Kako pripremiti kavijar od mrkve za zimu: izbor najboljih recepata

Mrkva je čvrsto ukorijenjena na popisu osnovnih proizvoda u kuhinji svake domaćice. Odavno je postao sastavni sastojak mnogih svakodnevnih i blagdanskih jela.

Podijelimo recepte za kavijar od mrkve, čiji okus cijene mnoge moderne domaćice.

Odabir i priprema mrkve za izradu kavijara

Bilo koja vrsta korjenastog povrća prikladna je za kavijar od mrkve, ali jelo će biti posebno ukusno ako koristite tamno narančasto povrće. Glavni sastojak se opere pod tekućom vodom, a kožica se ukloni gulilicom za povrće.

Mrkva se kuha cijela ili se nasjecka sirova. Za to su jednako prikladni nož, procesor hrane, obična ribalica i mlin za meso. Ako odaberete recept za pire kavijar, koristite blender.

Kavijar od mrkve priprema se i prema klasičnom receptu i uz dodatak drugog povrća. Popularni su recepti s gljivama i haringom.

Kako kuhati klasični kavijar od mrkve

Najjednostavniji recept. Osim mrkve, jedino povrće koje sadrži su luk i češnjak.

Za 3 kg mrkve trebat će vam:

• luk - 8 srednjih glavica luka;
• češnjak - 6 velikih režnja;
• granulirani šećer - 150 g;
• krupna sol - 100 g;
• jabučni ocat 6% - 7 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 600 ml.

Korak po korak upute:

1. Pripremljenu mrkvu sameljite na krupno ribež, stavite u kotao ili tavu s visokim stranicama, dodajte ulje i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri.
2. Nakon 8-10 minuta dodajte luk narezan na pirjane komade stranice 6-8 mm.
3. Lagano izmiješajte povrće i nastavite pirjati najmanje četvrt sata. Ne zaboravite miješati, inače će smjesa zagorjeti. Za to je bolje koristiti drvenu lopaticu.
4. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer, sol i ocat, promiješajte.
5. Pirjajte još 5 minuta i maknite kotlić sa štednjaka.
6. Ohlađeni kavijar sameljite u blenderu.

Kako pripremiti kavijar od mrkve za zimu

Kavijar od mrkve uspješno se smota i sprema. Za to su prikladni i klasični recept i svi ostali, osim opcija s haringom i gljivama. Domaćice prakticiraju dvije vrste uvijanja - sa i bez sterilizacije.

Sa sterilizacijom

Ova tema izaziva mnogo kontroverzi među domaćicama, ali mnoge domaćice iz godine u godinu domaća konzervirana hrana To je jedini način da vjerujemo da uporaba autoklava za kućanstvo daje idealan rezultat.

Za one koji se ipak odluče koristiti starim načinom sterilizacije, evo detaljnih uputa:

1. Gotov kavijar stavite u čiste, suhe staklenke i pokrijte poklopcima.
2. Na dno veće široke posude stavite ubrus za vafle presavijen na četiri dijela.
3. Na njega stavite staklenke s kavijarom i pažljivo ga napunite vodom tako da dođe do vješalice.
4. Uključite štednjak, zakuhajte vodu u posudi i sterilizirajte 10 minuta.
5. Istodobno prokuhajte poklopce u maloj posudi.
6. Vadite staklenke jednu po jednu i odmah ih zarolajte.
7. Gotove kiflice okrenuti i pokriti dekom dok se potpuno ne ohlade.

Bez sterilizacije

Za ovaj način šivanja potrebno je koristiti 9% alkoholni ocat. Kavijar se u fazama slaže u suhe sterilizirane staklenke. Tijekom cijelog vremena konzerviranja, buduća priprema se kuha na laganoj vatri.

Vrući kavijar puni se do vrha vrućim kavijarom i odmah zatvara navojnim čepom koji se izvadi iz kipuće vode.

Na bilješku. Kada konzervirate bilo koju salatu bez sterilizacije sadržaja, korištenje navojnih čepova štedi vrijeme.

Druge varijante recepata

Ljubitelji eksperimenata u kavijar od mrkve dodaju drugo povrće, gljive, voće, pa čak i ribu.

