Koje su prednosti sušenog kopra, kako ga pripremiti i koristiti

Kopar je jedinstvena biljna sirovina snažnog ljutog, osvježavajućeg okusa i mirisa, bogatog sastava i blagotvorno djeluje na mnoge tjelesne sustave. Široko se koristi kako u kulinarstvu tako iu narodnoj medicini.

Kako bi prijeko potreban proizvod uvijek imali pri ruci, plodovi i ljekovito bilje biljke se suše, konzerviraju i zamrzavaju. Ako se poštuje tehnologija žetve, suhi kopar nije niži u korisnosti od svježeg kopra, ali se može koristiti tijekom cijele godine, a ne samo tijekom razdoblja zrenja u prirodi.

Razmotrimo prednosti i štete sušenog kopra, kako ga pripremiti i pohraniti te značajke njegove upotrebe u kuhanju i narodnoj medicini.

Što je dobro o suhom kopru?

Suhi kopar zadržava gotovo sve minerale, mikro- i makroelemente korisne za tijelo. Sadrži flavonoide koji sprječavaju stvaranje kancerogenih tvari u tijelu, suzbijaju rast stanica raka, sprječavaju lijepljenje kolesterola na unutarnje stijenke krvnih žila, poboljšavaju kognitivne funkcije i aktiviraju enzimski sustav.

Nutricionisti preporučuju dodavanje kopra hrani za one koji žele izgubiti težinu ili paze na svoju težinu.Biljna vlakna sadržana u sastavu čiste tijelo od toksina i toksina, potiču metabolizam, ubrzavaju proces razgradnje masti, pružaju brz i dugotrajan osjećaj sitosti, što smanjuje volumen porcija i eliminira potrebu za dodatnim zalogajima.

Osušeni kopar djelomično zadovoljava potrebe organizma za vitaminom A, askorbinskom kiselinom, kalijem, kalcijem, magnezijem, manganom, bakrom, cinkom, fosforom, željezom i drugim vitaminima i mineralima važnim za organizam.

Za referencu. Okus i miris suhog kopra se ne mijenjaju. Ali pod uvjetom da je žetva pravilno prikupljena, pripremljena i pohranjena, rok trajanja je 24 mjeseca, dok se svježe zelje može čuvati u hladnjaku ne više od 7 dana.

Sastav, svojstva, KBJU

Listovi kopra sadrže puno vitamina A i PP, askorbinsku i nikotinsku kiselinu, riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6). Od makroelemenata u sastavu su pronađeni kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor; mikroelementi - željezo, mangan, bakar, cink. Listovi sadrže flavonoide, pektinska vlakna, eterična ulja i pepeo.

Energetska vrijednost kopra: 253 kcal na 100 g. Zelje praktički ne sadrži masti (4,4 g), ali je zasićeno ugljikohidratima (42,2 g) i bjelančevinama (20 g).

Korist

Čestim konzumiranjem kopar je koristan za tijelo u cjelini i za svaki organ i organski sustav posebno:

1. Probavni sustav. Poboljšava rad probavnog trakta, normalizira apetit, potiče pokretljivost crijeva, smanjuje nakupljanje plinova, ublažava ili potpuno ublažava bolne grčeve u želucu.
2. Kardiovaskularni sustav. Osigurava normalan rad miokarda, stabilizira krvni tlak, snižava razinu kolesterola, sprječava agregaciju trombocita, što služi kao dobra prevencija infarkta miokarda, moždanog udara i ateroskleroze. Proširuje lumen krvnih žila, što normalizira cirkulaciju krvi i osigurava slobodan protok krvi zajedno s kisikom i hranjivim tvarima u organe i tkiva.
3. Dišni sustav. Infuzija kopra preporučuje se za zarazne i prehlade gornjeg dišnog trakta, bronhitis bez ispljuvka. Biljka izaziva iritaciju bronhijalne sluznice, kao rezultat toga, povećava se izlučivanje sputuma, što olakšava njegovo izlaženje.
4. Živčani sustav. Djeluje umirujuće na središnji živčani sustav, smanjuje emocionalnu napetost i posljedice stresa, usporava rad srca, smanjuje razdražljivost i normalizira noćni san.
5. Mokraćni sustav. Ima izravan učinak na bubrege: blokirajući reapsorpciju vode i natrijevog klorida, povećava izlučivanje urina. Zbog toga se smanjuje volumen cirkulirajuće krvi, oteklina se smanjuje, au bolesnika sa zatajenjem srca smanjuje se opterećenje srčanog mišića. Ovaj učinak je važan za bolesti praćene zadržavanjem vode i soli u tijelu.
6. Imunološki sustav. Jača imunološku obranu, sprječava jačanje i razmnožavanje patogenih mikroorganizama na sluznicama dišnog trakta, sprječava kronične bolesti dišnog sustava, te služi kao prevencija gripe, akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.

