Međutim, za veće dobrobiti važno je pravilno konzumirati orahe: u ograničenim količinama i uglavnom u prvoj polovici dana.