S lukom

Ovaj se recept gotovo ne razlikuje od klasičnog, ali okus kavijara je pikantniji zbog dodavanja paste od rajčice i začina.

Proizvodi:

• srednje mrkve - 7-8 kom .;
• luk - 3-4 kom .;
• prirodna pasta od rajčice bez aditiva - 2 žlice. l. s toboganom;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - nekoliko režnja;
• mješavina paprika na vrhu žličice;
• sol - 1 žličica. bez vrha.

Priprema:

1. Paradajz pastu razrijedite vodom - trebali biste dobiti gusti sok.
2. U inox lonac od 2 litre (bez plastičnih dijelova, pogodan za pećnicu) ulijte sok od rajčice, malo biljnog ulja, dodajte mješavinu paprika i lovorov list, promiješajte.
3. Nasjeckajte luk i dodajte ga u umak od rajčice.
4. Posudu stavite na laganu vatru i poklopljeno pirjajte dok luk ne omekša.
5. Dok se umak od rajčice kuha, naribajte mrkvu i stavite je u tavu na zagrijano biljno ulje (koristite ostatak količine navedene u receptu).
6. Prvo popržite mrkvu, a zatim pirjajte 10 minuta na laganoj vatri, dodajući ¼ žlice u tavu. voda.
7. Češnjak nasjeckajte nožem ili u posudi za češnjak i posolite.
8. Pirjanu mrkvu pomiješajte s češnjakom, dodajte u umak od rajčice i dobro promiješajte.
9. Zagrijte pećnicu na +160 ° C i stavite kavijar od mrkve pola sata, samo ne zaboravite pokriti posudu s poklopcem.

S rajčicama

Za ovaj recept trebat će vam nešto drugačiji set sastojaka:

• mrkva - 2 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• šećer - 100 g;
• zimski češnjak - 8-10 češnjaka;
• ocat - 30 ml;
• biljno ulje - nepotpuno rezano staklo;
• sol i mljeveni crni papar - na okus.

Kako kuhati:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte rajčice i mrkvu
2. Stavite dobivenu kašu u lonac za patke od 5 litara od lijevanog željeza. Posolite, dodajte ulje, promiješajte.
3. Čim smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 2 sata.
4. Pri kraju kuhanja dodajte šećer, sitno nasjeckani češnjak i papar, zalijte octom i sve promiješajte.
5. Kavijar se stavlja u prethodno sterilizirane staklene posude i začepi navojnim čepovima.
6. Spremnici se stavljaju na ručnik, naopako, i pokrivaju nečim toplim.

S tikvicama

Jelo će ispasti nježno, prozračno i istovremeno korisno za probavni sustav.

Od čega kuhati:

• mrkva i tikvice - po 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• zimski češnjak - 1 velika glava;
• biljno ulje - 140 ml;
• sol i začini - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ogulite mrkvu i skinite koru s tikvica. Ako su stari, morat ćete ukloniti i sjemenke.
2. Pripremite luk za pirjanje, češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.
3. Mrkvu i tikvicu posebno propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim istucite u blenderu (također posebno).
4. Zagrijte ulje u kotlu, dodajte luk i pustite da se malo prži (dok ne bude proziran).
5. Sada dodajte mrkvu i pržite još 10 minuta. Obavezno miješajte drvenom kuhačom, inače će zagorjeti.
6. U smjesu dodajte pire od tikvica, promiješajte, poklopite i pirjajte ¾ sata. Ne zaboravite miješati.
7. Na samom kraju (par minuta prije nego što ugasite vatru) dodajte češnjak.
8. Pripremite gotov kavijar metodom koja uključuje sterilizaciju sadržaja.

S ciklom

Ovaj kavijar je prikladan kao preljev za boršč.

Sastojci:

• mrkva i luk - po 0,5 kg;
• repa - 2 kg;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• biljno ulje i ocat 9% - po 50 ml.

priprema:

1. Povrće sameljite u multipraktiku ili običnom ribežom, luk sitno nasjeckajte nožem.
2. Smjesu povrća stavite u lonac debljih stijenki i promiješajte.
3. Dodajte 1/2 žlice. vodu, ulje i pirjati sat vremena.
4. Ne zaboravite miješati smjesu, inače će zagorjeti, što će uvelike pokvariti okus kavijara.
5. 15 minuta prije kraja dodajte ocat, šećer i sol, zakuhajte i ostavite kuhati na laganoj vatri.
6. Stavite grickalicu u staklenke i zarolajte.

