Kako se zove kovrčavi peršin?
Kovrčavi peršin lisnata je sorta kulture visoke dekorativne i hranjive vrijednosti. Graciozni valoviti listovi su malo oštriji u usporedbi s listovima s glatkim listovima, imaju bogatu aromu i ugodan slatkasti okus.
Zeleni ostaju svježi dugo vremena nakon rezanja, imaju bogat kemijski sastav i korisna svojstva. Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na zdravlje.
Botanički opis biljke i malo povijesti
Kovrčavi, kovrčavi, vrtni peršin (Petroselinum crispum) je višegodišnja biljka. iz roda peršina (Petroselinum) iz obitelji Apiaceae.
Biljka doseže 50-80 cm visine, ima glavni korijen, zadebljani korijen cilindričnog oblika s bijelo-sivom ili krem pulpom.
Stabljike - razgranate, uspravne. Listovi su perasti, trostruki, valoviti, sjajni na vrhu, mat odozdo. U prvoj godini vegetacije formira gustu zelenu masu. U drugoj godini proizvodi stabljiku s malim žuto-zelenim cvjetovima skupljenim u kišobrane. Sjemenke su smeđe-zelene boje. Razdoblje cvatnje - srpanj - kolovoz.
U divljini se biljka nalazi na obali Sredozemnog mora.. Kovrčava sorta počela se uzgajati početkom 9. stoljeća. Od tada, valovito zelenilo nije izgubilo popularnost i postalo je rašireno u mnogim zemljama.
Referenca. Divlji peršin prvi su otkrili stari Grci na stjenovitim obalama poluotoka Moreje (Peloponez). Otuda naziv Petroselinum, doslovno preveden kao "rastući na kamenu".Stari Grci i Rimljani u početku su uzgajali peršin kao ukrasnu biljku. Zelenilom su se kitile kuće i pleli vijenci kojima su se krunili pobjednici Pitijskih i Eastleanskih igara. Legenda kaže da se i sam Heraklo ukrašavao grančicama peršina.
Peršin se od davnina smatrao svetim i simbolizirao je radost i slavu.. U srednjem vijeku dame su ukrašavale svoje haljine boutonnieres od grančica kopra i peršina.
Kvalitete okusa
Svi dijelovi kovrčavog peršina imaju ugodan okus i miris zahvaljujući eteričnim uljima. Plodovi biljke sadrže od 2 do 7% eteričnog ulja, zelje sadrži 0,016-0,3%, a suhi korijen sadrži 0,08%. Glavni sastojak eteričnog ulja iz korijena i sjemenki je apiol ili kamfor peršina.
Kovrčavi peršin ima izraženiji miris i okus u odnosu na obični lisnati peršin. Zeleni imaju gušću strukturu i duže traju u hladnom okruženju. Neki vrtlari primjećuju pretjeranu krutost kovrčavih listova, pa preferiraju običnu sortu lišća.
Sorte kovrčavog peršina
Postoji relativno manje sorti kovrčavog peršina od glatkolisnog peršina. Reći ćemo vam detaljnije o značajkama najpopularnijih od njih.
Kucheryavets
Srednjegodišnja sorta, sazrijeva 85-90 dana nakon punog klijanja. Rozeta je gusta, uzdignuta, srednje visine. Listovi su zeleni, valoviti, ukrasni.
Zelenilo Nakon rezanja dugo zadržava svježinu. Miris je jak, okus ugodan.
Kultura pogodan za uzgoj u otvorenom i zatvorenom tlu, odlikuje se otpornošću na hladnoću, sjeme prezimi u zemlji i niče rano u proljeće.
Zelenilo brzo raste nakon reza. Produktivnost - 6-8 kg/m².
Fotografija prikazuje sortu Kucheryavets.
Mooskrause 2
Srednjegodišnja sorta, sazrijeva 80-90 dana nakon nicanja. Rozeta je srednje velika, gusta.
Listovi su nježni, jako naborani, tamnozelene boje. Dekorativnost - visoka. Aroma je svijetla, okus je ugodan, nježan. Zelenje dugo ostaje svježe nakon rezanja.
