Kako pravilno sušiti orlovi nokti za zimu kod kuće

Bobice orlovih noktiju koriste se ne samo svježe za pravljenje pekmeza i kompota, već i sušene za zimu. U odgovarajućim uvjetima zadržavaju većinu hranjivih tvari. Ranije su se orlovi nokti pripremali u ruskoj pećnici, ali sada se koriste druge metode: u pećnici, električnoj sušilici, dehidratoru.

Zašto sušiti orlovi nokti

Osušeni orlovi nokti mogu se čuvati do godinu dana ili više. Bobice gotovo u potpunosti zadržavaju svoja svojstva. Od njih se prave pite, kompoti, voćni napici, dodaju se keksima i pripremaju dekocije za liječenje raznih bolesti.

Prednosti i nedostaci ovog načina berbe

Prednosti sušenja orlovih noktiju za zimu:

• odsutnost grube toplinske obrade jamči očuvanje većine vitamina, minerala i drugih korisnih tvari;
• Rok trajanja suhih bobica je do 1 godine.
• jednostavnost pripreme;
• Razne upotrebe suhih medljika.

Među nedostacima se primjećuje da bobice postaju kiselije. Zbog toga je tijekom pripreme raznih jela potrebno više šećera. Osim toga, izgled bobica se pogoršava.

Kako se mijenjaju korisna svojstva

Tijekom toplinskog sušenja značajan dio korisnih tvari ostaje sačuvan. Na primjer, sadržaj vitamina C smanjen je za samo 20%.

Važno! Na zraku askorbinska kiselina i flavonoidi brzo oksidiraju, pa se plodovi suše na +90°C, kada voda brzo isparava, a korisne tvari ostaju u velikim količinama.

B vitamini su otporniji na toplinu, pa ako se pravilno osuše potpuno se očuvaju. Mineralni sastav bobica ostaje gotovo nepromijenjen. Ovisno o načinu sušenja, količina minerala se smanjuje za 10-15%.

Odabir i priprema bobičastog voća

Odaberite zrelo ili malo nezrele bobice. Za sušenje su prikladni samo cijeli plodovi bez vidljivih vanjskih oštećenja.

Ako grmlje nije tretirano pesticidima ili je to učinjeno prije više od 25 dana, bobice se ne peru. Ako je obrada obavljena nedavno, ubrani usjev se temeljito opere, ali pazite da se dobro osuši.

Kako sušiti orlovi nokti

Pripremljeno voće položite u jednom sloju na čistu krpu nekoliko sati. To će ukloniti dio viška vlage.

Sušenje u električnoj sušilici

Električna sušilica je uređaj posebno dizajniran za sušenje. Priprema se provodi u skladu s uputama priloženim uz uređaj. Ovisno o snazi ​​sušare i broju bobica koje su u nju stavljene, postupak traje od 2 do 4 sata.

Profesionalniji uređaj je dehidrator. Ravnomjerno suši hranu bez pregrijavanja i omogućuje precizno podešavanje temperature.

U konvektomatskoj pećnici

Zračna friteza je praktična za korištenje za pripremu sušenog bobičastog voća. Između poklopca i tijela uređaja ostavljen je mali razmak kako se unutra ne bi nakupljao vlažan zrak.

Temperatura je postavljena na +90°C. Dakle, orlovi nokti će biti spremni za 1 sat.

U pećnici

Sušenje u pećnici najčešća je metoda kod kuće, jer ne zahtijeva dodatnu opremu. Pleh obložiti papirom za pečenje i posložiti medovaču u jednom sloju. Osušite ga na temperaturi od +90°C dok ne budete spremni.

Važno! Kvalitetno osušene bobice zadržavaju svijetlu boju, a kada se prešaju ne puštaju sok i ne mrve se.

Ostavite vrata pećnice odškrinuta tijekom sušenja. Okrenite bobice svakih 20 minuta.

U eteru

Prirodno sušenje na otvorenom je najekonomičniji, ali dugotrajan način. Pripremljene bobice položene su na rešetke ili listove šperploče s rupama. Podloga mora biti prethodno oprana i osušena.