S gljivama

U ovom receptu najbolje je koristiti kuhane medene gljive. Gotovo jelo ima okus kavijara od gljiva.

Sastojci:

• kuhane medene gljive - 1 kg;
• mrkva i luk - po 300 g;
• zimski češnjak - 1 velika glava;
• krupna sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• piment - 4-5 graška;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• Lovorov list;
• ocat - 2,5 žlice. l.;
• biljno ulje - 1/3 šalice.

Korak po korak recept:

1. Kuhane gljive propasirati kroz mlin za meso.
2. Luk sitno nasjeckati, mrkvu nasjeckati na rende srednje veličine, lagano popržiti, zatim dodati vode u tavu i dinstati dok nije napola kuhano.
3. Dobivenu masu umutiti u blenderu, pomiješati sa šampinjonima, staviti u šerpu, dodati sitno nasjeckani češnjak, začine, sol i dobro promiješati. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
4. Pri kraju kuhanja dodajte ocat i ponovno promiješajte.

S bundevom

Ako kavijar od mrkve želite učiniti neobičnim, dodajte mu bundevu.

Sastojci:

• mrkva - 6-7 kom .;
• bundeva - 0,3 kg;
• mali luk - 1 kom .;
• češnjak - 2-3 režnja;
• 100% pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• sol i šećer - po 2 žličice;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• biljno ulje - ½ žlice.

priprema:

1. Pripremite i naribajte mrkvu i bundevu.
2. Prodinstajte luk.
3. Povrće popržite u dubljoj tavi.
4. Pomiješajte komponente kavijara u homogenu masu i kuhajte 30 minuta.
5. Zatim istucite u blenderu.
6. Konzervirati sterilizirajući sadržaj u staklenkama.

Slatko s jabukama

Za pripremu deserta trebat će vam:

• mrkva - 1 kg;
• slatke i kisele zelene jabuke - 4-5 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• voda - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Skuhajte oguljenu mrkvu.
2. Jabuke ogulite, podijelite na 4 dijela i izvadite sjemenke zajedno s koricama.
3. Gotove mrkvu i jabuke sameljite u blenderu.
4. Skuhati sirup od šećera i vode.
5. Dodajte pire od mrkve i jabuke, stavite na vatru i prokuhajte.
6. Stavite u staklenke i konzervirajte metodom sterilizacije sadržaja.

Sa haringom

Ovaj recept za kavijar nije za konzerviranje. Pripremite tek toliko da se pojede za dan ili dva.

Spoj:

• mrkva - 4 kom .;
• repa, krumpir i luk - po 1 srednji komad;
• slana haringa - 2-3 riblja fileta;
• biljno ulje - ½ žlice;
• pasta od rajčice bez aditiva - 2 žlice. l.;
• Lovorov list;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Radi lakše pripreme uzmite mljeveno meso, komade haringe ili konzerve (file u ulju 400 g). U tom slučaju koristite ulje koje se nalazi u pakiranju.

priprema:

1. Ako ste kupili haringu u trupovima, filetirajte je i narežite na komade.
2. Nožem usitnite luk, a preostalo povrće usitnite u zdjelu blendera s oštricom u obliku slova S.
3. U lonac sa zagrijanim uljem stavite luk.
4. Kad postane prozirno, dodajte preostale sastojke (mrkva, krumpir, cikla, komadići haringe i pasta od rajčice).
5. Pirjajte pola sata, posolite.
6. Na kraju popaprite kavijar i stavite lovorov list u lonac.
7. Nakon 2-3 minute izvaditi i ugasiti vatru.

Gotovi kavijar jede se vruć, ali je ukusniji ohlađen na sendviču.

S paprikom

Ovo jarko narančasto predjelo podsjeća na lecho.

