Kako i kada sakupljati lišće ribiza i maline za sušenje za zimu

Infuzije lišća ribiza i maline imaju ugodan okus i ljekovita svojstva. Listovi ribiza pomažu u borbi protiv prehlade i jačaju imunitet tijekom cijele godine. Međutim, korisna svojstva sačuvana su samo ako su listovi pravilno pripremljeni za skladištenje.

U ovom ćemo vam članku reći kada sakupljati lišće ribiza i maline za sušenje za zimu i kako ih osušiti.

Kada je vrijeme za sakupljanje lišća ribiza i maline?

Sirovine za sušenje prikupljaju se u kolovozu - rujnu. Tijekom tog razdoblja u lišću se nakuplja najviše korisnih tvari. U hladnim krajevima berba se završava ljeti. Zadatak je stići na vrijeme prije početka jesenskog procesa recikliranja, tijekom kojeg se korisne tvari transportiraju do debla i korijena, a lišće požuti.

Na bilješku. Ako ne ispoštujete rok i sakupite lišće ranije, infuzija neće imati izražen okus i miris.

Kako pravilno sastaviti

Idealno vrijeme prikupljanja je 10-11 sati. U to vrijeme rosa se već suši, a sunce još nije vruće. Vrijeme bi trebalo biti suho, poželjno je da nema kiše 2-3 dana prije početka sakupljanja. Vlažni listovi mogu postati pljesnivi prije nego što se osuše. Neki vrtlari tvrde da je bolje sakupljati biljni materijal tijekom rastućeg mjeseca. No nema znanstvenih podataka koji potvrđuju ovo pravilo.

Uklonite cijele listove bez znakova bolesti ili oštećenja. Ribiz se skuplja sa srednjeg dijela grana. Ako otkinete gornje listove, sazrijevanje bobica može prestati.Niži imaju malo hranjivih tvari. Mladi izdanci ribiza bez bobica i maline beru se i suše zajedno s nježnim vršnim listovima. Mlade grane će samo poboljšati kvalitetu čaja.

Metode sušenja

Postoji nekoliko načina sušenja. Ako pravilno održavate temperaturu, očuvat ćete maksimum hranjivih tvari. Sušenje počinje unutar 1-2 sata nakon sakupljanja.

Važno! Spremnost možete utvrditi zgužvanjem listova prstima. Ako se lako mrve, spremni su za spremanje.

U pećnici

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega natrgane listove u nekoliko slojeva. Postavite temperaturu na 50°C. Ako pećnica ne podržava željeni način rada, lagano otvorite vrata. Proces sušenja traje 10-12 sati.

U mikrovalnoj

Korištenje mikrovalne pećnice za sušenje je neracionalno. Možete osušiti samo nekoliko šaka lišća. Uređaj se uključi 30-60 sekundi, pričeka 10-15 minuta i isključi - inače će se lisna masa pregrijati, što će dovesti do uništenja korisnih tvari. Jačina zagrijavanja ovisi o mikrovalnoj pećnici, proces je završen kada je proizvod spreman.

U električnoj sušilici

Električna sušilica je najprikladniji uređaj za pripremu lišća ribiza i maline. Napunite zdjelice, uključite uređaj i nakon 10-12 sati dobijete rezultat.

U eteru

Priprema bez zagrijavanja omogućuje očuvanje maksimalnih hranjivih tvari:

1. Listovi su poslagani na podlogu od prirodne pamučne tkanine.
2. Sirovine se povremeno okreću.
3. Ako se otkrije truljenje, oštećeni listovi se uklanjaju.

Sušiti u suhim prostorijama izvan izravne sunčeve svjetlosti. Mali broj izdanaka može se pripremiti na prozorskoj dasci.

Listovi s mladicama se vežu u grozdove i objese na konop.

Bez grijanja, proces sušenja će trajati 1-2 tjedna.

Vrenje

Fermentacija nije način žetve, već proces razgradnje organskih tvari pod utjecajem enzima. Nakon njezina završetka mijenja se sastav proizvoda, javlja se novi, izraženiji okus i miris. Lišće ribiza i maline rijetko se fermentira, ali ako želite probati, evo algoritma:

1. Sakupljene sirovine polažu se u tankom sloju na papir ili tkaninu i ostavljaju na hladnom i tamnom mjestu 20-30 sati.
2. Listovi se motaju dok se na površini ne pojavi sok. Zatim se stavljaju u staklenke, košare, tepsije i ostavljaju da fermentiraju dok se u prostoriji ne pojavi karakteristična aroma ribizla ili malina. Ako se lišće tijekom postupka osuši, poškropi se vodom.
3. Zelena masa se usitnjava i suši u pećnici na 90°C oko sat vremena.

Gotovi listovi trebali bi se raspasti, kao i kod svakog sušenja.

Zanimljiv. Možete ga sušiti u sušilici ili na otvorenom. Tijekom procesa fermentacije gubi se velika količina vlage. Stoga je vrijeme sušenja značajno smanjeno.

Čuvanje suhih listova maline i ribiza

Osušeni listovi se čuvaju u hermetički zatvorenim plastičnim ili staklenim posudama. Možete koristiti papirnate i platnene vrećice. Ali u ovom slučaju morat ćete pronaći suho mjesto u kući - ulazak vlage dovest će do kvarenja proizvoda.

Rok trajanja

Ako se pravilno skladišti, osušeni listovi mogu se kuhati do proljeća ako ne pokazuju znakove kvarenja. Ako se pojavi plijesan ili trulež, obradak se baca. Ljekovita svojstva traju 2-3 mjeseca, a zatim se količina korisnih tvari postupno smanjuje.

Ovo je zanimljivo:

Najbolji recepti za pripremu celera za zimu.

Kako pripremiti izmrvljene listove zelenog kupusa za zimu.

Sorte šparoga: fino lišće, Argentel i druge.

Zaključak

Čaj od listova maline a ribiz se kuha do proljeća, ako su sirovine pravilno prikupljene i pripremljene. Sakupljanje se provodi krajem ljeta ili početkom jeseni, zatim se lišće suši na jedan od standardnih načina. Najnježniji način je na svježem zraku, a najbrži i najpovoljniji je u električnoj sušilici.