Peršin podnosi sušu i niske temperature. Produktivnost - 7,9-8,4 g/m².
Fotografija prikazuje sortu Mooskrause 2.
Astra
Sorta ranog zrenja, sazrijeva za 55-60 dana nakon klijanja. Rozeta je poluuzdignuta, srednje visine, gusta.
Listovi su veliki, tamnozeleni, jako valoviti. Zelenilo brzo ponovno izraste nakon rezanja. Aroma je svijetla, okus je nježan i ugodan. Kultura je pogodna za uzgoj u stakleniku i vrtu. Produktivnost - 4-5 kg/m².
Esmeralda
Ultra rana sorta, sazrijeva 32-40 dana nakon klijanja, pogodna za uzgoj u zatvorenom i otvorenom tlu. Rozeta je poluuzdignuta, srednje visine. Listovi su ukrasni, srednje veliki, kovrčavi, zeleni, s tankim peteljkama. Okus je ugodan, slatkast, nježne arome. Produktivnost - 1-1,5 kg/m².
slavenski
Srednjegodišnja sorta, sazrijeva za 70-80 dana, namijenjen za uzgoj u otvorenom i zatvorenom tlu. Rozeta je poluokomita, snažna, jako lisnata.
Listovi su veliki, tamnozelene boje, jako valoviti, kovrčavi, s dugim peteljkama. Miris je jak, okus nježan. Zeleni brzo ponovno rastu nakon rezanja, dugo se čuvaju u hladnjaku i ne blijede. Produktivnost - 3,8-4,5 kg/m².
Vorožeja
Srednjegodišnja sorta, sazrijeva 75-80 dana nakon nicanja. Rozeta je poluuspravna, visoka 25-30 cm Zelenilo nakon rezanja brzo raste i dugo zadržava svježinu na hladnom mjestu.
Listovi su nježni, zelene boje, jako valoviti. Biljka je pogodna za zimsku sjetvu u listopadu - studenom. Produktivnost - 2-3 kg/m².
Zeleni biser
Srednjegodišnja sorta, sazrijeva 60-65 dana nakon punog klijanja. Rozeta je uspravna, visine 26-35 cm, listovi su dekorativni, veliki, visoko valoviti. Aroma je svijetla, okus je ugodan i nježan. Usjev se uzgaja u otvorenom i zatvorenom tlu. Produktivnost - 3-4 kg/m².
Kemijski sastav i korisna svojstva
Kovrčavi peršin karakterizira sadržaj ugljikohidrata - 62,7%, proteina - 29,4%, masti - 7,3%, dijetalnih vlakana - 2,1 g. Sadržaj kalorija na 100 g je 36 kcal.
Zanimljivosti na sajtu:
Kemijski sastav svježeg zelenila prikazan je u tablici:
| Ime | Sadržaj | Dnevna norma |
| vitamin A | 950 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 150 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 1,8 mg | 15 mg |
| vitamin H | 0,4 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 1640 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| Kalij | 800 mg | 2500 mg |
| Kalcij | 245 mg | 1000 mg |
| Silicij | 15 mg | 30 mg |
| Magnezij | 85 mg | 400 mg |
| Natrij | 34 mg | 1300 mg |
| Sumpor | 29,7 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 95 mg | 800 mg |
| Klor | 160 mg | 2300 mg |
| Aluminij | 425 mcg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| Vanadij | 24,5 mcg | — |
| Željezo | 1,9 mg | 18 mg |
| Jod | 4,3 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 4,1 mcg | 10 mcg |
| Litij | 21 mcg | — |
| Mangan | 0,16 mg | 2 mg |
| Bakar | 149 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 5,6 mcg | 70 mcg |
| nikal | 10 mcg | — |
| Rubidij | 41,5 mcg | — |
| Selen | 0,1 mcg | 55 mcg |
| Stroncij | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 6 mcg | 50 mcg |
| Cinkov | 1,07 mg | 12 mg |
Korisna svojstva kovrčavog peršina:
- poboljšava uklanjanje sputuma iz pluća, smanjujući napade kašlja tijekom bronhitisa;
- povećava obranu tijela tijekom epidemija ARVI i gripe;
- potiskuje patogenu mikrofloru zbog svog antiseptičkog učinka;
- ublažava stanje kroničnih bolesti dišnog sustava;
- smanjuje razinu šećera u krvi;
- normalizira rad probavnog sustava;
- smanjuje kiselost želuca;
- stimulira metabolizam ugljikohidrata;
- uklanja alergijski rinitis;
- ublažava upalu u usnoj šupljini i uklanja neugodan miris;
- sprječava razvoj dijabetesa;
- poboljšava stanje kože s aknama;
- normalizira san;
- ima blagi sedativni učinak;
- jača kardiovaskularni sustav;
- povećava razinu željeza;
- ima diuretski učinak, uklanja pijesak i kamenje iz bubrega;
- koristi se u liječenju patologija reproduktivnog sustava - povećava potenciju i libido, smanjuje bol tijekom menstruacije;
- normalizira metabolizam;
- uklanja višak tekućine.