Treba napomenuti da su vitamini i mineralne soli sadržane u suhom kopru korisni za tijelo.

Vitamin A usporava proces starenja, sudjeluje u stvaranju novih stanica, poboljšava stanje kože, kose i noktiju, neutralizira opasne slobodne radikale, ubrzava zacjeljivanje rana i opeklina.

Kalcij je važan za zdrave zube i kosti, usporava procese razaranja koštanog tkiva. Magnezij i kalij odgovorni su za održavanje ravnoteže vode i elektrolita, sudjeluju u prijenosu uzbuđenja od živčanih stanica do mišića te reguliraju metabolizam bjelančevina i ugljikohidrata.

Cink potiče proizvodnju testosterona, glavnog muškog spolnog hormona. Kod muškaraca ubrzava sintezu proteina, povećava mišićnu masu, sudjeluje u razvoju muških spolnih organa i sekundarnih karakteristika te osigurava spolno zdravlje i spolno ponašanje. Prednosti cinka za žensko tijelo uključuju prevenciju neplodnosti, stvaranje endometrija i osiguravanje normalnog tijeka i završetka trudnoće.

Kopar djelomično zadovoljava potrebe organizma za manganom. Nedostatak biološke komponente dovodi do poremećaja metabolizma ugljikohidrata, usporavanja rasta kose i noktiju, smanjenja gustoće kostiju i gubitka reproduktivne funkcije.

Referenca. Infuzija se preporučuje dojiljama za poboljšanje laktacije i obnavljanje poremećenog menstrualnog ciklusa.

Šteta i kontraindikacije

Šteta suhog kopra za tijelo povezana je s njegovom upotrebom u slučaju individualne preosjetljivosti na komponente biljke ili prisutnosti kontraindikacija.

Kod osoba s arterijskom hipotenzijom kopar može značajno sniziti krvni tlak. Ovo stanje je praćeno vrtoglavicom, zamagljenim vidom, nesigurnim hodom i nesvjesticom.Dugotrajna postojanost simptoma arterijske hipotenzije prijeti menstrualnim nepravilnostima kod žena i smanjenom potencijom kod muškaraca.

Kopar treba pažljivo i umjereno konzumirati tijekom trudnoće, osobito u trećem tromjesečju. Suhe biljke i stabljike stimuliraju kontrakcije maternice, što u kombinaciji s drugim nepovoljnim čimbenicima (stres, nedostatak vitamina, genitalne infekcije) povećava rizik od prijevremenog poroda.

Kako pripremiti sušeni kopar

Biljke i stabljike kopra koriste se kao ljekovite sirovine. Između lipnja i rujna, proizlazi s sjemenke a listovi se režu, formiraju se grozdovi koji se naopako stavljaju u papirnatu vrećicu i ostavljaju na suhom, toplom, dobro prozračenom mjestu 7-10 dana.

Savjet. Bolje je rezati zelje ujutro prije nego padne rosa ili kasno navečer kada je sunce blizu horizonta. Preporučljivo je odabrati vrijeme kada je vlažnost zraka niska.