Trebat će vam:

• mrkva - 6 kg;
• slatka paprika (crvena ili narančasta) - 500 g;
• luk - 2 srednja komada;
• zimski češnjak - 3 velike glave;
• pasta od rajčice bez aditiva - 2 žlice. l.;
• šećer i sol - 1 žlica. l.;
• začini, aromatično bilje - po izboru;
• alkoholni ocat 9% 3 žličice;
• biljno ulje za pirjanje.

priprema:

1. Mrkvi skinite kožu i narežite je na komade.
2. Papriku operite, uklonite peteljku, sjemenke i opne.
3. Samljeti povrće pomoću blendera.
4. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i propirjajte.
5. Stavite pečenje, pire od mrkve i paprike u veliku tavu i stavite na laganu vatru.
6. Zakuhajte i kuhajte još pola sata.
7. Dodajte sol, šećer, začine, pastu od rajčice i ocat, dobro promiješajte.
8. Ponovno zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ugasite vatru.
9. Gotov kavijar stavite u staklenke i sterilizirajte metodom "sa sadržajem", a zatim smotajte.

Značajke kuhanja kroz mlin za meso

Način pripreme je prikladan za sve koji vole paste kavijar od mrkve. Također je praktičan u smislu uštede vremena i jednostavnosti pripreme. Sve povrće navedeno u klasičnom receptu prolazi kroz mlin za meso.

U dobivenu masu dodajte ulje, pastu ili umak od rajčice, začine, sol, šećer, pomiješajte u loncu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

U laganom kuhalu

Još je brže i praktičnije napraviti kavijar od mrkve u laganom kuhalu. Za pripremu zimnice trebat će vam oprema s velikom posudom. Različiti načini kuhanja štede vrijeme. Dok se multicooker kuha, domaćica može raditi druge stvari i ne bojati se da će jelo zagorjeti.

Vrijeme kuhanja se postavlja ručno ili se odabiru automatski načini. Za svaki model multicookera koriste se originalne upute za uporabu. Kao pomoć priložena je i knjiga s osnovnim receptima.

Savjeti i trikovi

Mrkva se slaže s gotovo svim namirnicama. Koristi se u juhama, prilozima, salatama i kao samostalno jelo. Konzumira se svježe i nakon toplinske obrade.

Neke tajne pomoći će vam da jelo bude ne samo ukusno, već i zdravo:

1. Pri odabiru mrkve obratite pozornost na oblik korjenastog povrća. Trebao bi biti gladak, bez čunjeva - njihova prisutnost ukazuje na to da su se kemikalije aktivno koristile tijekom uzgoja.
2. Ako se korjenasto povrće prodaje neoprano, teško je odrediti boju pulpe, ali to se može odrediti po obliku. Tipično, mrkve sa zaobljenim krajem imaju slatki okus i bogatu narančastu boju. Što je voće svjetlije, to sadrži više beta-karotena.
3. Ne kupujte mrkvu sa zelenilom u podnožju - meso će biti gorko. Osim toga, plod može biti do pola zelen iznutra.
4. Pirjajte mrkvu na laganoj vatri, nemojte dopustiti da zagori jer će pokvariti okus kavijara.
5. Ako recept zahtijeva luk, povrće pržite u fazama. U tavu na zagrijano ulje prvo stavite luk i tek nakon 5 minuta dodajte mrkvu.
6. Dodajte ocat ne ranije od 5 minuta prije nego je jelo spremno.

Ovo je zanimljivo:

Kako ukusno pripremiti mrkvu na korejski za zimu u staklenkama.

Kako odrediti kada ukloniti mrkvu iz vrta za skladištenje.

Vodič za sadnju mrkve prije zime za vrtlare početnike.

Zaključak

Kavijar od mrkve nije samo ukusno, već i zdravo jelo koje sadrži mnogo vlakana. Pripremite malu količinu, ravnomjerno smanjite sastojke i kušajte različite opcije. Onu koju najviše volite možete lako pripremiti za zimnicu.

Raznolikost recepata omogućuje vam da grickalicu konzumirate ne samo za namjeravanu svrhu, već i da je koristite kao sastojak za pripremu drugih jela. Kavijar od mrkve je samostalno jelo, prilog mesu i ribi ili preljev za topla jela. Korištenje modernih kućanskih aparata omogućit će vam da napravite praznine brzo, učinkovito i bez nepotrebnog napora.