Kako pravilno pripremiti lišće maline za čaj kod kuće za zimu
Čaj je svako piće koje se dobiva namakanjem pripremljenog biljnog materijala. Tako popularne i praktične za korištenje vrećice čaja često sadrže bojila, konzervanse i velike količine fluorida koji negativno utječu na zdravlje, čvrstoću kostiju i zuba.
Puno zdravije i jeftinije bit će koristiti čaj od prirodnih biljnih sirovina – listova maline. Pravilno skuhan čaj ima blagotvoran učinak na različite organske sustave čovjeka, što nam omogućuje da o njemu govorimo ne samo kao o aromatičnom svakodnevnom piću, već i kao o preventivnom, pa čak i terapeutskom sredstvu.
Mogu li se listovi maline koristiti za čaj?
Od lišća maline priprema se uvarak, infuz ili čaj.. Piće nije samo ukusno i aromatično, već je i zdravo. Koristi se kao ljekovita sirovina za liječenje i prevenciju raznih bolnih stanja. Ali kako biste sačuvali sve spojeve vrijedne za ljudsko tijelo u lišću, morate znati kada sakupljati i kako sušiti sirovine.
Prednosti i štete
Lišće maline sadrži vitamine, mikro- i makroelemente, tanine, pektin, organske kiseline, eterična ulja. Najvrjedniji antioksidans za tijelo je elaginska kiselina. Jača imunološki sustav, neutralizira opasne slobodne radikale i poboljšava stanje živčanog sustava.
Pravilno skuhan čaj od lišća maline koristan je za mnoge bolesti i stanja, ima pozitivan učinak na tijelo u cjelini i pojedine organske sustave:
- Gastrointestinalni trakt. Ima izraženo baktericidno djelovanje, povećava zaštitu sluznice, upija i uklanja nakupljene otpadne tvari i toksine, normalizira metabolizam i regulira metabolizam lipida.
- Kardiovaskularni sustav. Osigurava pravilan rad srca, aktivira protok krvi, širi krvne žile, povećava čvrstoću i elastičnost zidova krvnih žila i malih kapilara, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i smanjuje "loš" kolesterol u krvi.
- Dišni sustav. Korisno kao dijaforetik i tonik. Razrjeđuje gusti ispljuvak i ubrzava njegovu evakuaciju, ublažava težinu simptoma akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija, inhibira upalne procese, suzbija rast i razvoj patogenih mikroorganizama.
- Mokraćni sustav. Potiče rad bubrega, čisti jetru od nakupljenih štetnih tvari te sprječava stvaranje kamenaca u bubrezima, jetri i mjehuru.
- Živčani sustav. Povećava ukupnu izvedbu i izdržljivost, ublažava pospanost, aktivira misaone procese, poboljšava pamćenje i djeluje kao sedativ.
Nisu utvrđene očite negativne posljedice pijenja čaja od maline.. Listovi grmova, uzgojeni bez upotrebe pesticida, ne sadrže štetne tvari i agresivne kemijske komponente, stoga ih tijelo dobro prihvaća, djeluju nježno i učinkovito.
Nuspojave su rijetke i obično su povezane s dugotrajnom i intenzivnom uporabom pića uz prisutnost kontraindikacija.
Lišće maline u takvim slučajevima može biti štetno za zdravlje:
- za alergije;
- s povećanom kiselošću želuca, budući da sirovina sadrži velike količine organskih kiselina koje iritiraju gastrointestinalnu sluznicu;
- za erozivne i ulcerativne bolesti probavnog sustava - uzimanje ovog čaja pojačava bol;
- za zatvor - maline imaju adstringentna svojstva, pa mogu dodatno otežati defekaciju;
- u slučaju zatajenja bubrega i jetre - biljka ima izražen diuretski učinak i stvara dodatni stres na organima mokraćnog sustava.
Vrijeme nabave
Listovi maline za sušenje skupljaju se prije otvaranja pupova - početkom ili sredinom lipnja. Tijekom tog razdoblja stabljike i lišće se aktivno formiraju, tako da su biljne sirovine od najveće vrijednosti.
Neželjeno je sakupljati materijal tijekom razdoblja cvatnje grma, kako se ne bi smanjio njegov prinos, te u rujnu, kada se biljka priprema za zimu.
Kako pravilno sakupljati
Lišće se uklanja rano ujutro po sunčanom vremenu. Vlažnim biljnim materijalima treba dulje da se suše i imaju kraći rok trajanja. Najviše se cijeni mlado lišće - prva i druga skupina listova na grmu, računajući od vrha. Nije preporučljivo sakupljati stare ili lišće s oštećenih grmova, jer sadrže manje korisnih tvari.
