Prednosti i štete soka od grožđa, priprema i upotreba

Sok od grožđa zadržava ljekovita svojstva bobičastog voća, sadrži minerale, vlakna, vitamine, antioksidanse, proteine ​​i glukozu. Koristi se ne samo za gašenje žeđi, već i kao sredstvo za liječenje i prevenciju određenih bolesti. Prednosti i štete soka od grožđa ovise o nizu čimbenika: sorti, kompatibilnosti s drugim proizvodima, svježini, prirodnosti i količini potrošnje.

Sastav i hranjiva vrijednost soka od grožđa

Ovisno o sorti grožđa i klimatskim uvjetima njegova rasta, okus i sadržaj hranjivih tvari varira. Ovo piće sadrži:

• organske kiseline;
• prehrambena vlakna;
• aminokiseline - alanin, asparaginska, glutaminska, lizin, valin, serin, triptofan;
• voda;
• glukoza, fruktoza i saharoza;
• B vitamini: B1, B2, B3, B5, B6, B9;
• vitamini C, E, H, PP;
• mikroelementi - željezo, jod, mangan, kobalt, bakar, fluor, krom, molibden, cink;
• makroelementi - kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, klor.

Sve navedene aktivne biološke komponente nalaze se isključivo u svježe pripremljenom soku od grožđa. Kupovno piće sadrži mnogo šećera, konzervansa, bojila, sladila i aroma, što ga čini štetnim, pa čak i opasnim po zdravlje.

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:

• sadržaj kalorija - 70 kcal;
• proteini - 0,3 g;
• masti - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 16,3 g;
• dijetalna vlakna - 0,3 g.

Učinak na ljudski organizam

Sok dobiven od svježeg grožđa učinkovito opskrbljuje tkiva i stanice hranjivim tvarima u obliku dostupnom za apsorpciju. Sadrži proteine, vitamine, minerale, organske kiseline i druge elemente koji osiguravaju aktivno funkcioniranje tijela.

Sok od grožđa ima ne samo prehrambena, već i dijetetska i ljekovita svojstva. Njegova redovita uporaba blagotvorno utječe na stanje i funkcije organa i sustava, poboljšava zdravlje, produljuje život, služi kao preventiva za razne bolesti.

Važno! Idealno vrijeme za ispijanje soka od grožđa blagotvornog za organizam je jesen. Ovo je vrijeme za sazrijevanje bobica. Zimi i rano proljeće grožđe koje ide u prodaju se prerađuje kako bi se produžio rok trajanja, pa u velikim količinama može biti opasno za zdravlje.

Korist

Komponente soka od grožđa imaju blagotvoran učinak na organe i sustave:

1. Probavni sustav. Upija masnoće i toksične tvari, uklanja ih, ubrzava lipolizu, pomaže u borbi protiv zatvora, poboljšava probavu i regulira metabolizam.
2. Živčani sustav. B vitamini pozitivno utječu na rad mozga, poboljšavaju pamćenje i koncentraciju, potiču procese mišljenja, smanjuju razinu osjetljivosti na vanjske podražaje, smanjuju stres, normaliziraju noćni san.
3. Kardiovaskularni sustav. Sok neutralizira štetno djelovanje slobodnih radikala na stanice i tkiva, smanjuje razinu lošeg kolesterola i glukoze u krvi, povećava čvrstoću i elastičnost zidova krvnih žila, aktivira protok krvi i limfe, poboljšava prehranu srčanog mišića i održava njegovu funkcionalnost.
4. Mokraćni sustav. Posjedujući koleretska i diuretička svojstva, sok od grožđa nježno uklanja višak tekućine iz tijela, neutralizira oticanje, aktivira odljev žuči i sprječava stvaranje žučnih kamenaca.
5. Mišićno-koštani sustav. Napitak smanjuje koncentraciju mokraćne kiseline u zglobovima, inhibira degenerativne promjene u hrskavici, potiče proizvodnju kolagena, sprječava osteoporozu, osigurava odgovarajuću mineralizaciju koštanog tkiva, ima protuupalna i analgetska svojstva kod osteohondroze, artritisa i artroze.

Sok od grožđa izvrstan je vitaminski dodatak, posebno u jesensko-zimskom razdoblju. Aktivne komponente sastava stimuliraju imunološki sustav, štite od infekcija i povećavaju otpornost organizma na viruse i bakterije.

Osim toga, grožđe:

• prilagođava tijelo stresnim uvjetima;
• smanjuje upalne reakcije;
• poboljšava funkciju crijevne barijere;
• inhibira oksidativne procese.

Pijenjem soka od grožđa možete kontrolirati svoju težinu i riješiti se viška centimetara na struku i bokovima. Zbog visokog sadržaja šećera u bobicama, konzumiraju ga u ograničenim količinama, kombinirajući ga s niskokaloričnom hranom.