Najprikladnije mjesto za sušenje je pod nadstrešnicom ili u polusjeni. Mora postojati dobra ventilacija. Bobice se redovito okreću. Prikladno je nanizati velike plodove na konac i objesiti ih na dobro prozračeno mjesto.

Važno! Ovom metodom bobice se beru više zbog okusa nego zbog koristi, jer vitamin C brzo oksidira na zraku.

Sušenje traje od 8 do 15 dana. Sve ovisi o veličini bobica, temperaturi i vlažnosti. Ako počne padati kiša, plodovi se unose u zatvorene prostore, inače će se početi kvariti.

U ruskoj pećnici

Kako sušiti bobice za zimu u pećnici? Da biste to učinili, poslagane su na limove za pečenje ili rešetke i poslane u pećnicu.. Nastoje održati temperaturu unutar +90°C. Svakih 40 minuta plodovi se okreću i protresu.

Važno je osigurati ventilaciju za uklanjanje vlažnog zraka. Da biste to učinili, lagano otvorite klapnu pećnice. Sve pripreme traju oko 3 sata.

Najveći nedostatak ove metode je poteškoća u kontroli razine temperature. Vrlo je lako presušiti proizvod i uništiti ga.

Sušenje grančica orlovi nokti

Beru se samo zelene, neodrvenele grane. Listovi se uklanjaju s njih, skupljaju se u grozdove promjera do 5 cm, a zatim se objese u dobro prozračenom prostoru, u sjeni. Priprema traje 1-2 mjeseca.

Sušenje lišća

Važno je prvo pravilno pripremiti lišće:

1. Prije nego što grmovi počnu cvjetati, mladi izdanci se odrežu škarama za rezidbu ili oštrim škarama. Bolje je rezati s različitih strana biljke kako bi šteta bila minimalna. Listovi se odvajaju od izdanaka i polažu na platno u suhom i prozračnom prostoru.
2. Listovi se skupljaju i na početku masovne cvatnje. Da biste to učinili, pažljivo su otrgnuti ili izrezani škarama. Zatim se polažu na papir ili tkaninu i šalju na tamno, dobro prozračeno mjesto. Sirovine se miješaju svaki dan kako bi se spriječilo truljenje. Suši se u prosjeku 2 tjedna.

Tijekom žetva Ne preporučuje se branje lišća. Zadebljali izdanci se odrežu i skupljaju u grozdove. Okače se na suho i tamno mjesto 2-3 tjedna. Nakon toga lišće se skida s grana ili se ostavlja na njima.

Pravila za skladištenje sušenih orlovih noktiju

Sakupljene bobice pohranjuju se u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Za to je bolje ne koristiti vrećice: rok trajanja voća u njima smanjuje se 2 puta.

Držite proizvod na suhom i hladnom mjestu: na primjer, u ormaru na izoliranoj lođi. Rok trajanja suhih medljika je 1 godina.

Primjena

Osušeni orlovi nokti koriste se u kulinarstvu i narodnoj medicini. Od bobica se prave razni nadjevi za okruglice i pite, pripremaju se sirupi i kompoti. Koriste se kao boje za hranu.

U narodnoj medicini bobice se koriste za liječenje kolitisa, anemije, anacidnog gastritisa, vegetativno-vaskularne distonije, prevencije prehlade i općeg jačanja organizma. Uvarak suhih plodova orlovih noktiju jestive koristi se za migrene, hipertenziju, nisku kiselost želuca i oslabljeno pamćenje.

U orlovi nokti Postoje i kontraindikacije: ne smije se koristiti za peptički ulkus želuca i dvanaesnika, hiperacidni gastritis, alergijske reakcije.

Zaključak

Pravilno sušenje orlovih noktiju omogućuje korištenje ovog korisnog proizvoda zimi. Pod odgovarajućim uvjetima, bobice gotovo u potpunosti zadržavaju svoje korisne tvari. Tijekom termičke pripreme održavajte temperaturu od +90°C kako vitamin C i flavonoidi ne bi oksidirali. Sušenje na zraku prikladno je ako će se bobice koristiti u kuhanju.