Lišće se s grane trga pažljivo da se ne ošteti., a svaki se pažljivo pregledava na cjelovitost i prisutnost ličinki štetnika. Listovi pogodni za berbu svijetlo su zelene boje, bez žutih pjega i znakova oštećenja od insekata.
Kako se suši
Sušenje je važan korak u pripremi lišća maline za čaj.. Proces zaustavlja oksidaciju i smanjuje sadržaj vlage u sirovini.Kvaliteta izratka i njegov vijek trajanja ovise o tome koliko su ispravno izvedene sve radnje.
Zanimljivosti na sajtu:
Proces sušenja:
- Priprema. Listove oprati do čiste vode, sortirati, ukloniti oštećene i požutjele. Zatim stavite na papirnati ubrus da upije višak vlage.
- Sušenje. U hladnom, dobro prozračenom prostoru raširite lišće maline na novinski papir. Važno je izbjegavati izravno izlaganje sunčevoj svjetlosti. Listovi se stalno okreću kako ne bi istrulili.
- Provjera spremnosti. U prosjeku sušenje traje oko pet dana. Ako su listovi izgubili elastičnost i postali mekani, možete započeti fermentaciju.
Fermentacija lišća maline
Fermentacija omogućuje da se sadržaj škroba razgradi u šećere, a klorofil u tanine.. Izgled, miris i okus čaja određeni su time koliko je dugo trajala enzimska oksidacija biljnih sirovina.
Postoje tri stupnja fermentacije:
- Listovi fermentiraju manje od šest sati: piće ima izraženu aromu i ostavlja ugodan i mekan okus.
- Nakon 10-16 sati fermentacije, okus pića se mijenja: miris je manje izražen, okus je opor, možda s blagom kiselošću.
- Duboka fermentacija traje od 20 do 26 sati. Čaj napravljen od takvih sirovina praktički gubi aromu, ali je opor.
Pročitajte također:
Kompatibilnost lubenice s mlijekom i drugim proizvodima
Proces fermentacije:
- Dobro osušene i osušene listove dobro istrljajte rukama da puste sok ili ih sameljite na stroju za mljevenje mesa.
- Čistu, suhu staklenu teglu ili emajliranu posudu napunite listovima maline, prekrijte gazom na vrh i stavite uteg.
- Ostavite na temperaturi od +25…+27°S. Vrijeme fermentacije ovisi o osobnim preferencijama ukusa: najmanje - 8 sati, maksimalno - 26. Stupanj spremnosti određen je organoleptičkim svojstvima - obradak ima zeleno-smeđu boju i bogatu voćnu aromu.
- Zatim stavite sirovine na lim za pečenje. Sušiti u zagrijanoj pećnici 2-2,5 sata na niskoj temperaturi - +100...+120°C.
Uvjeti skladištenja
Osušeni listovi se čuvaju u suhoj, zatvorenoj posudi na dobro prozračenom mjestu.izbjegavanje izravnog izlaganja sunčevoj svjetlosti. Izradak se također pakira u platnene ili papirnate vrećice. Ako se poštuju sva pravila pripreme, rok trajanja sirovina je 24 mjeseca.
Važno! Ne smijete piti čaj kojem je istekao rok trajanja jer nakuplja aflatoksine koji su opasni za ljudski organizam. Ove štetne tvari nastaju tijekom dugotrajnog ili nepravilnog skladištenja, u uvjetima visoke vlage i topline. U velikim količinama aflatoksini oštećuju jetru, potiču rast stanica raka, au najgorem slučaju dovode do smrti.
Kako pravilno skuhati čaj od lišća maline
Za pripremu porcije ukusnog, aromatičnog čaja trebat će vam 1 žličica sirovine i 150-200 ml pročišćene vode za piće. Pripremljeni listovi maline preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcem i ostave 5-10 minuta. Čaj možete skuhati u termos boci.
Uz svježe voće dobro se slaže čaj od lišća maline. Možete mu dodati maline, crni i crveni ribiz, a šećer zamijeniti medom ili džemom od malina.
Čaj od lišća maline s limunom vitaminski je lijek koji štiti od gripe i prehlade, pomaže u ublažavanju simptoma akutnih respiratornih virusnih infekcija, akutnih respiratornih infekcija. Po želji u čaj dodajte listove metvice, matičnjaka ili matičnjaka za svježinu i aromu.
Zaključak
Priprema ovog ukusnog pića zahtijeva odgovoran pristup. Morate unaprijed saznati kako pripremiti lišće maline za čaj za zimu, kada sakupljati i kako sušiti, kako i koliko pohraniti. O tome ovisi kvaliteta pića, njegova korist ili šteta za zdravlje. Dobar čaj ne samo da pomaže poboljšati opću dobrobit i poboljšati zdravlje tijela, već ima i originalnu aromu.