Peršin treba uključiti u svakodnevnu prehranu muškaraca — samo 50 g zelenila dnevno sprječava razvoj adenoma prostate, povećava reproduktivnu funkciju, obnavlja hormonsku razinu i smanjuje razinu ženskih spolnih hormona. Kako muškarci stare, rizik od razvoja srčanih patologija raste, a svakodnevna konzumacija peršina pomaže u smanjenju.
Referenca. Peršin brzo i učinkovito uklanja posljedice burne gozbe - uklanja produkte raspadanja etilnog alkohola.
Među ženama biljka ublažava bolne grčeve glatkih mišića tijekom menstruacija, smanjuje broj valunga tijekom menopauze, poboljšava psiho-emocionalno stanje i smanjuje fizički stres.
Sok od peršina posvjetljuje pjege i staračke pjege, poboljšava tonus kože, omekšava i osvježava ten, jača kosu.
Folna kiselina povećava reproduktivnu funkciju te osigurava pravilan razvoj fetalne neuralne cijevi tijekom trudnoće.
Pročitajte također:
Štetna svojstva i kontraindikacije
Tijekom trudnoće Preporuča se koristiti zelje s oprezom peršin zbog ubrzavanja cirkulacije krvi u zdjeličnim organima, što može izazvati odbacivanje posteljice i prijevremeni porod.
Jedenje peršina u velikim količinama ponekad uzrokuje napadi glavobolje i alergijske reakcije.
Referenca. Godine 2011. Rospotrebnadzor je kovrčavi peršin uvrstio na popis biljaka koje sadrže narkotičke tvari i otrove. Ispostavilo se da sjemenke sadrže tvari koje su pogodne za proizvodnju lijekova. Kaznena kazna iz čl. 228 Kaznenog zakona Ruske Federacije predviđeno je u slučaju uzgoja biljke za proizvodnju opojnih tvari. Do sada nije bilo presedana.
Glavne kontraindikacije:
- cistitis, veliki kamenci i upalni proces u bubrezima;
- alergija na proizvod;
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta.
Nuspojave prekomjerne upotrebe:
- mučnina;
- povraćanje;
- glavobolja;
- bol u mišićima;
- brzo mršavljenje.
Zaključak
Na tržnicama i policama trgovina češći je glatkolisni peršin od kovrčavog. Neki vrtlari preferiraju prvu sortu zbog nježnije strukture lišća, dok drugi cijene kovrčavu biljku zbog jake arome i izraženog slatkastog okusa.Kultura je vrlo dekorativna, zelenilo se koristi za ukrašavanje prvih i drugih jela, sendviča i grickalica.
Zahvaljujući svom bogatom kemijskom sastavu, peršin ima blagotvoran učinak na ljudski organizam, smanjuje kiselost u želucu, normalizira probavu, ublažava otekline, osvježava dah, poboljšava ten i povećava potenciju kod muškaraca.