Kako sačuvati kopar za zimu kod kuće: najbolje metode skladištenja

Kopar – divan začin koji se može koristiti kao začin. Dobrobiti biljke otkrivene su još u antičko doba, a njena popularnost traje do danas. Postoji mnogo načina kako sačuvati kopar za zimu kod kuće i dobiti potrebne vitamine tijekom sezone u različitim oblicima: od svježeg bilja do marinade.

U ovom ćete članku pronaći najpopularnije i najbolje metode, a također ćete saznati koji je rok trajanja sjemena kopra za sadnju.

Kako pripremiti kopar za dugotrajno skladištenje

Da bi kopar dugo bio prikladan za konzumaciju, mora se pažljivo pripremiti.

Obratite pozornost na izgled. Na grani ne smije biti zamračenih ili osušenih područja. Obratite pozornost i na miris grozda: miris truljenja je neprihvatljiv. Rez stabljike treba ostati elastičan.

Spremanje svježeg kopra za zimu kod kuće

Svježe začinsko bilje u jelu uvijek izgleda vedro i proljetno, ugodno miriše, ugodnog je i bogatog okusa. Što možemo reći o očuvanim korisnim svojstvima.

Začinsko bilje neće izgubiti na sočnosti ako pripazite da nije izloženo svjetlu i da je na hladnom. Postoji nekoliko načina kako svježi kopar dugo čuvati u hladnjaku.

U paketima

Uklonite sve tvrde stabljike s trave, uklonite sve žute listove i isperite. Kopar stavite u vrećice i ostavite na tamnom mjestu na temperaturi od 2-6°C.Ovako spremljeno zelje može se dodavati salatama, juhama i drugim toplim jelima.

Prije polaganja temeljito osušite, inače će vlaga uzrokovati truljenje. Na ovaj način možete pohraniti i cijele grane i reznice.

U papirnatim ručnicima

Opranu biljku osušite, zamotajte u papirnati ubrus i stavite u hladnjak. Može se čuvati do 10 dana.

Da biste produžili to razdoblje tri puta (do 21 dan), ovako upakiran kopar stavite u plastičnu vrećicu i mijenjajte ručnik svaka 3-4 dana.

U buketima

Stavite grozdove u staklenke s vodom. U tom slučaju morate održavati vlažnost: čvrsto zatvorite staklenku plastičnim poklopcem ili povucite vrećicu umjesto poklopca, pričvrstivši je elastičnom trakom. Staklenke ostaviti u hladnjaku. Ova metoda će sačuvati kopar nekoliko dana. Ali ovo razdoblje može se značajno povećati. Da biste to učinili, nasjeckajte zelje i čvrsto stavite u suhu staklenku. Tako se trava može čuvati oko dva mjeseca.

Smrznuto

Jedan od najpopularnijih i najpopularnijih načina čuvanja začina do sljedeće sezone je zamrzavanje. Ovaj kopar može se koristiti 8 mjeseci. Osim toga, zelje ne gubi korisne vitamine i ima prekrasan izgled i miris. Zamrznite pomoću sljedećih metoda.

Grozdovi

Kopar se zamrzava rezan i u cijelim grozdovima. Zelenje sortirati i osušiti, podijeliti u hrpice. Svaku hrpu zamotajte u plastiku i stavite u zamrzivač. Vrlo je zgodno odmrzavati tako odvojene svežnjeve u potrebnoj količini.

Pažnja! Nemojte uzimati jako veliku posudu, jer ne možete zamrznuti zelje drugi put, jednostavno ćete ga morati baciti. Bolje je uzeti nekoliko malih spremnika.

Sjeckano zelje

Pripremite kopar: operite, osušite i nasjeckajte.Sjeckano zelje stavite u vrećice ili posude. Dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač. Tako će se kopar dugo čuvati i neće izgubiti svoja svojstva.

U posudama za led

Pripremite kopar, operite ga i nasjeckajte. Stavite u posude za led i napunite ih vodom (možete koristiti otopljeni maslac ili biljno ulje). Zamrznite dok se ne zamrzne i stavite kocke u vrećicu. Može se dugo čuvati u zamrzivaču.

Zelenje možete samljeti u blenderu i dobivenom kašastom tekućinom od kopra napuniti kalupe. U ovom slučaju nema potrebe za korištenjem vode, zelje će se savršeno smrznuti bez nje. Ostali začini dodani takvom zamrzavanju dat će još ugodniji miris svakoj hrani. Kocke se čuvaju do šest mjeseci. Prikladni su za dodavanje vrućim tekućim jelima.

Suho

Sušenje zelenila - jednako popularna i učinkovita metoda skladištenja. Ovaj kopar će imati bogat miris cijelu godinu, a vrlo ga je zgodno čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Procesu sušenja treba pristupiti s posebnom pažnjom. Glavna stvar je izbjegavati vlagu, previsoke temperature i sunčevu svjetlost.