Metode sušenja

Postoji nekoliko načina za sušenje kopra za zimu kod kuće. Jedan od njih je suspendiran u cijelim grozdovima. Druge opcije:

1. U električnoj pećnici. Dobro operite kopar, odvojite zelenje od stabljika i uklonite preostalu vlagu papirnatim ručnikom. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, posložite grančice kopra i stavite u pećnicu s odškrinutim vratima 2 sata na 40 stupnjeva. Svakih pola sata ili sat maknite lim za pečenje i promiješajte zelje.
2. U posebnoj sušilici. Stavite čisti kopar u posudu za sušenje. Sušiti na 50 stupnjeva.
3. Na otvorenom. Operite stabljike kopra zajedno sa začinskim biljem, izrežite ih i obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili preostalu vodu.Dno čiste i suhe posude prekrijte krpom ili gazom složenom u nekoliko slojeva, izlijte i po površini ravnomjerno rasporedite nasjeckani kopar. Pokrijte vrh zelenila gazom kako biste spriječili taloženje prašine i oštećenje od insekata. Ostavite na toplom i dobro prozračenom mjestu 5-7 dana.

Postoji još jedan poznati način sušenja kopra. Za to će vam trebati mikrovalna pećnica. Pokrijte dno suhog staklenog tanjura papirnatim ručnikom, na vrh stavite čisti kopar, pokrijte papirnatim ručnikom. Postavite na maksimalnu snagu na 2 minute.

Kako ga čuvati

Suhi kopar se čuva u čistoj staklenoj posudi ispod poklopca 2 godine. Važno je izbjegavati izravno izlaganje sunčevoj svjetlosti. Staklenke stavite na suho i tamno mjesto ili u hladnjak.

Koristiti u kuhanju

Osušeni kopar ima pikantan, osvježavajući miris i okus. Koristi se kao samostalan začin ili u mješavinama začina za aromu toplih i hladnih jela: mesa, krumpira, gljiva, povrća, složenaca, juha. Kopar se koristi kao sastojak za umak. Odlično se slaže s majonezom, kiselim vrhnjem, maslinovim uljem, češnjakom i peršinom.

Zelenje zajedno s kišobranima koristi se za konzerviranje povrća. Biljka ne samo da daje specifičan okus, već također, zbog prisutnosti fitoncida u sastavu, štiti od kvarenja i stvaranja plijesni. Dodaje se i u marinadu, za kiseljenje kupusa i za kuhanje čaja.

Savjet. Budući da je suhi kopar bogatog mirisa i okusa, treba ga pažljivo dodavati u hranu u malim količinama kako ne bi pretjerao ili pokvario okus glavnog jela.

Kopar u narodnoj medicini

Za liječenje i prevenciju somatskih bolesti koristi se izvarak i infuzija suhih biljaka i stabljika kopra.Za izvarak 1 žlica. l. nasjeckano zelje, ulijte 1 litru vode, smjesu zakuhajte u vodenoj kupelji, kuhajte 15 minuta. Nakon što se juha ohladi, procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Uzimati 100-250 ml oralno dnevno.

Recept za infuziju: 1 žlica. l. suhe biljke preliti 1 litrom kipuće vode, ostaviti poklopljeno 60–90 minuta, zatim procijediti. Ova infuzija može se dati novorođenčadi s povećanim stvaranjem plina, 1 žličica. 3–5 puta dnevno.

Pročitajte također:

Kako ukiseliti kopar u staklenkama za zimu: jednostavni recepti iskusnih domaćica.

Pregled najboljih sorti kopra za zelje i kišobrane, preporuke za njihov točan izbor.

Kako brzo klijati sjemenke kopra i kako ih tretirati kako biste ubrzali klijanje zelenila.

Zaključak

Stručnjaci preporučuju uključivanje suhog kopra u vašu svakodnevnu prehranu kao preventivnu mjeru za širok raspon bolesti. Ima antibakterijsko, ekspektorantno, antispazmodičko, diuretičko, koleretsko djelovanje, pojačava pokretljivost crijeva, normalizira metabolizam, potiče mršavljenje i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

U malim količinama kopar jelima daje pikantan, osvježavajući okus i miris. Lako se priprema, može se dugo čuvati i, što je najvažnije, praktički nema kontraindikacija.