Što uzrokuje gubitak težine:

1. Vlakna čiste probavni trakt od otpada i toksina, potiču pokretljivost crijeva i poboljšavaju probavu.
2. Složeni ugljikohidrati pružaju brzu i dugotrajnu sitost bez preopterećenja probavnog sustava. Probavljaju se i apsorbiraju lako i brzo (za 15-20 minuta, dok je za svježe bobice potrebno 3-5 sati), a energetski resursi se koriste za obnavljanje i hranjenje tkiva, organa i žlijezda.
3. Dijetalna vlakna povećavaju izdržljivost i učinkovitost.
4. Polifenoli reguliraju metabolizam lipida, uklanjaju višak tekućine iz tijela i ublažavaju otekline.
5. Organske kiseline aktiviraju proces razgradnje masti, normaliziraju crijevnu mikrofloru i sprječavaju razvoj disbakterioze.

Svijetle i tamne boje sorte sadrže različit skup tvari, pa se preporučuje izmjenjivati ​​ih.

Kontraindikacije i moguća šteta

Postoje brojne kontraindikacije za pijenje soka od grožđa:

• alergija na proizvod;
• peptički ulkus želuca ili dvanaesnika;
• povećana kiselost želučanog soka;
• pankreatitis;
• teške patologije jetre i gušterače;
• teško zatajenje bubrega;
• dijabetes melitus tipa 2 i 3;
• netolerancija na fruktozu, glukozu;
• pretilost 3-4 stupnja.

Kako ne biste naštetili svom zdravlju, prije upotrebe soka od grožđa u ljekovite ili preventivne svrhe, preporučljivo je konzultirati stručnjaka, eliminirati moguće kontraindikacije i odrediti optimalni režim uporabe.

Nuspojave su povezane s produljenim i obilnim ispijajući piće. Sok od grožđa u velikim količinama u prisutnosti bolesti probavnog sustava može pogoršati cjelokupno zdravlje, pojačati simptome bolesti, izazvati kolike, bolove, nadutost i proljev.

Ako imate individualnu netoleranciju na grožđe, postoji velika vjerojatnost razvoja alergijske reakcije, koja se manifestira svrbežom, ljuštenjem, crvenilom kože, koprivnjačom i oticanjem tkiva.

Organske tvari i aminokiseline iz grožđa, kada dospiju na karijesne zube, uništavaju zubnu caklinu.

Savjet. Za zaštitu zubi preporuča se sok piti kroz slamku, a nakon svake doze isprati usta otopinom sode (1 čajna žličica sode na 250 ml vode sobne temperature).

Pogrešna kombinacija soka od grožđa (na primjer, s mlijekom, ribom, masnom hranom, krastavcima) uzrokuje želučane tegobe. Stanje je praćeno mučninom, povraćanjem, osjećajem žgaravice, bolovima u gornjem dijelu trbuha ili oko pupka.

Dojilje i trudnice trebaju piti sok s oprezom. Tijekom trudnoće, velika konzumacija pića može uzrokovati brzo debljanje, što je krajnje nepoželjno, osobito u kasnijim fazama. Nutricionisti preporučuju da se ograničite na 200 ml svježe pripremljenog svježeg soka dnevno. Tijekom dojenja sok od grožđa može uzrokovati pojačano stvaranje plinova kod djeteta.

Kako napraviti sok

Napraviti sok od grožđa kod kuće je jednostavno. Birajte zrele bobice, jer organske kiseline u nezrelom voću imaju iritantan učinak na sluznicu probavnog sustava. Idealna opcija je vlastito grožđe, uzgojeno bez upotrebe pesticida u sigurnim uvjetima.

Da biste dobili malu količinu soka, koristite sokovnik, procesor hrane, mlin za meso ili blender. Za velike količine koristi se ručna preša.

Kako napraviti sok od grožđa:

1. Ogulite bobice, uklonite pokvareno voće i ostatke i isperite.
2. Uklonite preostalu vlagu papirnatim ručnikom ili stavite u cjedilo da se ocijedi.
3. Za pripremu soka koristite bilo koji od navedenih kuhinjskih aparata.

Napitak dobiven iz električnog sokovnika odmah se konzumira. U drugim slučajevima, sok od pulpe grožđa filtrira se pomoću sita ili gaze presavijene u nekoliko slojeva.

Pijte sok odmah nakon pripreme, jer skladištenje dovodi do oksidacije i gubitka korisnih svojstava. Za očuvanje soka od grožđa podvrgava se toplinskoj obradi: ulijeva se u sterilizirane staklenke i čuva. Na temperaturi od +5°C piće se čuva 12 mjeseci.

Alternativna upotreba soka od grožđa

Hranjivi sok od grožđa gasi žeđ i pruža brzu i dugotrajnu sitost. Osim toga, ima izražena ljekovita svojstva.