Prirodno sušenje

Ovo je najčešće sušenje na zraku. Kao i obično, kopar je potrebno sortirati, oprati i nasjeckati. Nemojte pretjerivati ​​sa sjeckanjem jer se osušeni kopar vrlo lako mrvi u rukama. Obavezno uklonite sve čvrste stabljike.

Nasjeckano začinsko bilje stavite na veliku ravnu površinu (možete koristiti lim za pečenje), prvo na dno stavite čisti papir. Pazite da kopar ne bude izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti jer će inače požutjeti. Držati dalje od prašine i insekata.

Važno! Za vrijeme sušenja ljekovitom bilju potrebno je osigurati dotok svježeg zraka. To će omogućiti da se cijela masa kopra ravnomjerno osuši.

Ali nije potrebno sušiti nasjeckani kopar. Možete ga rasporediti u grane na ravnu površinu, pokriti salvetom i staviti u hladnjak. Istina, takvo sušenje traje dugo - oko 20 dana.

Druga mogućnost je sušenje kopra u grozdovima. Pripremljeno zelje objesite za grane u hladu, gdje je osiguran stalan pristup svježem zraku. Svežnjeve je potrebno zaštititi od prašine tako da ih pokrijemo laganom tkaninom ili gazom.

U pećnici

Pećnica vam omogućuje mnogo brže sušenje kopra, ali ovdje morate pažljivo pratiti proces. Stavite pripremljene sirovine na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Obavezno pratite temperaturu - ne smije biti viša od 40°C. Povremeno promiješajte zelje na plehu.

Pažnja! Prilikom sušenja u pećnici potrebno je osigurati pristup svježem zraku, tako da nema potrebe zatvarati pećnicu.

U sušilici

Posebna sušilica koja radi na struju naziva se dehidrator.. Uređaj osigurava sve uvjete potrebne za pravilno sušenje. Ne morate pratiti temperaturu i osigurati stalan pristup svježem zraku.

Sve što trebate učiniti je pripremiti zelje, napuniti ga i uključiti aparat na željenu temperaturu (ne više od 40°C). Uređaj će sve učiniti sam, a vi u ovom trenutku možete učiniti svoje. Što bi moglo biti jednostavnije i praktičnije?

Konzervirano

Još jedan način dugotrajnog očuvanja kopra, dokazan dugi niz godina, je konzerviranje. Omogućuje vam korištenje zelenila oko godinu dana, pod uvjetom da je sve učinjeno ispravno. Istovremeno, začinska biljka ne gubi svoja prekrasna svojstva.

U soli

Kiseljenje kopra omogućuje maksimalno očuvanje arome, okusa i boje zelja.Za kiseljenje potrebno je uzeti svježi kopar, oprati ga, osušiti i odstraniti tvrde peteljke. Stavite ljekovito bilje čvrsto u slojeve u steriliziranu staklenku, naizmjence sa soli.

Pažnja! Ne preporučuje se korištenje jodirane soli za konzerviranje. To će uništiti okus proizvoda i smanjiti mu rok trajanja.

Zatvorite poklopac kada pusti sok. Da biste ubrzali ovaj proces, možete malo zgnječiti kopar u staklenci. Čuvati u hladnjaku.

Kada ga koristite, imajte na umu da je kopar vrlo dobro zasićen solju. Ne zaboravite na ovo kako vam ne bi ispalo preslano jelo.

U ulju

Kopar možete konzervirati i u ulju. Pripremite zelje i čvrsto napunite staklenku. Trebat će vam rafinirano ulje. Maslina ili suncokret - ovisi o želji. Ne treba dodavati sol. Položeni kopar prelijte uljem, teglu dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Ostavite ulje da stoji 14 dana i možete ga koristiti.

Čuvanje sjemena za sadnju

Sjemenke kopra također pogodan za razne namjene. Mogu se tretirati i dodati kiselim krastavcima. Dugo se čuvaju. S vremenom sjemenke gube eterična ulja, zbog čega gube svoja korisna svojstva i miris. Ali prikladni su za sadnju nekoliko godina.

Priprema

Priprema sjemena kopra za skladištenje vrlo je jednostavna. Trebate sakupiti kišobrane kopra, staviti ih u papirnatu vrećicu i osušiti. Nakon 2-3 tjedna kišobrane otresite, otpale suhe sjemenke pokupite i spremite u suhu staklenku.

Odredbe i uvjeti

Sjemenke treba čuvati u suhoj staklenci s čvrsto zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi. Važan uvjet je spriječiti ulazak vlage u staklenku.Nakon godinu dana skladištenja, više se ne isplati koristiti sjeme za dodatke ili liječenje, jer će izgubiti svoja korisna svojstva, ali će i dalje biti sasvim prikladno za sadnju.

Zaključak

Postoji nekoliko načina za pohranu kopra. Možete odabrati ono po svom ukusu i duši – od svježih začina do pikantnih smrznutih kockica. U svakom slučaju, kopar zadržava korisne tvari koje su potrebne za zdravu prehranu.

Važan plus je rok trajanja biljke, bilo suho ili konzervirana metoda.

Sretno u vašim kulinarskim pothvatima!