Za referencu. U medicini postoji zaseban smjer - ampeloterapija. Ovo je liječenje akutnih i kroničnih bolesti grožđem i sokom od grožđa. Provodi se u kombinaciji s dijetom i klimaterapijom.

Upotreba u narodnoj medicini

Sok od grožđa nije lijek za sve bolesti. Međutim, redovitom uporabom možete utjecati na tijek određenih patologija, ubrzati proces ozdravljenja i ublažiti težinu simptoma. Također je sredstvo za prevenciju bolesti srca, krvnih žila, bubrega, živčanog sustava, pretilosti:

1. Anemija. Svježe pripremljeni svježi sok preporuča se kao dodatni izvor željeza i vitamina C koji pospješuje apsorpciju željeza i jača imunološki sustav.Folna kiselina u bobicama obnavlja procese apsorpcije tvari u crijevima.
2. Neurotski poremećaji. Vitamini B osiguravaju rad središnjeg i perifernog živčanog sustava, povećavaju otpornost na stres, ublažavaju osjećaje straha i tjeskobe, uklanjaju razdražljivost i normaliziraju san.
3. Giht. Posjedujući koleretska i diuretička svojstva, piće smanjuje koncentraciju soli mokraćne kiseline. Organske kiseline potiču njihovo otapanje, sprječavajući stvaranje solnih kamenaca. Bobice inhibiraju upalu, smanjuju bol i vraćaju motoričku aktivnost.
4. Metabolička bolest. Uz umjerenu konzumaciju, sok ne izaziva povećanu proizvodnju inzulina, normalizira razinu glukoze u krvi, poboljšava probavu, podržava rad probavnog sustava i čisti crijeva od nakupljenih štetnih tvari. Kod bolesti probavnog sustava obnavlja mikrofloru i jača prirodnu obranu imuniteta.
5. Zatvor. Dijetalna vlakna aktiviraju motoričku funkciju debelog crijeva. Vitaminsko-mineralni kompleks regulira ravnotežu vode i soli, slabi tonus mišića, razrjeđuje stolicu, što olakšava proces defekacije.
6. Arterijska hipertenzija. Snižava visoki krvni tlak i održava ga normalnim, smanjuje oticanje krvnih žila i dotok krvi u srce te povećava stvaranje urina.
7. Avitaminoza. Piće nadoknađuje nedostatak minerala i vitamina, osigurava rad svih sustava i organa, povećava izdržljivost i učinkovitost.

U kozmetologiji

Sok od grožđa popularan je kozmetički proizvod.Nježno njeguje kožu lica i vrata, služi kao alternativa skupoj kozmetici, te je pogodan za bilo koji tip kože i dob. Obavlja nekoliko funkcija istovremeno:

• tonovi;
• vlaži;
• usporava proces starenja;
• stimulira proizvodnju kolagena, sprječavajući pojavu ranih bora;
• ubrzava regeneraciju tkiva;
• pruža ujednačen i zdrav ten;
• štiti kožu od negativnih učinaka sunčeve svjetlosti;
• uklanja gornji stratum corneum kože;
• smanjuje prekomjerno lučenje sebuma.

Sok od bobica grožđa se nanosi na lice ili se dodaje kao jedan od sastojaka domaćim maskama.

Važno! Za svaki tip kože kozmetolozi preporučuju korištenje određenih sorti. Ružičaste bobice prikladne su za suhu kožu sklonu perutanju, zelene s problemima masne i mješovite kože, tamne su spas za problematičnu kožu s proširenim kapilarama i osipima.

Sok od grožđa je dobar za kosu i vlasište. Eterična ulja, vitamini, minerali i aminokiseline hrane i stimuliraju folikule, šire krvne žile, što dovodi do pojačane cirkulacije krvi u tom području. Sok rješava problem masne kose u korijenu: regulira rad lojnih žlijezda, čisti kožu, sprječava gubitak kose u budućnosti.

Ako redovito ispirete kosu sokom od grožđa, ona će brže rasti, postati jača i zdravija. Svježe pripremljeni sok u kombinaciji s drugim proizvodima koristi se kao maska ​​za kosu bez sjaja, tanku i oslabljenu.

Ovo je zanimljivo:
Kada i kako pravilno orezati grožđe u jesen i brinuti se za njih nakon postupka.

Rano sazrijevanje sorte grožđa tamne kože "Primitivo".

Značajke izolacije grožđa u moskovskoj regiji.

Zaključak

Sok od grožđa ima nutritivna, dijetetska i ljekovita svojstva. Aktivne komponente sastava održavaju zdravlje i sprječavaju bolesti. Piće ima protuupalno, diuretičko, koleretsko, analgetsko, imunomodulatorno i antioksidativno djelovanje. Međutim, osobe s kroničnim i akutnim gastrointestinalnim bolestima prvo bi se trebale upoznati s kontraindikacijama za uporabu ovog lijeka.